預制菜也稱預制菜肴，是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，其生產(chǎn)經(jīng)營全程食品安全監(jiān)管廣受關注。預制菜產(chǎn)業(yè)主打一、二線城市，主產(chǎn)區(qū)包括廣東省、上海市、浙江省、江蘇省，消費區(qū)域集中在經(jīng)濟發(fā)達的華東和華南地區(qū)。。預制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，加工過程中可使用或不使用調(diào)味料等輔料，需符合標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡包、三明治、比薩餅等。生產(chǎn)過程不允許添加防腐劑。
預制菜有多種分類方式。根據(jù)包裝形式，預制菜可分為散銷、小包裝、大包裝三大類；根據(jù)貯運方式，預制菜可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四大類。市場上主要以食品加工程度進行分類。按照食品加工程度劃分，預制菜的種類分別為：即食類預制菜、即熱類預制菜、即烹類預制菜、即配類預制菜。
預制菜的特點是方便快捷，節(jié)省烹飪時間，滿足消費者對食品的即時、便利的需求。隨著中國人口老齡化、家庭小型化日益凸顯，消費者的生活習慣改變，預制菜在滿足普通民眾口味多樣、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡等方面，擔負著食品加工業(yè)的重任。
2024年3月21日，國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華人民共和國商務部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確預制菜定義和范圍，內(nèi)容聚焦預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監(jiān)管和推進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個方面，生產(chǎn)過程不允許添加防腐劑。2026年2月6日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布食品安全國家標準 預制菜，面向社會公開征求意見，重點從食品安全和營養(yǎng)健康方面對預制菜產(chǎn)品作出規(guī)定。
行業(yè)定義
2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了團體標準T/CCA024-2022《預制菜》，將預制菜定義為是以一種或者多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）或預烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴，消費者無需烹飪或只需簡單烹飪即可食用。且預制菜行業(yè)是專門從事預制菜生產(chǎn)、加工和銷售的行業(yè)。
歷史沿革
背景
預制菜的歷史可以追溯到20世紀初，當時美國發(fā)明了快速冷凍技術，使得食品可以長期保存而不失去新鮮度和口感。這一技術促進了速凍食品的產(chǎn)業(yè)化，也為預制菜的出現(xiàn)奠定了基礎。20世紀中葉，隨著美國工業(yè)化和城市化的進程，人們的生活節(jié)奏加快，對餐飲的需求也日益增長。一些快餐品牌如麥當勞、肯德基等應運而生，它們通過使用標準化、規(guī)模化的預制食材，提高了出餐效率和品質(zhì)穩(wěn)定性，贏得了消費者的青睞。這些快餐品牌也成為了預制菜行業(yè)的先驅(qū)者和領導者。
發(fā)展歷程
1940年到1950年期間，隨著美國工業(yè)化程度提升和人口密度增加，帶來了餐飲業(yè)發(fā)展，特別是速凍技術的提升，刺激了速凍食品銷量增長，行業(yè)銷量復合增速達到了35%以上。到20世紀60年代，預制菜正式起源于美國，預制菜行業(yè)開始得到發(fā)展。
到1950年至1970年期間,餐飲需求增加，加之美式快餐巨頭一騎絕塵，便倒逼食材標準化，為半成品菜的發(fā)展帶來契機，每年以10%的增速發(fā)展。1958-1967年，日本冷凍食品成型于第二次世界大戰(zhàn)后，受冷鏈建設推動，1958-1968年預制菜消耗量從0.13萬噸增至2.54萬噸，其中1964年東京奧運會、世博會大量采購包括預制菜在內(nèi)的冷凍食品，讓民眾的認知得到充分提高，打破人們對與預制菜的刻板印象。
1969年大型食材配送供應鏈公司Sysco在美國成立，Sysco共經(jīng)營有40多萬種商品，受到Sysco的啟發(fā)，中國相關預制菜行業(yè)得以起步發(fā)展。
1968-1996年期間，伴隨著這段時期日本經(jīng)濟騰飛，單人戶增多也讓居民對便捷餐食的整體需求有所增加，飲食外部化與餐飲連鎖化共同推動行業(yè)成長，70年代中期預制菜迎來爆發(fā)期，持續(xù)到90年代日本房地產(chǎn)泡沫破滅后。
20世紀80年代，預制菜的發(fā)展在日本發(fā)展的更加成熟，凈菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家開始興起，日本成立中國兩間最大的預制菜企業(yè)一一神戶物產(chǎn)和日冷集團，神戶物產(chǎn)主要從事食材生產(chǎn)、批發(fā)和零售，日冷集團則通過海產(chǎn)齊家，重點發(fā)展冷凍預制菜和冷鏈物流。預制菜發(fā)展逐漸成熟。
20世紀90年代，隨著美國、日本等世界各國預制菜的發(fā)展以及麥當勞、肯德基等快餐店進入，中國出現(xiàn)凈菜配送加工廠，預制菜傳入中國，預制菜開始在中國起步。中國的預制菜行業(yè)起步發(fā)展緩慢，正處于預制菜行業(yè)向其他行業(yè)加速滲透的黃金時期，市場規(guī)模年增長幅度較大。1978年改革開放政策實施后，中國開始逐步引入外資企業(yè)，此時麥當勞等跨國連鎖快餐企業(yè)進入中國市場，中國在2000年前后逐漸出現(xiàn)為快餐店供貨的凈菜加工廠，如蘇州市好得睞美食食品有限責任公司(2002年)、綠進食品(2004年)、新雅食品(2005年)、蘇州市味知香食品股份有限公司(2008年)等深加工半成品菜企業(yè)相繼成立;
到1997年至2006年期間，日本經(jīng)濟泡沫以及人口出生率大幅下降，居民外出消費意愿下降，餐飲行業(yè)出現(xiàn)倒退，B端預制菜需求下滑，但預制菜市場依然穩(wěn)步增長，只是增速有所放緩。
2007年，日本境內(nèi)，在金融危機后預制菜消費量呈現(xiàn)明顯的V型恢復，之后保持相對平穩(wěn)態(tài)勢，預制菜發(fā)展回歸正軌，中國預制菜行業(yè)也進入加速發(fā)展階段。
2010年前后，在中國預制菜憑借烹飪效率的優(yōu)勢被餐飲企業(yè)引入廚房，與此同時，外賣業(yè)務和團購服務等商業(yè)端（B端）的出現(xiàn)刺激了預制菜的消費需求，加速了預制菜行業(yè)的發(fā)展速度，中國預制菜行業(yè)B端進入放量期；
2014年全國首個“中國宴席預制菜標準化研究基地”設立在湖南長沙，外賣市場崛起，進而加劇預制菜在B 端發(fā)展。
2020年疫情發(fā)生后，2020年日本預制菜市場規(guī)模達238.5億美元（零售口徑），其中冷凍調(diào)理食品占比85%，凈菜占比15%。中國預制菜C端需求高增，迎來爆發(fā)期，傳統(tǒng)預制菜企業(yè)紛紛布局C端市場。由于消費者生活習慣改變，再加上疫情防控常態(tài)化的影響，速食食品發(fā)展壯大，預制菜行業(yè)顯示出發(fā)展紅利。2021年中國預制菜行業(yè)的市場規(guī)模近3,500億元，同比增長20%，五年內(nèi)預計將突破一萬億元。中國預制菜企業(yè)數(shù)量已經(jīng)從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家，2023年市場規(guī)模預計達到5156億元。中國十強預制菜企業(yè)分別是：福建安井食品股份有限公司、百勝中國、聰廚、河北福成五豐食品股份有限公司、國聯(lián)水產(chǎn)、蘇州市好得睞美食食品有限責任公司、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、蘇州市味知香食品股份有限公司。
2025年9月，針對社會廣泛關注的預制菜相關話題，國務院北京食安管理顧問有限公司辦高度重視，已組織工業(yè)和信息化部、中華人民共和國商務部、國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局等部門認真研究，加快推進預制菜國家標準制定，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，更好維護消費者知情權和選擇權。截至2025年9月，中國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預制菜相關企業(yè)超7.4萬家。其中，2025年截至目前新增注冊相關企業(yè)約9500余家，從企業(yè)注冊數(shù)量趨勢來看，2020年以前預制菜相關企業(yè)的注冊數(shù)量逐年增長，受到疫情等因素影響，2021-2022年連續(xù)低迷，自2023年起開始回升，并于2024年達到企業(yè)注冊數(shù)量頂峰，為超1萬余家。從區(qū)域分布來看，山東省、河南省省、江蘇省預制菜相關企業(yè)數(shù)量位居前列，三個省市數(shù)量總和超過2.4萬家，占企業(yè)總數(shù)的35.5%。
2026年2月6日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《食品安全國家標準 預制菜》（征求意見稿），面向社會公開征求意見，重點從食品安全和營養(yǎng)健康方面對預制菜產(chǎn)品作出規(guī)定，一方面，強化源頭和過程管理，對預制菜的原料、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存運輸、經(jīng)營銷售等全鏈條、各環(huán)節(jié)可能存在的風險因素和風險環(huán)節(jié)均提出管控措施。另一方面，針對預制菜終產(chǎn)品，將現(xiàn)行的《食品中污染物限量》等10余項通用標準、《動物性水產(chǎn)制品》等10余項產(chǎn)品標準、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等10余項過程規(guī)范類標準，以及10余項食品接觸材料等食品相關產(chǎn)品標準和檢驗方法標準進行了系統(tǒng)整合，提出不同原料和加工方式的預制菜的安全控制指標，以方便預制菜生產(chǎn)企業(yè)對照實施。
生產(chǎn)過程
預制菜的生產(chǎn)過程通常包括以下幾個步驟：
1.原材料采購：預制菜企業(yè)會從供應商處采購新鮮的食材，如蔬菜、肉類、海鮮等。在采購過程中，會對食材進行質(zhì)量檢測，確保其符合食品安全標準。
2.食材處理：采購回來的食材需要進行處理，包括清洗、去皮、切割等。這些處理步驟有助于提高食材的衛(wèi)生安全和口感。
3.加工和烹飪：“輕度加工技術”、“低度熱處理技術”、“真空調(diào)理技術”、“素食產(chǎn)品制造技術”，以及整合多項抑制微生物生長方法的“柵欄技術”、“無菌加工技術”和配合生產(chǎn)系統(tǒng)分析、管理、監(jiān)控的“品保技術”等較能保有原食材組織、風味與食感。
4.包裝和儲存：加工好的預制菜會進行包裝，通常使用密封包裝袋或容器，以防止細菌感染和氧化。包裝后的預制菜通常采用冷藏或冷凍方式儲存，以延長保質(zhì)期。僅在無法通過充分殺菌或低溫冷凍實現(xiàn)保鮮的食品中（如低糖果脯、低鹽醬菜等），才會使用防腐劑輔助保鮮。
5.包裝和配送：預制菜生產(chǎn)完成后，會進行最后的包裝，并安排配送到銷售渠道，如超市、餐飲企業(yè)等。在配送過程中，需要注意保持產(chǎn)品的溫度和衛(wèi)生，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
6.檢驗和質(zhì)量控制：在生產(chǎn)過程中，預制菜企業(yè)會對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗和控制。通過嚴格的質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品符合食品安全和品質(zhì)要求。HACCP體系危害分析關鍵控制點，是從食品原輔料采購幵[qiān]始，經(jīng)過前處理、加工、保存、銷售到消費的所有階段，以有效的科學方法分析其潛在的各種食品安全因素，然后在生產(chǎn)加工過程中的各個環(huán)節(jié)設定處理方式，確定關鍵的控制點，來實施對食品危害的有效控制。
分類與特點
預制菜可依據(jù)原料來源、加工程度、產(chǎn)品生熟程度、貯存方式等多個維度進行分類。其中最常用的劃分依據(jù)是食用方式，據(jù)此可分為即食食品、即烹食品、即熱食品和即配食品四大類。從產(chǎn)品形式分類來看，預制菜還包括預制湯羹，指呈湯狀、流態(tài)狀或膏狀的預制菜品，典型示例有花旗參竹絲雞湯、陳皮紅豆沙等。
1.即食預制菜：即指開封即可直接食用的食品，如咸菜、罐頭、果脯等。代表企業(yè)：銀鷺食品集團。其特點為無須再加工，方便快捷。
2.即熱預制菜：指已經(jīng)做好的菜，用烤箱、微波爐或煮鍋不銹鋼蒸鍋加熱后即可食用，如快餐料理包、自嗨鍋等深受人們喜愛，飯團、炒飯、蔬菜沙拉等可通過微波爐直接加熱后食用。代表企業(yè)：海底撈、統(tǒng)一。其特點為需要加熱處理，加工過程少。
3。即烹預制菜：指經(jīng)過加工后分裝的食材，入鍋后經(jīng)過烹煮，加入搭配的調(diào)料后方可食用。主要以油炸類食品為主，如薯條、酥肉、螺螄粉等，其基本概念是將主要食品原料經(jīng)香辛料、鹽、磷酸鹽等復合配料腌制并適當加工后，以密封包裝或散裝形式長期貯存、運輸及銷售。代表企業(yè)：蘇州市味知香食品股份有限公司。其特點為需要簡單烹飪過程來恢復產(chǎn)品原味，制作過程簡單
4.即配預制菜：是指烹飪原料食品或半成品凈菜，經(jīng)人工反復清洗、分切等方法初步加工的食品，如雞肉丁、豆角段、土豆絲、火鍋蔬菜拼盤等，其操作環(huán)節(jié)多。代表企業(yè)：盒馬鮮生。其特點為材料新鮮、使用方便，需完整的烹調(diào)過程來形成特有的風味和口感。
除此之外，根據(jù)包裝形式，預制菜可分為散銷、小包裝、大包裝三大類；根據(jù)貯運方式，預制菜可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四大類。市場上主要以食品加工程度進行分類。且預制菜行業(yè)包括各種規(guī)模的企業(yè)，從小型家庭式加工作坊到大型工廠皆存在。預制菜行業(yè)的發(fā)展受到人們生活節(jié)奏加快、消費需求多樣化和方便食品的需求增加等因素的影響。同時，預制菜行業(yè)也面臨著食品安全、營養(yǎng)健康等方面的挑戰(zhàn)，需要加強監(jiān)管和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
行業(yè)標準
預制菜行業(yè)標準是指規(guī)范預制菜生產(chǎn)、加工和銷售過程中的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等方面的標準。預制菜現(xiàn)行的各項標準其側(cè)重點各有不同，預制菜行業(yè)標準可以從以下幾個維度理解：
技術規(guī)范標準：規(guī)范預制菜企業(yè)生產(chǎn)加工行為，防止生產(chǎn)加工過程的各種污染，對保證預制菜產(chǎn)品的食品安全起到積極的指導作用。
生產(chǎn)加工規(guī)范：對預制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程、關鍵控制環(huán)節(jié)、關鍵控制因素及技術指標進行明確規(guī)定，制定專門針對預制菜產(chǎn)品特定的技術規(guī)范標準，對預制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)過程實施有效控制。
配送管理規(guī)范：制定預制菜冷鏈配送管理規(guī)范標準，明確冷鏈配送的過程控制要求，可以為預制菜冷鏈配送基礎設施的建設與完善提供參考，防控預制菜產(chǎn)品配送過程存在的食品安全風險隱患。
特定預制菜肴產(chǎn)品標準：圍繞地域特色產(chǎn)品制定標準，為本地特色預制菜產(chǎn)品的規(guī)范和提升起到積極的促進作用，該標準對于預制菜的個性化定制發(fā)展方向亦有積極引導作用。
質(zhì)量要求標準：對預制菜質(zhì)量安全和預制菜產(chǎn)品原料的安全衛(wèi)生要求進行規(guī)定，確保菜品符合食品安全要求，達到食品加工衛(wèi)生標準。
建設實施指南標準：對預制菜原材料的種植基地、預制菜的加工場所等做出相關標準，從產(chǎn)業(yè)的上游至末端進行監(jiān)管。
2022年以來，全國各地均出臺了預制菜行業(yè)相關標準幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段，逐漸變得規(guī)范。
隨著行業(yè)規(guī)范日益完善，未來預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展方向已逐漸清晰，不過這也同時意味著，預制菜行業(yè)的洗牌期將至。
2026年2月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布關于公開征求推薦性國家標準《預制菜術語和分類》（征求意見稿）意見的公告，公開征求意見，截至日期為2026年4月6日。
發(fā)展現(xiàn)狀
發(fā)展情況與相關數(shù)據(jù)
據(jù)NCB數(shù)據(jù)顯示，中國預制菜行業(yè)銷售額從2015年650.3億元增2020年2527億元，5年CAGR為31%，預計2025年銷售額超8300億元。此外，中國預制菜行業(yè)集中度較低，CR10僅為14.23%，而日本CR5達64.04%，美國預制菜龍頭SYSCO市占率達16%。根據(jù)中商情報網(wǎng)的報道，2017~2020年預制菜的年均復合增長率為28.8%，預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將B、C端同時加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規(guī)模約為5165億元"。
近三年來中國預制菜市場規(guī)模：模穩(wěn)步增長，數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。預計2026年市場規(guī)模將突破萬億。
2014年，隨著中國外賣的崛起，中國預制菜在B端市場開始滲透并有了一定的規(guī)模，2020年C端預制菜加速發(fā)展，起步雖晚，但潛力巨大。截止2023年，中國預制菜市場B端和C端的比例約為8∶2，但是新冠肺炎疫情期間，預制菜進一步走入大眾視野，C端崛起勢頭明顯。
2024年1月，以預制菜起家的薩莉亞公布2024年第一季度財報，截至2023年11月的3個月，公司銷售額同比增長22％至526億日元，營業(yè)利潤為34億日元，達到2023年同期的2倍。其中，在中國內(nèi)地市場的銷售額約為137.34億日元（約合人民幣6.76億元），經(jīng)營利潤約為24.35億日元（約合人民幣1.2億元）。截至2025年2月1日，預制菜2025年銷售額已突破200億元，同比增長超過50%，從消費人群看，預制菜消費者集中在一、二線城市，占比高達80%，22～31歲人群為預制菜消費主力軍，占比高達43%。
存在問題
盡管預制菜行業(yè)在市場上取得了一定的成功，但也存在一些問題：
食品安全問題：由于預制菜的加工和儲存過程較長，存在食品安全隱患，如細菌感染、食品中毒等。一些企業(yè)可能存在食品安全管理不到位、原材料質(zhì)量不過關等問題。
營養(yǎng)問題：一些預制菜產(chǎn)品可能添加了過多的調(diào)味品、添加劑和防腐劑，導致營養(yǎng)價值下降。此外，一些預制菜可能存在過多的油脂、鹽和糖等成分，不利于健康飲食。
制作工藝問題：存在的針對具體產(chǎn)品的衛(wèi)生標準與加工規(guī)范的缺乏或者不配套，例如對冷藏類的預制菜，尚無合適的標準可參考，對冷凍預制菜，直接引出冷凍食品標準，又要求太低。同時，一些企業(yè)大多僅僅只是對產(chǎn)品屬性簡單的描述，將一些相關食品國家級行業(yè)標準中衛(wèi)生指標的籠統(tǒng)引用，缺乏指導性，可操作性和可約束性。
品質(zhì)問題：由于預制菜的加工過程較長，一些產(chǎn)品可能存在質(zhì)量問題，如口感不佳、色澤不正常等。此外，一些企業(yè)可能為了追求利潤最大化，降低了產(chǎn)品的質(zhì)量標準。
價格問題：部分預制菜產(chǎn)品價格較高，不符合普通消費者的預期。此外，一些企業(yè)可能存在價格欺詐問題，以次充好或虛假宣傳，誤導消費者。
產(chǎn)品安全控制問題：對預制菜企業(yè)的調(diào)研表明，原料污染是影響預制菜衛(wèi)生質(zhì)量的重要因素之一。加工過程控制則是規(guī)范化的大型企業(yè)衛(wèi)生狀況較佳，中小企業(yè)微生物污染程度顯著較高，而素菜污染高于葷菜，過程產(chǎn)品污染高于成品。進一步的分析顯示，運行多年成熟的食品加工企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量遠遠優(yōu)于新注冊建立不久的中央廚房式預制菜企業(yè)，大型央廚企業(yè)又優(yōu)于小型餐飲連鎖”。素菜制品、小型企業(yè)，以及餐飲延伸的不成熟的中央廚房的安全控制有待加強，而風險評估和質(zhì)量安全可追溯體系的構建，將是預制菜生產(chǎn)亟待解決的問題”。
制作流程不透明問題：根據(jù)《中國食品報》去年發(fā)布的數(shù)據(jù)，2022年中國預制菜市場規(guī)模已經(jīng)達到了4196億，同比增長21.3%。其中B端與C端的比例約為8:2。這意味著市面上僅二成預制菜是由普通消費者直接買走，比如大家在超市冷凍柜里買走的包裝牛排、面點、炸雞塊以及各種料理包。八成則是由企業(yè)或商家買走，通過餐飲流入市場。正是這一消費者難以接觸到的流通程，帶來了對預制菜的廣泛疑慮。冷鏈保鮮技術的應用雖然讓中餐料理包中的防腐添加劑含量得到控制，但也無形中增加了餐飲商家的保鮮成本。而冷庫溫度不夠低、需要冷凍保鮮的原材料被隨意亂放，本就是餐飲業(yè)內(nèi)不算罕見的問題。一旦保存不當，原本安全的預制菜也就不再安全。
為應對相關問題，預制菜企業(yè)可采取以下措施：強化食品安全管理體系，保障原材料質(zhì)量與安全性；關注產(chǎn)品營養(yǎng)平衡與健康屬性；采用符合標準的環(huán)保包裝材料；優(yōu)化質(zhì)量控制流程，提升產(chǎn)品品質(zhì)與口感；制定合理價格策略，保障產(chǎn)品性價比。監(jiān)管層面需加強對預制菜行業(yè)的規(guī)范管理，嚴格市場準入標準并完善質(zhì)量檢測機制，維護消費者權益。消費者在選購預制菜時，需查看產(chǎn)品包裝上的SC認證標志，并確認包裝完整性，以輔助判斷產(chǎn)品質(zhì)量。
政策文件
2022年以來，廣東、山東、四川、重慶、福建、浙江、江西、上海、遼寧等多個省市相繼出臺預制菜相關產(chǎn)業(yè)的政策指導文件，內(nèi)容主要圍繞冷鏈建設、企業(yè)培養(yǎng)、稅收優(yōu)惠、人才培養(yǎng)、消費補貼、品牌打造、產(chǎn)業(yè)園建設和管理等方面。
除了政策措施，從中央到地方，預制菜產(chǎn)業(yè)相關的標準規(guī)范也陸續(xù)出臺。2022年6月，中國飯店協(xié)會發(fā)布《預制菜品質(zhì)分級及評價》和《預制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術規(guī)范》團體標準，為預制菜的標準化生產(chǎn)提供了支撐；2022年5月，江蘇省餐飲服務標準化技術委員會、江蘇省餐飲協(xié)會牽頭發(fā)布《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準；2022年11月，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布預制菜生產(chǎn)經(jīng)營《落實食品安全主體責任二十條》；2023年1月，上海市市場監(jiān)督管理局關于發(fā)布《上海市預制菜生產(chǎn)許可審查方案》的通知等。
2023年12月29日，工信部在官網(wǎng)公布對中華人民共和國第十四屆全國人民代表大會第一次會議第1557號建議的答復。在答復中提到，工業(yè)和信息化部將持續(xù)加強預制菜產(chǎn)業(yè)培育和支持力度，促進預制菜產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興有機結合。
2024年3月，國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華人民共和國商務部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，內(nèi)容聚焦預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監(jiān)管和推進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個方面，首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進行了界定。預制菜是以食用農(nóng)產(chǎn)品等為原料，經(jīng)工業(yè)化預加工，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不得添加防腐劑。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯等主食類產(chǎn)品不屬于預制菜。《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》要求推進預制菜標準體系建設，研究制定預制菜食品安全國家標準，開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，同時，將在餐飲環(huán)節(jié)大力推廣使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。同年7月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標準-預制菜（征求意見稿）》（以下簡稱“征求意見”），不過該標準尚未正式發(fā)布實施。征求意見指出，本標準適用于預制菜的生產(chǎn)和經(jīng)營，不適用于主食類食品、凈菜類食品、即食類食品和中央廚房制作的菜肴。預制菜肴是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴產(chǎn)品。
2025年1月，國家市場監(jiān)督管理總局披露了數(shù)位代表委員提出的針對預制菜行業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標準體系建議的答復。國家市場監(jiān)管總局在答復中稱，國家衛(wèi)生健康委員會已將《食品安全國家標準 預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃，組建專項工作組，有序推進標準研制工作。國家市場監(jiān)管總局（國家標準委）正在組織研制《預制菜術語與分類》，對預制菜相關術語定義和類別進行規(guī)定。9月13日，據(jù)報道，國家衛(wèi)健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，會向社會公開征求意見。該標準主要是規(guī)定定義和食品安全指標要求。屆時，預制菜“身份”會有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也會首次納入強制信息披露范疇。
2026年1月，國務院食安辦組織國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局等部門起草了《食品安全國家標準 預制菜》《預制菜術語和分類》草案；會同市場監(jiān)管總局、中華人民共和國商務部等部門起草了關于推廣餐飲環(huán)節(jié)菜品加工制作方式自主明示的公告，準備向社會公開征求意見。
2026年2月6日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《食品安全國家標準 預制菜》（征求意見稿）（以下簡稱“標準”），面向社會公開征求意見。標準征求意見的主要內(nèi)容包括：一是合理界定預制菜的定義與管理范疇。根據(jù)食品安全風險分析理念，結合六部門《通知》有關預制菜政策的解讀說明，標準對預制菜的概念作出進一步細化明確，規(guī)定了預制菜不包括：主食類食品、凈菜類食品、即食食品和中央廚房制作的菜肴，上述食品均有其他相應的食品安全國家標準予以管理。二是突出強化了對食品污染物和添加劑的管理。標準對預制菜產(chǎn)品中鉛、鉻、苯并芘及致病微生物等重點風險因素提出管控要求。同時，強化了食品添加劑使用管理，規(guī)定了食品添加劑的使用原則，要求除不得使用防腐劑外，還要盡可能減少食品添加劑的使用，嚴控可使用的食品添加劑品種，做到非必要不添加。三是強調(diào)了營養(yǎng)品質(zhì)保持。標準要求熟制過程應避免過度烹飪，要采用先進技術或設備以最大程度保留原料的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)成分損失，鼓勵在加工過程中控制烹調(diào)油、食鹽、食糖的添加量。同時，要求生產(chǎn)企業(yè)在保障食品安全的前提下，綜合考慮營養(yǎng)品質(zhì)等多方面因素合理設定保質(zhì)期。四是就有關消費提示作出規(guī)定。為保障消費者正確食用，標準要求對預加工已熟制產(chǎn)品和預加工未熟制及未完全熟制產(chǎn)品的食用方式作出明確標示，防止未熟制及未完全熟制的產(chǎn)品因加熱不充分引發(fā)食物中毒，或過度加熱而影響產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)及口感。
相關事件
關聯(lián)活動
在2022年北京冬季奧運會、2022年北京冬季殘奧會期間，由蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司供應的預制菜在北京、延慶區(qū)、張家口市三個冬奧村員工餐廳應用。
2022年9月16日，“2022年全國大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新活動周河南分會場——第十屆中國創(chuàng)業(yè)者大會平行論壇：全國預制菜英雄匯創(chuàng)新者論壇”在鄭州舉行，參會嘉賓圍繞預制菜的發(fā)展展開了一系列深入討論。
2022年11月18日上午，由四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川省調(diào)味品協(xié)會主辦的中國預制川菜展覽館開館。次年年5月25日，自貢市人民政府與四川輕化工大學聯(lián)合共建的四川輕化工大學預制菜產(chǎn)業(yè)學院成立。
為提升學校食品安全和營養(yǎng)水平，促進校園餐飲智能化進程，CCLE教育后勤展將匯聚預制菜、餐飲供應鏈、健康食品、數(shù)字團餐服務、品牌檔口等企業(yè)，以構建學校餐飲食堂一站式平臺為目標，展示食堂空間設計、智能化設備、食具、管理、安全等方面的最新產(chǎn)品和解決方案。該主題展將于2023年11月27到29日在深圳會展中心（福田區(qū)）舉辦，同時還設有“食韻校園”美食空間暨百校師生品鑒會和“團餐檔口供需對接”等活動。
學校案例
同濟大學后勤管理與保障處推出預制菜服務，為全校師生帶來健康、安全、快捷的美味體驗。
山西大學文瀛苑餐廳開設的運城市美食窗口推出各類特色農(nóng)產(chǎn)品、特色預制菜，吸引了眾多師生排隊品嘗。
2023年5月25日，自貢市人民政府與四川輕化工大學聯(lián)合共建的四川輕化工大學預制菜產(chǎn)業(yè)學院成立
雅安市教育局公開回復：目前全市無預制菜進校園，多地教育局回復預制菜問題：2023年9月，教育部有關司局負責人表示，黨和政府高度重視學校食品安全，十分關心學生健康成長，鑒于當前預制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。雅安市教育系統(tǒng)全面落實學校食品安全校長(園長)責任制，嚴格實行大宗食品公開招標、集中定點采購，確保采購的食材手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。每學年教育部門都會聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門，開展學校食品安全春秋季專項檢查、“雙隨機、一公開”抽查和校園食品安全專項抽檢監(jiān)測，雅安市無“預制菜”進校園。
教育部：對“預制菜進校園”應持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園：2023年9月，記者就“預制菜進校園”采訪教育部有關司局負責人，這位負責人指出，黨和政府高度重視學校食品安全，十分關心學生健康成長，廣大家長期望孩子在學校吃得既綠色安全又營養(yǎng)健康。經(jīng)研究，鑒于當前預制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。
針對家長對校園食品安全的擔憂以及是否會允許預制菜進學校達州市教育局進行了回復：2023年9月，達州市教育局進行回復，達州市各學校食堂全面實行自主經(jīng)營，米、面、油、肉類等食堂主要食材納入大宗食品原料，實行招標、定點采購、統(tǒng)一配送。為確保食堂所售食品營養(yǎng)健康、原材料新鮮、食材安全可溯源等要求，全市學校沒有將預制菜納入大宗食品原料配送范圍。近期，通過各縣（市、區(qū)）自查反饋，全市學校食堂也沒有使用預制菜的情況。
相關會議
2022年8月8日，2022中國預制菜全產(chǎn)業(yè)大會在鄭州國際會展中心舉辦。與大會同期舉辦的還有2022中國（鄭州）冷凍冷藏食品展、第十五屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)、中國（鄭州）預制菜展覽會。
2023年3月3日，首屆中國國際（佛山市）預制菜產(chǎn)業(yè)大會在佛山市順德區(qū)隆重開幕。這是2023中央一號文件首提“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”后，中國第一個省部級國際化預制菜產(chǎn)業(yè)大會，吸引了全國各地政府、企業(yè)、客商。
2023年7月27日，中國（北京）國際預制菜產(chǎn)業(yè)展覽會以“搭建交流合作平臺，引導行業(yè)健康發(fā)展”為主題，在北京國際展覽中心開幕。
2023年11月17日，河南省召開預制菜產(chǎn)業(yè)鏈培育工作推進會議，傳達學習全省新型工業(yè)化暨重點產(chǎn)業(yè)鏈培育推進大會精神，貫徹落實《河南省培育壯大預制菜產(chǎn)業(yè)鏈行動方案（2023—2025年）》。
爭議事件
主詞條：9·10羅永浩吐槽西貝事件
2025年9月10日，企業(yè)家羅永浩發(fā)微博吐槽西貝餐飲稱，許久未吃，此次與同事下飛機后用餐，發(fā)現(xiàn)其菜品幾乎全是預制菜且價格高，認為 “太惡心”，并呼吁國家立法強制飯館注明是否使用預制菜。引發(fā)全網(wǎng)廣泛關注與討論。西貝客服人員回應，西貝店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預制。
9月11日，西貝餐飲召開新聞發(fā)布會，創(chuàng)始人、CEO賈國龍對此做出回應稱，按照國家六部門3月發(fā)布的最新定義，西貝門店的所有菜品都不是預制菜，從9月12日開始，西貝全國370多家門店會面向所有消費者開放后廚。并表示，一定會起訴羅永浩。此外，為了證明西貝餐飲沒有預制菜，賈國龍還表示9月12日起，西貝全國370家門店上線“羅永浩菜單”。同日，羅永浩在微博連發(fā)數(shù)十條微博進行回應，并同時發(fā)布十萬元懸賞，公開征集西貝餐飲使用預制菜的證據(jù)。
9月12日，羅永浩再發(fā)微博表示，“西貝餐廳的菜品是不是預制菜”這一問題，其實中國連鎖經(jīng)營協(xié)會早就給出答案。據(jù)《預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，真功夫餐飲管理有限公司、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預制菜占比達80%以上。當天下午，西貝餐飲XIBEI官方微博發(fā)布致顧客的一封信，稱羅永浩對西貝的指責不實。隨后，西貝餐飲官方刪除了該條博文。9月12日晚間，羅永浩開播談西貝“預制菜”事件。羅永浩稱，西貝稱沒有預制菜是100%撒謊，因為國家還沒有相關標準出臺。并表示，自己并不反對預制菜，只是想借此事件，讓預制菜市場透明化，維護消費者的知情權。
9月13日，羅永浩發(fā)文質(zhì)疑西貝有機西蘭花的超長保質(zhì)期。同日，羅永浩針對“西貝召開萬人跟羅永浩作戰(zhàn)大會”一事表示，西貝還沒有意識到真正的問題，還覺得真正的敵人是他，并在直播中回應了“羅永浩套餐”一事，稱該套餐是借他的名義搞營銷，涉嫌侵犯了他的姓名權，準備起訴西貝，即便使用“羅永浩套餐”，同樣涉嫌侵權。西貝餐飲客服回應稱，確實召開了全體會議，對一線伙伴表示關懷和感謝。隨后，羅永浩發(fā)文表示，西貝的事情可以告一段落，期待預制菜相關的國家法規(guī)盡快出臺。
9月15日，西貝發(fā)布致歉信，表示會在10月1日前，就顧客關心的問題進行逐一改善。同日，羅永浩發(fā)文表示，決定放棄進一步追究西貝餐飲，放棄對賈國龍的法律訴訟。羅永浩表示，西貝官方發(fā)了道歉信，但是沒跟他個人道歉。賈國龍本人沒有再次發(fā)聲，也沒有跟污蔑自己是“網(wǎng)絡黑社會”一事道歉。
評價與爭議
社會評價
正面評價
人民網(wǎng)股份有限公司發(fā)文評價：時間和精力的節(jié)省。預制菜經(jīng)過加工和處理，減少了消費者在烹飪過程中的準備和加工時間。這對于忙碌的現(xiàn)代人來說非常重要，可以節(jié)省時間和精力，使他們更好地平衡工作和生活。
人民網(wǎng)發(fā)文評價：方便快捷的解決飲食問題。對于不會或不善于烹飪的人來說，預制菜提供了一種方便快捷的解決飲食問題的方式。只需簡單加熱或拌合即可食用，不需要復雜的烹飪技巧。
澎湃新聞發(fā)文評價：多樣化的選擇。預制菜市場上有各種不同種類的產(chǎn)品，可以滿足不同消費者的口味和需求。
東北新聞網(wǎng)發(fā)文評價：口感的獨特風味。豐富的調(diào)料成就了預制菜的豐富口味。預制菜的一道菜里可能有七八種甚至更多香辛料，比如豆蔻、百里香、迭迭香、羅勒等。
人民網(wǎng)股份有限公司發(fā)文評價：食品安全和衛(wèi)生。預制菜企業(yè)通常會嚴格控制食材的質(zhì)量和加工過程中的衛(wèi)生條件，以確保產(chǎn)品的食品安全。這對于消費者來說是一個很重要的保障。
負面評價
澎湃新聞發(fā)文評價：食品安全隱患。預制菜的加工和儲存過程較長，存在食品安全隱患，如細菌感染、食品中毒等。
人民網(wǎng)發(fā)文評價：營養(yǎng)不均衡。一些預制菜可能添加了過多的調(diào)味品、添加劑和防腐劑，導致營養(yǎng)價值下降，不利于健康飲食。
澎湃新聞發(fā)文評價：價格不合理。一些預制菜產(chǎn)品價格較高，不符合消費者的預期，也存在價格欺詐問題。
今日頭條發(fā)文評價：傳統(tǒng)飲食文化的流失。預制菜的普及可能導致傳統(tǒng)的烹飪技巧和飲食文化逐漸被淡化。
上海市消保委秘書長唐健盛表示，對中高端餐飲而言，除了就餐環(huán)境和服務，餐廳為消費者提供的核心價值一定是菜品，“這個菜應該是廚師用新鮮食材現(xiàn)場制作烹飪的。”餐廳認真做菜才能讓消費者有獲得感。所以，上海市消保委支持和鼓勵本市餐飲企業(yè)向消費者承諾不用預制菜。
其他
連日來，預制菜話題“攪動”輿論場。此事引發(fā)全民關注，不僅在于它關乎日常餐飲，還關乎消費者的知情權；不僅關乎某家企業(yè)，還關乎行業(yè)健康發(fā)展。在紛擾一時的熱議中，與其站隊，不如站“對”：在“爭鋒”中凝聚共識，在熱議中尋找治理良策。如何更清晰界定預制菜標準？如何減少信息不對稱？如何在便捷服務的同時確保餐飲品質(zhì)？預制菜討論中的3個如何，值得思考。（人民日報 評）
商家對“非預制”的辯解，雖然合規(guī)，卻沒有滿足消費者對“熱鍋現(xiàn)炒”中煙火氣的期待。監(jiān)管部門要切實加強對預制菜的食品安全監(jiān)管。從中央到地方一把尺子，“量準”食品添加劑的使用，保障預制菜的食品安全。餐廳、飯店應該大力推廣預制菜的明確標識，讓消費者清楚明白地知道，吃進嘴里的每一口食物是不是預制菜。（新華每日電訊 評）
預制菜是現(xiàn)代快節(jié)奏生活的產(chǎn)物，具有便捷、高效的特點。然而公眾對預制菜的爭議一直不斷，它究竟是“科技狠活”還是“現(xiàn)代飲食解決方案”？隨著預制菜相關標準逐步完善，正規(guī)的預制菜，能夠通過標準化工藝流程，實現(xiàn)安全可靠、品質(zhì)穩(wěn)定。預制菜生產(chǎn)廠家要堅守不得使用防腐劑的要求，依靠冷鏈技術和工藝實現(xiàn)保鮮，逐步建立消費者對預制菜安全性的信任。（人民日報 評）
面臨的爭議
新學期伊始，“預制菜進校園”的話題便引起了不少家長的討論與擔憂，同時引發(fā)網(wǎng)友熱議。家長網(wǎng)友認為學生們正處于長身體階段，預制菜的營養(yǎng)價值不清楚，食品安全不知是否可以保障。這些問題讓家長們焦慮和質(zhì)疑。
預制菜本身的缺陷：由于預制菜的制作存在添加劑和調(diào)味料的情況，人工調(diào)味料、防腐劑、增稠劑等化學物質(zhì)對于消費者選擇預制菜產(chǎn)品而言是難以忽略的考量。此外，預制菜的批量加工和風味化制作，存在營養(yǎng)流失的情況，這也是大眾選擇預制菜的顧慮原因之一。
生產(chǎn)體系及技術問題：生產(chǎn)過程的風險掛鉤于食品健康風險，預制菜生產(chǎn)體系依賴于包裝技術和冷鏈儲存技術，整體生產(chǎn)環(huán)節(jié)彼此獨立，風險管控難度大，食品安全問題引發(fā)擔憂。并且，由于工廠批量加工技術的限制，預制菜難以實現(xiàn)私人定制的精準投放。
預制菜行業(yè)本身：業(yè)界行業(yè)的食品安全及標準缺乏統(tǒng)一的公認標準，質(zhì)量管理體系執(zhí)行力差。部分企業(yè)員工培訓和要求不到位，預制菜從業(yè)人才質(zhì)量良莠不齊，研發(fā)速度慢，限制企業(yè)自身發(fā)展。
預制菜在市場上存在一些爭議，消費者在選擇和食用預制菜時需要謹慎考慮產(chǎn)品的成分、營養(yǎng)價值和食品安全問題，并且適度食用，與其他新鮮食材搭配使用以保持均衡的飲食習慣。且預制菜在提供便利和多樣選擇的同時，也存在食品安全、營養(yǎng)、環(huán)境和文化等方面的問題。為了解決這些問題，預制菜企業(yè)需要加強質(zhì)量和食品安全管理，消費者也需要理性選擇和合理消費。同時，監(jiān)管部門也需要加強對預制菜行業(yè)的監(jiān)管，保障消費者的權益和社會的健康發(fā)展。
參考資料 >
熱點聚焦 | 如何讓預制菜成為“放心菜”？政協(xié)委員把脈建言！.人民政協(xié)報微信公眾平臺.2025-01-03
多地爭議不斷!預制菜進校園，到底由誰說了算?.央廣網(wǎng)新聞.2023-10-10
華鑫證券:2022年中國預制菜行業(yè)深度報告(附下載).中文互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)資訊中心.2023-08-13
幫你認識餐桌上的預制菜.浙江省市場監(jiān)督管理局 知識產(chǎn)權局.2023-09-22
到底什么才是預制菜?6部門曾發(fā)文明確!.央廣網(wǎng)新聞.2025-09-19
六部門明確預制菜定義和范圍：生產(chǎn)過程不允許添加防腐劑.新京報-今日頭條.2024-03-21
預制菜不得使用防腐劑、保質(zhì)期不應超一年 預制菜國標今日征求意見.今日頭條.2026-02-06
預制菜標準征求意見！專家：回應了當下社會輿論關切.中國新聞網(wǎng)-百家號.2026-02-06
中國烹飪協(xié)會發(fā)布四項團體標準.中國烹飪協(xié)會.2023-08-13
逃不開的預制菜:餐飲變革與人間煙火的復雜性.微信公眾平臺.2023-09-23
關于預制菜，你了解哪些?.微信公眾平臺.2023-09-23
深度剖析預制菜演化史:在變局中找發(fā)展.騰訊網(wǎng).2023-10-11
借日本市場，鑒中國預制菜成長之路.騰訊網(wǎng).2023-08-18
成為全球供應鏈之神，Sysco的致勝寶典是什么?.騰訊網(wǎng).2023-09-28
預制菜的全球進化史：“懶人之光”還是“健康殺手”？.微信公眾平臺.2023-09-23
2023胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜.胡潤百富.2023-08-09
國務院食安辦等部門積極推進預制菜國家標準制定和餐飲環(huán)節(jié)使用明示.環(huán)球網(wǎng)-今日頭條.2025-09-21
預制菜行業(yè)規(guī)范化進程提速 浦東頒發(fā)上海首張預制菜“身份證”.中國新聞網(wǎng).2023-08-13
預制菜行業(yè)發(fā)展報告（全文）.金臺資訊.2023-09-19
新鮮事!預制菜進入線下餐廳?.中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2023-09-25
成立預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會 山東發(fā)布全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準.齊魯網(wǎng)新聞.2023-09-25
預制菜催生千億級市場 行業(yè)團體標準相繼出爐.新浪財經(jīng).2023-09-25
廣東立項制定預制菜5項地方標準.廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳.2023-09-25
下館子吃的卻是預制菜，消費者的知情權呢？.百家號.2023-09-24
市場監(jiān)管總局關于公開征求推薦性國家標準《預制菜術語和分類》（征求意見稿）意見的公告.國家市場監(jiān)督管理總局.2026-02-07
預制菜行業(yè)發(fā)展報告 (全文).人民網(wǎng).2023-08-09
“預制菜進學校”罵戰(zhàn)，擊潰全網(wǎng)對它最后的心理防線.微信公眾平臺.2023-09-23
薩莉亞一季度在內(nèi)地賺了1.2億，到底哪里的人最愛吃“意大利沙縣”?.界面新聞-騰訊網(wǎng).2024-02-29
【#今年年夜飯預制菜....新浪微博.2025-02-02
“預制菜”躥紅!記者實訪:口味不好、不新鮮、價格高等是痛點.澎湃新聞.2023-08-09
Forbidden.人民網(wǎng).2023-08-09
揭秘 | “預制菜進校園”登上熱搜!常吃預制菜，對身體到底有沒有傷害?.微信公眾平臺.2023-09-28
預制菜潮流來襲，如何加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管與企業(yè)合規(guī)?.微信公眾平臺.2023-09-18
工信部:持續(xù)加強預制菜產(chǎn)業(yè)培育和支持力度.騰訊網(wǎng).2023-12-30
羅永浩回應西貝致歉：顧客虐你什么了？.紅網(wǎng)·紅視頻-今日頭條.2025-09-16
國家市場監(jiān)管總局:正在完善預制菜標準體系.新浪微博.2025-01-13
餐廳預制菜需要明示 國標草案已過審即將公開征求意見.財聯(lián)社-百家號.2025-09-13
獨家 | 餐廳預制菜需要明示！國標草案已過審即將公開征求意見.第一財經(jīng)-今日頭條.2025-09-13
國務院食安辦等部門將對預制菜國家標準等公開征求意見.新華社-今日頭條.2026-01-22
助力預制菜進校園，CCLE「智慧餐飲暨食堂建設主題展」歡迎您!.搜狐網(wǎng).2023-09-18
全國預制菜英雄匯創(chuàng)新者論壇在鄭州舉行.百家號.2023-09-24
讓預制川菜走向全球！中國預制川菜展覽館在自貢市開館.百家號.2023-09-28
簽約！四川輕化工大學與自貢市人民政府合作共建“預制菜產(chǎn)業(yè)學院”.微信公眾平臺.2023-09-28
四川輕化工大學預制菜產(chǎn)業(yè)學院正式成立.中新網(wǎng).2023-09-28
雅安市教育局公開回復：目前全市無預制菜進校園！多地教育局回復預制菜問題.今日頭條.2023-09-25
教育部:對“預制菜進校園”應持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園.微信公眾平臺.2023-09-27
預制菜進入達州校園了嗎?官方回復來了!.微信公眾平臺.2023-09-27
2022中國預制菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在鄭州舉辦.中國日報中文網(wǎng).2023-08-13
十大亮點閃耀預制菜“第一會”!首屆中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)大會在廣東佛山舉行.央視網(wǎng).2023-08-13
展會概況.2023中國（北京）國際預制菜產(chǎn)業(yè)展覽會.2023-08-13
河南省召開預制菜產(chǎn)業(yè)鏈培育工作推進會議.今日頭條.2023-11-19
“幾乎全是預制菜，還那么貴……”羅永浩吐槽西貝!回應來了.新浪財經(jīng).2025-09-12
“幾乎全是預制菜，還那么貴，太惡心了…”羅永浩發(fā)文吐槽西貝，最新回應來了.騰訊網(wǎng).2025-09-12
羅永浩炮轟西貝:“預制菜賣高價太惡心”!客服喊冤“全是現(xiàn)做”!創(chuàng)始人曾說“好菜靠預制”.騰訊網(wǎng).2025-09-12
羅永浩懸賞10萬元征集西貝預制菜線索|大魚財經(jīng).百家號.2025-09-12
西貝創(chuàng)始人賈國龍稱將起訴!羅永浩連發(fā)數(shù)十條回應.21財經(jīng).2025-09-12
羅永浩再發(fā)文懟西貝預制菜，相關人士：在大家眼中中央廚房、食品工廠出來的都是預制菜.新黃河.2025-09-12
西貝發(fā)公開信：羅永浩指責不實，13道菜品具體制作過程向全社會公布.界面快訊-今日頭條.2025-09-12
#西貝刪除公開羅永浩菜品制作博文#.新浪微博.2025-09-12
羅永浩：西貝稱沒有預制菜是撒謊.今日頭條.2025-09-12
羅永浩直播1分鐘人數(shù)破10萬，展示西貝后廚冷凍魚，含7種食品添加劑、保質(zhì)期18個月，稱西貝公關團隊特別不專業(yè).微信公眾平臺.2025-09-12
如何僅使用冷凍技術，不用防腐劑的情況下，給有機西蘭花的保質(zhì)期做到24個月.羅永浩的十字路口-新浪微博.2025-09-13
鄭州西貝門店不提“羅永浩套餐”，改稱“老羅套餐”！律師：“羅永浩”是餐飲商標，使用或違法.大河報-今日頭條.2025-09-16
西貝上線羅永浩套餐，羅永浩：侵犯姓名權，律師：羅永浩勝算或更高.掌握濱州-今日頭條.2025-09-16
西貝召開1.8萬人羅永浩作戰(zhàn)大會 羅永浩回應：還覺得真正的敵人是我？還沒意識到自己的問題？還有救嗎？.津云-抖音短視頻.2025-09-13
羅永浩深夜發(fā)文：“西貝的事情告一段落，要忙正事了”，此前表示期待預制菜國家標準出臺.杭州日報-百家號.2025-09-14
西貝發(fā)布致歉信.界面快訊-今日頭條.2025-09-15
羅永浩決定放棄進一步追究西貝.界面快訊-今日頭條.2025-09-15
羅永浩:反復權衡之后，決定還是算了，放棄起訴賈國龍.澎湃新聞.2025-09-16
預制菜應讓消費者“預知”.人民網(wǎng).2023-08-09
“鹽多油大”?預制菜是你的健康之選嗎.東北新聞網(wǎng).2023-09-18
預制菜是你的健康之選嗎.人民網(wǎng).2023-08-18
被催熱的預制菜.今日頭條.2023-07-28
上海有餐飲企業(yè)聲明“沒有預制菜”，可信嗎？.上觀新聞-今日頭條.2023-12-12
人民微評：預制菜討論，在交鋒中抵達共識.環(huán)球網(wǎng)-百家號.2025-09-15
#每日評論 新華每日電訊評"預制菜":商家對"非預制"的辯解,沒有滿足消費者 對"熱鍋.新華每日電訊-抖音短視頻.2025-09-16
吃得放心，是預制菜的“金標準”.今日頭條.2026-02-06
“預制菜進校園”?評:學生家長的擔憂必須重視.微信公眾平臺.2023-09-24
預制菜進校園為什么引發(fā)擔憂?.微信公眾平臺.2023-09-24
調(diào)查|預制菜引爭議，市場火爆背后，質(zhì)量安全良莠不齊.北京日報.2023-08-13
火爆的預制菜問題多？全國首部《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》來了.今日頭條.2023-07-28