綠檸檬，是蕓香科柑橘屬其中數種植物的統(tǒng)稱，其果實的特征是淡黃綠色的球形、橢球形或倒卵形，直徑約4至5厘米，別名綠檬、來檬、青檸。綠檸檬是指的還未成熟的檸檬，味道酸澀，果糖含量較少，有機不飽和酸含量較高，不易生吃鮮食。綠檸檬是世界柑橘類水果中的四大主要栽培品種之一，被認為起源于印度北部和毗鄰緬甸的部分地區(qū)或馬來西亞北部，后普遍種植于整個熱帶地區(qū)和溫暖的亞熱帶地區(qū)。
綠檸檬果實的特征是淡黃綠色的球形、橢球形或倒卵形，直徑約4至5厘米。果肉酸味頗強，但維生素c的含量不如檸檬高。多用作混合飲料中的香味成份，亦用作冷凍食品的調味料及果醬原料。
性狀
綠檸檬樹為常綠喬木，高約5m，樹枝上長著短而堅硬、鋒利的刺。葉互生，橢圓形至長卵形，邊緣月牙形；葉柄有窄翅。花序短腋總狀花序，蕾白色小花；花萼杯狀，花瓣4到6片；果實球形至卵形漿果，直徑3到6厘米，黃綠色；皮很薄，腺體非常致密；酸性很強，多汁，有香味；種子小，豐滿，卵形，蒼白，光滑，有白色胚胎（多胚）。花期3-5月，果期9-10月。
品種
波斯青檸
也被稱為Bearsslime，較易打理，葉子寬大，果實略呈橢圓形。
墨西哥青檸
果實又小又圓，含有很多種子。
柑橘青檸
外皮是綠色的，但是果肉是橙色的。
巴勒斯坦青檸
堅固且易于護理，類似于波斯青檸。
泰國青檸
泰國青檸的外皮呈褶皺狀，較易識別。
甜青檸
甜度較高，不是因為含有更多的糖，而是因為酸度較低。
澳大利亞手指青檸
果實呈手指狀，果肉像魚子醬。
營養(yǎng)成分
綠檸檬富含鉀、磷酸鹽和鈣等礦物質，還含有抗氧化黃酮、類胡蘿卜素、微量元素和維生素a、C和E。每100克鮮果含有88.26克水、30大卡、0.7克蛋白質、0.2克總脂肪、10.54克糖類、2.8克纖維、1.69克糖、33毫克鈣、0.6毫克鐵、6毫克、18毫克磷、102毫克鉀、2毫克鈉、0.11毫克鋅、29.1毫克維生素c、0.03毫克硫胺素、0.02毫克維生素B2、0.2毫克煙酸、0.043毫克吡哆醇、8微克葉酸（DFE）、2微克維生素A（RAE）、0.22微克維生素e、0.6微克維生素k。
主要用途
保健
綠檸檬具有強酸性，含有豐富的維生素C，被認為對于人體的血液循環(huán)及鈣質吸收能起到促進作用。綠檸檬酸汁有很強的殺菌作用，日常生活中可制作冷盤涼菜及腌食等。綠檸檬能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。綠檸檬在食療中有化痰、降壓、消炎、開胃、止吐的功效。
調味
在泰國菜中，綠檸檬常被用來做美食的調味料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁，使食物散發(fā)出水果的清香。
參考資料 >
[科普中國]-青檸.科普中國網.2024-11-21
Citrus aurantiifolia.CABI.2024-11-21
青檸的特性、類型和收獲.plantura.garden.2024-11-21