蝦夷扇貝（學(xué)名：Mizuhopecten yessoensis）是扇貝科、扇貝屬貝類(lèi)。貝殼大型，殼高可超過(guò)20厘米，右殼（有足絲孔的）較突，黃白色；左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色，殼近圓形。殼頂兩側(cè)前后具有同樣大小的耳狀突起。右殼的前耳有淺的足絲孔，殼表有15-20條放射肋，右殼肋寬而低矮，肋間狹。左殼肋較細(xì)，肋間較寬，有的有網(wǎng)目雕刻。殼內(nèi)面白色，殼頂下方有三角形的內(nèi)韌帶，單柱類(lèi)，閉殼肌大，位于殼的中后部。
蝦夷扇貝一般分布于底部比較堅(jiān)硬、淤泥少的海區(qū)和水深不超過(guò)40米的沿岸區(qū)。如果遇到環(huán)境不合適，閉殼肌可作劇烈的收縮，借殼張閉的排水力量和海流的力量作短距離的移動(dòng)。蝦夷扇貝為濾食性貝類(lèi)，雜食性，攝食細(xì)小的浮游植物和浮游動(dòng)物、細(xì)菌以及有機(jī)碎屑等。其中浮游植物以硅藻類(lèi)為主，鞭毛藻及其他藻類(lèi)為次。浮游動(dòng)物中有撓足類(lèi)、無(wú)脊椎動(dòng)物的美國(guó)白燈蛾等。原產(chǎn)于俄羅斯（千島群島南部水域）、日本（北海道及本州島北部）。1981年，由中國(guó)科學(xué)院海洋研究所和遼寧省海洋水產(chǎn)研究所從日本引進(jìn)。
形態(tài)特征
蝦夷扇貝最大殼高可達(dá)27.94厘米，蝦夷扇貝貝殼大型，殼高可超過(guò)20厘米，右殼（有足絲孔的）較突，黃白色；左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色，殼近圓形。殼頂兩側(cè)前后具有同樣大小的耳狀突起。右殼的前耳有淺的足絲孔，殼表有15-20條放射肋，右殼肋寬而低矮，肋間狹。左殼肋較細(xì)，肋間較寬，有的有網(wǎng)目雕刻。殼內(nèi)面白色，殼頂下方有三角形的內(nèi)韌帶，單柱類(lèi)，閉殼肌大，位于殼的中后部。
蝦夷扇貝卵于受精卵后2-3小時(shí)產(chǎn)生第一極體，63小時(shí)發(fā)育到“D”形幼體，15-20天當(dāng)殼長(zhǎng)達(dá)到220微米時(shí)，足形成，進(jìn)入附著期，逐漸生長(zhǎng)出次生殼變態(tài)為稚貝。殼長(zhǎng)達(dá)3毫米時(shí)生長(zhǎng)出一根根的放射肋，殼長(zhǎng)達(dá)6-10毫米時(shí)失去足絲，附著生活結(jié)束。但這一點(diǎn)與環(huán)境條件密切相關(guān)，安靜條件下，2-3厘米的個(gè)體仍附著生活。從產(chǎn)卵開(kāi)始到生長(zhǎng)至殼高12厘米左右，約需2年時(shí)間。
產(chǎn)地
蝦夷扇貝原產(chǎn)于日本、俄羅斯千島群島南部水域、北海道及本州島北部，為大型冷水性貝類(lèi)。蝦夷扇貝生長(zhǎng)速度較慢，貝殼較大，達(dá)10厘米以上。左殼稍平，略小于右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前后耳大小相當(dāng)。殼表放射肋15～20條。一般以左殼平潛于海底，肋上無(wú)棘。
分布
蝦夷扇貝分布于底質(zhì)堅(jiān)硬、淤沙少的海底。自然分布水深6-60m，生長(zhǎng)溫度范圍5-20℃，15℃左右為最適宜生長(zhǎng)溫度，低于5℃生長(zhǎng)緩慢，到0℃時(shí)運(yùn)動(dòng)急劇變慢直至停止；水溫升高到23℃時(shí)生活能力逐漸減弱，超過(guò)25℃以后運(yùn)動(dòng)很快就會(huì)停滯。蝦夷扇貝是高鹽種類(lèi)，適宜鹽范圍為24‰-40‰，鹽度不可低于24‰。
實(shí)用價(jià)值
蝦夷扇貝，是近年來(lái)貝類(lèi)水產(chǎn)品的重要品種，其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、類(lèi)15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進(jìn)智力開(kāi)發(fā)和提高智商，并且可以降低阿爾茲海默癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細(xì)胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補(bǔ)腎等作用，對(duì)身體虛弱、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等病有很好的療效.。蝦夷扇貝給您帶來(lái)海的味道，更帶給您美味和健康。
生產(chǎn)基地
海洋島蝦夷扇貝生產(chǎn)基地地處大連長(zhǎng)海縣海洋島，水流暢通，營(yíng)養(yǎng)鹽類(lèi)豐富，海水物理化學(xué)因子穩(wěn)定，周年低溫、清澈、高鹽度，是最適宜蝦夷扇貝生長(zhǎng)的天然理想之地。由于養(yǎng)殖海域地理位置和水質(zhì)條件優(yōu)越，遭受環(huán)境污染和自然災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)小，海洋島蝦夷扇貝以其個(gè)體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿(mǎn)、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美而享譽(yù)海內(nèi)外。
屬濾食性瓣鰓綱，貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側(cè)殼耳有淺的足絲孔。右殼肋寬而低矮，肋間狹；左殼肋較細(xì)，肋間較寬。殼頂下方有三角形的內(nèi)韌帶。自然分布水深6-60米，底質(zhì)為砂礫。蝦夷扇貝為冷水性貝類(lèi)，生長(zhǎng)適溫范圍5—23℃。原主要產(chǎn)于日本、俄羅斯千島群島的南部水域，北海道及本洲北部。對(duì)鹽度的適宜范圍24-40，分布于鹽度較高，無(wú)淡水注入的底質(zhì)堅(jiān)硬，淤沙少和水深不超過(guò)40m的沿岸海區(qū)。主要在我國(guó)北方的遼東半島、山東長(zhǎng)島等海區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖。生長(zhǎng)速度較慢，從稚貝開(kāi)始至殼高1l--12厘米，最短時(shí)間需1年零7個(gè)月。據(jù)記載，最大殼高可達(dá)27.94厘米，其壽命約在25年。
生長(zhǎng)繁殖
蝦夷扇貝在我國(guó)北方繁殖季節(jié)為3—4月份，產(chǎn)卵水溫為3—10℃。自然種群雌：雄為6:4左右。蝦夷扇貝受精卵卵在海水中受精后不斷發(fā)育，初期D型幼蟲(chóng)殼長(zhǎng)110—120μm；經(jīng)過(guò)浮游美國(guó)白燈蛾階段，當(dāng)幼蟲(chóng)平均殼長(zhǎng)達(dá)到220—240μm時(shí)出現(xiàn)眼點(diǎn)，隨即附著變態(tài)，稚貝殼長(zhǎng)達(dá)3—4cm，足絲腺退化。
自然繁殖
蝦夷扇貝雌、雄異體，為體外受精、體外發(fā)育的貝類(lèi)。初次繁殖年齡為2年以上。親貝將精、卵排入水中，在水中受精發(fā)育。通常雄性扇貝對(duì)外界刺激反應(yīng)靈敏，排精常常先于產(chǎn)卵，由于精子在水中的出現(xiàn)，也能誘導(dǎo)雌性扇貝產(chǎn)卵。為多次產(chǎn)卵，第一次產(chǎn)卵或排精后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)育，再繼續(xù)產(chǎn)卵或排精，可如此反復(fù)多次，但以第一次產(chǎn)卵最多。懷卵量與產(chǎn)卵量部很大，一次產(chǎn)卵可達(dá)1-3千萬(wàn)粒。
蝦夷扇貝雌、雄成體比較接近，外觀難以區(qū)分，在性腺未成熟或非繁殖季節(jié)，雌、雄性腺外觀完全相似，均呈無(wú)色半透明狀，只有在繁殖季節(jié)，雌、雄性腺顏色完全不同，雌性呈紫紅色，雄性呈乳白色。繁殖季節(jié)在每年的3-4月份，水溫8℃左右。其壽命約為25年。
人工繁殖
親貝暫養(yǎng)：為保證做好采卵工作，蝦夷扇貝親貝必須在2月份移入室內(nèi)池并進(jìn)行控溫催熟。親貝選擇殼長(zhǎng)在10厘米以上，入池前洗刷千凈，雌雄分開(kāi)暫養(yǎng)，每立方米水體暫養(yǎng)20個(gè)左右。暫養(yǎng)期間每天倒池1次，接近產(chǎn)卵時(shí)采用換水的方法，減少刺激，使卵子充分成熟。餌料以硅藻為主，不足時(shí)以螺旋藻補(bǔ)充。親貝培育水溫應(yīng)控制在8℃左右，一般4℃以上的累積溫度達(dá)到20℃時(shí)可作為產(chǎn)卵的參考指標(biāo)。
采卵：采用自然排放法。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有少量親貝開(kāi)始產(chǎn)卵時(shí)，移入另外配好13℃水溫的水池內(nèi)產(chǎn)卵，產(chǎn)卵結(jié)束后加精液受精卵；或者采用人工催產(chǎn)的方法，陰干1小時(shí)后再移入13℃水溫的水池內(nèi)產(chǎn)卵、人工授精。卵子密度控制在30-40個(gè)/毫升。當(dāng)胚胎發(fā)育到“D”形幼體后，用300目篩絹制成網(wǎng)箱，通過(guò)虹吸法將“D”形幼體選出，放養(yǎng)于育苗池進(jìn)行培育。
栽培要點(diǎn)
一、育苗
1、親貝的選擇與蓄養(yǎng)
殼長(zhǎng)8—13cm的3—4令貝均可做親貝，一般按每立方米水體購(gòu)置5個(gè)左右親貝就可以了（其中雄貝占3—5%）。親貝運(yùn)輸要在低溫季節(jié)進(jìn)行，在氣溫5℃以下。將親貝裝入麻袋中，麻袋用海水濕透，扎緊，海上運(yùn)輸15小時(shí)，成活率可達(dá)100%。暫養(yǎng)密度30—40個(gè)/立方米，暫養(yǎng)水溫5—7℃。以小硅藻為主要餌料，畏投少量金藻和亞心形扁藻，日投餌量300000-400000個(gè)/ml，每6小時(shí)投餌一次，日換水4次，每次1/3。親貝暫養(yǎng)期間，一般不倒池，不充氣。
2、產(chǎn)卵、孵化
成熟的蝦夷扇貝性腺十分飽滿(mǎn)。雌貝性腺呈桔紅色或桃紅色，雄性呈乳白色。當(dāng)性腺指數(shù)達(dá)13%以上，正常換水發(fā)現(xiàn)有少量親貝排放時(shí)，采用同溫下倒池的方法產(chǎn)卵，不進(jìn)行其他刺激。親貝第一次平均產(chǎn)卵量低于300000/只，可留下親貝再繼續(xù)暫養(yǎng)3—5天，則又可大量排放.
孵化水溫8—11℃,孵化期間每隔1小時(shí)人工攪動(dòng)一次；經(jīng)90—70小時(shí)，當(dāng)60—70%美國(guó)白燈蛾達(dá)到D形幼蟲(chóng)時(shí)，用200目拖網(wǎng)及時(shí)選優(yōu).
3、幼體培育
密度:D形幼蟲(chóng)培育密度前期控制在8—10個(gè)/ml，后期6-7個(gè)/ml。
餌料：金藻3011,8701均是蝦夷扇貝優(yōu)質(zhì)的開(kāi)口餌料。采用金藻與硅藻混合投喂，日投餌量10000-60000/個(gè)ml.投放附著基后餌料可改為以亞心形扁藻為主，并適當(dāng)增加投餌量.
水溫：幼蟲(chóng)培育階段最適宜水溫為15℃左右,D形幼蟲(chóng)選出后每天以0.5℃的速度將水溫升至15℃,達(dá)到稚貝后可降溫培育，以利向海上過(guò)渡.
換水：培育期間換水2—3次/日，前期每次1/3,后期每次向海上過(guò)渡，培育期間換水2—3次/日，前期每次1/3,后期每次1/2,并適當(dāng)充氣，每天吸底一次.
4,附著基的投放
美國(guó)白燈蛾平均生長(zhǎng)7μm左右，選育后18—20天，幼蟲(chóng)平均殼長(zhǎng)達(dá)到220—240,最大殼長(zhǎng)達(dá)300μm,大部分幼蟲(chóng)即可出現(xiàn)眼點(diǎn)。當(dāng)有20%左右幼蟲(chóng)眼點(diǎn)變圓，殼緣增厚時(shí)，應(yīng)倒池投放附著基。棕繩，網(wǎng)衣經(jīng)徹底處理，附苗效果都很好.
為便于管理可結(jié)合幼蟲(chóng)附著時(shí)倒池，用120目篩絹將眼點(diǎn)幼蟲(chóng)篩選一遍，經(jīng)篩選的幼蟲(chóng)規(guī)格大，眼點(diǎn)幼蟲(chóng)比例增加，附著時(shí)間縮短.
5,出池暫養(yǎng)
1),出池規(guī)格
由于小稚貝和幼貝很不穩(wěn)定，容易切斷足絲，移向他處，下海時(shí)，環(huán)境條件突然改變，也就造成了附著型貝類(lèi)下海掉苗，目前附著型貝類(lèi)下海后保苗率均較低，青口貝較好可達(dá)50～60%,扇貝20～30%,因此向海上過(guò)渡是目前人工育苗中較關(guān)鍵的一環(huán).
扇貝幼體在室內(nèi)培育至殼高600μm的附著稚貝時(shí)，便可移至室外進(jìn)行中間暫養(yǎng)。為適應(yīng)室內(nèi)和海上水溫差異，出池前逐漸降低水溫至接近自然水溫，此時(shí)貝苗因個(gè)體較小，降溫后附著力減弱，極易從附著基質(zhì)脫落，加上對(duì)外界的適應(yīng)能力差，所以在長(zhǎng)到2mm前為死亡高峰期，此階段也是苗種中間暫養(yǎng)的關(guān)鍵.
6,出池暫養(yǎng)
4),暫養(yǎng)方法
采用外層40目大袋，內(nèi)層30目小袋的雙層袋保苗保苗，海上中間育成前期，水溫低，附著物少，管理上主要是清除浮泥，適時(shí)脫掉外層大袋，以及及時(shí)分苗.
蝦夷扇貝稚貝下海后生長(zhǎng)很快，升溫培育后苗種海上中間育成期要分苗二次。第一次在5月底—6月上旬，將小苗分到20—30目網(wǎng)袋，每小袋1000—1500粒為宜；第二次分苗在7月中旬，每天的早上和晚上進(jìn)行。稚貝經(jīng)過(guò)篩選，按每袋500左右，裝入15—20目袋中，并開(kāi)始向深海轉(zhuǎn)移以利渡夏.
進(jìn)入10月份，水溫已下降到20℃左右。蝦夷扇貝又進(jìn)入本年度的第二個(gè)最適生長(zhǎng)期，此時(shí)稚貝平均規(guī)格達(dá)2cm以上，這時(shí)要將稚貝及時(shí)分到網(wǎng)目為1—1.5cm的暫養(yǎng)籠中疏稀培育(7～10層籠，每層100～200粒)
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5),稚貝出池時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
①選擇適宜的網(wǎng)目規(guī)格.
②選擇風(fēng)浪小，無(wú)污染，餌料豐富的海區(qū)作為培育海區(qū)，抓住小汛潮，無(wú)風(fēng)浪天氣出池下海.
③出池時(shí)，海上水溫在5C以上為好，這樣才能保證稚貝的正常生理活動(dòng).
④運(yùn)輸稚貝時(shí)，要防止風(fēng)干，日曬，雨淋，防止脫落，防止機(jī)械損傷，盡可能縮短操作時(shí)間
7幼貝(中間)培育
1).幼貝(中間)培育的概念 蝦夷扇貝幼貝(中間)培育，是指將剛剛出池殼高為600微米的稚貝，培育至2～3厘米大小的幼貝，可作為養(yǎng)殖或底播增殖大規(guī)格幼貝的整個(gè)過(guò)程.
幼貝(中間)培育，經(jīng)歷的時(shí)間為5～6個(gè)月。幼貝(中間)培育可分為3個(gè)階段.
(1)一級(jí)培育 從600微米左右的稚貝，培育成平均殼高為 3毫米的過(guò)程。一級(jí)培育所需要的時(shí)間，在不同的海區(qū)，隨著水溫的不同，出池時(shí)間的不同而不同。在黃海北部,4月初出池的稚貝，一級(jí)培育時(shí)間約60天左右,5月上旬出池的稚貝，需40天左右.
(2)二級(jí)培育 從平均殼高為3毫米的稚貝，培育為平均殼高為5毫米稚貝的過(guò)程。二級(jí)培育經(jīng)60天或40天。在培育中，網(wǎng)孔被浮泥雜藻等堵塞，水流不暢，阻礙了稚貝的正常濾食，影響生長(zhǎng)。因此，需及時(shí)倒袋，更換網(wǎng)目，疏散密度，讓其在適宜條件下迅速生長(zhǎng)成5毫米大小的稚貝.
(3)三級(jí)培育 將平均殼高為5毫米的稚貝，培育成3厘米大小幼貝的過(guò)程。當(dāng)稚貝殼高達(dá)5毫米時(shí)，應(yīng)及時(shí)篩選進(jìn)入培育籠中。三級(jí)培育的時(shí)間較長(zhǎng)，還需渡夏。因此，技術(shù)要求比較高.
2).幼貝(中間)培育
(1)一級(jí)培育 一級(jí)培育海區(qū)，應(yīng)選擇在風(fēng)浪小的內(nèi)灣，如果有適合的蝦池，可作為培育池。一級(jí)培育密度，在30厘米X 40厘米的網(wǎng)袋中，每袋裝稚貝1.5萬(wàn)一2萬(wàn)個(gè)；在40厘米X40厘米X70厘米網(wǎng)箱中，裝稚貝5萬(wàn)～6萬(wàn)個(gè)較為適宜。培育的水深，以3～6米為宜。一級(jí)培育網(wǎng)目對(duì)角線(xiàn)長(zhǎng)度，以絕大多數(shù)出池稚貝不流失為原則，越大越好。一級(jí)培育的管理，重點(diǎn)在于保證浮筏安全，及時(shí)清除附著物.
(2)二級(jí)培育 二級(jí)培育的個(gè)體，目標(biāo)是達(dá)到5毫米。培育的器材為網(wǎng)目孔徑1.4毫米左右的網(wǎng)袋，規(guī)格為30厘米X40厘米，每袋裝3毫米稚貝1 500～2000個(gè)。二級(jí)培育中值得注意的問(wèn)題是，分苗操作。要求迅速，細(xì)致，避免日曬，風(fēng)干，雨淋和機(jī)械損傷。分苗時(shí)，裝苗容器要大些，容器內(nèi)要常流水，隨分隨掛，不攢苗.
(3)三級(jí)培育 養(yǎng)殖單位從育苗場(chǎng)購(gòu)到平均殼高為5毫米的稚貝后，運(yùn)回育苗場(chǎng)繼續(xù)培育至平均殼高為3厘米大小的幼貝，用于增養(yǎng)殖。這段時(shí)間較長(zhǎng)，需要渡夏，技術(shù)要求比較高。在這段時(shí)間內(nèi)，對(duì)于出苗數(shù)量至關(guān)重要。因此，三級(jí)培育技術(shù)必須從運(yùn)輸，下海，分苗，合理投放密度，渡夏和管理等各個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)管理，做好工作.
①運(yùn)輸:5毫米即可運(yùn)輸，寧早勿晚。運(yùn)輸利用早，晚氣候涼爽的時(shí)候進(jìn)行，做到防風(fēng)，防干，防日曬，防雨淋。運(yùn)到目的地，要及時(shí)下海.
②培育器材和培育密度：下海緩苗后，應(yīng)及時(shí)篩選進(jìn)入培育籠。培育籠為三級(jí)培育器材，即直徑為30厘米或34厘米聚乙烯圓盤(pán)，盤(pán)上有孔徑5毫米的孔眼，外包孔徑為3毫米的機(jī)織網(wǎng)，每個(gè)網(wǎng)籠10—15層，層與層之間的間距為15厘米，每層放苗密度:30厘米的圓盤(pán)為80～100個(gè);34厘米的圓盤(pán)為100 - 150個(gè).
③分苗：分苗操作時(shí)，氣溫較高。因此，要利用早晚時(shí)間操作。提倡在海上操作，水新，水活，不致缺氧；隨分，隨掛，不致聚堆膠合。分苗操作時(shí)，要搭棚，避免日曬。陸上分苗時(shí)，強(qiáng)調(diào)要流水，不攢苗，及時(shí)分裝，切忌粗暴操作.
④渡夏：渡夏海區(qū)，應(yīng)選擇在水深，流大的外排，水深至少在17—18米，從筏子結(jié)構(gòu)而言，應(yīng)采用活浮暗筏。活浮綆長(zhǎng)8～10米，吊繩1～1.5米，使培育筏處在10米的水深之下。為保證其穩(wěn)定，墜石要大，重2.5千克左右。墜石還要均勻，以免絞纏。在高溫期間，要減少提動(dòng).
二、養(yǎng)殖
1、底播增殖（放流增殖）：選擇砂泥底質(zhì)漁場(chǎng)，清除敵害生物；播苗密度為8枚/平方米，畝播苗5500枚；播苗時(shí)間為當(dāng)年11月下旬至12月上旬或翌年3-4月；增殖時(shí)間為17個(gè)月殼高可達(dá)8cm以上。
2、浮筏養(yǎng)殖：盡管放流增殖是一種技術(shù)簡(jiǎn)單、不需什么物資設(shè)備、成本低的一種生產(chǎn)方式，但由于海底敵害生物較多，侵害嚴(yán)重，存活率低，采捕也比較困難，尤其有些海區(qū)又沒(méi)有具備放流增殖的底質(zhì)條件，因此對(duì)于具備適于蝦夷扇貝生長(zhǎng)發(fā)育水溫條件而又沒(méi)有適于放流增殖底質(zhì)條件的海區(qū)，進(jìn)行浮筏式垂下養(yǎng)殖是蝦夷扇貝生產(chǎn)的另一種方式。
所謂浮筏式垂下養(yǎng)殖，就是將貝苗按一定密度裝在適宜的容器中，按一定距離和適宜水層吊掛于設(shè)置在海上的浮筏（綆）上進(jìn)行養(yǎng)成。
由于蝦夷扇貝是一種游離生活貝類(lèi)，成貝步能分泌足絲附著，因此在養(yǎng)殖時(shí)必須采取防逃措施，根據(jù)所采取的防逃方法，蝦夷扇貝可采用下面幾種方式進(jìn)行養(yǎng)殖。
（1）吊耳養(yǎng)殖：此法日本曾經(jīng)采用，其做法是將長(zhǎng)到一定殼高（一般3厘米以上）的貝苗，用小鉆頭在其前耳基部鉆一小孔，用聚乙烯繩或尼龍線(xiàn)按2厘米間距穿成串，每串5-10個(gè)，然后按6厘米間隔系在粗的繩索上，吊養(yǎng)在浮筏上。這種方法雖然成本低，但操作費(fèi)工，在風(fēng)浪較大的海區(qū)也容易被掰斷前耳或擰斷耳繩，造成損失。
（2）衣袋網(wǎng)養(yǎng)殖：這種方法是用一定大小網(wǎng)目的聚乙烯網(wǎng)衣片，縫成衣服口袋狀苗袋，將貝苗裝進(jìn)口袋（一袋一個(gè)），再用線(xiàn)封好袋口然后將其吊掛在浮筏上。這種方法，抗風(fēng)浪能力強(qiáng)，成活率高，但成本較高，。操作較繁，又易附雜貝雜藻。
（3）燈籠網(wǎng)籠養(yǎng)殖：燈籠網(wǎng)籠養(yǎng)殖是目前扇貝養(yǎng)殖中普遍采用的一種養(yǎng)殖方法，這種網(wǎng)籠結(jié)構(gòu)與三級(jí)育成網(wǎng)籠相同，唯其養(yǎng)殖網(wǎng)籠塑料圓盤(pán)孔目較大（直徑2厘米），網(wǎng)目也較大。這種養(yǎng)殖網(wǎng)籠抗風(fēng)浪能力強(qiáng)，而且水充通暢，扇貝生長(zhǎng)快，成活率高，操作較方便，但一次性投資大。
在養(yǎng)成期間，要掌握放養(yǎng)密度、分苗時(shí)間和加強(qiáng)管理工作。
A、放養(yǎng)密度：放養(yǎng)密度既要考慮到扇貝的正確生長(zhǎng)，又要考慮到最大限度地利用養(yǎng)殖器材，密度過(guò)大造成扇貝堆積擠壓或互相咬合，影響生長(zhǎng)，甚至引起死亡。密度過(guò)小又會(huì)造成養(yǎng)殖場(chǎng)器材的浪費(fèi)，提高成本，降低效益。從實(shí)踐結(jié)果，以每層（圓盤(pán)直徑34厘米）放養(yǎng)15個(gè)，每隔1米距離掛養(yǎng)一吊是比較合理的。
B、分苗時(shí)間：蝦夷扇貝生長(zhǎng)適溫為5-20℃，在北方海區(qū)，4月份以后，隨著海區(qū)水溫的逐漸回升，蝦夷扇貝生長(zhǎng)速度也隨之加快，為了不錯(cuò)過(guò)快速生長(zhǎng)期，應(yīng)在年前的11、12月份將苗分完。
C、養(yǎng)殖期間的管理：由于是一次性分苗養(yǎng)成，因此在養(yǎng)殖期間，只要經(jīng)常出海檢查浮筏、吊繩、浮力等安全情況，及時(shí)做好各種加固工作，防止推薦、沉筏、掉吊和絞纏，在雜貝、雜藻繁殖季節(jié)，及時(shí)洗刷，保持水流暢通，冬天注意做好防冰工作。此外，還應(yīng)根據(jù)海區(qū)透明度和水溫情況調(diào)整養(yǎng)殖水層。
收獲
（1）收獲時(shí)間：分苗時(shí)如果貝種個(gè)體較大（體高3厘米以上），經(jīng)過(guò)1年半的養(yǎng)殖，體可達(dá)10厘米左右的商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，收獲時(shí)間主要根據(jù)出丁率和出肉率最高的季節(jié)進(jìn)行。出丁率高的時(shí)間為5-7月份，其中以7月份最高，而出肉率最高，也就是最肥滿(mǎn)的時(shí)間為3-5月份，如果加工貝丁，以5-7月份收獲為宜，而銷(xiāo)鮮則最適收獲時(shí)間為3-5月份。
（2）收獲方法：浮筏養(yǎng)殖的蝦夷扇貝，胃酸收方法比較簡(jiǎn)單，即當(dāng)蝦夷扇貝長(zhǎng)到商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，在其適宜季節(jié)，將網(wǎng)籠從筏上解下，運(yùn)回銷(xiāo)售或加工，如果有一部分尚未達(dá)到商品規(guī)格，則重新裝籠繼續(xù)養(yǎng)殖。
【經(jīng)濟(jì)價(jià)值】：閉殼肌可制作名貴的海產(chǎn)品——鰩柱
美食制作
蒜蓉粉絲蒸蝦夷扇貝
原料：蝦夷扇貝（9個(gè)）、蒜頭（5顆）、料酒（4勺）、粉絲（1小扎）、豬油（半勺）、蔥絲、醬油（3勺）、鹽、味精
做法：
1、蝦夷扇貝買(mǎi)來(lái)后，用小刀切開(kāi)貝肉，使殼肉分離，殼用刷子刷干凈。
2、貝肉洗干凈，用料酒腌制半小時(shí)。
3、倒掉滲出的水份，加入半勺豬油和少量的鹽（一點(diǎn)點(diǎn)）拌勻，備用。
4、蒜頭剝皮后洗凈后切成小片，再切成小絲，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉，備用。
5、粉絲用熱水泡發(fā)。
6、貝殼擺在盤(pán)上，各放上一些粉絲。
7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上，每個(gè)貝上放上1茶匙蒜蓉。
8、入鍋蒸15分鐘后關(guān)火。
9、每一個(gè)蝦夷扇貝上淋上一茶匙醬油(醬油里最好放一點(diǎn)點(diǎn)味精），把切好的蔥絲堆放到貝肉上。
10、油鍋中倒入少許油，加熱，快速澆到每一個(gè)蝦夷扇貝上。（可以加點(diǎn)蒜末一起爆熱）
注意：
1、蝦夷扇貝一定要洗干凈，要注意擠去貝肉里面的泥沙。
2、如果沒(méi)有豬油也可以不加。
3、蒜頭里面一定要加點(diǎn)鹽和味精。
4、粉絲用熱水泡開(kāi)會(huì)更快一些，要盡量泡透，泡軟。
5、最后淋上去的油溫度一定要高。
蒜蓉蝦夷扇貝
蝦夷扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘?xún)裟嗌常脷?nèi)，蒜末用醬油、醋的運(yùn)用、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開(kāi)鍋3——5分即可。
一般的市售蝦夷扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買(mǎi)回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！
其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：
將新鮮蝦夷扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。蝦夷扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒(méi)有吃到過(guò)有沙的蝦夷扇貝。
放一不銹鋼蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的蝦夷扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸蝦夷扇貝
原料:新鮮蝦夷扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將蝦夷扇貝洗清，美味蒸魚(yú)切絲，放一些蔥姜絲于蝦夷扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。等到蝦夷扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，蝦夷扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在蝦夷扇貝上或下隨喜好而定。同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，入蒸蝦夷扇貝時(shí)留下的蝦夷扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在蝦夷扇貝上。
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合蝦夷扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的蝦夷扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸蝦夷扇貝就搞定了！
還有種方法，蝦夷扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的蝦夷扇貝上。就變成蒜蓉酥蔥油蝦夷扇貝了。其實(shí)，本來(lái)是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺(jué)得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來(lái)就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒(méi)想到，味道出奇的好。
日式白酒悶蝦夷扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把蝦夷扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類(lèi)似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的蝦夷扇貝。
做法：
1、把歐芹的葉子和莖分開(kāi)，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把蝦夷扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。
7、等到蝦夷扇貝的殼打開(kāi)的時(shí)候，就撈出全部的蝦夷扇貝，在湯中加入奶油2勺，煮開(kāi)。
8、再把蝦夷扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
生活習(xí)性
蝦夷扇貝一般分布于底部比較堅(jiān)硬、淤泥少的海區(qū)和水深不超過(guò)40米的沿岸區(qū)。如果遇到環(huán)境不合適，閉殼肌可作劇烈的收縮，借殼張閉的排水力量和海流的力量作短距離的移動(dòng)。蝦夷扇貝為低溫高鹽種類(lèi)，對(duì)溫度和鹽度的要求較嚴(yán)格，正常生活的溫度范圍為5-23℃，15℃左右為最適宜生長(zhǎng)溫度，低于5℃生長(zhǎng)緩慢，到0℃時(shí)運(yùn)動(dòng)急劇變慢直至停止；水溫升高到23℃時(shí)生活能力逐漸減弱，超過(guò)25℃以后運(yùn)動(dòng)很快就會(huì)停滯。鹽度范圍為24-40‰。對(duì)低溶氧的忍耐力較弱，在溶解氧1.5-1.7毫克/升的海水中，成貝的鰓小片相對(duì)匍匐速度變?yōu)?0-50%，45分鐘后停止活動(dòng)；稚貝忍耐力更小，影響更為嚴(yán)重。
蝦夷扇貝為濾食性貝類(lèi)，雜食性，攝食細(xì)小的浮游植物和浮游動(dòng)物、細(xì)菌以及有機(jī)碎屑等。其中浮游植物以硅藻類(lèi)為主，鞭毛藻及其他藻類(lèi)為次。浮游動(dòng)物中有撓足類(lèi)、無(wú)脊椎動(dòng)物的幼蟲(chóng)等。蝦夷扇貝對(duì)食料酌性質(zhì)無(wú)嚴(yán)格的選擇性，但對(duì)浮游動(dòng)物的大小和生物的形態(tài)需選擇，只要大小合適，易被濾食，不管什么種類(lèi)都可被食用。
養(yǎng)殖技術(shù)
幼體培育
幼體培育池為水泥池，經(jīng)清池消毒，注水，放養(yǎng)“D”形幼體。幼體培育密度以培養(yǎng)技術(shù)、管理水平、育苗池大小等不同，通常以投放“D”形幼體6-8個(gè)/毫升為宜。幼體的生長(zhǎng)和發(fā)育，在適溫范圍內(nèi)隨著水溫的升高而加速，通常控制的培養(yǎng)溫度為15-16℃。從采卵到開(kāi)始附著變態(tài)需要20天左右。餌料以金藻為主，投餌量為3-5萬(wàn)個(gè)/毫升，幼體生長(zhǎng)到130微米后可混合投喂塔胞藻、亞心形扁藻等。以少量多次為原則。
在幼體培育過(guò)程中，每天換水2次，每次換水一半，5-6天倒池1次，每天觀測(cè)幼體的生長(zhǎng)速度和發(fā)育情況。由于幼體的培育時(shí)間較長(zhǎng)，大小參差不齊，個(gè)別幼體出現(xiàn)眼點(diǎn)后有必要用200目篩絹進(jìn)行1次篩選，將大的個(gè)體選入另一池，并投放固著基。
當(dāng)眼點(diǎn)幼體達(dá)到40%時(shí)，投放附著基采苗。附著基常用的有兩種：一種是棕繩編成的小簾，以直徑0.8-1厘米的棕繩計(jì)，每立方米水體投放300-400米；另一種是網(wǎng)衣，以舊網(wǎng)衣的附苗效果為好。每立方米水體投放2.5-3千克。投放附著基后要增加換水量，稚貝殼高達(dá)到800微米時(shí)可出池。由于是升溫育苗，稚貝出池前需要逐步降低水溫至接近海水自然溫度。
稚貝培育
稚貝出池時(shí)裝入40-60目的聚乙烯網(wǎng)袋中，可直接下海或利用蝦池進(jìn)行保苗。直接下海時(shí)要選擇風(fēng)平浪靜、透明度大、流速緩慢、餌料豐富的內(nèi)灣，有利于提高保苗率。利用蝦池保苗，在未入蝦池前，先進(jìn)行清池，然后進(jìn)水并施肥，接種各種單細(xì)胞藻類(lèi)。由于池水溫度較同期海上水溫高、餌料豐富、池塘無(wú)風(fēng)浪、浮泥較少、管理簡(jiǎn)單方便等有利條件，可以提高稚貝生長(zhǎng)速度，增加保苗率。
隨著稚貝的生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)疏散，殼高達(dá)2毫米左右時(shí)，疏散的密度為每袋2000-3000粒。稚貝殼高5毫米時(shí)，再疏散1次，隨著稚貝的生長(zhǎng)更換較大的網(wǎng)目，每袋裝稚貝1000粒左右。同一時(shí)期分袋的稚貝，密度小、生長(zhǎng)快，密度大、生長(zhǎng)慢。另外，防止網(wǎng)袋互相絞纏，及時(shí)洗刷網(wǎng)袋，增加浮力，防斷繩、掉石等。認(rèn)真做好管理工作也是提高保苗率的重要措施。
當(dāng)貝苗達(dá)到0.5厘米以上時(shí)，用篩子將0.5厘米以上者篩出，裝入暫養(yǎng)籠中培育；小于0.5厘米以下者繼續(xù)在網(wǎng)袋中飼養(yǎng)，過(guò)段時(shí)間再進(jìn)行篩選。暫養(yǎng)籠網(wǎng)目為5-8毫米，每層放300-400個(gè)，1條長(zhǎng)60米浮綆可掛100個(gè)籠。貝苗在籠中暫養(yǎng)2-3個(gè)月，殼高達(dá)2厘米以上，應(yīng)篩選分苗，裝入養(yǎng)成籠養(yǎng)成。
海上中間培育是縮短養(yǎng)殖周期的關(guān)鍵，應(yīng)及時(shí)分苗，合理疏養(yǎng)，助苗快長(zhǎng)。暫養(yǎng)水層一般在水深2-3米。暫養(yǎng)期間要經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，經(jīng)常洗刷網(wǎng)籠，清除淤泥和附著生物。
成貝養(yǎng)殖
筏式養(yǎng)殖：筏式飼養(yǎng)應(yīng)選擇在水較深、潮流暢通、風(fēng)浪小、夏季水溫一般不超過(guò)23℃的海區(qū)。浮筏的設(shè)施和結(jié)構(gòu)與飼養(yǎng)櫛孔扇貝相同。養(yǎng)成籠需要專(zhuān)門(mén)制作，一般底盤(pán)較櫛孔扇貝養(yǎng)成籠大，并帶有淺凹陷，將小貝置于凹陷內(nèi)，上面用粗網(wǎng)固定。優(yōu)點(diǎn)是飼養(yǎng)效果好，缺點(diǎn)是成本較高。
地播飼養(yǎng)：將3厘米左右的幼貝直接撒播在選好的海區(qū)中粗放飼養(yǎng)，放苗前應(yīng)將地播海區(qū)中海星綱、海菊蛤?qū)?/a>等敵害生物盡可能地清除出去。地播飼養(yǎng)的密度每平方米最多5-6個(gè)，密度過(guò)大可引起異常死亡。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，缺點(diǎn)是貝苗損失較大，貝苗容易流失，移向他處。
病害及防治：蝦夷扇貝引入中國(guó)以來(lái)，生長(zhǎng)情況基本良好，未出現(xiàn)過(guò)大面積死亡現(xiàn)象，有關(guān)病害方面的研究工作基本上是個(gè)空白。常見(jiàn)的對(duì)扇貝造成不良影響的是寄生蟹，寄生在蝦夷扇貝鰓的基部，使扇貝消瘦，產(chǎn)肉率隨寄生蟹數(shù)目的增多而相應(yīng)的降低，尚無(wú)有效的防治方法。
底播增殖
底播增殖區(qū)的條件
底播增殖技術(shù)要求
底播增殖技術(shù)管理
采捕時(shí)間與采捕工具
采捕時(shí)間一般在春季的3-5月和秋季的10-12月，但也要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行生產(chǎn)。采捕工具淺水一般使用全潛船，深水使用機(jī)動(dòng)船桁桿拖網(wǎng)
參考資料 >