大頭鱈（拉丁學名：Gadus macrocephalus）是鱈科鱈屬的海洋魚類，俗稱“大頭腥”“大頭魚”，又名太平洋鱈，是高經濟價值的食用魚。大頭鱈體長形，最大可達1.8米，稍側扁，尾部向后漸細。體背側淡灰黑色，側面有深色的斑點或圖案。腹部，暗色鰭的邊緣為白色。
大頭鱈是近岸淺海性魚類，主要分布于北太平洋地區：朝鮮海域、北海道周圍、鄂霍次克海、白令海、阿拉斯加灣以北的美洲沿太平洋一帶以及中國黃、渤海和東海北部，棲息于近岸幾十米到幾百米深不等，在中下層、中層和中上層均有稠密集群。大頭鱈喜歡生活在水溫較低的海域，在6~8C的水域會形成比較密集的分布區。大頭鱈是肉食性魚類，壽命不超過20年。
大頭鱈未被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》。但在中國大頭鱈被列入《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄》，成為黃海重點關注魚種之一。除中國外，大頭鱈也受到其他國家，如俄羅斯、新西蘭、冰島等國家的捕撈配額的管制。大頭鱈在其分布地，是一種常見的經濟魚類，肉是一種烹食材，營養價值和口感都可以。此外，大頭鱈肝大且含油量高，富含維生素 A 和 D，是提取魚肝油的原料。
分類地位
根據納爾遜分類系統，大頭鱈在分類學上的位置是：脊索動物門（Vertebrata）、脊椎動物（亞門 Vertebrata）、有頜總綱（Superclass Gnathostomata）、真骨魚綱（Division Teleostei）、正真骨魚亞組（Subdivision Euteleostei）、副棘鰭魚總目（Paracanthopterygii）、鱈形目（Gabiformes）、鱈科（Gadidae）、鱈屬（Gadus）。
1999年，學者Carr SM.等通過分子數據研究表明，太平洋盆地特有的三種鱈魚科魚類的發展歷程代表了不同種族發育譜系的相互影響。阿拉斯加鱈（黃線狹鱈，Theragra chalcogramma）與大西洋鱈魚（Gadus morhua）的親緣關系和與大頭鱈（Gatus macrocepharus）一樣密切，這表明黃線狹鱈魚和大頭鱈魚代表了對太平洋盆地的單獨入侵。三種太平洋特有物種及其各自近親蟳之間的分子差異與約300-350萬年前的全球冰期——白令海峽重新開放后的同期物種形成事件相似且一致。相比之下，格陵蘭鱈魚（大西洋鱈分出的亞種，Gadus ogac）和太平洋鱈魚具有基本相同的mtDNA序列；它們之間的差異小于在大西洋鱈魚（Gadus morhua）中發現的差異。格陵蘭鱈魚似乎代表了太平洋鱈魚的現代向北和向東延伸，應該與大頭鱈處理為同種。
在中國很多人把大頭鱈常誤稱為黃線狹鱈（Theragra chalcogrammus），在先前分類上被單獨拿出來和挪威鱈共同成立狹鱈屬，然而后來分子結果表明兩個種差異不顯著，很可能都是從大西洋鱈演化來的姊妹種，因而建議將其歸為鱈屬Gadus。從鱈屬魚類最終分類上的結果來看，學術界普遍接受的鱈屬分類為大西洋鱈、大頭鱈及狹鱈，其中大頭鱈起源于大西洋（跨北冰洋擴散事件），是在上新世中期，當白令海峽首次開放，生活在大西洋的祖先群體，通過跨北冰洋擴散一事件，在太平洋發生殖化而形成新種。
形態特征
大頭鱈體長形，稍側扁，體型略小于大西洋鱈（Gadus morhua），最大可達1.8米。頭長大。眼大，小于吻長，其長約為瞳孔的2倍。鼻孔2個，前鼻孔距眼較距吻端近，后鼻孔較大，位前鼻孔后外側附近。口大，微斜，前位而稍低。上頜后端到瞳孔中央的下方，下頜較上頜略短。唇厚。口緣具絨狀小突起。上下頜及犁骨均有絨狀牙群。舌很厚，長圓形。下頜聯合的下方有下頦須一條。
鰓孔很大。鰓蓋膜兩側相連，與峽部不相連，腮蓋條7根。 背鰭3個，3個背鰭幾乎等間距分布，第1背鰭呈圓形，其前方到吻端的距離大于全長的1/3，無鰭棘，第一背鰭鰭條數12~15，第二背鰭鰭條數14~19，第三背鰭鰭條數15~19。胸鰭圓形，較短中側位。腹鰭胸位，起點稍前于胸鰭基底。臀鰭2個，第1臀鰭起于第2背稍前方，第一臀鰭鰭條數17~21，第二臀鰭鰭條數17~19。腹喉位，起點在胸儲基底前方。尾儲后緣稍凹入，脊椎骨數49-55。
肛門孔大，有肛突，后有泄殖孔，肛門與第1臀鰭距離小于1、2臀鰭間距。側線色淺，連續分布于體側，自腮孔上角起平直后伸，至第2背鰭起點處迅速下彎至體中縫線處，再平緩伸入尾柄，頭部具側線管孔。尾部向后漸尖，尾柄很細，側扁，尾鰭后端截形，呈淺叉狀。體背側淡灰黑色，具很多棕黑色及黃色小斑點。體下灰白色，各鰭均藍褐色，腹鰭及臀鰭色較淡。
物種對比
在中國很多人把大頭鱈常誤稱為黃線狹鱈，黃線狹鱈（狹鱈屬 chalcogrammus），英文為walleye 鱈魚，又稱黃線狹鱈（Alaska pollock）。
分布棲息
分布范圍
大頭鱈是北太平洋沿岸廣泛分布的一個冷溫性底層魚類，分布范圍從中國北部的黃海，穿過白令海，一直到楚科奇海，沿著阿拉斯加灣和北美海岸向南，一直到加利福尼亞州的莫尼卡灣。主要分布于北太平洋地區，西起中國北黃海、日本海兩側、東京灣，北至鄂霍次克海及庫頁島沿岸、白令海、阿留申群島、阿拉斯加州，南直至加利福尼亞北部的廣闊海域。
棲息環境
大頭鱈是近岸淺海性魚類，棲息于近岸幾十米到幾百米深不等，在中下層、中層和中上層均有稠密集群，但更喜歡有粘土、沙子或泥土的軟底棲息地，初孵的幼魚通常生活在水體上層，而較大的幼魚和成魚則生活在寒流區域的海底附近。
一般在大陸架和大陸斜坡上部水深10-550米深海域，水溫在0-12℃范圍內。在阿拉斯加和白令海100-400米深海域最為密集。大頭鱈也棲息于深水海域中上層。黃海的大頭鱈魚群一般棲息水深50-80米、泥沙或軟泥底質海區。索餌適溫范圍為5-10℃，最適溫度為6-8℃；魚群分布與冷水團分布有密切關系。
生活習性
節律行為
大頭鱈具有長距離移動能力，最長可達1000公里，但是絕大數魚類并不做遠距離洄游，屬于地方性種群，通常只沿陸坡做近岸和離岸移動，而非沿海岸線移動，它們聚集在一起，季節性地從深海外大陸架和上層大陸架區域冬季產卵區域洄游，回到淺層及中上層大陸架夏季覓食地。但研究表明：不同地理群體的大頭鱈產卵場的棲息條件（產卵時間、水深和水溫）不盡相同，大多都會發生季節性遷移，秋冬季主要位于大陸架坡面深水區產卵，而春季來臨則開始向陸架中部較淺水域移動進行索餌。
其中分布在太平洋東海岸加拿大海域的大頭鱈產卵高峰期出現在1-3月份，處在產卵期的大頭鱈會從淺水區（水深50-75m）洄游至深水區（100-135m）；分布在堪察加半島西側海域的大頭鱈群體產卵高峰期出現在2-4月份，產卵水深80-290m；每年12月至翌年2月份，當水溫下降至12-13℃時，分布于千島群島南部、北海道沿岸水域、朝鮮半島東部及北黃海海域的大頭鱈會周期性的從深水區向近岸水深15-50m左右的產卵場洄游，當水溫降至5-9℃或更低時便開始產卵，3-4月，產卵后的成年大頭鱈離開近岸，洄游至深水區域，整個夏季成年大頭鱈生活在水深100m左右的海域。而在中國大頭鱈的越冬場主要在石島以東和東南部海域，因為在冬季產卵，所以它的越冬場即產卵場。4月，低齡魚開始向北緩慢移動，5月，魚群越過成山頭，5-6月，主要分布在黃海北部的海洋島以南和東南海域。6月以后，黃海北部的魚群大部分開始向南移動，大多分布在成山頭附近水域，少部分向渤海海峽外海移動。10月下旬前后，主要魚群沿123°30’E南移，分布在煙威外海東部和石島外海，1月，又開始向石島以東和東南海域集中。
覓食行為
大頭鱈為近海洄游種類，肉食性，體長在150mm以下的幼魚為浮游動物食性，主要以撓足類、端足目及小型甲殼亞門為食。體長在150～300mm的成魚由攝食大型浮游動物轉向攝食底棲動物等為食，主動掠食各種上、中層和底層的甲殼類、頭足綱、魚類及其他游泳動物，凡小型魚類及無脊椎動物幾皆為其所攝食，甚至自相殘食。
大頭鱈屬于強烈攝食和晝夜攝食的魚類，生性兇殘，攝食強度很高，即使在產卵期間和產卵前后的12月至翌年的5月，月平均攝食等級都在2級以上，6-10月，月平均攝食等級為1.15-1.70級。從晝夜來看，11時攝食等級最高，為3.09級；子夜至黎明最低，為1.44-1.88級。
生長繁殖
繁殖行為
大頭鱈產卵季節為1-3月，產卵盛期在2月上旬。對于南部群體產卵通常從秋季持續到第二年春季，而北部群體如阿拉斯加州北部和白令海的群體產卵大多發生在冬季。
大頭鱈主要產卵場在石島以東和東南的海域，少數魚群分散在海州灣外海產卵。主要產卵場水深為30-50m，多為軟泥底質。產卵水溫范圍為2-8°C，最適水溫為4-6℃，適鹽范圍為31.6-32.0。北部群體產卵水溫較低（1-5°C），如白令海，而南部產卵水溫則相對較高（7-9°C，可能受黑潮暖流影響導致水溫偏高），如日本沿岸和喬治亞海峽，美國西海岸6-9℃，0℃以下高于10-13°C時沒有產卵發生。
產卵期間，魚群由深水向近岸淺水移動，產卵優先選擇粗砂或鵝卵石底，進行體外受精，一年產卵一次，每次產卵發生在幾分鐘內。受精卵通常沉于粗糙沙質或鵝卵石底質，粘性較差，最適水溫為1-10°C，卵呈球形，徑平均0.98-1.08mm。卵的最適的孵化溫度為3-6°C，鹽度為12.7-24.6%。孵化所需天數和溫度成反比，在水溫11°C時孵化需8-9天，5°C時需20天，2°C時則延長至28天。
生長過程
仔魚孵化前期主要依靠吸收卵黃，大約持續10天，當生長至20-25mm時開始變形，35mm時開始集群。仔魚主要位于中上層，集中在15-30m深的水域中，營浮游性生活，小一點兒的稚魚主要集中在潮間帶和潮下帶。仔魚能夠隨海流移動到富含營養的海區，而大一點兒的稚魚則廣鹽性分布。隨年齡增長，大頭鱈幼魚將從淺水向深水區移動，南部的群體比北部白令海的群體生長迅速，但個體偏小于北方群體。
大頭鱈的壽命不超過20年，但性成熟時間一般認為和緯度密切相關。在波特灣雌魚和雄魚只需2年即可達50%性成熟，平均體長在45cm左右；在阿拉斯加灣，雌魚達50%性成熟大約需3~4年，體長可達60cm；白令海和北冰洋水域則需5~7年平均體長可達78cm。雌魚的產卵力也將隨體長的增加而增加，60cm雌性個體的產卵量為120萬粒，78cm為330萬粒。一般來說，懷卵量在22萬到500萬之間。同時調查發現在高緯度寒冷海區的大頭鱈群體生長速度和性成熟相對較慢，但同時對于這些群體較長的生活史周期使得它們具有更長的壽命和體長。
物種保護
物種現狀
尚無具體統計，美國國家海洋和大氣管理局（NOAA）2021年數據，大頭鱈魚捕撈量為15萬噸。
在中國1960年代之前，大頭鱈是黃海重要的漁業捕撈對象，1959年漁獲量最高，達2.6萬噸。1970年代之后，由于過度捕撈和環境變化，大頭鱈資源嚴重衰退，鱈魚漁業由專捕轉為兼捕，1973年漁獲量僅為73噸，之后雖有回升，但仍長期維持在小于0.5萬噸的狀態1。進入21世紀，大頭鱈數量呈波動上升趨勢，2003年，中國的漁獲量僅0.4萬噸，但2014年達1.4萬噸，漁獲量的上升使大頭鱈資源再次衰退，成為黃海重點關注魚種之一。
致危因素
大頭鱈面臨的主要威脅是氣候變暖、大量捕撈和環境污染。溫度上升可導致大頭鱈幼體在能自主覓食前過快消耗卵黃囊中的能量，使其死亡率上升。同時海洋污染也是使大頭鱈資源衰退的威脅因素。
保護級別
大頭鱈未被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》。
2007年，大頭鱈被列入中國《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄》第一批保護名錄中。
保護措施
加拿大對鱈（鱈屬）資源加以保護，設定了捕撈限額。美國國家海洋和大氣管理局（NOAA）對鱈種群進行監控，掌握其數量和變化趨勢。并對每年的捕撈限額做出合理調整。
主要價值
經濟價值
大頭鱈是世界范圍的經濟魚種，在美國、加拿大以及亞洲的俄羅斯、日本、朝鮮和中國海域均構成專捕漁業，是世界傳統的高產量海洋漁業之一。如在美國大頭鱈是阿拉斯加州和幾乎整個美國的第二大商業底棲魚，根據美國國家海洋和大氣管理局漁業商業捕魚登陸數據庫，2022年，太平洋鱈魚的商業捕撈總量為4.03億英鎊，價值2.254億美元。在中國山東省，大頭鱈也曾是重要的經濟魚類，主要作業漁場在石島漁場（12-3月），煙威及海洋島漁場（幼魚）（5-7月），漁獲量在0.2-1萬噸。后由于過度捕撈等原因，大頭鱈資源已從專捕轉為兼捕，成為黃海重點關注魚種之一。此外，大頭鱈肝大且含油量高，富含維生素 A 和 D，是提取魚肝油的原料。
食用營養
在海捕魚類當中，大頭鱈魚肉刺少味美，蛋白質含量較高，并含有較為豐富的的B族維生素、磷和等微量元素，營養價值較高，世界上不少國家把大頭鱈作為主要食用魚類之一，如烤鱈魚是大頭鱈流行的烹飪方式，同時大頭鱈還可用于加工烤魚片和罐頭魚。
參考資料 >
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