紫石房蛤（學名：Saxidomus purpuratus）是煙臺市沿海名貴海產品之一，俗名天鵝蛋。它們也被稱為紫色黃油蛤，是一種大型經濟貝類，屬于軟體動物門瓣鰓綱異齒亞綱-簾蛤目簾蛤科石房蛤屬，主要分布在日本海沿岸與蘇聯的遠東海域，中國遼東半島南部與山東半島北部。這種貝類喜棲水質清晰、潮流暢通的礫石砂泥底質海底，經常埋棲于砂泥中10～25厘米，埋棲深度隨著季節和個體大小而變化，而將水管稍露海底表面進行水流交換和攝食。遇到有觸動，水管便迅速縮殼內，在底質上留有一個長橢圓形的孔。
紫石房蛤的貝殼堅厚，略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內面暗紫色并泛珍珠光澤。成貝殼長6～8厘米、重70～85克，最大者體殼長12厘米、重400克。
紫石房蛤是一種可食用的海產品，含有豐富的營養物質，尤其是蛋白質和微量元素。它們的肉質鮮嫩，味道鮮美，是烹飪[rèn]美食的好材料。當地的居民經常以煮、炒、蒸等方式食用紫石房蛤，同時也有一些加工企業將其加工成各種水產品制品供應到其他地區。
分布范圍
主要分布在中國遼東半島南部與山東半島北部，日本海沿岸與蘇聯的遠東海域。
形態特征
殼呈卵圓形，二殼頂向前彎曲，突出且偏于前部。殼高約為殼長的3\4，殼長約10-11厘米，殼長約為殼寬的兩倍。左右兩殼極膨大且堅厚，兩端鈍圓，腹緣較平直。殼在腹緣前后不能完全閉合，前端有狹縫狀的斧足伸出孔，后端有短寬的水管伸出孔，能閉合的長度只占整個腹緣長度的1/5~2/5。小月面不明顯，楯面較平，幾乎完全被發達的外韌帶所占據。鉸[jiǎo]合部寬大，左殼主齒4枚，右殼主齒3枚和2枚側齒。生長紋粗糙且突出殼面，呈同心圓排列，無放射肋。殼表棕黑色。殼內面呈光亮的黑紫色，具珍珠光澤。外套痕清楚，外套竇痕深而大。前閉殼肌呈橢圓形，后閉殼肌呈桃形。因其貝殼形態酷似天鵝蛋，俗稱“天鵝蛋”。
物種對比
生物學特征
棲息在4－20米的潮下帶，底質由泥沙和砂礫組成。營埋棲生活，埋深10－30厘米，小的個體略淺。生活海區潮流暢通，水質清新，底棲硅藻和腐殖質豐富。體長年增長峰值在3齡，體重年增長峰值在5齡。
主要價值
軟體部肥大，味道鮮美、營養豐富。同時，它還具有豐富的藥用價值，它的體液中有抗血友病的活性成分，可使血友病患者延長生存時間。其殼可入藥，主含碳酸鈣，殼角質等，具有軟堅散結、清熱化痰之功，用于咳嗽、痰多及外用瘡瘍。
生長繁殖
紫石房蛤雌、雄異體，繁殖季節為6-8月，盛期在6月中旬-7月中旬，壽命為9-10齡。牟平區對此蛤的開發利用較早，始于60年代。因資源稀少，采捕也較困難，年采捕量僅3～5噸。1981年以來，山東省水產學校、煙臺市水產研究所同牟平區海珍品試驗場合作進行了紫石房蛤人工育苗試驗，已取得初步成功。
食用
取“天鵝蛋”肉質最嫩的斧足部分，用以涼拌制成菜肴，鮮嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽湯無不鮮美。
煙臺市的名菜“油爆大蛤”即為天鵝蛋配以應時蔬菜炒、溜烹制而成，是獨具特色的名肴。
本種提示
紫石房蛤俗稱天鵝蛋，是簾蛤科的一種大型海產經濟貝類，貝殼呈橢圓形，殼質堅厚，表面具有明顯的粗壯同心生長輪脈，殼面為黃褐色或鐵銹色，貝殼內面為深紫色。它們生活在潮下帶4-20米深的泥沙或沙泥質海底，營埋棲生活。紫石房蛤屬溫帶區冷水種，在我國僅分布于北部沿海，以大連市和煙臺海域最為常見。
紫石房蛤肉味鮮美，營養豐富，既可鮮食，也可加工成蛤干和冷凍品。還沒有人工養殖，主要靠捕撈自然生長的紫石房蛤。
參考資料 >
紫石房蛤.博雅特產網.2024-03-05
紫石房蛤.特色谷.2024-03-05
紫石房蛤.特產通.2024-03-05