三花一島特指松花江流域的四種名貴魚產(chǎn)，當(dāng)?shù)胤謩e稱鰲花魚（鱖魚）、鳊花魚（邊花魚）、季花魚（吉花魚、鯽花魚）和島子魚。
鰲花魚
鰲花魚即鱖魚，學(xué)名Siniperca chuatsi(Basilewsky)，又稱桂魚、桂花魚、季花魚、胖鱖。體較高、側(cè)扁，背部隆起。頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜后伸至眼后緣。上下頜前部有犬齒狀小齒。前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀。幽門垂約200個左右。
棲息于靜水或緩流水域。有在湖底下陷處躺臥的習(xí)性，夜間活動覓食。兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。生殖季節(jié)在5～7月，產(chǎn)浮性卵。肉質(zhì)優(yōu)良，少細(xì)刺，向披譽(yù)為名貴魚。產(chǎn)量較高。
現(xiàn)已試行人工繁殖和飼養(yǎng)。分布于全國各主要要水系。
分布廣，全國各個重要水系都有分布。
鳊花魚
鳊花魚即長春鳊，屬鯉科。學(xué)名Parabramis pekinensis (Basilewsky)，俗名鳊魚、長身鳊、草鳊、油鳊等。體側(cè)扁，呈菱形。腹棱明顯，自胸鰭直至肛門背鰭刺粗壯而光滑。臀鰭條3根，28～34根。
生活于水體的中上層。草食性。生殖季節(jié)4～8月，以6～7月最盛。在流水中產(chǎn)漂流性卵。生長較慢，常見體重為1市斤左右，最重可達(dá)4市斤。肉味鮮美，是一種名貴的經(jīng)濟(jì)魚類。可作為飼養(yǎng)對象。分布于全國各主要水系。
季花魚
學(xué)名花魚骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)又叫鯽花、吉花、吉花勾、石斑魚、季郎魚、雞骨郎，鯉科、鮈亞科。體長，背鰭起點(diǎn)顯著隆起。腹部圓，體側(cè)和背部青褐色，腹部白色，體側(cè)中軸有數(shù)量不等的黑斑塊，吻圓鈍，口下位呈馬蹄形，口角有須一對，眼突出。屬于底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄游至江河深水處越冬。以底棲動物為食，以水生昆蟲，軟體動物為主，也食各種小魚。最大個體可達(dá)2公斤。產(chǎn)卵期為6─7月份，懷卵量 4.8-13 萬粒，卵為粘性，依此粘于植物基體上，當(dāng)水溫20℃時，經(jīng)4天孵出苗。它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是家魚中的上等食用魚。
島子魚
島子魚又名????白魚，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。后經(jīng)烹飪高手潛心制作，創(chuàng)出了“清蒸白魚”這道吉林省名菜。
參考資料 >
吉林高速服務(wù)區(qū)里“魚香四溢”：游客樂享“開江魚”.中新網(wǎng).2024-08-11
走進(jìn)夢里水鄉(xiāng)，探究“三花一魚”，在春日里共享“三農(nóng)”發(fā)展成果.今日頭條.2024-09-01