海產(chǎn)品指海洋中可供食用或使用的動植物及其加工制品，涵蓋魚類、貝類、蝦類、藻類等類別，常見形態(tài)包括活鮮、冰鮮與干品。中國海水產(chǎn)品產(chǎn)量連續(xù)多年居全球首位，2024年超3700萬噸，建成169個國家級海洋牧場。海藻類：發(fā)菜、紫菜、海帶，蝦類：龍蝦、龍蝦仔、沙蝦。
種類
1．魚類（活鮮）：大黃魚、鴉片魚、軟刺裸裂尻魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚、海黃鱔、海魚、海魯魚、無盾目魚、醬燒老板魚、皮匠魚、石漿魚、美國紅、太平洋潛泥蛤、活大鮑、活小鮑、活海參、活海腸、活中華鱉。
2．魚類（冰鮮）：沙魚、大鴉片、大海鱔、大魯子、三文魚、小嘴魚、棒魚、老板魚、黃花魚、鮟鱇目、拔魚、鯛魚、海浮魚、八角魚、沙丁魚、短鰭紅娘魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、鱭魚、先生魚、長江間銀魚、烏鱧、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚、雜拌魚、三花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭、鮪魚、八帶魚、三花一島、同樂魚、八爪魚、烏鱧。
3．貝類（活鮮）：蝦夷扇貝、紅里羅、紅扇寶、子王、大海螺、小海鮮、韓國螺、烏鮑螺、鳥貝殼、玉螺、紫石房蛤、芒果貝、白云貝、蝴蝶貝、百花貝、小姐貝、黃紅眼鸚鵡貝、紅貝、瀘州桂圓貝、玻璃貝、毛鮮子、麻花甲、牡蠣科殼、赤貝、庫頁島馬珂蛤、太平洋潛泥蛤、海紅、毛海紅、小檉子、筆桿檉、小海鮮、小人鮮、馬蹄貝、黑牛眼、文蛤帶子、赤子、小海波螺、中國圓田螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、無盾目、花螺、鋼螺、青口貝、白蜆子、海螺絲、蝸牛螺、鮮紫菜、龍須菜、鹿腳菜、海嘛線、海帶片、海木耳、海帶扣。
4．蝦類：龍蝦，龍蝦仔，沙蝦，皮蝦，對蝦，大海蝦，盧姑蝦竹節(jié)蝦，桃花蝦，小河蝦，鷹爪蝦。
5．肉類（冰鮮）：鳥蛤肉、大蛤蜊肉、蠣肉、鮮貝丁、扇貝肉、沙鮮肉、黃鱔肉、單環(huán)棘螠、毛蜆肉、尤魚須、鮮魚雜、鮮花膠、青魚子、鱭魚子、沙魚腦、蟄頭、蟄皮、鮮海蟄、沙魚肚、先生魚肉、檉子嘴、功夫菜。
6．冰鮮類（水發(fā)）：水發(fā)參、蝦仁、海狗鞭、魚筋、魚腸、魚白、魚肚、沙魚皮、凌魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶鵝、蟹黃、紅魚子、燜子。
營養(yǎng)價值
海產(chǎn)品有益女性健康
女性多吃海產(chǎn)品有保護乳房的作用，海帶等食用藻類、章魚、高鰭帶魚、魷魚、牡蠣科、海參等海產(chǎn)品富含人體必需的微量元素，有獨特的保護乳腺的作用。孕婦應該多吃海產(chǎn)品以補充妊娠期人體所需求的碘，孕婦碘缺乏病，會造成流產(chǎn)、死胎、先天性畸形和早產(chǎn)。嚴重缺碘會影響孩子的智商和生長發(fā)育。處于青春期的女孩應多食海鮮等海洋食品，青春期對營養(yǎng)的需要量很大且具有多樣性，如果膳食營養(yǎng)單一，容易導致發(fā)育遲緩。
海產(chǎn)品強壯你的心臟
國外科學家經(jīng)過多年研究和對比表明，用海產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)動物蛋白可降低患心血管疾病的風險，尤其是中年人患病風險，海產(chǎn)品是21世紀最適合人類食用的天然保健品。即使經(jīng)常少量使用魚類等海產(chǎn)品也會大大降低心臟疾病死亡的風險。
容易脾氣暴躁的人應該多吃海產(chǎn)品
脾氣暴躁的易怒人多吃海魚、蝦、貝類、海藻等海產(chǎn)品，同時要注意飲食要清淡，少鹽、低聚糖，容易健忘的人也可以多吃富含維生素a和維生素c的海產(chǎn)品，有助于改善記憶。
預防抑郁癥的最好食品
海鮮等海產(chǎn)品富含Ω-3脂肪酸，海產(chǎn)品還含豐富的礦物質(zhì)和維生素，美國科學家研究表明，當人體缺乏Ω-3脂肪酸時就會情緒低落，因此經(jīng)常食用海產(chǎn)品的人比不食用海產(chǎn)品的人在精神和生理上都要更加健康。
海產(chǎn)品有益男性健康
精氨酸是男性精子形成的重要成分，經(jīng)常食用富含精氨酸的海產(chǎn)品有助于男性健康。人體并不能自身合成精氨酸，必須從外界攝取。而章魚、墨魚目、海參等海產(chǎn)品都含有大量的精氨酸，另外，牡蠣科、淡菜、蝦仁中富含鋅等微量原素，多吃牡蠣等海產(chǎn)品不但可以預防男性不育癥，還有補腎益精的作用。
多食海產(chǎn)品可預防癌癥
海魚、海帶等海藻類海產(chǎn)品多富含多種微量元素，有助于人體新陳代謝和防止自由基的形成，對預防癌癥有比較好的效果，海帶還能有選擇性地濾除鎘、鍶[sī]等重金屬致癌物。
選購
一、蝦。它的顏色應是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白。不好的蝦，它整體都是紅顏色的，看不到有什么瓣節(jié)。好一點的蝦曬干以后，頭上的膏會變成褐色，不好的蝦，它頭上的膏是用紅色包住的。好的蝦米應該有蝦米特有的甜鮮味，而且肉質(zhì)有彈性，如果是腐敗變質(zhì)的蝦米，吃起來就像泥土一樣很松軟。有刺鼻藥味的絕不能買。
二、魚翅。以背翅（脊翅）質(zhì)量最好。這類翅有一層象肥膘一樣的肉，翅筋層上排列在肉內(nèi)，膠質(zhì)豐富。胸鰭（翼翅）僅次于背鰭，皮薄、翅筋短細、質(zhì)地鮮嫩。尾鰭（尾翅）質(zhì)量不及前二者。魚翅以體形碩大，翅板厚實、干燥，表面潔凈而略帶光潤，邊緣無蜷曲，翅根短凈為好。
三、海參。體形大、肉質(zhì)厚、體內(nèi)無沙粒者為上品。體形小、肉質(zhì)薄、厚體沒有剖開，體內(nèi)有沙粒者較差。
四、鰩柱。外觀以貝體干燥、顆粒完整、大小均勻、呈淡黃色而微有光澤為質(zhì)優(yōu)。食之肉質(zhì)細膩，咸味輕，鮮味強，回味微甜，具有本品特有腥香。色老黃、粒小或有殘粒、屑子等雜質(zhì)為次。顏色深暗或黃黑，肉質(zhì)老韌者質(zhì)更差。
五、魷魚干。市場上常見的魷魚有長形和橢圓形兩種，前者品質(zhì)優(yōu)于后者。以體厚身干、肉質(zhì)堅實、肉透微紅、無霉點的為佳。色淡黃透明體薄者為嫩魷魚，色紫體大的是老魷魚。
六、花膠。一般都以身干、體厚、色澤明亮、片大整齊者為好。體小而薄，色澤灰暗，有血筋則為次。顏色變黑的已變質(zhì)，不能食用。
七、墨魚干。外觀以體形勻稱、全身平展、肉質(zhì)厚實、表面白粉明顯、均勻、無殘缺為優(yōu)。手感質(zhì)輕，折之易斷者為干，手感沉實、發(fā)軟者說明潮濕。聞之有墨魚干特有的香氣者為優(yōu)，有渾濁腥味或霉氣的為質(zhì)劣。
八、海帶。以體質(zhì)厚實，形狀寬長，干度適宜，色濃褐或黑綠為佳。體質(zhì)較厚，色紅褐或稍帶綠色稍次。尖端及邊緣有白、黃色及附著物的為次。
九、水母。質(zhì)量好的海蜇應有以下特點：①色澤。乳白色或淡黃色，并有光澤者為優(yōu)，帶有膜狀物或血衣者次之。②氣味。清新、無異味。③厚度。肉質(zhì)厚實、均勻，有一定的韌度和彈性，食之松脆爽口。如過厚，則會水分過多，出菜率低；過薄纖維質(zhì)多，硬而不脆。④規(guī)格。個體完整或塊大為好，破碎塊小的為差。另外，頭還應注意有無頭須，無須者為佳。
參考資料 >
FHC.FHC.2021-07-29