大西洋鱈魚（拉丁學名：Gadus morhua），為鱈形目鱈科鱈魚的一種魚類。原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。棲息范圍廣泛，從沿海至大陸棚，以及許多開闊海域。大西洋鱈魚的成魚以大型無脊椎動物為食，但在其生長的過程中也捕食大量的魚類。大西洋鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，為高經濟價值的食用魚，作為商業魚種，其主要出口國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。此魚也是重要的養殖和游釣魚類。除了新鮮食用外，干鱈魚可以制成無鹽的魚干，也可以制成腌制的鹽鱈魚或干鱈魚片。
分布范圍
大西洋鱈魚主要分布于大西洋東北地區和西北海域，北冰洋、印度洋、南極海域
生存習性
根據水溫、食物供應和繁殖地的變化進行季節性遷移，遷徙時隨溫暖水流成群游動。盡管更偏好2-11℃的棲居地，但在低于-1.5℃水域活動的種群也有過發現，它們能經受如此低溫要歸功于體內的血液防凍蛋白，這些蛋白可以防止血液冰晶化。喜成群游動，某些鱈魚種群似乎有主導者（最大尺寸的魚），它帶領魚群通過洄游路線，也有推測認為，最年幼的鱈魚實際是從年長者那里獲悉遷移路徑，而魚類資源的變化（如老成魚的減少等）可導致不同遷徙路線的誕生。雄魚依身體尺寸和互斗優劣決定等級次序，大魚主導小魚，這類高等級的鱈魚更可能承擔起守護領地的重任。
棲息環境
棲息深度：沿海500-600米水域；棲所溫度：0-20攝氏度。
大洋底棲性魚類，水層底部附近棲居，也能進入微咸水域，棲息范圍廣泛，從沿海至大陸棚，以及諸多開闊海域。
形態特征
背鰭硬棘：0枚；背鰭軟條：40-55枚；臀鰭硬棘：0枚；臀鰭軟條：33-45枚；椎骨：51-55枚。
大西洋鱈魚長150~200 厘米，平均重40千克，最重可達96千克。上頜隆突，下頜具顯著觸須。側線在胸鰭處彎曲，背前區的距離不到總體長的1/3，體高為體長的1/5。體色多變，背側及體上部的色彩由褐色漸變為綠色或灰色，腹部淡化呈灰白色，腹膜銀色。
繁育狀況
隨水溫季節性變化的繁殖期到來時，許多大西洋鱈魚開始組群遷徙，在冬季和早春進入溫暖水域產卵，當魚群游向近海，發現大量獵物時，它們會暫時分散覓食。盡管全年都可繁殖，但高峰期出現在冬春兩季。每年一次的產卵期持續3個月。產卵時形成每立方米超過一條的高密度魚群，在同一水層通常有多條鱈魚同時產卵。繁殖地一般在5-7℃的洋底。在孵化出柳葉狀稚魚前，魚卵在水中漂浮大約2-3周。不同種群的年齡和尺寸時常變化，東北地區向的大西洋鱈魚5-7歲進入性成熟期，南方的則少至2-3歲，一些研究暗示，它們進入性成熟期的年齡和尺寸正在減少。雙親對后代不提供親代撫育，稚魚的高死亡率也部分歸因于雙親撫育的缺乏，高產的繁衍方式可能是后代被拋棄的主要原因。盡管存活率低，但魚卵孵化的絕對數量仍然很可觀。大西洋鱈魚在2到8歲之間達到性成熟，不同種群之間和隨著時間的推移，這個時間會有所不同。大西洋鱈每年一到兩個月的繁殖季，它們集群產卵，一條魚一次可以產900萬枚卵，繁殖期間雄魚具有攻擊性。
保護級別
列入《國際海洋考察理事會》（ICES）安全生物限制級（SBL）。
列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）1996年瀕危物種紅色名錄ver 2.3——易危物種（VU）。根據1996年的評估，大西洋鱈魚被列為瀕危物種，但國際自然保護聯盟指出這一評估需要更新。2013年的評估僅涵蓋歐洲地區，顯示大西洋鱈魚在歐洲已經恢復，并被重新列為無憂物種。
捕撈現狀
大西洋鱈魚是最受捕撈的物種之一。大西洋鱈魚在北歐漁民手中被捕撈了一千年，他們追隨它穿越北大西洋到達北美。它支撐了美國和加拿大的漁業經濟，直到1992年，當時對捕撈鱈魚實施了禁令。20世紀90年代，一些鱈魚種群崩潰（最大歷史生物量下降超過95%），即使停止捕撈后也未能完全恢復。這種頂級捕食者的缺失導致了許多地區的營養級串聯。許多其他鱈魚種群仍處于危險之中。2018年鱈魚的捕撈量也是緬因州史上第二低，約為80739斤。緬因州捕撈的鱈魚價值僅為20萬美元，為1967年以來最低，在1980和1990年代捕撈的鱈魚價值是每年1600萬美元。2018年美國共捕撈鱈魚約200萬斤，為1950年以來最低，原因之一就是對超出配額的懲罰。
食物營養成分
參考資料 >
Gadus morhua.COL.2024-07-30
大西洋鱈魚.ITIS.2024-08-22
The Red List Partnership.大西洋鱈魚.2024-02-06
大西洋鱈魚.ADW.2024-08-22
大西洋鱈魚.fishbase.2024-08-22