黃曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）又稱黃曲霉素、黃曲毒素，是由真菌黃曲霉Aspergillusflavus和寄生曲霉Aspergillusparasiticus產生的一種有強烈生物毒性的化合物，發霉的花生、核桃等都容易產生黃曲霉毒素。在自然界中廣泛存在，目前已有約20種黃曲霉毒素被發現，其中、、是主要毒素，以毒性最強。黃曲霉毒素性質穩定，難溶于水，高溫也不易使其破壞，極易污染中藥，一遇污染則很難除去。
黃曲霉毒素主要由黃曲霉菌、寄生曲霉菌、名義曲霉菌、假怪柳曲霉菌和孟買曲霉菌產生，會污染大量農作物及其產品。黃曲霉是一種條件致病菌，主要生長在玉蜀黍屬、花生、棉花和堅果等油料作物上。這種真菌以分生孢子或菌核的形式存在于土壤中，以菌絲體的形式存在于植物組織中，在緯度為16°~35°的溫暖氣候區域最常見，在緯度45°以上的地區并不常見。棉籽油中的油脂，特別是甘油酸三酯[zhǐ]可促進黃曲霉毒素B1的產生。
黃曲霉毒素毒性和致癌性極強，化學式為C17H12O6，純品為無色結晶，相對分子量為312.27，難溶于水而易溶于油及多種極性有機溶劑，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺，不溶于石油醚、乙醚和己烷。該毒素耐熱性非常強，普通加工與烹調溫度很難破壞它，加熱到280℃才會裂解、毒性才被破壞。它在中性溶液中較穩定，但在pH值1-3的強酸性溶液中稍有分解，而在pH值9-10的強堿環境下，內酯環會被破壞，變為可溶于水的香豆素鈉鹽，從而失去毒性。
黃曲霉毒素備受關注源于20世紀60年代初的一種“火雞X病”，這是一種因飼喂發霉的花生粕引起的火雞、鴨和雞罹患以嚴重肝損傷和死亡為特征的傳染病。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，黃曲霉毒素在1類致癌物清單中。
AF的理化性質
黃曲霉毒素(Aflatoxin，AF)是一類結構相似的化合物的總稱，其基本結構為二呋喃環和香豆素，B是二氫呋喃氧雜蔡鄰酮的衍生物，即含有1個雙呋喃環和1個氧雜蔡鄰酮(香豆素)，共20多種，均為黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物，具有極強的毒性和致癌性。黃曲霉毒素B1在已知的化學物質中致癌力居首位。AF在水中溶解度很低，幾乎不溶于水，能溶于油脂、甲醇、丙酮、三氯甲烷等多種有機溶劑，但不溶于石油醚、己烷和乙醚。AF極耐熱，一般的加工烹調的溫度破壞很少，加熱至280℃才發生裂解，毒性被破壞。在中性及酸性溶液中也很穩定，在pH1~3的強酸溶液中稍有分解，但在pH9~10的強堿中，AF的內酯環被破壞，形成溶于水的香豆素鈉鹽而失去毒性。
根據黃曲霉毒素在長波紫外光下產生熒光，黃曲霉毒素B1在紫外線下發藍色熒光，且紫外線對低濃度黃曲霉毒素B1有一定的破壞性。根據熒光顏色、RF值及結構不同等分別命名為B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，R1，GM和毒醇。其中以B1的產量最高，毒性最大，致癌性最強，G1和M1的毒性次之。AF的毒性與其結構有關凡二呋喃環末端有雙鍵者毒性較強并有致癌性，如AFB、AFG和AFM。其毒性順序如下:B1>M1>G1>B2>M2。在天然污染的食品中以AFB，最多見，而且毒性與致癌性最強，故在食品衛生監測中以AFB，作為檢測指標。
產生及分布
產生
要使一種特定的農產品產生黃曲霉毒素，必須具備三個互相制約的條件：
(1)、必須具有一個含有足夠數量黃曲霉或寄生曲霉孢子的污染源及一個含有足夠數量的正在生長的植物、已收獲或儲存的食物或飼料樣品作為傳播媒介。
(2)、農產品或底物除了能支持霉菌生長外，還必須支持黃曲霉毒素的產生。這種底物中的含水量和化學組分是兩個非常重要的因素,同時也反映了作物的生長過程及收獲產品的成熟程度。健康生長的植物均具有抵抗霉菌感染的能力，但會受昆蟲侵襲、濕度及營養供給狀況的影響。
(3)、溫度和濕度等環境條件也能影響霉菌的生長。顯然,了解黃曲霉毒素產生的因素有助于采取行之有效的預防措施。目前，關于影響黃曲霉毒素產生的因素研究大部分集中在與玉蜀黍屬、花生和棉籽油的生長、收獲有關的問題上。
除菌株種類影響產毒能力和產毒量外，黃曲霉和寄生曲霉生長繁殖產毒的溫度范圍是12~42℃，最佳產毒溫度為25~33℃，最適水分活度為0.93～0.98。黃曲霉產毒具有遲滯現象，即黃曲霉在水分為18.5%的玉蜀黍屬，稻谷，小麥上生長時，第3天開始產生黃曲霉毒素，第10天產毒量達到最高峰，以后逐漸減少。中國長江流域及長江以南的廣大高溫高濕地區黃曲霉毒素污染嚴重，北方各省污染較輕，只有個別樣品受到污染。各類食品中，黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中以玉蜀黍屬、花生和棉籽油污染最為嚴重，其次是稻谷、小麥、大麥和豆類。奶牛進食黃曲霉毒素B1污染的飼料后其牛乳中排出黃曲霉毒素B1的羥基化代謝產物黃曲霉毒素M1，在牛乳及其制品中含量相對穩定。
分布
易受黃曲霉毒素污染的主要植物性食品及其制品有花生、花生油、花生醬、玉米、大米、棉籽、豆類、茹干、干果類如胡桃屬、杏仁、榛子等，動物性食品如乳及乳制品、肝、腎、干咸魚等。一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高濕地區受污染最為嚴重，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。黃曲霉毒素的種類及其含量主要與食品種類，所污染的霉菌菌種有密切關系，例如花生中主要含黃曲霉毒素B1、B2，而在某些堅果中常含有黃曲霉毒素G1、G2。又如牛、羊的飼料中含有黃曲霉毒素B1、B2，則其奶中即有M1、B1，黃曲霉毒素B1、G1和M1對人體組織有毒性作用，可引起人類急性中毒，并有強烈的致癌性，但以B1毒性最強，所以國家標準均以黃曲霉毒素B1表示。
毒性
1960年，英國發生了10萬只雛火雞突然死亡的事件，當時由于未能查明病因，就把這種疾病稱為“火雞X病”。經研究表明，正是黃曲霉產生的一種毒素造成火雞的大量迅速死亡，后將此毒素命名為黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌產生的一種有毒副產品，參與植物物質的分解。黃曲霉毒素存在于各種食品中，如玉蜀黍屬、高粱、小米、水稻和小麥。谷物和油料作物的種子及加工產品、干鮮果品、調味品、煙草、乳及乳制品、肉類、魚蝦類和動物飼料中均能檢出黃曲霉素，花生和玉米最容易污染。
AF的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。人的原發性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關。黃曲霉毒素B1的急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍。首都醫科大學曾用含20μg/kg黃曲霉毒素的飼料喂大鼠，一年后即發肝癌。國外有關報道說，AF為1μg/kg時即可誘發癌變。AF毒素具耐熱性，裂解溫度為280℃。攝入量決定AF是否引起急性中毒。2004~2005年肯尼亞暴發了迄今史上最大規模的黃曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人，中毒玉米中檢出黃曲霉毒素B1的含量高達4400ppb（μg/kg）。
毒理機制
黃曲霉毒素主要經由致癌、致畸、致突變以及免疫抑制等作用對動物產生影響，其主要作用的靶器官為肝臟，能夠引發肝臟出血、脂肪變性、膽管增生等情況，甚至會促使肝癌的發生。據相關研究顯示，黃曲霉毒素B?（AFB?）進入動物體內后，因具有親肝特性，首先會在肝細胞內聚集，隨后在細胞色素P450系統的作用下，轉變為8，9-環氧AFB?（AFB?-8，9-環氧化合物，AFBO），而催化這一代謝過程的關鍵酶正是細胞色素P450，且該酶主要存在于肝細胞內。
盡管其代謝產物AFBO在水中的性質極不穩定，但由于其分子結構中含有惰性質子，所以也比較便于研究者對其進行掌控。AFBO可分為兩種空間構象不同的異構體，即外AFBO（eX0-AFBO）和內AFBO（inr0-AFBO）。不過，就目前來看，人們認為只有主要在P4503A4作用下形成的eX0-AFBO才是具有基因毒性和致癌性的AFB?代謝產物。eX0-AFBO能夠自發地與核酸、蛋白質等生物大分子相結合，形成相應的加合物。因為在肝細胞中P4503A4的含量最多且活性最高，所以AFB?-脫氧核糖核酸加合物主要存在于肝細胞內。從理論上來說，這種加合物也會存在于諸如腸道上皮細胞以及肺組織等部位，然而，含有AFB?-DNA加合物的腸道上皮細胞極易脫落，這不利于其發揮基因毒性和致癌性；而在肺組織中，由于P4503A4的含量極低，關于AFB?-DNA加合物在此處發揮作用的相關報道也并不多。AFB?與DNA共價結合后，除了部分會在諸如谷胱甘肽硫轉移酶等體內二期解毒酶的作用下轉化為無毒物質并排出體外之外，還會因分子內電子場的改變，自發地形成其他DNA加合物，進而導致DNA損傷。
中毒表現
黃曲霉毒素中毒的癥狀主要包括：惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、黃疸等。嚴重者還可能出現腹水、下肢水腫、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。
急救措施
1.清除毒物：在攝入黃曲霉素后，應立即進行催吐和洗胃，以盡可能地清除毒物。
2.支持治療：黃曲霉素中毒可引起肝、胃、食管等器官的損傷，因此需要進行支持治療，包括靜脈輸液、維持呼吸和循環功能等。
3.藥物治療：根據中毒的嚴重程度，可能需要使用藥物進行治療，如保護肝功能的藥物、抗感染藥物等。
4.觀察病情變化：中毒患者需要進行密切觀察，以了解病情的變化情況，及時調整治療方案。
AF的去除方法
碾磨搓洗
黃曲霉素在食品中分布極不均勻，在花生樣品中以霉變、破損、長芽、皺皮及變色花生粒最為集中，只要將其揀除，毒素含量將大大降低，甚至低到無毒。碾磨加工可將大部分集中于米糠層和谷皮、胚層的黃曲霉素去除一大部分；搓洗可去除糧食表面的大量毒素。
吸附法
常用的吸附劑有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附劑，毒素可被吸附而去毒，如廣西壯族自治區用此法處理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中AF由原來的100μg/kg降至10μg/kg。選擇毒素吸附劑時，一方面應注意吸附能力必須具備試驗室及動物試驗雙重資料方能證明有效，另一方面考慮吸附劑具有高度吸附能力、選擇性吸附、廣譜吸附、無副作用等條件。
輻射處理
AF在紫外光照射下不穩定，可用紫外光照射去毒。該法去毒對植物油等液體食品效果較好，而對固體食品效果不明顯。應用輻射法，必須注意照射的劑量和照射時間，以不影響食品的感官和物理化學性質為宜。
堿處理法
堿煉是油脂精煉的一種加工方法，在油脂中加入1%氫氧化鈉溶液，AF內酯環即可破壞，形成香豆素鈉鹽。后者可溶于水，故加堿后再用水洗可將毒素去除。加堿水洗可使油中AF降至標準以下，甚至不能檢出。
有機溶劑萃取法
AF為脂溶性毒素，易溶于有機溶劑，可用水合乙醇、2-丙醇、丙酮、己烷和水的混合物等進行提取分離、去毒。提取需反復3～5次，去毒效果可達90%以上，其中以丙酮和水（90∶100）混合液效果最好。處理后的糧油制品，必須將溶劑徹底揮干，方可食用。
氧化降解法
漂白粉、氯氣、過氧化氫、臭氧等氧化劑可以迅速將AF氧化去除，其中以漂白粉去毒效果最強。高度污染的花生粉可用5%漂白粉處理幾秒鐘就可以全部去毒，用氧化劑處理過的糧食經火雞喂養試驗證明無毒。
二氧化氯法
霉變染有AFB1的玉蜀黍屬，用250μg/mL低濃度的二氧化氯浸泡30～60min，能有效地解除AFB1的毒性。
中草藥去毒法
1976年我國首次發現山蒼子中的芳香油可以徹底除去食品中的AF。揮發油中的某些成分與AF可發生加成和縮合反應，改變毒素分子結構，達到去毒目的。AF超過國家標準20倍的玉米、稻谷或超標2500倍的花生經大劑量山蒼子芳香油處理可一舉去毒。此法簡便易行，特別適合家庭應用，并對食品質量和營養成分無任何影響。另外，甘草、胡盧巴、羽扁豆、茴香、五香粉、大蒜等也有去除AF的作用。
生物學方法
乳酸菌粘附法是通過乳酸菌自身粘附作用和所分泌的代謝產物的抑菌作用，來去除AF。由乳酸菌產生的乳酸鏈球菌素具有粘附、降解AF的作用。
乳酸菌廣泛地應用在食品發酵工業中，具有改善腸道微生態，防腐和治療功效。乳酸菌能分泌許多抗菌物質，阻止病原菌的生長。其他微生物如枯草芽孢桿菌、乳酸菌、醋酸菌等對AF降解能力最強，在液體培養基60h后，可分別除去89%、88%和81%。
酶解法
酶的降解去毒主要利用酶的專一性，高效地催化、降解AF為無毒化合物或小分子無毒物質的方法。酶降解去除黃曲霉素效果好，實用性強，適合于各種形式受到污染的食品，必將成為今后研究和應用的熱點。
測定方法
AF的檢測方法從最初以薄層層析法為主，發展到高效液相色譜法、微柱法、酶聯免疫吸附法等多種方法普遍應用，其進展與新的化學檢測手段和新儀器的出現密不可分。這些新方法、新手段的快速應用，為黃曲霉毒素的檢測提供了更廣泛的選擇余地，適應了不同的檢測目的和要求。《中華人民共和國藥典》用高效液相色譜法、串聯質譜法（分別測B1、B2、G1、G2含量）及酶聯免疫法（測B1含量與B1、B2、G1、G2總量）測定藥材、飲片中黃曲霉毒素含量，規定柏子仁、蓮子等25種需檢，柏子仁、蓮子每1000g藥材中B1含量≤5ug，G1、G2、B1、B2總量≤10ug。
薄層層析法
薄層層析法（TLC）是測定AF的經典方法，其原理是將樣品經過提取、柱層析、洗脫、濃縮、薄層分離后，在波長365nm紫外光下產生藍紫色或黃綠色熒光，并根據其在薄層上顯示的最低檢出量來確定其含量。
高效液相色譜法
HPLC具有高分辨率，分析時間較短等優點。它的原理是樣品溶液中欲分離的幾種化合物在流動相和固定相之間有不同的分配量，從而達到分離的目的。AF經柱后電化學衍生化后，能發射特征性熒光，被熒光檢測器捕獲后而得到檢測，最后經化學工作站處理數據。這一檢測方法，將化學分析試驗與領先的計算機技術結合，使自動化程度得到極大的提高，在試驗空間、人力和儀器都保持不變的情況下，能檢測更多的樣品。HPLC是近幾年發展起來的檢測AFB1的方法，主要是用熒光檢測器檢測。該法快速而準確，但需要昂貴的儀器設備，未能廣泛使用。
微柱法
微柱法測定AF，是利用微柱管內的硅鎂型吸附劑吸附AF并在365nm紫外光下顯示熒光，其強度與一定濃度的AF含量成正比關系，由此可簡略定量AF。
酶聯免疫吸附法
酶聯免疫吸附法（ELISA）是抗原（或抗體）吸附劑和用酶標記的抗體（或抗原）與標本中的待測物（抗原和抗體）起特異的免疫學反應，用測定酶活力的方法來增加測定的敏感度，是一種定性或半定量的方法。大致采用兩種方法檢測AF：一種是用雙抗體夾心法；另一種是用競爭法。免疫吸附法測定的試劑盒及配套儀器、方法被列入國家標準（GB/T500922-1996第二法）。
關于運用酶聯免疫法檢測AFB1的檢測報道也較多，目前國外已有較成熟的檢測食品及飼料中AFB1等真菌毒素的ELISA試劑盒出售，我國自20世紀90年代以來也有一些以ELISA檢測食品及飼料中AFB1的研究報道。
其他方法
溴化熒光分光光度法（SFB）
樣品經甲醇水混合溶劑提取后，部分提取液通過固相分離進行柱前處理，500μL純化的提取液用溴試劑衍生化后，用熒光檢測計中檢測，樣品熒光吸收度與硫酸喹啉液的吸收度比較可直接換算成AF的總含量。該法已通過AOAC和美國農業部聯邦谷物檢測中心的認證。
超光譜方法（HS）
超光譜法是基于反射能基礎上的一種非侵入無破壞的映像技術，用于農產品檢測中，能夠快速地提供該產品的有關化學和其他方面的內部細節。另據研究報道，培訓黃蜂可用于AF檢測。由于AF主要是由黃曲霉產生的，寄生黃蜂通過培訓能把黃曲霉的氣味和糖水聯系起來，并對這些氣味產生有區別的行為反應，借此來識別目標氣味的存在。這種培訓反應正在應用于儲藏玉蜀黍屬、花生的AF監控和檢測實踐當中，目前還未給出有關的結果評定。
生物防治劑
食品中常用的幾種微生物，如乳酸菌、醋酸菌、面包酵母、釀酒酵母、米曲霉和枯草芽孢桿菌對黃曲霉毒素都有一定的降解作用，其中枯草桿菌、乳酸菌和醋酸菌具有較強的降解黃曲霉毒素的能力。
細菌類生物防治劑
乳酸菌(Lactobacillispp．)
乳酸菌具有抑制曲霉屬生長及產毒的作用，常常作為生物去毒劑用于食品中，常見的菌種有Lactobacillusspp，Lactococcusspp，Leuconostocspp，Pediococcusspp，Streptocccusspp和Enterococcusspp。乳酸菌菌體的吸附作用主要與菌體的濃度及溫度有關，而無論是活菌體或死菌體都具有較強的吸附能力。乳酸菌吸附黃曲霉毒素形成菌體一黃曲霉毒素復合體，隨著乳酸菌自身吸附能力的下降，其較易與黃曲霉毒素一起排出體外，進而降低毒素對人體的危害作用。
盡管乳酸菌能吸附黃曲霉毒素，但這種吸附可能是可逆的，易造成毒素的殘留；再者乳酸菌屬厭氧菌，在實際應用過程中難以保證厭氧的環境，從而限制了乳酸菌作為拮抗菌的實際應用。
芽孢桿菌（Bacillusspp．)
芽孢桿菌屬中的蠟狀芽孢桿菌(B．cereus)和巨大芽孢桿菌(B．megaterium)也對黃曲霉的生長及毒素的產生有抑制作用。枯草芽孢桿菌產生的抑菌物質具有較好的耐熱性，若能將其分泌的活性物質進行純化和鑒定，并將其活性物質用于黃曲霉毒素污染的控制，將給農作物的生產帶來巨大的效益。
橙黃桿菌（Flavobacteriumaurantiacum）
橙黃桿菌是一類研究得較早的生防菌，早在20世紀六、七十年代，有學者發現橙黃桿菌的細胞培養物能移去水溶液中的黃曲霉毒素B1；其死細胞移除黃曲霉毒素B1的能力受溫度和pH的影響，活細胞吸附的黃曲霉毒素B1則不能被液相萃取出來。此外，紅串紅球菌（紅球菌屬erythropolis）和分支桿菌（Mycobacteriumfluoranthenivorans）的無細胞抽提液能顯著降低食品和飼料中的黃曲霉毒素B1。橙色粘球菌（黏球菌屬fulvus）是好氧革蘭氏陰性棒狀菌，廣泛存在于土壤中。它們分泌的胞外產物可以分解不同的生物大分子和整個微生物體。由于橙黃桿菌會分泌色素，從而限制了其在食品、飼料及作物中的應用。
真菌類的生物防治劑
黃曲霉和寄生曲霉
采用不產毒的黃曲霉和寄生曲霉可有效防治作物收獲前黃曲霉毒素并已得到應用。早在1992年，有學者就已經提出將不產毒的寄生曲霉菌株播撒在花生生長的土壤中能夠使花生黃曲霉毒素含量降低83%～85%。同樣，在土壤中引入不產毒的黃曲霉菌株也可以降低棉花種子中的黃曲霉毒素含量。近年來，美國環境保護協會還注冊了兩株不產毒的黃曲霉菌株來防治棉花和花生黃曲霉毒素污染問題，并在美國多個州的試驗田中廣泛試用。在非洲、澳大利亞和中國，亦篩選出能有效抑制黃曲霉毒素產生的不產毒黃曲霉菌株，這些菌株能使田間產毒菌株的數量降低95%以上。
通過引入黃曲霉和寄生曲霉來控制土壤中的微生物菌群，在農作物生長過程中優先替代了土壤中原有的產毒菌株，對于降低收獲前黃曲霉毒素的污染是很有效的。早期的田間試驗直接將不產毒菌株的孢子懸液與種子浸泡后播種或者直接將孢子懸液噴灑到土壤中，雖然效果十分明顯，但成本較高；近年來，則采用谷類固態發酵的方法孵育孢子，孵育完成后在50℃下烘干，5℃貯存備用。土壤溫度是影響生物防治黃曲霉毒素污染效果的重要因素之一，在實驗室內，黃曲霉孢子萌發的溫度需高于10℃；但在試驗田內，溫度需高于20℃時孢子才會萌發，因此，必須等到土壤溫度高于20℃時才能將不產毒的菌株應用到試驗田。不同地區應根據具體情況確定施用日期。
盡管很多不產毒的黃曲霉和寄生曲霉菌株已成功應用于田間防治黃曲霉毒素污染，但采用直接接種孢子的方法會改變田間的微生物菌群，甚至將影響到正常菌群的生長，這勢必會影物的產量。此外，該方法只能在土壤溫度高于20℃時才能應用，對于多季種植作物的地區，其應用受到了限制。
酵母
實驗表明，腐生型酵母，如假絲酵母屬（Candida）和畢赤酵母屬（Pichia）的一些種能夠在很大程度上抑制黃曲霉的生長，但能否有效地用于田間還有待進一步研究。
Kusumanigtv等發現在飼料中添加釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)5d后，飼料中的AFB含量顯著降低。Kathryn等通過光譜實驗證明了釀酒酵母中的P450能結合黃曲霉毒素。Biemaiak等研究釀酒酵母及古菌對黃曲霉毒素的降解能力，發現它們能有效地降低B1、B2、G1、G2的含量。藺志剛研究酵母培養殘留物(YRC)抑制黃曲霉毒素在肉種雞生產中的中毒作用，試驗結果表明，在含AFT的日糧中添加YRC提高了種蛋的孵化率。
食用菌
有學者將平菇（Pleurotusostreatus）和黃曲霉共培養，結果表明平菇能抑制黃曲霉的生長；在稻草和玉米芯中感染黃曲霉3周后再接種平菇能使稻草和玉米芯的黃曲霉毒素含量降低。平菇可以產生一種分子量為90kD的胞外酶，并通過薄層色譜法證明該酶能有效地降解AFB1，熒光測定顯示該酶能夠催化AFB1內酯環的打開，從而達到降解毒素的作用。
黃曲霉毒素解毒酶是目前為止降解黃曲霉毒素效率較高的物質，是從食用菌中提取出的酶類，具有較高的安全性，只是該酶的產量還需進一步提高，廣泛應用于生產還有一段距離。
其它真菌
有報道顯示，綠色木霉（Trichodermviride）、不明毛霉（Mucorambiguus）以及少數其他真菌對AFB1也有很好的降解能力。然而其中一些菌株在條件改變的情況下有可能產生AFB。研究表明，黑曲霉（Aspergillusniger）及其突變菌株與產毒黃曲霉混合對峙培養時，野生型雖然對黃曲霉生長只有微弱的抑制，但其可使黃曲霉產毒和合成色素能力下降；而突變株有較強抑制黃曲霉生長的能力。
藥用植物提取液
藥用植物中含有許多有效抑菌成分，大量研究表明，將藥用植物與農作物實行間作栽培可以有效地抑制黃曲霉的生長，降低作物被黃曲霉毒素污染的幾率。
有學者從藥用植物三齒拉瑞阿（Larreatridentata）中分離到抗菌物質木酚素，能顯著抑制黃曲霉生長。此外，黃花（Sidaacuta）、翅果鐵刀木（SennaAlata）、肉桂（Cinnamomumcassia）、綠檸檬、石香薷（Moslachinensis）、山核桃（Caryacathayensis）及杜仲（Eucommiaulmoides）等藥用植物對黃曲霉孢子的萌發及菌絲的生長都有抑制作用。上述幾種藥用植物除了石香外大多都是木本植物，雖說在臨床治療方面有廣泛的應用前景，但對田間作物的生物防治則很難推廣。
參考資料 >
黃曲霉毒素的檢測方法及去除措施！.國家標準物質資源平臺.2024-12-19
腐爛水果別再吃了！一毫克黃曲霉素就可致癌.微信公眾號.2024-11-26
世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單 1類致癌物清單(共120種).紹興市市場監督管理局.2024-02-22
杜絕食用和食品產生黃曲霉毒素.微信公眾號.2024-12-19
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隱藏在食物中的黃曲霉素，對精子不利.澎湃新聞.2024-12-19
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如何緊急救治黃曲霉毒素中毒.小荷醫典.2024-11-26