《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》是由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會于2022年4月27日在南京市正式發(fā)布。內(nèi)容包括預(yù)制菜的定義、分類、評價指標(biāo)、評價原則等。
內(nèi)容解讀
江蘇省消保委負(fù)責(zé)人表示，消費者對于預(yù)制菜，最關(guān)心的還是食品安全問題，包括食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生等；其次消費者較為關(guān)注的則為預(yù)制菜的價格是否合理；此外，簡單加熱即可食是預(yù)制菜的特點，消費者對于購買后的制作成本與難度也較為關(guān)心。
針對消費者的關(guān)注熱點和調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題，《規(guī)范》對預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標(biāo)識標(biāo)簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面做出了明確要求。
根據(jù)《規(guī)范》，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置標(biāo)明通俗易懂的菜點名稱、制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)名稱等制作加工信息，食用方法、貯存方法以及保質(zhì)期限等。
《規(guī)范》明確，冷凍預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)低于-18℃，冷藏預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)在0℃-4℃。在配送時，凡直接入口、非直接入口，需低溫保存和熱食配送的應(yīng)合理分隔，配送溫度應(yīng)符合相應(yīng)食品安全要求。
消費須知
江蘇省消保委也提醒消費者，在享受預(yù)制菜帶來的美味體驗與方便快捷時，大家仍要在以下幾個方面多加留意：
謹(jǐn)慎選擇商家：選購“預(yù)制菜”時，消費者應(yīng)當(dāng)選擇正規(guī)品牌和商家的產(chǎn)品，關(guān)注商家的相關(guān)資質(zhì)。
留意產(chǎn)品標(biāo)簽：購買之前應(yīng)當(dāng)格外注意套餐的菜品種類、主要用料、分量多少、生產(chǎn)時間、保存條件、保存期限、提貨方式、提貨期限、制作方法要求等重要信息，避免沖動消費造成浪費。
提貨及時預(yù)約：消費者應(yīng)保留好提貨憑證，在選擇線下提貨時，應(yīng)當(dāng)按照商家要求，提前預(yù)約，避免到現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)無貨可提。選擇快遞運輸時，消費者應(yīng)當(dāng)及時和商家確認(rèn)產(chǎn)品運輸方式，是否可以保證冷鏈運輸。
收貨注意查驗：在收到預(yù)制菜品時，消費者應(yīng)當(dāng)及時查看產(chǎn)品情況，看看菜品種類和分量是否和標(biāo)注一致、菜品質(zhì)量有無問題，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時采取拍照、錄制視頻等方式留存證據(jù)，并商家協(xié)商解決問題。消費者還應(yīng)當(dāng)注意產(chǎn)品的保質(zhì)期限和儲存條件，必要時冷凍儲存。
參考資料 >
預(yù)制菜色香味有啥要求？全國首部《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布.今日頭條·現(xiàn)代快報.2022-05-14
江蘇消保委等發(fā)布《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》.今日頭條·中國新聞網(wǎng).2022-05-14