文蛤（Meretrix meretrix），又名花蛤，簾蛤科文蛤屬的一種。文蛤自然分布于東亞和南亞等地，包括中國、日本、朝鮮半島、印度等地。在中國沿海，自南至北均可見其蹤跡，尤其以遼寧省的蛤蜊崗和江蘇省沿海的資源最為豐富。文蛤養殖在中國已有1000多年的歷史，是中國主要的商品貝類之一；也是朝鮮、日本等國家常見的經濟貝類。文蛤可食用，被譽為“天下第一鮮”，在中國古代即已食用；屬蛤中上品，具有食療和藥用價值，根據《2021年中國漁業統計年鑒》數據，2020年全中國以文蛤為代表的蛤類養殖產量則高達421.76萬噸。因文蛤這類瓣鰓綱濾食率、耗氧率可以作為評估外界環境壓力的重要行為指標，文蛤亦常被作為海洋污染的指示生物之一。
文蛤常見長度為6厘米，體重可達288.5克。貝殼背緣略呈三角形，兩殼大小相等，兩側不等。殼面平滑，多為黃褐色。殼面同心生長紋較細。小月面大、長楔狀。屬廣溫、廣鹽性灘涂埋棲貝類；一般生活在河口附近沿岸的潮間帶以及淺海區的細沙或泥沙灘中，棲息深度為1～20厘米；主要在大潮期間及黎明時活動；有隨生長而逐漸向深水遷移的習性（稱為“跑流”）；濾食性貝類，主要以微小的浮游和底棲硅藻類為主。雌雄異體，一般二年性成熟，成熟時雌性呈奶黃色，雄性呈乳白色，一年繁殖一次。壽命可達10年。
由于過度捕撈和棲息地過度開發，截止2016年，自然環境中的文蛤在中國已經嚴重衰退。恢復文蛤資源的主要方法之一是選擇優質品種和健康的幼體進行增殖放流。
命名與分類
宋·沈括《夢溪筆談》：“文蛤，即今吳人所食花蛤也。”明·居本酸《閩中海錯疏》卷下：“文蛤，殼有文理。唐時嘗充土貢，亦名。"明·李時珍《本草綱目·介二·文蛤》釋名花蛤。時珍曰：“皆以形名也。”中國臺灣稱之為仔、蚶利、粉堯、文蚶、堯仔、貴妃蚌等，浙江省沿海稱之為黃蛤。1758年，瑞典博物學家卡爾？馮？林奈（Linnaeus）將其命名為Meretrix meretrix。通用英文名為Asiatic hard clam。
1977年，《日本產軟體動物分類學》一書中，文蛤屬（Meretrix）被分為文蛤（M.meretrix）、麗文蛤（M.lusoria）、斧文蛤（M.lamarckii）、短文蛤（M.petechialis）和琴文蛤（M.lyrata）五個種。2001年，莊啟謙又將中國沿海的文蛤（M.meretrix）和短文蛤（M.petechialis）合并為同一個種。2012年，張素萍等通過對文蛤和短文蛤的形態比較和分子生物學鑒定，兩者是2個獨立的物種。據全球生物物種名錄（Catalogue of Life），文蛤（Meretrix meretrix）為簾蛤科文蛤屬中的18個物種之一。
形態與構造
形態
文蛤常見長度為6厘米，可達10.25厘米，體重可達288.5克。貝殼背緣略呈三角形，兩殼大小相等，兩側不等。表面顏色和花紋變化大，多為醬紅色、咖啡色、褐色、青灰色、黃色、淡黃色、乳白色，各殼面由2-3種以上色彩構成各種圖案。
殼頂部寬。由殼頂往前、往后均斜，兩者相交約成90°角。殼前端、腹緣圓，后緣稍長、略尖。殼面通常平滑，上面披有一層光滑似漆的殼皮。老貝殼殼皮常脫落，露出白色的殼基。殼頂部顏色較淡，有點狀，V狀或w狀的褐色花紋。殼面同心生長紋較細，排列不規則。小型個體貝殼花紋密集而豐富，變化多端；大型個體則稀疏，較為恒定，通常在貝殼近背緣帶有鋸齒狀或波紋狀的褐色花紋。文蛤殼的色澤和花紋與所棲息的海區和灘涂底質有相關性，在含泥量較多的海區中，文蛤殼色變深。
殼內面白色，前后殼緣有時略呈紫色。鉸[jiǎo]合部較寬厚，外面有一黑色外韌帶連結雙殼，可起到張開雙殼的作用。右殼具3個主齒及2個前側齒，前面的兩個主齒短，呈“^”形排列，后主齒強大、斜長；2個前側齒成背腹排列，腹側一個稍向腹面彎曲。左殼具3個主齒及一個前側齒，兩個前主齒略呈三角形，后主齒長。前閉殼肌痕小，略呈半圓形。后閉殼肌痕大，呈卵圓形。外套痕顯明，外套竇短，呈半圓形。
構造
文蛤的身體左右對稱，分為足、內臟塊及外套膜三部分。足的作用是掘砂筑穴及運動。內臟塊包含著文蛤的消化、循環、排泄等重要器官。軟體兩側包被著兩片外套膜，外套膜的后端愈合成兩個水管。兩側外套之間的腔隙稱為外套腔。
口在身體前端，兩側各有一對狹長的唇瓣。口下接著一條短食道，食道接寬大的胃。胃的周圍有大體積消化腺，又名肝胰臟，有管道與胃相通。胃后接小腸，小腸盤旋于內臟塊中。其后為直腸，穿過圍心腔與心室后開口于后閉殼肌的后方，即肛門。文蛤有一個心室和兩個心耳。文蛤的呼吸器官是鰓和外套膜。腎臟一對，深褐色，位于圍心腔的下方。神經系統主要有腦神經節一對，呈粉紅色的小米粒狀，位于口的上方；臟神經節一對，呈粉紅色的塊狀，位于后閉殼肌的腹側；足神經節較大，位于足內。
文蛤從外形上不易區分性別。但性腺顏色雌雄有別，雌性呈乳白色，雄性呈淺黃色。
分布棲息
分布范圍
自然分布于東亞和南亞等地，包括中國、日本、朝鮮半島、印度等地。中國從遼寧省至廣西壯族自治區沿海都有分布。
棲息環境
文蛤屬廣溫、廣鹽性灘涂埋棲貝類。適宜溫度5～30℃，適宜鹽度10‰～35‰。一般生活在河口附近沿岸的潮間帶以及淺海區的細沙或泥沙灘中。棲息深度為1～20厘米。幼貝多分布在高潮區下部，隨著生長逐漸向中、低潮區移動，成貝分布于中潮區下部，直至低潮線以下。
生活習性
節律行為
文蛤主要在大潮期間及黎明時活動。季節上，文蛤主要在春、秋兩季活動，即4～5月和9月，冬季文蛤潛鉆較深，此期一般不移動。
覓食行為
文蛤為濾食性貝類。主要以微小的浮游和底棲硅藻類為主，兼食其它浮游植物、原生動物、無脊椎動物幼蟲以及有機碎屑。文蛤依靠出、入水管進行呼吸及攝食。漲潮時，文蛤將出、入水管伸出砂面，進行海水交換，退潮時縮回水管。
干燥適應
文蛤耐干燥程度隨溫度和個體大小等有明顯差異。平均氣溫1.2℃時，陰干保存28天的存活率為90%。隨著氣溫升高，存活天數逐漸降低。而且個體大的文蛤比個體小的耐干能力強，幼苗對干燥的適應能力最弱。
防御行為
條件不適時，文蛤可以通過排放黏液進行較大距離的移動和逃避。
移動行為
文蛤有隨生長而逐漸向深水遷移的習性（稱為“跑流”）。“跑流”的文蛤殼長一般在1.5厘米以上，其中以3～5厘米移動性最強，5厘米以上移動性較差。
文蛤移動有三種方式，第一種是殼長2厘米左右的文蛤，體小而輕，大潮時被潮流沖著向下滾動。第二種是2～5厘米的文蛤，吐出很長的無色透明粘液細帶，漂浮水上，足不斷伸縮，藉水流的力量與腳的伸縮移動，每分鐘可移動一米左右；第三種是5厘米以上的文蛤，體大而重，分泌粘液少，只能依靠斧足的伸縮在灘上爬行，速度慢，方向不定，一晝夜一般不超過兩米遠。
生長繁殖
繁殖
文蛤雌雄異體。一般二年性成熟，成熟時雌性呈奶黃色，雄性呈乳白色。文蛤的繁殖因地區水溫的差別，各地早晚不一。如山東省約在7～8月，廣西壯族自治區在5～7月。繁殖期水溫一般在20℃以上，最適水溫為21.5℃～25℃。卵圓球形，沉性。文蛤性腺的排放方式不是集中一次完成，而是分批進行的，在8月中旬以后還出現零星的精卵排放。產出的精、卵在海水中受精卵、孵化。
生長
受精卵在19℃～30℃內均能發育，適溫是21℃～27℃，適宜海水密度為1.014～1.027。受精卵經過12小時發育成具有游泳能力但無法進食的擔輪幼蟲。之后的12小時逐漸形成進食器官、殼腺，發育成具有進食能力的面盤幼蟲。面盤幼蟲維持4～8天后進入變態階段，包括面盤退化，鰓、足及雙水管的形成等，10～15天后發育成稚貝，進入底棲生活。生長速度隨季節與年齡不同有很大差別，殼長增長和體重增長隨年齡增大而相對減慢，相同年齡的文蛤在不同干露時間潮區的生長速度不同。文蛤在餌料豐富的河口附近以及密度稀的區域生長較快。其肥滿度從春季開始增高，繁殖盛期達到最高值，其后逐漸下降。文蛤一年體長可達二厘米左右，到第三年秋季可達四厘米左右，其后生長速度逐漸減慢。文蛤的壽命一般可達10年。
人工養殖
養殖歷史
文蛤養殖在中國已有1000多年的歷史。20世紀70年代，中國貝類工作者在北方海區開展文蛤打樁養殖和室內人工育苗試驗；自20世紀七八十年代開始文蛤的全人工育苗試驗，并獲得成功。到2004年，中國文蛤養殖產量占世界的90%以上。
由于圍填海工程建設和沿海工業的發展，灘涂生境漸遭破壞，天然附苗場逐漸消失，“海上無苗”現象日益嚴重。而且文蛤野生群體存在殼色花紋復雜、生長速度低及抗逆性不強等缺陷。至2022年，文蛤養殖企業主要采用人工苗種進行養殖生產。
養殖技術
文蛤養殖方式主要包括中國北方的灘涂底播養殖和中國南方的圍塘養殖方式。
文蛤灘涂底播養殖一般選擇灘涂平坦，沙泥質，含沙率較好的潮間帶和潮下帶淺水區作為文蛤底播養殖區域。文蛤養殖區附近最好有河流等淡水注入，海水鹽度低，餌料生物豐富。文蛤灘涂底播養殖一般在春季和秋季播苗，投苗數量視規格而定。
圍塘養殖時，新塘在塘底平整或鋪上細沙后，曝曬數天；老塘需清淤，再翻土、曝曬、平整。池塘整理后，進水之前用生石灰或漂白粉等進行消毒。圍塘養殖期間要通過換水或施肥控制塘內水色為淺茶色或淺綠色，并定期檢查和清除敵害生物如甲殼亞門、腹足類動物、野雜魚等，清洗圍網上附著生物。
疾病防治
文蛤在夏季高溫時期易發生爆發性死亡，病原菌感染是主要原因之一，如溶藻弧菌、弗尼斯弧菌、副溶血弧菌和假單胞菌等。
文蛤養殖病害以預防為主、綜合防治。議在養殖過程中培育健康苗種 ，規范苗種培養技術和養殖技術，并完善苗種的中間培育技術體系。
養殖新品種
截止2022年，中國已育成“科浙1號”“萬里紅”“萬里2號”等文蛤新品種。
物種保護
由于過度捕撈和棲息地過度開發，截止2016年，自然環境中的文蛤在中國已經嚴重衰退。通過釋放孵化場飼養的幼體來增加魚量，已成為恢復魚類資源的主要方法之一，同時可以選擇優質品種和健康的幼體進行增殖放流。
種間關系
2020年，劉凱旋等對山東青島和浙江溫州采集的文蛤研究后發現，文蛤鰓組織的內共生細菌有215株，無潛在新種。細菌類群分布在變形菌門、厚壁菌門、擬桿菌門和放線菌門等4個門級類群中。分析顯示，其中有多種優勢種群具有分泌活性化合物抑制病原菌的潛能，如放線菌中的優勢種群鏈霉菌屬，有報道其對副溶血弧菌、鰻弧菌和哈維氏弧菌等海水養殖病原菌均有較強的抑菌活性。
主要價值
經濟價值
文蛤是中國主要的商品貝類之一，也是朝鮮和日本等國家常見的經濟貝類。根據《2021年中國漁業統計年鑒》數據，2020年全中國以文蛤為代表的蛤類養殖產量則高達421.76萬噸。
食用價值
文蛤是蛤中上品，被譽為“天下第一鮮”。在中國古代即已食用，古書《閩中海錯疏》載：“殼有文理，唐時嘗充土貢。”文蛤肉質鮮美，營養成分豐富，含有18種氨基酸，其中含有人體所需的全部10種必需氨基酸。文蛤肉含有礦物質、維生素以及不飽和脂肪酸DHA和EPA。
藥用價值
文蛤具有食療和藥用價值。文蛤性寒、味咸，入胃經。主治：消渴，肺結核，陰虛盜汗，瘤，。蛤殼具有清肺化痰、軟堅散結、利水消腫、制酸止痛、斂瘡收濕等作用。《神農本草經》：主惡瘡蝕(《御覽》作除急性女陰潰瘍)，五痔(《御覽》下有大孔出血。《大觀》本作黑字)。
文蛤肉抗癌研究始于1964年，但截止2017年，目前的研究僅局限于簡單的實驗研究，還未能達到高效低毒專屬性強的抗癌要求。
生態價值
文蛤常被作為海洋污染的指示生物之一，能夠為海洋環境Cd2+等污染評估和監測提供科學依據。
參考資料 >
Meretrix meretrix.NCBI.2023-06-21
Meretrix meretrix （Linnaeus，1758）.Species 2000.2023-06-01
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文蛤“科浙1號”.中國大百科全書.2023-06-05
文蛤“萬里紅”.中國大百科全書.2023-06-05