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來源：互聯網

可樂(Coca-Cola/Cola)，是一種有甜味、含咖啡因但不含乙醇的碳酸飲料。主要口味包括有香草、肉桂、檸檬香味等，喝起來的“刺激感”較強烈。名稱來自可樂早期的材料之一：可樂果提取物，最知名的可樂品牌有可口可樂和百事可樂。

可樂起源于1886年的美國佐治亞州亞特蘭大（Atlanta，Georgia），是由美國藥劑師約翰·斯蒂斯·彭伯頓（John Stith Pemberton）發明，他期望創造出一種能提神、解乏、治頭痛的藥用混合飲料。彭伯頓調制的“可卡可拉”，起初是不含氣體的，飲用時兌上涼水，只是由于一次偶然的意外，才變成了碳酸飲料。可樂的命名是由約翰·彭伯頓與弗蘭克?羅賓遜（Frank M. Robinson）共同命名。早期可樂的原料為可樂果與古柯提取物，兩者分別含有成分咖啡因及可卡因，后不使用可樂果中提取的咖啡因，更換人工配料，可卡因也不再添加。1898年，百事可樂出現，之后出現更多可樂種類，像2014年推出的怡泉可樂、2016年復出的天府可樂、2021年在中國國際進口博覽會上展出的德國Afri可樂等。19世紀末20世紀初，可口可樂走進了美國更多城市。1927年可口可樂進入中國，并曾發展成美國境外第一家年產量超過一百萬箱的工廠。在20世紀60年代到二十世紀90年代，中東地區的主要國家對可口可樂實施了貿易禁令，在這一時期，可口可樂更改了原先的配方，在中東成為領先飲料市場的狀態。

可樂具有一定的文化和社會影響力。它已成為現代社會中的一種文化ICON，經常出現在電影、電視和廣告中。同時，可樂還被用作一種社交飲料，在聚會、聚餐和其他社交場合中經常被人們飲用。但需要注意的是過度飲用可樂容易腐蝕牙齒、提高血糖，不利于人體的健康，需控制好攝入量，以免帶來發胖及其他慢病風險。可樂的消費者幾乎遍布全球，最終成為了世界上最有影響力的飲料。

名稱由來

可樂(Coca-Cola/Coca)的名稱來自可樂早期的材料之一：可樂果(KolaNuts）。1886年可口可樂在美國佐治亞州亞特蘭大（Atlanta，Georgia）誕生，對它而言，除了飲料的發明人美國藥劑師約翰·斯蒂斯·約翰·彭伯頓（John Stith Pemberton）之外，還有一個重要人物，就是彭伯頓的助手兼會計——弗蘭克?羅賓遜（Frank M. Robinson）。他根據該飲料糖漿的兩種成分——古柯葉（Coca）和可樂果（Kola）兩詞作為命名的依據，從美觀的角度他還將Kola的K改成C（Cola），而后在兩個單詞之間用一橫杠進行連接，于是這款名叫Coca-Cola飲料便誕生了。

歷史沿革

19世紀80年代，美國藥劑師約翰·彭伯頓從部隊退役后因為舊傷不得不依賴Morphine度日。為了戒掉嗎啡，他開始自己研制替代品。偶然間，他得知古柯樹（Coca）中的可卡因具有止痛功效。經過反復實驗，彭伯頓配制成功了一種能緩解疼痛的藥水，并將其取名為“古柯柯拉”。為了改善口感，彭伯頓特地在藥水里添加了蔗糖。“古柯柯拉”藥水上市后，深受人們青睞，常常供不應求。在一次藥劑配置期間，彭伯頓的助手不小心多加了蘇打水，他們發現，這樣的藥水味道更佳，由此誕生了風靡世界的可口可樂（Coca-Cola）。最初，可口可樂中咖啡因和苦味的來源是可樂果的種子，但后來人們發現可樂果中含有大量亞硝基化合物，有致癌風險，因此，可口可樂公司在1955年停止使用天然可樂果，直接加入咖啡因和人工香料，可卡因這種成分也被移除。1894年，北卡羅來納州的藥劑師凱萊布·布拉德漢姆（Caleb Bradham）發明了一種含有胃蛋白酶的可樂飲料，并作為減輕消化不良癥狀的補藥來出售。1898年，布拉德漢姆將其更名為百事可樂（Pepsi-Cola），然而因為公司經營的問題，在30年間連續經歷了兩次破產，直到20世紀30年代，紐約商人古思收購了百事可樂。百事可樂最初也是用來治病的。百事（Pepsi）這個詞來自胃蛋白酶（pepsin），很顯然它最早是用來治療消化不良的。早期的百事可樂成分里有糖、芳香油、香莢蘭、可樂果等。

19世紀末20世紀初，可口可樂走進了美國更多城市，在1900年到1917年，可口可樂做了大量宣傳，可口可樂名氣和銷量都有所增長。1934年，百事可樂憑借5折的售價和廣告語在全國范圍內熱銷起來。

1927年可口可樂進入中國，并曾發展成美國境外第一家年產量超過一百萬箱的工廠。1949年，可口可樂退出中國，直到1979年被中糧公司重新帶回中國。

在20世紀60年代末爆發了第三次中東戰爭，中東曾一度處于戰爭時期，中東地區的主要國家對可口可樂實施了貿易禁令。一直到二十世紀90年代，貿易禁令被解除才得以開放市場。但是在這一時期，可口可樂的競爭對手百事可樂卻贏得了巨大的優勢。面對百事可樂銷量的快速增長，可口可樂的首位外籍CEO郭思達決定改變可口可樂原有配方，減少了氣泡、提升了甜度、口感更柔和，但被民眾抗議，后改回原配方。之后，可樂的配方不斷調整，主要成分除了公開的碳酸、糖、咖啡因等外，還有復合香料配方，既是商業機密，也是人們津津樂道的都市傳說。2012年美國有一個電臺節目聲稱得到了可口可樂的神秘配方，但很快就遭到可口可樂公司的否認。

可樂配方

早期的可口可樂是用可樂果和古柯提出物為原料制成。但由于可樂果里面的亞硝基化合物是致癌，并且有較多副作用，因此在1955年被人造調料取代。可樂的制作原料主要有：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）。古柯，可樂的早期原料，它的主要成分有可卡因 (Cocaine)，主要用于制造毒品可卡因。

可樂的主要配方是公開的，主要有：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）。為了紀念可口可樂在1986年的100年生日，古斯坦把這種新的配方命名為“7×100”。配料為糖、碳酸水（二氧化碳和水）、焦糖、磷酸、咖啡因等。正是這種香料混合劑，奠定了可樂的獨特品味。歐洲的食品專家們經過長期的研究，認為“7X”的組成包括：野豌豆，生姜、含羞草、橘子樹葉、古柯葉、桂樹和香子蘭皮等的提煉物或過濾物。在不同國家和地區內，可樂的配方不會完全相同，含有地方特色的配料成分有助于適應各地顧客的品味。

飲品特征

外觀

可樂的外觀通常呈黑褐色并帶有氣泡。

營養

可樂中的咖啡因能夠暫時驅走睡意并恢復精力，臨床上用于治療神經衰弱和昏迷，從而消除疲勞；蘇打水可以提神醒腦，糖分不僅可以快速補充能量。

味道

可樂氣泡較大，甜味相對較少，味道包括有香草、肉桂、檸檬香味等，喝起來的“刺激感”較強烈，因為可樂里面含有碳酸，它的作用就是生成二氧化碳，喝到嘴里也會感覺有點麻。

行業標準

技術要求

感官要求

應具有反映該類產品特點的外觀、滋味，不得有異味、異臭和外來雜物。

理化指標

參考資料來源：

食品添加劑和食品營養強化劑

使用量及使用范圍應符合GB 2760和GB 14880的規定。

衛生要求

應符合GB 2759.2的規定。

檢驗規則

批次的確定

由生產單位的質量管理部門按照其相應的規則確定產品的批次。

取樣方法和取樣量

出廠檢驗時，每批隨機抽取12個最小獨立包裝，6個供感官要求、理化指標檢驗，2個供微生物檢驗，另4個留作備用。型式檢驗時，每批隨機抽取12個最小獨立包裝，6個供感官要求、理化指標檢驗，2個供微生物檢驗，另4個留作備用。

出廠檢驗

出廠檢驗項目包括感官要求、二氧化碳氣容量及大腸菌群。每批產品應按食品安全國家標準—碳酸飲料（汽水）GB/T 10792—2008規定的方法檢驗，并出具產品合格證。

型式檢驗

本標準技術要求中規定的除果汁含量之外的項目為型式檢驗項目。果汁含量為不定期檢驗項目。型式檢驗每一年進行一次，或當出現下列情況之一時進行檢驗：原料、工藝、設備發生較大變化時；長期停產后重新恢復生產時；出廠檢驗結果與正常生產有較大差別時；國家質量監督檢驗機構提出要求時。

判定規則

除微生物指標外，檢驗項目如不符合本標準時，對不合格項目從該批次產品中加倍抽樣復驗。復驗結果仍有一項不合格，判定該批產品為不合格品。微生物指標不符合本標準時，判定該批產品為不合格品，不得復檢。

標志、包裝、貯存和運輸

產品標簽應符合GB 7718和GB 13432的規定。果汁型碳酸飲料應標明果汁含量。可溶性固形物含量低于5%的產品可聲稱為“低糖”。包裝材料和容器應符合相關標準的要求。產品運輸應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有異味、易揮發、易腐蝕的物品混裝運輸。產品應在清潔、干燥、通風避光、無蟲害、無鼠害的倉庫內貯存。

行業發展

可口可樂

娃哈哈創始人宗慶后曾說過，飲料行業不過時，永遠是朝陽產業。現在的飲料行業，同樣處在“消費者主權”時代，并且由年輕人牢牢占領主動權。可口可樂公司2023年第三季度財報顯示，公司營收119.53億美元（約869億元人民幣），同比增長8%，超出市場預期的114.3億美元；凈利潤為30.83億美元（約224億元人民幣），同比增長9%，環比增長22%。財報顯示，果汁飲料、乳制品和植物基飲料銷量全球增長2%，主要受中國市場的美汁源果粒橙等增長驅動。咖啡銷量全球增長6%，主要受英國和中國市場Costacosta coffee咖啡的強勁增長驅動。這說明，可口可樂并沒有因“大”而動作遲緩，反而是在貼近市場需求，這是一種比業績更為重要的品牌生存之道。

可口可樂作為碳酸飲料中往往會添加很多糖、磷酸和食用香精等，飲用過多會造成人體游離糖超標。因此，許多年輕人不購買可樂的本質的原因是：不健康。

2014年，可口可樂旗下品牌怡泉新品，富含維生素c的檸檬味汽水——怡泉+C于全國上市，并已經陸續在各地推廣。

百事可樂

百事2023年第三季度業績全面超預期，其中季度營收為234.53億美元，同比增長6.75%，略超出華爾街預期的233.8億美元，而歸母凈利潤則達到30.92億美元，同比增長14.4%，從而帶動每股收益取得2.25美元，同比增長14.8%，高于市場預期的2.16美元。同樣，一個能夠更好地反映增長質量的指標——有機收入（剔除匯率、收購及剝離資產等影響的收入計算方式），也錄得了同比8.8%的超預期增長。數據顯示，在此前兩輪漲價的基礎上，去年三季度百事再次將價格整體上調11%，與此同時，百事對部分產品線實施了減量策略。提價縮量策略盡管較為有力地推動了整體業績的增長，但也引發消費者對其產品性價比的重估，進而影響到有機收入水平。

天府可樂

中國天府可樂集團公司始于1936年，曾是中國八大汽水廠之一，“天府可樂”汽水作為時代寵兒，曾被譽為“一代名飲”，1988年，獲得《全國科技進步金龍騰飛獎》、首屆《中國食品博覽會金獎》、《第27屆世界優秀品評選金獎》。2019年，天府可樂集團重要原漿配方及提取技術被評為重慶市非物質文化遺產，2021年成功入選人民訊合與騰訊控股共同發起的“人民·新國貨”項目會員、入選經信委重慶市消費品工業重點培育品牌企業。

德國Afri可樂

Afri可樂是原汁原味的歐洲可樂產品，始創于1930年的德國科隆，迄今已有90多年的悠久歷史，是德國最大的飲料品牌之一。Afri可樂以口味與性感瓶子的造型，使得當時的消費者愛不釋手，成為紅極一時德國本土可樂。

文化影響

可樂也具有一定的文化和社會影響力。它已成為現代社會中的一種文化圖標，經常出現在電影、電視和廣告中。許多品牌也利用可樂的廣泛消費者基礎來推銷其產品，包括可口可樂、百事可樂和其他許多品牌。

可樂還被用作一種社交飲料，在聚會、聚餐和其他社交場合中經常被人們飲用。因此，可樂也成為一種連接人們的社交媒介。

最后，可樂也在一定程度上推動了全球化進程。作為一種全球性飲料，可樂已經成為了世界各地的文化象征之一，它的生產和銷售也在全球范圍內展開。這使得可樂成為一種文化和商業交流的橋梁，促進了全球文化和經濟的交流與融合。

所獲榮譽

1985年，天府可樂曾為譽為“一代名飲”，中國輕工業史學會：《中國輕工業馳名企業史略》企業管理出版社，1994，第545頁有相關記載。

1988年，獲得《全國科技進步金龍騰飛獎》、首屆《中國食品博覽會金獎》、《第27屆世界優秀品評選金獎》。

2016年6月8日，《2016年BrandZ全球最具價值品牌百強榜》公布，可口可樂排第13名。

2016年11月，康百聯盟旗下飲料工廠榮獲由中國飲料工業協會頒發的47個“2016年中國飲料工業節水節能優秀企業”獎項。

2018年12月18日，世界品牌實驗室編制的《2018世界品牌500強》揭曉，可口可樂排名第7位。

2019年，天府可樂集團重要原漿配方及提取技術被評為重慶市非物質文化遺產，

2019年11月，在中國飲料工業協會年會上，“康百聯盟”旗下30家飲料工廠榮獲節水優秀企業獎，34家獲得節能優秀企業獎，獲獎數占總獎項高達48%。

2020年11月，在中國飲料工業協會年會上，“康百聯盟”旗下飲料工廠榮獲31個節水優秀企業獎，34個節能優秀企業獎，獲獎數占總獎項約40%。

2021年5月，可口可樂位列“2021福布斯全球企業2000強”第102位。

2021年成功入選人民訊合與騰訊控股共同發起的“人民·新國貨”項目會員、入選經信委重慶市消費品工業重點培育品牌企業。

2022年12月9日，以17,550 億人民幣位列《2022胡潤世界500強》第29名。

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