團(tuán)頭（Megalobrama amblycephala），屬鯉科魴屬的一種魚類。又稱武昌魚、團(tuán)頭、平胸鳊等。體扁側(cè)，呈長棱形。背隆起明顯。頭小，口小。體呈青灰色，體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋，鰭條灰黑色。成年個體長度可達(dá)46厘米，體重可達(dá)5千克。
團(tuán)頭魴屬雜食性魚類。喜靜水，平時棲息于底土為淤泥并有水草生長的敞水區(qū)的中、下層。冬季在深水處越冬。自然分布于長江中、下游地區(qū)的大中型湖泊，養(yǎng)殖分布遍及全中國。團(tuán)頭魴2~3齡性成熟，自然環(huán)境中的產(chǎn)卵期為每年的5～6月份。懷卵量一般為8萬～55萬粒。卵粘性，卵小，淺黃色略帶綠色。1～2齡生長最快，當(dāng)年魚體長平均為18厘米，二夏齡魚平均為29厘米。人工養(yǎng)殖條件下當(dāng)年可養(yǎng)到100克左右。
由于生長速度較快，抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，已成為中國主要養(yǎng)殖魚種之一。主要養(yǎng)殖優(yōu)良新品種有“浦江1 號”“華海1 號”“浦江2號”。2019年，中國團(tuán)頭魴養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)76.28萬噸，居中國淡水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量第7位。
命名與分類歷史
三國時，“寧飲建業(yè)（今南京）水，不食武昌魚”中的武昌魚，泛指湖北地區(qū)出產(chǎn)的一種鳊魚，并非專指團(tuán)頭魴。明代《本草綱目》有記載“鳊，扁也，魴，方也”，當(dāng)時已對“鳊”與“魴”的區(qū)別有了一定的認(rèn)識。但由于兩者外形類似，民間習(xí)慣混稱為鳊魚。
1955年，團(tuán)頭魴拉丁學(xué)名被命名為Megalobrama amblycephala。同年，中國魚類學(xué)家易伯魯教授等經(jīng)過分類學(xué)和形態(tài)學(xué)的比較研究，把團(tuán)頭魴和三角魴區(qū)分開來，正式定名為“團(tuán)頭魴”。這是中華人民共和國成立后，中國科學(xué)家命名的第一個魚類物種。后因毛主席1956年“才飲長沙水，又食武昌魚”的詩句，武昌魚被當(dāng)做團(tuán)頭魴的別名。易伯魯于1965年7月13日發(fā)表《關(guān)于武昌魚》一文，寫道：“如果要‘正名定分’，那么武昌魚就應(yīng)歸團(tuán)頭魴所專有"。
形態(tài)特征
團(tuán)頭魴長度可達(dá)46厘米。最大個體可達(dá)5千克。體高而側(cè)扁，呈菱形。背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白，各鰭灰黑色。體側(cè)每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋。
體長是體高的2.1～2.4倍，是頭長的4.0～5.2倍。頭后背部隆起。頭小。口端位，口裂較寬，上、下頜的弧度較小，其角質(zhì)邊緣較薄。咽骨寬短。下咽齒側(cè)扁而長。鰓耙短小，排列稀疏。胸部平直。腹鰭基部至肛門間有腹棱。背鰭第三根不分支，鰭條為光滑的硬刺。臀鰭長，無硬刺，其起點(diǎn)在背鰭基部之后下方。尾鰭深分叉，上、下葉約等長，末端稍鈍。體被中大圓鱗，背、腹部鱗比體側(cè)小。側(cè)線完全。
雌雄差異：生殖季節(jié)，雌雄魚均有第二性征出現(xiàn)。雄魚頭部、胸鰭、尾柄，以及體背出現(xiàn)大量"珠星"，手摸有粗糙感。腹部較狹小。輕按精巢部位，有乳白色精液流出。雌性一般無追星或僅尾柄部分少量出現(xiàn)，腹部明顯膨大，柔軟光滑，泄殖孔微微紅腫而突出。另外，雄性胸鰭第一根鰭條肥厚而略呈波浪形彎曲，雌性胸鰭光滑，第一根鰭條薄而平直，此特點(diǎn)亦可作為非生殖季節(jié)的鑒別標(biāo)識。
分布棲息
分布范圍
團(tuán)頭魴最初僅自然分布于長江中游的一些大中型湖泊中，如湖北梁子湖、淤泥湖、東湖、花馬湖和江西鄱陽湖等。現(xiàn)分布于長江中、下游地區(qū)的大中型湖泊，并在淀山湖、太湖等處自然繁殖。自20世紀(jì)60年代普及推廣養(yǎng)殖以來，到2000年已遍及全中國30余個省、市、自治區(qū)。并在1984年引種到非洲的剛果河畔。
棲息環(huán)境
團(tuán)頭魴主要是湖泊物種，見于湖泊和河流。適于靜水性生活，平時棲息于底土為淤泥并有水草生長的敞水區(qū)的中、下層。冬季在深水處越冬。繁殖期遷移到河流中產(chǎn)卵。
生活習(xí)性
覓食行為
雜食性魚類。幼魚以枝角目和其他甲殼動物為食；成魚以水生植物為食，其中以苦草和輪葉黑藻為主，也喜食馬來眼子菜，其次為菹草、聚草、水綿和植物碎屑，同時喜食人工投喂的粉碎螺蜆、餅類飼料，兼食少量浮游動物。4月開始大量攝食，6~10月為肥育期，攝食強(qiáng)度更大，冬季11月起停食。
社群活動
平時單獨(dú)或三五成群活動或吃食，到了冬季，則成群結(jié)隊地游到深水的地方去越冬。
生長繁殖
繁殖
團(tuán)頭魴2~3齡性成熟（人工繁殖的親本雌魚通常選3～7齡）。繁殖期和四大家魚相似，比鯉、鯽魚遲，南方早北方遲。自然環(huán)境中的產(chǎn)卵期為每年的5～6月份。產(chǎn)卵期水溫為21～27℃。產(chǎn)卵活動通常在夜間進(jìn)行，一般在暴雨后一周左右，或者接連幾個晴天，天氣悶熱，將要將暴雨時。多在水草茂盛的流水場繁殖。懷卵量與其年齡有關(guān)，一般為8萬～55萬粒，4齡魚懷卵量約30萬粒。卵粘性，卵小，淺黃色略帶綠色。
生長
它的生長速度在三齡以前較快，其中1～2齡生長最快，三齡以后生長逐漸減慢。當(dāng)年魚體長平均為18厘米；二夏齡魚平均為29厘米，三齡魚平均為39厘米，四齡魚平均為42厘米。最大個體長為46厘米。
人工養(yǎng)殖條件下當(dāng)年可養(yǎng)到100克左右，第二年可養(yǎng)成600克左右。除專門培育的親魚外，一般難以見到大型個體。
物種保護(hù)
受圍湖造田和水體污染等人類活動影響，棲息地大面積壓縮，賴以生存的水生植被覆蓋率明顯下降，野生種群規(guī)模急劇下降。此外，過度捕撈進(jìn)一步加劇了團(tuán)頭魴的資源衰退趨勢，小型化日益明顯。
截止2011年初，中國長江流域中下游的湖泊和河流中的團(tuán)頭魴種群數(shù)量已經(jīng)下降。但它仍是普遍存在的，因此并沒有達(dá)到受威脅的程度。根據(jù)2011年7月—2012年6月采集的梁子湖團(tuán)頭魴標(biāo)本研究顯示，種群呈現(xiàn)小型化趨勢。中國湖北省淤泥湖建立了團(tuán)頭魴國家種質(zhì)資源庫，湖北省梁子湖建立了國家級團(tuán)頭魴原種場，各地區(qū)還建立了多個團(tuán)頭魴良種場。另外，團(tuán)頭魴新品種的選育也已開展。
2011年，團(tuán)頭魴被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》評估為無危物種（LC）（2011 ver 3.1）。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖概況
團(tuán)頭魴食性廣，適應(yīng)性強(qiáng)，容易繁殖，生長快，抗病強(qiáng)、成活率高，易捕撈。而且頭小肉多，肉嫩味鮮，深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者的喜愛。
1960年，柯鴻文等開始進(jìn)行團(tuán)頭魴繁殖和飼養(yǎng)技術(shù)的研究。1965年～1972年，已有21個省、市先后養(yǎng)殖成功。并在1975年普及全國，成為常規(guī)養(yǎng)殖魚的七大品種之一。團(tuán)頭魴是中國水產(chǎn)科學(xué)工作者人工馴化成功的第一個淡水養(yǎng)殖魚類。
2000年，上海海洋大學(xué)李思發(fā)團(tuán)隊經(jīng)過15年的系統(tǒng)選育，育成團(tuán)頭魴良種“浦江1 號”，該項成果于2004年獲國家科技進(jìn)步二等獎。2016年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)王衛(wèi)民團(tuán)隊育成團(tuán)頭魴"華海1 號”。2020年，上海海洋大學(xué)鄒曙明團(tuán)隊育成團(tuán)頭魴“浦江2號”。2022年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)高澤霞團(tuán)隊育成世界首例無肌間刺團(tuán)頭魴。
養(yǎng)殖技術(shù)
主要養(yǎng)殖方式有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和湖泊水庫放養(yǎng)等。其中，池塘養(yǎng)殖分為主養(yǎng)和套養(yǎng)兩種形式。
養(yǎng)殖管理
池塘養(yǎng)殖中，魚種放養(yǎng)前，需要清塘和培肥水質(zhì)。網(wǎng)箱養(yǎng)殖一般設(shè)置在大型水體內(nèi)，養(yǎng)殖過程主要投喂顆粒沉性飼料或浮性飼料。湖泊水庫放養(yǎng)宜選擇水草比較豐盛的湖泊、水庫等放養(yǎng)，以使放養(yǎng)的團(tuán)頭魴能找到適宜的棲息環(huán)境和適口的餌料。
團(tuán)頭魴養(yǎng)殖過程中，病害以“預(yù)防為主、防治結(jié)合”為原則。常見疾病有車輪蟲病、指環(huán)蟲病、小瓜蟲病、細(xì)菌性爛鰭病、細(xì)菌性赤皮病、膚霉病、腸炎病等。可從魚種選擇、養(yǎng)殖環(huán)境養(yǎng)護(hù)、科學(xué)飼養(yǎng)、加強(qiáng)巡塘等方面加強(qiáng)預(yù)防。
相關(guān)文化
詩句
北周詩人庾信：“還思建業(yè)水，終憶武昌魚。”唐代詩人岑參：“漢陽歸客悲秋草，施舍葉飛愁不掃。秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道。”明代朱格："武昌城外漢江頭，萬古乾坤萬古流，可笑孫郎魚不食，年年血戰(zhàn)取荊州市"。毛主席：“才飲長沙市水，又食武昌魚。"
榮譽(yù)
2013年，鄂州市被中國烹飪行業(yè)評為“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”。湖北團(tuán)頭魴原種場是中國唯一以魚類命名的國家級原種場。
美食
武昌魚制作技藝萌芽于春秋戰(zhàn)國時期，北魏的《齊民要術(shù)》（賈思勰[jiǎ sī xié]）、以及清代的《隨園食單》《調(diào)鼎集》，均收集了有關(guān)武昌魚的烹飪技法。1965年，武昌魚被正式定名為湖北省地方風(fēng)味菜肴，成為鄂菜的當(dāng)家美食。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2013年，“武昌魚制作技藝”入選湖北省公布第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
物種對比
團(tuán)頭魴、三角魴、長春鳊（鳊），由于外形相仿，習(xí)慣上統(tǒng)稱為“鳊魚”。其中，三角魴和長春魴廣泛分布于中國的大江、大河、湖泊中。而團(tuán)頭魴則主要產(chǎn)于湖北境內(nèi)，尤其以鄂州市為多。
主要價值
團(tuán)頭魴由于生長速度較快，抗病力強(qiáng)，現(xiàn)已成為中國池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖魚種。團(tuán)頭魴肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美，是重要經(jīng)濟(jì)食用魚類之一。
經(jīng)濟(jì)價值
團(tuán)頭魴由于生長速度較快，抗病力強(qiáng)，現(xiàn)已成為中國池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖魚種。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）統(tǒng)計數(shù)據(jù)，團(tuán)頭魴產(chǎn)量從1980年的4.5萬噸增長到2011年的67.8萬噸，產(chǎn)值從1984年的1.2億美元增長到2011年的11.2億美元。2019年，中國團(tuán)頭魴養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)76.28萬噸，居中國淡水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量第7位。
食用價值
團(tuán)頭魴含肉量高（77.6%），脂肪多（5.2%），富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，還含人體所需的18種必需氨基酸、無機(jī)鹽及B1、B2等多種維生素。鈣的成份比一般常規(guī)養(yǎng)殖魚類含量高。
參考資料 >
團(tuán)頭魴.中國大百科全書.2023-04-06
團(tuán)頭魴.Species 2000.2023-04-06
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中國團(tuán)頭魴養(yǎng)殖史.中國大百科全書.2023-04-06
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Megalobrama amblycephala Yih, 1955.catalogueoflife.2023-04-20
Taxonomy.物種評估與保護(hù).2023-04-22
43歲女科學(xué)家培育無肌間刺武昌魚.新浪微博.2026-01-04
無刺武昌魚來了!.人民日報.2026-01-04
游過千年，武昌魚的前世今生.鄂州市人民政府.2023-04-22
在粵港澳大灣區(qū)，武昌魚化身“文化魚”.人民網(wǎng).2023-04-22
“武昌魚”入選省級非遺名錄.中新網(wǎng).2023-04-07
人間美味武昌魚.鄂州市人民政府.2023-04-22
三角魴.Species 2000.2023-04-18
鳊.Species 2000.2023-04-19