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《上海市預制菜生產許可審查方案》是上海市市場監管局制定的方案。
方案解讀
《上海市預制菜生產許可審查方案》中所稱的預制菜是指以一種或多種食用農產品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經調制等預處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產經營者烹或即食的預包裝菜肴。
《上海市預制菜生產許可審查方案》梳理了預制菜產品類別，明確非即時冷藏預制菜類產品生產條件要求，重點強調了冷鏈管理要求和食品添加劑使用要求。
根據國家市場監督管理總局《食品生產許可分類目錄》規定，《上海市預制菜生產許可審查方案》梳理了預制菜產品類別，已有8大類23小類食品納入預制菜《食品生產許可分類目錄》，根據相關細則可開展許可審查工作。對未列入《食品生產許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，根據《食品生產許可審查通則》要求應制定審查方案開展許可審查工作。
參照《食品生產通用衛生規范》(GB14881-2013)《食品冷鏈物流衛生規范》(GB31605-2020)等標準要求，《上海市預制菜生產許可審查方案》規定了冷藏食品原料、半成品、成品貯存運輸的溫濕度監控、記錄等要求。
參考資料 >
上海出臺預制菜生產審查標準.中新網.2023-01-16