鱈形目（學名：Gadiformes）是輻鰭魚綱的其中一目，因其典型屬種的肉潔白如雪而得名。包括了鱈魚及其相近的魚類，大多為冷水性或深海底層魚類。僅江鱈等極少數可生活在淡水、半咸水或河口。鱈形目的分布范圍廣泛，從北緯85°的北鱈屬到南緯72°的犬牙鱈屬都有分布。中國僅大頭鱈，產量較多。
形態特征
鱈形目的魚類體長形，背鰭1～3個；臀鰭1～2個；常有胸鰭；腹鰭0～17,多為喉位或頦位；尾鰭擔鰭骨正型，真正尾鰭條很少或無；除長尾鱈科外均無硬鰭刺。下頦中央常有一須。多有圓鱗。額骨連上枕骨，將頂骨擠到兩側。無眶蝶骨、基蝶骨及中喙骨。鰾不通食道，前端側突向前連或不連耳部。嗅球緊鄰或遠離前腦。腹鰭位于胸鰭以下或之前，大多數種類的鰭無棘，大多數種類的魚唇都有須。鱈科的魚鰾并沒有排氣管，前翼骨無齒。魚大者如大西洋鱈長達1.5米,重40千克；小者如有些犀鱈科魚類，體長不及100毫米,重不到100克。
生活習性
鱈形目除犀鱈屬為熱帶上層海魚，潛魚亞科及雙線鼬鳚等為熱帶淺海底層魚類外，大多為冷水性或深海底層魚類，如淵鼬鳚在波多黎各海溝生于水深8300米海底，水溫常為0～10℃。僅江鱈和生于古巴洞穴的兩三種盲穴鼬鳚屬為淡水魚類，沿岸生的細身寬突鱈也能進入圖們江等淡水內。
種屬分類
包括鱗鰻鱈亞目、鱈亞目、長尾鱈亞目和蛇鳚亞目4亞目10科約162屬708種。
鱈形目其下分為10科：
繁殖
卵生，卵大多為浮性，產于水的中層或下層；但鼬鳚屬產粘沉性卵，成團在海底孵化，胎鼬鳚總科為卵胎生，體內受精。
其它同名魚類
為避免食品商把其他魚類(例如：蠟油魚)當作鱈魚出售，香港特別行政區的食物安全中心發出《有關識別及標簽：油魚/鱈魚的指引》，只有鱈形目的魚類才可以標為“鱈魚”。其他不屬于鱈形目的魚類若充當鱈魚出售，可能會被控以“違反《商品說明條例》”而被檢控。然而，長久以來一直被當作是鱈魚的魚種，例如：裸蓋魚(Anoplopoma fimbria)、巴塔哥尼亞美露鱈(Dissostichus eleginoides)及南極美露鱈(Dissostichus mawsoni )則不在此限。以上三個魚種跟蠟油魚一樣，同屬棘鰭總目鱸形目。然而，鱸形目其實尚有其他魚種亦以“鱈魚”的名義在世界其他地方販賣，例如：黑鱈魚、毛利鱈魚等。
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