馬黛茶，全名耶巴馬黛茶，來自于西班牙語 YERBA MATE 的譯音。馬黛茶飲用的是 yerba，一種巴拉圭草。Mate 在土語中本是盛水容器的意思。后來制作茶具的葫蘆被當地人稱為 Mate，再后來，所有茶具都被叫做 Mate 了。而現在，因為 yerba 的流行，人們把傳統方式飲用的 yerba 稱為 yerba-Mate，也就是著名的馬黛茶了。
馬黛茶是冬青科大葉多年生木本植物，馬黛樹一般株高12-16米 ，野生的可達20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。長期飲用馬黛茶對健康非常有益，馬黛茶含有高抗氧化能力和其他礦物質，還含有激活中樞神經系統的咖啡因、維生素等，有消解油膩、降低膽固醇等功效的馬黛茶剛好起到了“液體沙拉”的作用。
享用馬黛茶，必須擁有配套工具。葫蘆形狀的容器叫庫亞，是把葫蘆切開再掏空刮凈制成的；帶過濾網的金屬吸嘴叫泵吧，一般用不銹鋼制成。一頭像普通的吸管一樣，另一頭則是扁圓的，也有勺狀的，上面遍布許多小孔，起到濾網的作用。使用的時候，扁平的一端插入水中，水通過小孔進入管內，吸入口中，茶渣則被濾網擋在外面。
歷史沿革
相傳從史前時期起，馬黛茶便在南美洲南部被普遍飲用。印第安部落的瓜拉尼人飲用野生的馬黛葉的漿汁，并將馬黛茶介紹給西班牙殖民者。后者意識到了馬黛茶的功效，并很快接受了這種飲品及其飲用方法。但是，殖民者無法種植馬黛，因為馬黛種子無法在叢林之外的地方發芽。直到17世紀，這一秘密才被一個法國自然學家破解。ChaoXing 世界美食 |World Foods WorldCuisine |53 他死后，這一秘密再次被塵封。直到19世紀初，最早的馬黛樹開始在阿根廷種植。由于富含咖啡因，馬黛茶和咖啡一樣有著極好的提神效果。而能夠帶來能量和活力的馬黛茶，在南美傳說中被視作“神的恩賜”，起初在印第安部落瓜拉尼人中流傳，后來被傳教士帶到阿根廷、巴拉圭、巴西等地。征服者從瓜拉尼人那里繼承了喝馬黛茶的美德和方式，并把這種習慣上升到了激烈貿易的地步，從最初的種植地區到整個Virreinato del Río de la Plata都是。
直到1903年，第一個小規模的馬黛茶種植園才在阿根廷的Santa Ana（米西奧內斯?。㎞uestra Se?orade Loreto和San Javier地區傳播開來，這些地區當時都有了重要的天然馬黛茶種植園。因此馬黛茶也被稱為 “耶穌會茶”“巴拉圭來的茶”以及“傳教士的茶”。阿根廷于2013年立法將馬黛茶定為“國家飲品”，并在眾多國家級別的官方活動中廣泛推廣其傳統和文化。阿根廷國會于2014年12月通過了27117號法律，該法律規定，每年的11月30日命名為“馬黛茶日”,以紀念領導人安德烈斯·瓜庫拉里（Andrés Guacurarí），后人為了紀念他親切地稱他為“小安德烈斯托（Andresito）”。每年除中華人民共和國國慶節之外，馬黛節就是阿根廷最大的狂 歡節日了。節日期間，在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛茶。在馬黛茶的一些主要產地還會舉行花車游行和民族舞會，每年度評選出的 “馬黛公主”更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國內任何地方旅游，還有不少珍貴的禮品相贈。馬黛茶是阿根廷的一大特產，雖然這種茶并不僅僅是阿根廷才出產，但是仍然有人說，“不喝馬黛茶就不算來到了阿根廷”。據統計，超過 90% 的阿根廷家庭長期飲用馬黛茶。在阿根廷，不管是走在街頭、公園或坐在辦公室里，或是在看球賽、乘飛機、坐火車，都能夠看到阿根廷人端著茶壺在津津樂道地喝馬黛茶。
產地環境
阿根廷馬黛茶在米西奧內斯和科連特斯東北部生產和種植。 鐵含量高的紅色土壤和沒有旱季的亞熱帶氣候是種植馬黛茶的理想選擇。
價值與功效
國際上已經對馬黛茶的醫療作用進行了多方面的研究，發現其含有多達196 種活性營養物質（包括 12 種維生素），比中國綠茶所含的 144 種活性物質 多了 52 種，其中抗氧化成分占了 50%以上，對機體的抗氧化作用超過了法國紅酒和中國綠茶。 含有豐 富的多酚、皂苷、馬黛因、生物堿、維生素、礦物質等生物活性成分，這引起了各國學者的廣泛關注。 法國巴斯德研究院、哈佛大學醫學院、日本域西大學醫藥學部的研究人員研究結果表明：馬黛茶可廣泛影響神經、血管、消化、泌尿、免疫、內分泌及抗氧化系統；清除膽固醇、改善血液循環、抗過敏、促進自身組織修復與內穩態調節。
馬黛茶含有高抗氧化能力和其他礦物質，還含有激活中樞神經系統的咖啡因、維生素 A、C、B1、B 化合物，以及鐵、 鉀和鎂等礦物質，有強大的抗氧化能力， 產生能量補充作用并有助于減少不良膽固醇（LDL）和三酸甘油脂，有助于抗壓、 消化，凈化人體內部，具有抗抑郁功效， 幫助運動者快速恢復體力。
采制流程
采摘
馬黛茶的采制工藝，同樣和中國茶有相通之處。馬黛樹，又名巴拉圭冬青，主要生長在阿根廷北部、巴西南部和巴拉圭的部分交界地區，種植到第4年才可生產。每年的4月到8月是馬黛茶的采摘旺季，將鮮葉采摘后，先進行干燥和烘焙的初處理，而后二次干燥、切割、粉碎、貯藏。它的發酵度也很類似于我國白茶，足夠的發酵度會更凸顯茶香，降低苦澀味。
制作
把綠葉和嫩芽采摘下來，經過晾曬、分揀后沖泡飲用，后來又多了烘烤、發酵和研磨等工序，逐漸演變成今天的馬黛茶。
沖泡方式
馬黛茶的沖泡方式也很有意思。相比于中國茶葉的整葉沖泡，馬黛茶一 ChaoXing 世界美食 |World Foods WorldCuisine |55 般是磨碎后再用 70 度到 85 度的熱水進行沖泡。與中國茶“茶少水多”不同， 馬黛茶往往是“茶多水少”。在杯子里放 40—50 克茶葉，稍放些熱水，就可以開始啜飲。之后不斷加水不斷喝，40 克左右的茶葉往往能喝很長時間，泡 1 升到 2 升的水。 初次飲用馬黛茶，由于其高濃度的單寧而具有苦味，但習慣以后，就不會覺得那么苦了，而且喝起來有一股芳香， 體會到爽口之感和提神解乏之功，這一點很像是中國的苦丁茶。 馬黛茶具有非常豐富和復雜的底色，從堅果味到木質味再到煙熏味，在綠茶的清新中混雜著煙草和紅橡木的厚重。
馬黛茶如今是一個統稱，它的口味多變，每個人都有自己喜歡的專屬味道，你可能會在酒店的餐廳喝到有淡淡蘋果香味的，到了另一戶人家里喝到的又是一股青草香，而另一位當地人遞給你的，可能是號稱帶有特殊療效的馬黛茶。 和我們的奶茶一樣，馬黛茶也能以茶做底，加入奶、糖、蜂蜜、薄荷葉、 肉桂、豆蔻等香料來增添風味。
相關文化
阿根廷國會于2014年12月通過了27117號法律，該法律規定，每年的11月30日命名為“馬黛茶日”,以紀念領導人安德烈斯·瓜庫拉里（Andrés Guacurarí），后人為了紀念他親切地稱他為“小安德烈斯托（Andresito）”自2015年開始舉國慶祝馬黛茶節日。每年除國慶節之外馬黛節就是阿根廷的最大的狂歡節日，節日期間在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛茶。在馬黛茶的一些主要產地還會舉行花車游行和民族舞會，每年度評選出的“馬黛公主”更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國內任何地方旅游，還有不少珍貴的禮品相贈。
此外，阿根廷人喝茶時還有不少“茶語”，要是主人在為你沖泡的馬黛茶時加一些糖和幾片橘樹葉，那就意味著求愛；如果在茶里放些肉桂，則表示“我吋[cùn]刻懷念著你”；倘若添加陳皮，則表示 “我原來是屬于你的”；假如什么都沒加并直接用原茶沖泡，茶水又苦又澀，就意喻“什么都沒有”，或許還有點討厭的意思”。
參考資料 >
? Qué es el mate?.yerbamateargentina.org.ar.2023-09-06
馬黛茶.www.jiuaidujad.com.2023-09-06
阿根廷馬黛茶介紹.古宮歷史網.2025-08-07
? Dó nde se produce?.yerbamateargentina.org.ar.2023-09-06
梅西愛的馬黛茶，是啥來頭?.www.jiuaidujad.com.2023-09-06