江鱈（拉丁學(xué)名：Lota lota），又稱山鱈、山鯰[nián]魚、山懷子，廣泛分布于北緯45度以北的歐亞及北美洲的冷水江河及湖泊中，在中國主要分布在黑龍江省、烏蘇里江、松花江、鴨綠江上游及新疆的額爾齊斯河水系。體延長，圓錐狀，頭部略平扁，尾部側(cè)扁。體側(cè)及背部呈黃褐色或灰褐色，腹面灰白色，體側(cè)散布不規(guī)則的黃色斑點，分泌有較厚的黏液。體被埋于皮囊中的細(xì)小圓鱗。側(cè)線完全，較為平緩。成熟的江鱈體長多為35厘米~40厘米，最長可達(dá)1.52米。普通捕獲的體重多為2千克左右，最大可達(dá)25千克左右。
江鱈是唯一的淡水鱈科魚類，偶爾也出現(xiàn)在咸水中，平時棲居在冷水水域深層，喜歡水質(zhì)清澈河底為砂石的水域，營單獨生活。可能會進(jìn)行短期的產(chǎn)卵洄游，在溫度低于6°C的11月至3月產(chǎn)卵。
2012年，江鱈被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1，無危（LC）。
江鱈肉質(zhì)細(xì)嫩、肌間刺少。其肝臟味極鮮美，可以做成魚肝油。在芬蘭、瑞典等歐洲國家存在商業(yè)捕撈，常用于制作寵物食品和腌漬魚罐頭。
形態(tài)特征
江鱈體延長，圓錐狀，頭部呈平扁狀，尾部則為側(cè)扁狀，從軀干逐漸過渡。體側(cè)及背部呈黃褐色或灰褐色，腹面灰白色，體側(cè)散布不規(guī)則的黃色斑點，分泌有較厚的黏液。體被埋于皮囊中的細(xì)小圓鱗。側(cè)線完全，較為平緩。成熟的江鱈體長多為35厘米~40厘米，最長可達(dá)1.52米。普通捕獲的體重多為2千克左右，最大可達(dá)25千克左右。
眼睛較小，位于頭的前半部，間隔較寬。有兩對鼻孔，前一對鼻孔后緣有鼻瓣，每側(cè)鼻孔前有一根短須。口裂不超過眼睛前緣，吻較鈍，吻的寬度較眼眶后部頭的寬度短。上頜較下頜略長，上、下頜及犁骨有絨毛狀齒，較為鋒利，舌上無齒。下頜中央有一根頦須。鰓蓋膜與峽部不相連。
口咽腔內(nèi)有9~10枚鰓耙。有兩個背鰭，第一背鰭有11~14根鰭條，基部較第二背鰭基部短；第二背鰭有68~85根鰭條，約與臀鰭等長。臀鰭有63~82根鰭條，起點較后于背鰭起點。胸鰭有18~21根鰭條。腹鰭喉位，末端突出，有6~8根鰭條。尾鰭為圓形。尾椎骨59~66枚。
分布棲息
分布范圍
江鱈廣泛分布于北緯45度以北的歐亞及北美洲的冷水江市河及湖泊中，在中國主要分布于黑龍江省、烏蘇里江、松花江、鴨綠江上游及新疆的額爾齊斯河水系。
棲息環(huán)境
江鱈是鱈科魚類中唯一的淡水種，偶爾也到咸水中，為冷水性魚類，適宜水溫為15℃~18℃。營單獨生活，平時在江河或通河的湖泊水域深層活動，喜歡清澈水質(zhì)和砂質(zhì)河底，不喜歡泥質(zhì)河底。除了產(chǎn)卵期和攝食活動外，成魚往往都棲息在巖石下、河岸的縫隙、隱蔽的洞里或茂密的植被根部。幼魚大多在岸邊生活，由幼魚到成魚的過程中經(jīng)過漂浮、下沉和底棲三個階段。
生活習(xí)性
節(jié)律行為
江鱈成魚白天不喜活動，棲息在石頭、樹根或隱蔽的洞里；夜間活躍攝食。在冬春季節(jié)進(jìn)行產(chǎn)卵和育肥，夏季多棲息在山溪溪流處。冬春季節(jié)攝入的多余的能量儲存在肝組織中，夏季攝食不足時，利用肝組織中儲存的能量維持生長。在夏季，江鱈不僅減少了游泳和捕食活動，還會降低自身的基礎(chǔ)代謝率，從而在高水溫中生存。
江鱈可能會進(jìn)行短期的產(chǎn)卵洄游，產(chǎn)卵發(fā)生在11月至3月溫度低于6°C時。中國東北部的產(chǎn)卵江鱈群體于10月底至11月初江水封凍前后逆水上溯，上溯高峰期為12月中旬。1月中旬初至1月下旬到達(dá)產(chǎn)卵場附近，2月至3月陸續(xù)降河回湖。
覓食行為
江鱈是典型的肉食性魚類，較為兇猛，自然條件下主要攝食活體動物。江鱈的游泳能力不強，捕食獵物主要采用的方式是偷襲，即緩慢游動主動接近獵物，再發(fā)動攻擊，也不會放過無意識游近的獵物。剛孵化出來的江鱈完全以浮游動物為食。在出生后兩周內(nèi)，江鱈幼魚的食物以輪蟲類為主，然后轉(zhuǎn)為攝食稍大的無節(jié)幼體，出生后四周左右進(jìn)一步轉(zhuǎn)為以橈腳類（copepods）和水蚤（daphnia）為主要食物。江鱈幼魚以軟體動物門和昆蟲幼蟲為食。成年江鱈主要攝食魚類，還可能攝食幼小的甲殼亞門、蛙類等。在北美流域中，江鱈以杜父魚（Cottus）等為主要食物來源。夏季幾乎不攝食，冬季活躍攝食，生長較快。生殖洄游時，邊上溯邊攝入食物，僅在臨產(chǎn)和產(chǎn)卵期這段較短的時間內(nèi)停止攝食，產(chǎn)卵結(jié)束后隨即大量捕食。
生長繁殖
中國牡丹江上游的江鱈性成熟年齡為3齡左右，少數(shù)個體為2齡。在中歐，雄性在2齡時成熟，雌性在3齡時成熟。雌性江鱈的繁殖期平均為6年，雄性的平均為3年。江鱈的睪丸為管狀吻合型。江鱈為一次性產(chǎn)卵魚類，1月上旬為產(chǎn)卵高峰期。產(chǎn)卵場大多分布在河岸陡峭、水深1米~2米的砂質(zhì)河床，產(chǎn)卵水溫大多在0℃左右。江鱈懷卵量因地域而異，從10萬到300萬不等，平均懷卵量為70萬~80萬。江鱈卵為黏性，比重略大于水，圓形，呈淡黃色，卵徑0.8毫米~1毫米。
江鱈自然受精卵的受精率為10%~30%。卵通常在2~4個月內(nèi)孵化，孵化溫度不超過1℃。江鱈卵自受精后經(jīng)歷胚盤期、卵裂期、囊胚期、原腸期、神經(jīng)胚期和器官形成期等6個主要階段。江鱈胚胎發(fā)育過程經(jīng)歷江鱈苗期發(fā)育經(jīng)歷仔魚上浮期、仔魚平游期、仔魚開口期、稚魚期和幼魚期，1~2齡生長速度最快，4齡之后速度減慢。發(fā)育過程經(jīng)歷漂浮、下沉和底棲三種狀態(tài)，幼魚大多在岸邊活動，成魚大多在水底活動。江鱈的生長過程中，攝食習(xí)慣會隨著不同的生長階段而變化，其中，仔魚期是生長的關(guān)鍵時期，稚魚期是器官形成的主要時期。仔魚在0℃~12℃都可以正常生存，能耐低氧容量，具驅(qū)弱光性，后逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楸芄庑袨椤Ｗ匀?a href="/hebeideji/346398016440530199.html">種群中的江鱈壽命大多為10~12年，已知江鱈的最高壽命為20年。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖技術(shù)
江鱈仔魚最好的開口餌料是輪蟲，轉(zhuǎn)餌餌料以枝角類和橈足類為最佳。人工馴化后，江鱈幼魚也可食用鯉科魚類的水花或粒唇鯔，也可攝食新鮮碎魚塊。在稚魚后期，主要食物為鯉等魚類。此外，遮擋物和適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖密度對江鱈的攝食有利。江鱈成魚有避光的習(xí)性，但幼魚趨光，因此培育江鱈魚苗時應(yīng)配置均勻柔和的光源。
病害防治
寄生蟲類
苗種培育試驗發(fā)現(xiàn)，初夏江鱈苗種易感染小瓜蟲，其感染源與活餌料有關(guān)。江鱈寄生蟲病原的優(yōu)勢種為復(fù)口吸蟲，其生活史為鷗鳥——椎實螺——魚。
防治：魚苗培育時對餌料和環(huán)境消毒可有效預(yù)防小瓜蟲感染；可通過消滅椎實螺和驅(qū)散鷗鳥的手段預(yù)防復(fù)口吸蟲感染。
細(xì)菌類
江鱈食性馴化轉(zhuǎn)為凍魚肉期間，因凍品長時間儲存容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致江鱈患腸炎病的風(fēng)險較高。同時江鱈的生活水溫適宜卵菌門的生長，養(yǎng)殖期間要注意預(yù)防膚霉病。
防治：注意對凍品餌料和水體的消毒處理。
物種保護(hù)
種群現(xiàn)狀
由于水域環(huán)境變化和人為過度捕撈等因素，江鱈自然資源衰退，種群數(shù)量日趨減少，群體小型化、低齡化嚴(yán)重，分布區(qū)域減少。
保護(hù)舉措
2006年初，中國新疆維吾爾自治區(qū)額爾齊斯河漁業(yè)資源保護(hù)部門首次通過孵化技術(shù)和人工催產(chǎn)實現(xiàn)了江鱈的人工繁殖。2018年，黑龍江省舉辦首次江鱈人工增殖放流活動，共放流江鱈魚苗1.2萬多尾。
保護(hù)級別
2012年，《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1將江鱈列為無危（LC）。
主要價值
江鱈是鱈科魚類中唯一的淡水經(jīng)濟種，由于其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、肌間刺少，其肝臟占其體重的6－9%，味極鮮美，可以做成魚肝油，是鱈科淡水魚中重要的經(jīng)濟魚類。受到廣大消費者的喜愛。在芬蘭、瑞典等歐洲國家存在商業(yè)捕撈，常用于制作寵物食品和腌漬魚罐頭。
參考資料 >
江鱈.中國生物物種名錄2022.2023-01-27
江鱈..iucnredlist.2024-11-05
江鱈.中國動物主題數(shù)據(jù)庫.2023-01-27
全省首次江鱈魚增殖放流活動在湯原縣舉行.佳木斯市人民政府.2023-01-27