畢赤酵母屬（學(xué)名：Pichia）為畢赤酵母科的一個(gè)屬。該屬菌種的細(xì)胞形狀多樣，多數(shù)種類能形成假菌絲。細(xì)胞據(jù)不同形狀，多邊芽殖，多數(shù)種形形成假菌絲。子囊形成前進(jìn)行同形或異形接合或不接合。子囊孢子球形、冒形或星形，每個(gè)子囊通常含有1-4個(gè)孢子。此屬菌對(duì)正葵、十六烷的氧化能力強(qiáng)，可用石油和農(nóng)副產(chǎn)品或工業(yè)廢料培養(yǎng)畢赤酵母來生產(chǎn)蛋白質(zhì)。
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