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來源：互聯網

黃鱔（學名：Monopterus albus），別名鱔魚、田鱔等，是合鰓魚科黃鱔屬的一種魚類，體長約24~40厘米，最長近1.3米，體重一般約為40～250克，最重可達1.9千克。魚體細長、圓柱狀，猶如“蛇形”；體背呈灰黑色，腹部呈灰白色、有不規則白額雁；體表光滑無鱗，有黑色點斑。頭部短粗，眼部較小，口較大；左、右鰓孔合二為一，位于頭部腹面，呈“V字形”；成魚無胸、腹鰭，背、臀鰭也退化為皮褶。

黃鱔原產于南亞、東南亞和東亞地區，其他地區也有引進，原產地主要是泰國、越南、中國、日本等，引進地主要是美國和澳大利亞。其是一種底棲魚類，喜歡生活在淡水和半咸水中，屬于肉食性魚類，主要捕食對象包括昆蟲及其幼蟲、小型魚類和魚卵以及各類甲殼類動物，也會捕食一些蝌蚪和幼小的蛙類，甚至攝取部分有機碎屑和浮游植物作為食物來源。對惡劣環境適應能力很強，離水后不易死亡，能夠借助“輔助呼吸器官”直接呼吸空氣。其在生長過程中，存在性逆轉現象，滿1齡后，約半數轉為雄性，也有部分個體雌、雄性特征同時并存；體長60厘米以上，幾乎全為雄性個體。

野外環境下，黃鱔幾乎沒有天敵。2021年，其被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，等級為無危（LC）。

黃鱔是亞洲地區主要的水產養殖魚類之一，也是一種出口商品。在傳統醫學領域，其魚骨可以入藥；在中醫領域，魚肉和魚血也有藥用價值。其在亞洲以外的部分地域被認為是一種入侵生物，對居民生活存在一定影響，但不構成重大威脅。

形態特征

黃鱔整體呈“蛇形”，體長約24~40厘米，最長可達近1.3米，體長一般為頭長的10倍左右，為體高的26倍左右；體重一般約為40～250克，最重可達1.9千克。魚體細長、圓柱狀，前段較粗壯，后段逐漸變得側扁，尾部很短、尖而細。體色主要為微黃或橙黃，部分生活在稻田中的個體呈紅色或棕色；體表布滿了黑色點斑，或是呈5縱裂排布在背部，或是散布于周身；體側近背部呈灰黑色，腹部呈灰白色、有些許不規則的花斑。其體表光滑，無鱗片，側線平直、完整，側線孔較不明顯。

其頭部短粗、略側扁、前端鈍尖；眼部較小、側上位，被薄薄的皮膜覆蓋，眼間距較寬、圓凸；吻部短小、略側扁、稍微突出，上、下頜較短、具有小且尖銳的齒，唇部發達、肥厚；口為端位、較大、位置稍低；鼻孔兩對、前后相分離，前鼻孔位于吻部側前端，后鼻孔則位于眼前；無小須。其鰓部結構獨特，左、右鰓孔合二為一，位于頭部腹面，呈“V字形”；鰓膜與鰓峽相連；鰓絲短小、弱化；無鰓耙。。黃鱔成魚無胸鰭和腹鰭，背鰭、臀鰭也均退化為皮膚表面的褶皺、無鰭條，尾鰭不明顯。

雌雄兩性個體在外形上略有差異，雄性個體體型較大，頭部也較大、隆起明顯，眼間距較寬，尾部稍扁平；雌性個體頭部較小、沒有明顯的隆起，眼間距較窄，尾部較為尖細。

其骨骼結構主要表現為顱骨中基蝶骨、翼蝶骨、眶蝶骨和后耳骨的缺失；同時，顱骨外部也缺少眶上骨、眶下骨和中翼骨。此外，黃鱔具備5對鰓弓，其脊椎骨數量在135至166塊之間，其中前95塊為軀椎骨，從第96塊開始則屬于尾椎骨。

分布棲息

分布范圍

世界范圍內，黃鱔主要分布在南亞（印度等）、東南亞（文萊、印度尼西亞、菲律賓、泰國、越南等）、東亞（中國、朝鮮、韓國、日本）地區，以及美國和澳大利亞等。其中南亞、東南亞和東亞地區為其原產地，美國和澳大利亞等地為引進地，在美國多分布于佛羅里達州、佐治亞州、夏威夷州和新澤西州。2010年，日本學者松本（Matsumoto）等人提出，該物種可能已經分化為中國-日本種群、琉球群島種群、東南亞種群，三個遺傳相互獨立的地理分支。截至2023年，學術界普遍認為黃鱔無亞種分化。

中國范圍內，野生黃鱔的分布范圍存在一定爭議。有觀點認為，其在西北、西南部分地區以外均有分布，主要分布在長江干流和各支流流經的區域；而動物學伍獻文等則認為，全國除青藏高原以外的各水系、各水體中均出產此魚；魚類學家李思忠的觀點則較為詳細，認為其主要分布在遼河、海河、渭河、長江、珠江部分流域，也分布在海南島、臺灣島。

棲息環境

黃鱔是一種底棲魚類，棲息水域多為淡水和半咸水，水環境溫度宜為25~31℃，水體深度3米左右，東南亞地區生活的種群棲息地海拔局限在915米以下。其喜歡生活在中、大型河流流域，特別是河口和山澗，也可以生活在水流較緩的運河和水庫中。其是一種對惡劣環境適應能力很強的魚類，在水資源稀缺時，可以生活在泥濘的池塘、沼澤、稻田、洪澇過后形成的濕地，也可以生活在積水排干后的潮濕土壤里（如：2000年，美國夏威夷州的芋頭田地里曾發現過該物種）。

生活習性

覓食行為

黃鱔屬于肉食性魚類，多捕食昆蟲及昆蟲幼蟲，小型魚類及魚卵和甲殼亞門（如：蝦類、枝角目、橈腳類等），也會捕食一些蝌蚪和幼小的蛙類，還會攝食部分有機碎屑和浮游植物。其視覺較差，捕食主要依靠較為發達的嗅覺和觸覺。攝食多屬啜吸方式，每當感觸到有小動物在其口邊，即張口啜吸。捕食時，黃鱔較為兇猛，遇到獵物后極具攻擊性。其上下頜較長，后翼骨和方骨均較為發達，可以將口張得很大，能夠吞食較大的食物。被捕獲的動物一旦被其咬住，往往很難逃脫。

節律行為

黃鱔具有“晝伏夜出”和“夏出冬眠”的習性。白天，其營穴居生活，多藏匿在渾濁泥質的水底洞穴里，或堤岸的巖石縫隙中，僅將頭部或口鼻探出洞口，伺機捕食。夜晚，其會主動游出洞穴活動、覓食。游動時，其不依靠尾鰭的擺動，而是主要依靠魚體肌節在上肋骨支持下產生的強大屈伸力量，由此可以作從頭至尾的波浪式伸屈前進。在冬季，當棲息地水溫下降到10℃以下時，其會潛入洞穴中越冬，待到春夏水溫回升至13℃以上時，其才會再次出洞覓食。

適應能力

黃鱔離水后不易死亡，其能夠借助口腔、喉腔內壁的表皮作為“輔助呼吸器官”，離開水環境后直接呼吸空氣，可以適應缺氧的水體，甚至可以離水在淤泥或是潮濕的土壤中生存。因此，其只需保持輔助呼吸的表皮濕潤，就可以長時間離水生活。利用這一獨特的適應能力，在旱季來臨或是棲息水域即將干涸時，其可以向底泥中挖掘1.5米左右，以尋找適宜生活的區域；還能在陸地上進行短途遷移，直至找到合適的水道。

生長繁殖

營巢交配

黃鱔屬于“一夫多妻”制的魚類，繁殖期為每年3~9月份，氣候較為溫暖的時候。期間，種群中體型較大的雄性黃鱔會積極筑巢，吸引雌性個體的到來。筑巢時，雄魚從口中吐出泡沫，這些泡沫在巢穴入口集聚成團，形成一個獨特的“泡泡巢”，筑好的巢多數只有一個通道，這種結構有助于保護巢穴內的卵和幼魚。雄性黃鱔是一種對巢穴具有很強領地意識的魚類，當巢穴附近有其他雄性個體接近時，其通常會發起攻擊，甚至會咬死“干擾者”。

雌魚會根據巢穴的質量和雄魚個體體型的大小做出選擇，繼而進行交配。在完成一次交配后，雌魚并不會停留在同一巢穴，而是會從一個巢穴游動至另一個巢穴，與另一只雄魚再次交配。由此導致在繁殖期內，體型較大的雄魚會比體型小的雄魚交配更頻繁。

產卵孵化

雌性黃鱔一般每年會產卵一次或兩次，產卵期主要集中在6~8月的繁殖高峰期，多數情況下每次的產卵量為38~625個。產卵時，雌魚不會將卵產在巢穴入口的泡沫內，而是選擇在巢穴中更安全的位置進行產卵。產出的魚卵較大，卵徑約為2~4毫米，無粘性，顏色金黃，富有彈性，卵黃內有許多油滴。

雄魚具有護卵習性。雄魚會將受精卵藏在狹窄的巢穴內，自身則會停駐在受精卵與巢穴入口之間保護魚卵。受精卵經過7、8天左右會孵化為仔魚，孵出的仔魚平均體重為2.04克。

幼體發育

剛剛孵出的仔魚體長為8.7毫米左右，具有約90對肌節，存在胸原基和布滿血管的胸鰭褶、背鰭褶，卵黃囊上也有球狀血管。隨著仔魚發育到14毫米左右，魚體腸道已貫通，魚鰾開始形成，胸鰭逐漸擴大并頻繁擺動，背鰭褶和臀鰭褶也已完全形成；繼續發育到約23毫米時，魚體已伸直，胸鰭開始縮小；孵化后的7~10天，仔魚的卵黃囊會被完全吸收；再過兩個月左右，仔魚長成幼魚。幼魚體較長、將近5厘米，體背部滿是黑色素，頭部較尖，口下位，胸鰭、鰾已全部退化，整體形如成魚。

黃鱔在幼魚期是一種雌雄同體的魚類，在后期生長過程中具有獨特的性逆轉現象。幼魚初期，左右性腺大小基本相等，成對分布，呈“梨形”，內部均有較大的原配子。發育一年左右，幼魚達到初次性成熟，體長約為25~35厘米。此時性腺已呈現出不對稱狀態，左側退化，右側為發達的卵巢，魚群中全部是雌性個體，體型不同的雌魚懷卵量有差異。繼續發育，待普遍長至約45厘米時，魚群中約半數個體會轉為雄性，部分個體則同時具有雌、雄雙性特征；再到普遍長至60厘米以上時，魚群中幾乎已全部為雄性個體。

人工養殖

養殖現狀

到2019年，黃鱔已經是亞洲地區主要的水產養殖種類之一，養殖業發展主要集中在日本、朝鮮、中國及東南亞地區，其中2010年全球養殖產量超過27萬噸。在東南亞地區，黃鱔養殖業多見于湄公河流域，特別是越南養殖規模較大，在印度尼西亞爪哇島也有一定的養殖規模。

中國是黃鱔的主要養殖國。早在20世紀70年代末，四川省便率先發展起黃鱔養殖業，為國內的黃鱔產業奠定了堅實基礎。90年代前后，黃鱔首次在北方地區（河北省）養殖成功；而后，湖北省逐漸成為黃鱔的主養區，該省黃鱔養殖產量約占全國總產量的一半。據《2023中國漁業統計年鑒》權威數據，2022年中國黃鱔養殖總產量為33.42萬噸，較2021年增長2.78萬噸，年均增長率達7.31%。2023年，湖北省仙桃市黃鱔養殖面積已超過60平方千米，年產量達7萬噸左右，占全國五分之一以上，“仙桃黃鱔”也被授予中國地理標志。

養殖技術

黃鱔人工養殖的主要模式有三種，稻田養殖、水泥池養殖和網箱養殖。各養殖模式都需盡可能地模擬黃鱔在野外的生態條件，如養殖水域環境安靜、具備遮蔽物、底泥厚實、水質和底質偏酸性等。養殖過程中需要注意的是：黃鱔對養殖條件要求較苛刻，對養殖技術的要求也相當高；為了提高養殖效果，養殖池可以種植適量吸污性強的水生植物；需時刻關注黃鱔的生長態勢，全程務必及時將規格大小不同的黃鱔分塘養殖，以避免相互影響。一般而言，人工養殖的黃鱔相比野外條件下的同齡個體，體長和懷卵量均會有所增加。

病害防治

黃鱔人工養殖過程中潛在的病害較多，主要包括腐皮病、細菌性爛尾病、細菌性腸炎病、紅斑病（梅花斑病）、打印病、水霉病、錐體蟲病、毛細線蟲病、棘頭蟲病、蛭病等。對此，防治方法基本都是以全池潑灑對癥藥品為主，同時還需要注意運輸過程中防止對黃鱔造成機械性損傷，并在下塘養殖前進行徹底的清塘工作，以消除潛在的病原體。另外，對于預防紅斑病（梅花斑病）發生，可以在魚苗下塘前先放養幾只蟾蜍，通過觀察它們是否染病來評估池塘的病害風險。

物種保護

2013年前后，中國的野生黃鱔種群可能由于過度捕撈，存在生物資源減少的趨勢。2020年，世界自然保護聯盟（IUCN）對其種群數量的評估為“不詳”。2021年，其被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，等級為無危（LC）。野外環境下，黃鱔幾乎沒有天敵，影響其種群數量的原因可能僅有人為捕食。

物種危害

黃鱔在拉丁美洲、南美洲和非洲的部分地區及美國，均是一種外來入侵物種。2005年，美國陸軍發布關于“南大西洋和波多黎各海域入侵海洋、河口動物”的報告，認為黃鱔很可能取代同生境下的本地物種，并通過穴居習性加速淺表水體干涸，進而對軍隊行動造成干擾。2010年，研究人員沙夫蘭（Shafland）等人認為黃鱔對佛羅里達州當地居民的生產生活產生了一定影響，但不構成重大的生態或經濟威脅。2018年，美國農業部正式確定，黃鱔為北美洲的外來入侵生物。

主要價值

經濟價值

黃鱔在日本、中國、韓國及東南亞地區是一種常見的水產品，消費需求遍及全球。在原產地市場，其或是被家庭消費，或是廣泛使用于餐飲行業，或是作為一種國際貿易商品，出口到法國、荷蘭、西班牙、意大利等國家。2010年，全球市場僅人工養殖的黃鱔，產值便已超過7億美元。

食用價值

黃鱔是一種肉味鮮美、肉質細嫩、營養豐富的食用魚類。其富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質等多種營養成分：蛋白質為優質蛋白，有助于組織修復與生長；不飽和脂肪酸如DHA和EPA對大腦及視力發育有益；維生素A維護視力和皮膚健康，維生素D促進鈣吸收；礦物質中鈣磷強化骨骼，鐵預防貧血，鋅硒增強免疫力。中餐文化中存在多種以黃鱔為主要食材的經典菜肴，例如炒鱔糊、紅燒鱔片、紅煨鱔等。由于黃鱔具有底棲生活習性及特定食性，其可能攜帶寄生蟲，食用時需關注相關風險。

藥用價值

在亞洲范圍內，黃鱔在傳統醫學方面具有一定的藥用價值，以其魚骨入藥可能對延緩女性更年期具有一定作用。在中醫領域，明代《本草綱目》記載，其肉甘、大溫、無毒，主治女性血氣不調、身體羸瘦；其尾部血液涂抹表面，可治癬癥等。

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