飲茶，是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品，也泛指可用于飲茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”等。
中國是茶葉、茶文化的發(fā)源地，可上溯到神農(nóng)時(shí)期。茶最先作為食用和藥用，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的，始于西漢，已有2000多年的歷史。而唐宋時(shí)期的飲茶文化，是歷史上中國文化影響世界的重要典范。歷代的飲茶法大致經(jīng)歷了唐代的芼[mào]茶法和煎茶法、宋代的點(diǎn)茶法、元明時(shí)期的抹茶法、明清時(shí)期的沏茶法五個(gè)階段。
飲茶也分四季，春季適合飲窨花茶、綠茶，夏季宜飲綠茶、黃茶、白茶，秋季飲烏沃茶，冬季飲紅茶，而黑茶四季均適合飲用。飲茶量的多少取決于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。
歷史
中國
春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸＜歹r葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌，日久，自然養(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣，這是茶作為飲料的開端。然而，茶由藥用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過了食用階段作為中間過渡。即以茶當(dāng)菜，煮作羹飲。茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用。此時(shí)，用茶的目的，一是增加營養(yǎng)，一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載，“晏子相秦景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”；又《爾雅》中，“苦荼”一詞注釋云“葉可炙作羹飲”；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時(shí)，茶葉利用方法前進(jìn)了一步，運(yùn)用了當(dāng)時(shí)的烹煮技術(shù)，并已注意到茶湯的調(diào)味。
歐洲
歐洲人首先是從阿拉伯人那里獲得了有關(guān)飲茶的資訊，威尼斯共和國作家拉馬歇將阿拉伯商人哈只·馬合木的談話內(nèi)容加以記錄，其中即涉及了中國人飲茶的內(nèi)容。來東方傳教的傳教士則最早親身見聞并嘗試飲茶，同時(shí)將相關(guān)資訊傳回歐洲。隨著飲茶資訊在西方的傳播，商人亦開始關(guān)注。葡萄牙人在東南亞著力開展香料貿(mào)易時(shí)最早將茶帶回了歐洲。當(dāng)時(shí)它“是一種極好的稀罕物，是一種美味的飲品，但它并沒有成為貿(mào)易中的固定商品”。隨后而來的荷蘭人出于競爭需要，不斷探索新的商品，“攜帶了存貯良好的干鼠尾草，用它交換中國人的茶葉”。后來，他們“以每磅8便士或10便士的價(jià)格在中國購茶”，飲茶之風(fēng)在荷蘭日漸流行。
從現(xiàn)有資料來看，英國人于17世紀(jì)上半葉在東方開始了與茶的接觸。目前可知英國人最早提及茶是在1615年6月27日，英國東印度公司駐日本平戶的代理人維克漢姆（R.Wichham)在信件中懇請(qǐng)駐澳門代理人伊頓幫助其購茶：“伊頓先生，煩勞您幫我在澳門購買最優(yōu)質(zhì)的茶葉（Chaw)一罐。”此后，英國旅行家也曾在記述中提及飲茶，其消息來源不得而知。
英國人在東方與茶有所接觸后，茶本身也通過荷蘭進(jìn)入了英國本土。“17世紀(jì)30年代，茶由荷蘭傳到法國，50年代傳到了英格蘭。”倫敦商人湯瑪斯·加韋在1657年時(shí)即開始在咖啡館售茶。同時(shí)，茶也作為藥品進(jìn)入了藥店，但該渠道對(duì)擴(kuò)大茶的傳播作用有限。當(dāng)時(shí)茶葉堪稱昂貴，“每磅售價(jià)不低于60先令”，其社會(huì)影響還有待提高。
茶在咖啡館緩慢傳播的同時(shí)，英國政局的變化為茶的傳播增加了助力。1660年斯圖亞特王朝復(fù)辟，查理·斯圖亞特從歐陸流亡歸來成為查理二世，他于1662年和葡萄牙的凱瑟琳公主進(jìn)行政治聯(lián)姻。葡萄牙在歐洲較早接觸飲茶的國家有，凱瑟琳個(gè)人尤其喜好飲茶，時(shí)常“在小巧的杯中啜飲”，她的這一愛好很快在宮廷中流行起來。1685年，查理二世去世后詹姆斯二世即位，1688年即發(fā)生了光榮革命，從荷蘭而來的威廉與瑪麗共同進(jìn)行統(tǒng)治。因?yàn)轱嫴柙诤商m較為流行，瑪麗也嗜好飲茶，經(jīng)常在宮廷舉辦中國式茶會(huì)。宮廷風(fēng)尚向來為英國貴族所艷羨，所以飲茶也被貴族所效仿，由此，飲茶在英國社會(huì)上層中逐漸傳播開來。
社會(huì)上層的風(fēng)尚向來為其他階層所模仿，進(jìn)入18世紀(jì)后，中產(chǎn)階級(jí)也開始嘗試，“飲茶已經(jīng)變得如此普通，它已經(jīng)無須介紹。”社會(huì)下層也受到影響。此時(shí)“倫敦城中仆人的早餐，基本上已然是面包加上黃油，再搭配以奶茶”，但社會(huì)下層普遍飲茶尚需時(shí)日。18世紀(jì)后半期，英國東印度公司的茶葉進(jìn)口量猛增，1750年購茶2，324，912磅，1774年時(shí)則增長到了6，831，534磅。茶貿(mào)易的發(fā)展致使其價(jià)格明顯下降，這為飲茶在社會(huì)下層中真正普及創(chuàng)造了條件。對(duì)18世紀(jì)末期普通農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者家庭開支的研究表明，茶已被列為基本消費(fèi)。可以說，到18世紀(jì)末期，飲茶已經(jīng)在社會(huì)各階層中得到普及，英國真正成為全民飲茶的國家。
方式
1、品茶 方法日臻完善而講究。茶壺茶杯要用開水先洗滌，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”。
2、出現(xiàn)了六大茶類，品飲方式也隨茶類不同而有很大變化。同時(shí)，各地區(qū)由于不同風(fēng)俗，開始選用不同茶類。如兩廣喜好紅茶，福建省多飲烏龍，江浙則好綠茶，北方人喜窨花茶或綠茶，邊疆少數(shù)民族多用黑茶、磚茶。
習(xí)俗
一是講究清雅怡和的飲茶習(xí)俗：茶葉沖以煮沸的水（或沸水稍涼后），順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味，重在意境，與我國古老的“清凈”傳統(tǒng)思想相吻，這是茶的清飲之特點(diǎn)。我國江南的綠茶、北方花茶、西南普洱茶、閩粵一帶的烏沃茶以及日本的蒸青茶均屬此列。
二是講求兼有佐料風(fēng)味的飲茶習(xí)俗：其特點(diǎn)是烹茶時(shí)添加各種佐料。如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊風(fēng)味。
三是講求多種享受的飲茶習(xí)俗：即指飲茶者除品茶外，還備以美點(diǎn)，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的“老舍茶館”。
其外，應(yīng)生活節(jié)奏的加快，出現(xiàn)了茶的現(xiàn)代變體：速溶茶、冰茶、液體茶以及各類袋泡茶，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代文化務(wù)實(shí)之精髓。雖不能稱為品，卻不能否認(rèn)這是茶的發(fā)展趨勢之一。
起因
飲茶我們可以論證茶 在中國被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？
1、祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人嘗食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2、藥物說：這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。
這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?/p>
注意事項(xiàng)
要想健康飲茶，還要注意“十二忌”：
1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會(huì)冷脾胃。
2.忌飲燙茶，最好56℃以下。
3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。
4.忌沖泡過久，防止氧化、受細(xì)菌污染。
5.忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會(huì)在最后泡出。
6.忌飯前飲，茶水會(huì)沖淡胃酸。
7.忌飯后馬上飲茶，茶中的酸會(huì)影響消化。
8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會(huì)影響藥效。
9.忌飲隔夜茶，茶水時(shí)間久會(huì)變質(zhì)。
10.忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。
11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。
12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。
禁忌時(shí)間
便秘時(shí)
因?yàn)椴枞~的兒茶多酚類物質(zhì)對(duì)腸胃類粘膜具有一定的收斂作用，因而影響了對(duì)食物的消化吸收功能，使大便干結(jié)，引起便秘或加重。
對(duì)上段說法有疑問：蒙古族等北方游牧民族飲食多是牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化之物，而茶葉富含維生素、單寧、茶堿等，游牧民族所缺少的果蔬營養(yǎng)成分，可以從中得以補(bǔ)充。茶中大量的芳香油還可以溶解動(dòng)物脂肪、降低膽固醇、加強(qiáng)血管壁韌性。茶葉的功能恰好能彌補(bǔ)了游牧民族飲食結(jié)構(gòu)中缺少的環(huán)節(jié)。也就是說茶是促進(jìn)消化的，可上段又說“引起便秘或加重”，到底哪種說法對(duì)？
神經(jīng)衰弱或失眠時(shí)
由于茶葉中的咖啡因對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有著明顯的興奮作用，飲茶尤其是飲濃茶，會(huì)使人腦處于一種過度興奮狀態(tài)而得不到休息。
患胃潰瘍時(shí)
飯前飯后大量飲茶會(huì)沖淡胃液，影響消化。大量飲茶，胃酸分泌會(huì)大量增加，影響潰瘍面的愈合，加重病情。潰瘍病患者應(yīng)少飲茶，尤其不能大量飲濃茶。
患心臟病或高血壓病時(shí)
過量飲茶，會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，使心率加快、血壓升高，對(duì)心臟病及高血壓患者極為不利。
患動(dòng)脈粥樣硬化時(shí)
茶中含有多種生物活性物質(zhì)，如咖啡因、茶堿、可可堿等，可加快大腦皮質(zhì)的興奮性，引起腦血管收縮、供血不足、血流速緩慢，促使腦血栓發(fā)生。還可引起心臟冠狀動(dòng)脈收縮肌肉痙攣，造成心肌缺血，誘發(fā)心絞痛、心悸病、胸悶及心律失常等。
女性經(jīng)期
經(jīng)血會(huì)帶走部分鐵質(zhì)，所以女性此時(shí)宜多補(bǔ)充含鐵量豐富的食品，如菠菜、蘋果、葡萄等，然而自茶葉中含有高達(dá)三十％至五十％的鞣酸，會(huì)妨礙腸粘膜對(duì)鐵質(zhì)的吸收利用，在腸道中極易與食糜中的鐵或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石，產(chǎn)生沉淀。
女性臨產(chǎn)期
臨產(chǎn)前喝太多濃茶會(huì)因咖啡因的興奮作用引起失眠，如果在產(chǎn)前睡眠不足，往往會(huì)導(dǎo)致分娩時(shí)筋疲力盡，陣痛無力，甚至造成難產(chǎn)。
更年期
在步入更年期時(shí)，除了頭暈、乏力，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過速，易感情沖動(dòng)，出現(xiàn)睡眠不足，女性還會(huì)有月經(jīng)功能紊亂等癥狀，如過量飲茶會(huì)加重這些癥狀，不利于舒暢度過更年期。
貧血時(shí)
茶中鞣酸可使飲食中鐵元素發(fā)生沉淀而不易吸收。鐵是制造紅細(xì)胞的重要原料，機(jī)體缺鐵會(huì)使紅細(xì)胞生成受阻，發(fā)生缺鐵性貧血。長期飲茶者多有不同程度的缺鐵，對(duì)體弱血虧及失血者影響最大。
缺鈣或骨折時(shí)
因?yàn)椴枞~中的生物堿類物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收。同時(shí)還能促使尿中鈣的排出，使人體鈣質(zhì)少進(jìn)多出，導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松癥，使骨折難以康復(fù)。
患痛風(fēng)病時(shí)
因?yàn)椴杷械镊匪釙?huì)加重患者的病情，因而不宜飲茶，更不宜飲泡得過久的茶。
患骨質(zhì)疏松時(shí)
最新研究發(fā)現(xiàn)，嗜飲濃茶是造成骨質(zhì)疏松的重要原因之一。經(jīng)常飲濃茶會(huì)導(dǎo)致鈣的缺乏，因一方面濃茶中咖啡因會(huì)促進(jìn)尿中鈣的排出；另一方面是咖啡因可抑制腸鈣的吸收，以致鈣的吸收不完全。
高熱時(shí)
對(duì)發(fā)熱病人以多給白開水、礦泉水或淡茶水為好，但不宜飲濃茶，茶堿有提高體溫的作用，使發(fā)熱加重，茶堿的利尿作用還會(huì)降低解熱藥的功效。
服用某些藥物時(shí)
茶內(nèi)鞣酸常會(huì)造成毛地黃、鐵劑、中成藥補(bǔ)品的有效成分發(fā)生沉淀不易被吸收；服用胃蛋白酶或多酶片時(shí)飲茶，會(huì)使藥物中的蛋白質(zhì)凝固，療效難達(dá)。
女性孕期
濃茶中含咖啡堿濃度高達(dá)十%，會(huì)加劇孕婦的排尿和心跳，增加孕婦的心、腎負(fù)擔(dān)，誘發(fā)妊娠中毒癥等，不利于母體和胎兒健康。
女性哺乳期
此期間若大量飲茶，茶中的高濃度鞣酸被粘膜吸收進(jìn)入血液循環(huán)，便會(huì)產(chǎn)生收斂和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足。另一方面，茶中的咖啡因還可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，影響嬰兒健康。
好處
1、眾所周知的，茶能夠提神。每當(dāng)疲倦的時(shí)候，喝上一杯茶往往就會(huì)精神振作起來。這是因?yàn)椴柚兴牟杷睾筒鑶螌幠苁怪袠猩窠?jīng)興奮，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，加快血液循環(huán)，從而消除身體疲勞。
2、茶葉還可以解煙毒。市場上一般的戒煙糖中所含的成分就是茶葉。這是因?yàn)椴枞~中的一些物質(zhì)能使尼古丁沉淀，從而隨著尿液的排出而排出體外。
3、飲茶可以減肥消瘦，滋潤皮膚。茶葉中的咖啡因、葉酸、肌醇等物質(zhì)能增強(qiáng)胃液分泌、調(diào)節(jié)脂肪代謝、降低血脂和膽固醇。所以針對(duì)茶的諸多優(yōu)點(diǎn)，市場上出現(xiàn)了越來越多的種類齊全的茶飲料。
4、飲茶可以防治齲病和齒。在平時(shí)生活中，尤其是小孩子，會(huì)因?yàn)檫z留在口腔中的食物渣滓發(fā)酵，產(chǎn)生酸類物質(zhì)侵蝕牙釉質(zhì)，使牙齒形成空洞而有蛀牙。茶中含，氟能與牙齒中的鈣化合，形成一種較難溶于酸的“氟磷灰石”，這等于給牙齒加了層保護(hù)層，從而起到保護(hù)牙齒，防止蛀牙的作用。
注：濃茶醒酒恐有危險(xiǎn)
女性不宜
濃茶中的咖啡堿含量較高，刺激神經(jīng)和心血管，使人興奮，基礎(chǔ)代謝加快。女性經(jīng)期飲濃茶容易出現(xiàn)經(jīng)痛、經(jīng)期延長和經(jīng)血過多。
同時(shí)，濃茶中的鞣酸在腸道與食物中的鐵結(jié)合，會(huì)發(fā)生沉淀，使鐵的吸收發(fā)生障礙，引起缺鐵性貧血。孕婦飲濃茶會(huì)影響胎兒的營養(yǎng)和發(fā)育。
哺乳期飲濃茶，咖啡因可以通過乳汁進(jìn)入嬰幼兒體內(nèi)，引起嬰兒興奮、哭鬧和腸痙攣，還會(huì)抑制乳汁的分泌，造成乳汁分泌減少。
保健功能
降低膽固醇
隨著物質(zhì)生活的大幅度提升，臺(tái)灣人罹患動(dòng)脈硬化、高血壓、狹心癥、心肌梗死、糖尿病等成人病的機(jī)率 愈來愈高，而造成這些成人病的主要因素是膽固醇過多。
根據(jù)醫(yī)學(xué)研究資料顯示，膽固醇過多的人，若服用適量的維他命C，可降低血液中的膽固醇、血清甘油三酯。其次，維他命C除了可預(yù)防老化之外，還可預(yù)防膽固醇過高，對(duì)維持身體健康與器官功能的正常，頗具效果。
茶葉中由于含有豐富的維他命C，因此，飯前、飯后及平常的休息時(shí)間，若能適度喝茶，則可抑制膽固醇的吸收。廣受歡迎的烏沃茶，根據(jù)研究分析，具有分解脂肪、燃燒脂肪、利尿的作用，能將沉淀在血管中的膽固醇排出體外。因此，在經(jīng)常攝取過量動(dòng)物性脂肪的今天，平日若能適量喝茶，將對(duì)身體健康有莫大的幫助。
凈化血液
一個(gè)健康的人，其血液的PH值大抵維持在7.2～7.4之間，呈弱堿性。而醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告告訴我們，即使身體健康的人，一旦攝取過多酸性物質(zhì)，則血液的PH值將由弱堿性轉(zhuǎn)變成酸性，進(jìn)而導(dǎo)致體內(nèi)的新陳代謝作用不正常，于是就引發(fā)各種身體病變。
經(jīng)常維持血液的弱堿性，是保持健康的不二法則。不過，近幾十年來，國內(nèi)物質(zhì)生活的豐盛，大都偏重魚、肉、蛋、貝殼等屬于酸性的食物。這樣的飲食習(xí)慣，對(duì)我們的身體實(shí)在是百害無一益。但是，要臺(tái)灣人改變飲食習(xí)慣，恐怕難如登天。長期攝取酸性食物，血液自然會(huì)呈現(xiàn)酸性狀態(tài)，這就是醫(yī)學(xué)上所稱的血液酸性中毒，必須藉助堿性物質(zhì)（鈣、鉀、鎂）來中和酸性物質(zhì)，化合成中性物質(zhì)排出體外。日本一位教授曾經(jīng)對(duì)茶葉做過成份分析，得知一杯茶（約100CC）中大約含有37毫克的鉀成份。另外，取火燒茶葉，灰燼中大約含有5%～6%的蛋白質(zhì)成份，其中鉀成份高達(dá)50%，其次是磷酸物質(zhì)，大約是15%，其它還有鈣、鎂、鐵、錳等物質(zhì)。再者，取沖泡好的茶湯加以分析，可得知茶葉所含的礦物質(zhì)，大約有60%～70%可溶于水。
由以上種種實(shí)驗(yàn)與分析可知，茶葉含有豐富的礦物質(zhì)，若每天適度沖泡飲用，必可補(bǔ)充人體所不足的堿性礦物質(zhì)，降低血液酸性值，達(dá)到預(yù)防血液酸性中毒的目的。其次，若長期適量飲用，除了可凈化酸性血液外，還能促進(jìn)血液循環(huán)、平衡人體的各項(xiàng)機(jī)能。
能減肥
愛美是女人的天性，每一位女性，無不擔(dān)心身體過胖，有礙美感。其實(shí)，身體太胖除了不好看，也會(huì)對(duì)健康造成不良影響。現(xiàn)代人之所以容易發(fā)胖，跟飲食習(xí)慣的歐美化有密切關(guān)系，吃太多的魚肉、奶油、面包、可樂、汽水等，又是油脂又是糖，身體不胖才怪。
身體「肥胖化」堪稱是現(xiàn)代人健康的一大隱憂。有人誤以為就需要少吃減肥，藉以減少脂肪，此一方法便是大家耳熟能詳?shù)摹腹?jié)食」。除了節(jié)食一途之外，近幾年來極為風(fēng)行的「跳韻律舞」也成了減肥的主要方法之一。尤其近幾年來，從國外引進(jìn)，強(qiáng)調(diào)可以去除體內(nèi)多余脂肪、毒素，促進(jìn)新陳代謝，瘦者吃了會(huì)胖，胖者吃了會(huì)瘦的「健康食品」，更是成了臺(tái)灣女性的最愛。
然而，胖不是三、兩天發(fā)生的，瘦同樣也不是三、兩天就瘦得下去。人之所以會(huì)發(fā)胖，是因?yàn)殚L期間從食物所得到的熱量（卡路里），比消耗掉的熱量多，于是未消耗掉的熱量便轉(zhuǎn)化成脂肪，一點(diǎn)一滴累積在體內(nèi)，造成身體發(fā)胖。
節(jié)食固然能控制熱量的攝取，但卻含造成人體所需的營養(yǎng)、維他命及礦物質(zhì)的不足而影響健康，得不償失。在正常的飲食下，想要不擔(dān)心發(fā)胖，最有效的方法就是常喝茶。平時(shí)，在飯后休息時(shí)，如果養(yǎng)成喝茶習(xí)慣，不但可補(bǔ)充維他命C，還可抑制想喝咖啡、果汁、紅茶等含高糖量飲料的欲望。
茶除了含有豐富高堿性礦物質(zhì)外，還含有各種維他命，相當(dāng)有益健康。茶還有強(qiáng)力消化作用，分解脂肪及去除脂肪的明顯功能，既可防止肥胖又能長期飲用，對(duì)于那些喜食西洋料理、肉食者，是不可或缺的日常飲料。許多人為了減肥而強(qiáng)迫自己節(jié)食，結(jié)果往往由于節(jié)食過度，而導(dǎo)致營養(yǎng)不良，最后雖然瘦了，但身體也因此生病了，這是得不償失的。
要減肥或防止肥胖，最有效而且直接的方法，是每天適量飲用茶水。尤其是中年人或上班族，平常因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量不足，若能一天喝上幾杯茶水，非但可以提神醒腦、有益健康，同時(shí)還具有幫助消化、長保身材健美的功效。
治療便秘
隨著工商社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活愈來愈緊張。為了圖生存，為了求發(fā)展，每個(gè)人每天總是忙忙碌碌，奔 東跑西，結(jié)果往往導(dǎo)致生活習(xí)慣不正常，大多數(shù)人便因此而罹患了便秘癥狀。就醫(yī)學(xué)上而言，早晨起床至早餐前后這段時(shí)間，是最容易排便的時(shí)刻。
然而現(xiàn)代人，由于生活的不正常，早晨時(shí)間過于緊迫，連上廁所的時(shí)間都沒有，于是便強(qiáng)迫抑制該排出的大便，久而久之，便引發(fā)了所謂的習(xí)慣性便秘癥。根據(jù)實(shí)際的臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、提神醒腦、促進(jìn)胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效，這些功能對(duì)當(dāng)前生活往往過于緊張的現(xiàn)代人而言，的確是一帖治療便秘的偏方。
促進(jìn)食欲
古人曾說「食色性也」，吃是一種天性，是維持生命所必備的動(dòng)作。人為了生存，每天都得吃足夠的食物，一個(gè)人若突然不想吃，其因素不外以下幾種，一是生病，二是身體疲勞，三是情緒不佳。生病當(dāng)然要看醫(yī)生，情緒不佳需要自我調(diào)適；至于因身體疲勞所引起的食欲不振，除了適當(dāng)休息外，最有效且可直接恢復(fù)食欲的方法，就是喝杯熱茶。
國外飲茶
全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū) 的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。
斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級(jí)和價(jià)格。
英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。
泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵瑁嫙岵璧耐ǔＪ峭鈦淼目腿恕?/p>
蒙古：蒙古族喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些，還加牛奶和羊奶。
新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是。
馬里：馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟，再同時(shí)吃肉喝茶。
加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入米酒，預(yù)防感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客時(shí)，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
南美：南美的耶巴馬黛茶。南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助消化。他們通常是用吸管從茶杯中慢慢品味的。
如何飲茶
綠茶、窨花茶：宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用。宜在杯中余1/3水量時(shí)再續(xù)水，一般只沖泡三次。
烏沃茶：宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對(duì)火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。
紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調(diào)飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冰飲。
四季飲茶學(xué)問
俗話說：一年至季在于春。如何調(diào)整好這一季的身心，對(duì)我們的精神整年都有利。而往往春天人們普遍感到困倦乏力，即所謂“春困”。要緩解春困帶來的不良心境，就可以多飲窨花茶。花茶甘涼具有芳香辛散之氣，令人精神振奮，心情舒暢，大腦清醒。
夏綠
夏季的難耐，在于盛夏來臨，燥熱難擋。人們體力大量消耗，精神不振。我們做說的“夏乏”就來臨了。這樣我們可以選用綠茶，因綠茶性寒，“寒可清熱”，也能止汗，并且還富含氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)。因此多喝綠茶既能消暑解渴，又能增添營養(yǎng)，實(shí)為一舉兩得之妙法。
秋青
秋季算是四季中最舒適的季節(jié)了，而這一季的品茶以青茶最為理想，烏龍茶又稱烏龍茶。秋天氣候干燥，飲烏龍茶最為理想。因?yàn)榍嗖铦櫮w益肺，生津潤喉，可緩解人體干燥的生理現(xiàn)象。
寒冬時(shí)節(jié)，人體生理功能減退，提高抗病能力，是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。紅茶可暖胃御寒，同時(shí)增強(qiáng)抵抗力。所以紅茶是您冬季飲茶的理想佳品。
參考資料 >
中國飲茶簡史.中國社會(huì)科學(xué)出版社.2024-03-11
8個(gè)普通卻又難說清楚的飲茶常識(shí)，你都知道么？.七里河融媒.2024-03-11
正確喝荷葉茶能輕松減肥 盤點(diǎn)能清腸減肥茶飲.人民網(wǎng).2016-09-20