雷火电竞官网入口,雷火体育官网,多宝体育

來源：互聯網

海底撈成立于1994年，是一家以經營火鍋為主，融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌，起源于四川省省簡陽市，創始人為張勇。截至2023年6月30日，中國大陸地區共有1360家海底撈餐廳，港澳臺地區共有22家，整個大中華區的海底撈餐廳共計服務顧客超過1.75億人次。

海底撈多年來歷經市場和顧客的檢驗，成功地打造出信譽度高，融匯各地火鍋特色于一體的優質火鍋品牌。截止2021年12月31日員工數量為146584人。并有四個大型現代化物流配送基地和一個原料生產地。2024年6月21日，海底撈發布公告，楊利娟辭任該公司執行董事及首席執行官，茍軼群獲委任為該公司執行董事及首席執行官，以上高管變動自7月1日起生效。2025年7月8日。海底撈中國首家臻選店在北京漢威大廈試營業。10月，海底撈旗下壽司品牌“如鮨壽司”中國首店在浙江省杭州開業。2026年1月13日，海底撈公告稱，茍軼群已辭任公司執行董事及首席執行官，海底撈創始人張勇獲委任為首席執行官。

海底撈遍布全國各地以及海外等多個國家，并于2018年9月26日，海底撈（新上市編號：06862）在香港聯合交易所掛牌上市。海底撈連續五年上榜“中國卓越管理公司”，榮膺[yīng]中國首批“BMC金獎企業”稱號，獲艾媒金榜“2021年中國自熱火鍋品牌排行榜Top15”，“2018年度中國火鍋百強企業”，“2017年度中國餐飲百強企業”“2016年度中國餐飲百強企業”“中國最佳服務創新獎”等榮譽。2023年，海底撈的整體收入約414.53億元，同比增長33.6%，年內溢利約44.95億元。2023年10月31日，海底撈宣布以26億日元收購日本企業JAPAN HAI。

企業歷史

1994年3月，四川省簡陽市海底撈火鍋正式創建。該門店位于簡陽市四知路，初期僅能容納四張桌子，是海底撈的起點。1999年4月，西安市首家海底撈火鍋店開業。2002年11月，河南省省鄭州市首家經八路店開業。

2003年5月，中國中央電視臺《焦點訪談》專題報道了海底撈作為餐飲行業在“嚴重急性呼吸綜合征”時期所做的重大創新。2004年7月北京市首家大慧店正式入駐。2006年12月上海市首家吳中路店營業。2008年5月獲中國烹飪協會授予“中華名火鍋”稱號，同年6月，天津市首家海底撈火鍋店開業。

2009年6月，江蘇省省南京市首家海底撈火鍋店開業。同年海底撈榮獲“2008年度中國企業信息化500強的入選企業”由CECA國家信息化測評中心頒發。次年2月份，遼寧省沈陽市首家海底撈火鍋店開業，同年推出了火鍋外送服務。2011年5月，在“2010年度中國餐飲企業百強”名單中，海底撈公司位于第20位。

2012年，新加坡克拉碼頭店開業，首家海外海底撈店開啟，邁出品牌國際化發展的第一步。2013年，洛杉磯阿凱迪亞店試營業，打開了美國的市場。2014年10月，韓國首爾特別市首家海底撈店正式營業，受到不少韓國華人的好評。

2015年9月，日本首家海底撈火鍋店試營業，該店場地大，味道和服務與國內媲美。同年入駐中國臺灣的市場。2016年7月，頤海國際在港交所正式上市，成為海底撈系企業中首家登陸資本市場的公司。2018年5月，17日在香港交易所遞交上市申請，9月26日，海底撈(新上市編號：06862)正式登錄香港資本市場。上市一個月后，在10月28日海底撈第一家智慧餐廳在北京北京中駿世界城開業。這家從策劃到籌備耗時3年的高科技餐廳，對顧客點餐后的配菜、出菜、上菜環節都進行了人工智能化改造。

根據2019年年報公司全年實現收入265.56億元，同比增長了56.5%，海底撈2019年新開308家餐廳。2021年3月23日，海底撈在港交所公告，2020年營收286.1億元人民幣，同比2019年增長7.8%，餐廳網絡拓展是整體收入增長的主要驅動力。年內溢利3.093億元，2019年同期盈利23.45億元，相比2019年則下降86.8%。疫情之下，海底撈2020年仍新開餐廳544家，凈增530家。2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%，虧損41.6億元。其中由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。海底撈在2021年的最大動作是第一次大規模關店行動——2021年11月5日晚，海底撈發布公告，決定在12月31日前逐步關停約300家客流量相對較低、經營業績不如預期的門店，但不會裁員，并且宣布啟動“啄木鳥計劃”。與2021年中報顯示的1597家門店數量相比，砍掉門店的數量接近20%。

2022年8月25日，“2022年BrandZ?最具價值中國品牌100強”榜單發布，其中，海底撈以34.27億美元的品牌價值榮登榜單第60位，這是海底撈首次登陸該榜單，也是休閑餐飲行業唯一上榜品牌。截至2022年12月31日，中國大陸地區共有1349家海底撈餐廳，港澳臺地區共有22家。

2023年英國品牌評估機構“金融品牌”發布2023“全球餐飲品牌價值25強”排行榜，海底撈名列第14位，已連續五年上榜，且是2015年以來唯一上榜的中國品牌。2023年，海底撈首次推出定位一人食場景的“下飯菜”精品快餐業務。

2023年7月14日，第五屆“中國卓越管理公司”（Best Managed Companies，以下簡稱BMC）榜單正式揭曉。海底撈憑借在數字化管理與高效創新方面的卓越表現，榮膺中國首批“BMC金獎企業”稱號。2023年8月9日，海底撈開始夜市擺攤，全國不止一家，均為自營，暫未開放加盟。2023年10月8日，海底撈開到大學里了話題登上微博熱搜。據悉，部分網友此前在社交平臺發文稱西安文理學院食堂內開設海底撈火鍋店，并配以門店照片。對此，海底撈客服回應稱，該門店位于西安文理學院沁德苑2-2，計劃于10月9日試營業，是海底撈全球首家校園店。10月31日，海底撈發布公告，公司全資附屬公司Newpai與特海的全資附屬公司Haidilao Japan訂立股份轉讓協議，Haidilao Japan同意出售所持有的全部JAPAN HAI股權，代價為26億日元。股份轉讓完成后，JAPAN HAI成為海底撈的全資附屬公司。

2023年12月13日，海底撈國際控股有限公司發布公告，宣布周兆呈由非執行董事獲調任為執行董事，并獲委任為董事會副主席。

2024年2月，海底撈上線新品螺螄粉火鍋。3月，海底撈國際控股有限公司發布公告稱，計劃推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐，這是海底撈自1994年創立以來首次開放加盟。海底撈表示，已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。加盟商要求的第一條為“認同海底撈企業文化，價值觀一致”，此外要求“具備長期與海底撈一共發展的意愿及規劃”“具備多店發展的財務基礎”“有地方物業資源，具備企業管理經驗”。在加盟信息中，海底撈提供給加盟商的服務包括運營體系管理、市場宣傳策劃、供應鏈體系、產品開發和食品安全、工程和信息系統以及管理人員。2024年6月，港交所公告，楊利娟辭任公司執行董事及首席執行官，茍軼群已獲委任為執行董事及首席執行官，自2024年7月1日起生效。2024年7月，第六屆“中國卓越管理公司”榜單揭曉，獲評“中國卓越管理公司”金獎。8月27日，海底撈發布董事任命，霸王茶姬創始人張俊杰獲委任為獨立非執行董事，自27日起生效，為期三年，年度薪酬120萬元。同月，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。

2025年5月29日，海底撈在廣州推出中國首家脆鯇魚主題店，以“鮮嫩脆爽，一魚多吃”為核心，將廣東中山特色脆鯇魚與傳統火鍋融合。這是繼中國首家鮮切雞肉主題店、中國首家牛肉工坊店之后，海底撈在廣東地區的又一次主題店嘗試。截至2025年6月底，海底撈自2025年1月在廣州推出了中國第一家夜宵主題店后，已在深圳、北京、上海、蘇州、杭州、鄭州等城市布局了近30家夜宵主題店。2025年半年報顯示，海底撈自“紅石榴計劃”啟動以來，已成功孵化出焰請烤肉鋪子、小嗨愛炸等14個餐飲品牌。截至2025年6月底，“紅石榴計劃”旗下品牌門店共計126家，其他餐廳收入達5.97億元，同比增長227.0%。7月8日，海底撈中國首家臻選店在北京漢威大廈試營業，該店主打粵式火鍋。臻選店初期采用了限量預訂的接待模式。8月9日，海底撈旗下自助小火鍋品牌“舉高高”在武漢開出首店，開業當天，面積約240平方米的門店，就接待了700余名顧客。除武漢外，“舉高高”自助小火鍋已在長沙、南京、寧波等地陸續開店。10月14日，海底撈官宣與手游《明日方舟》聯名確認。10月15日，海底撈聯名兔兔慕斯甜蜜上線。10月19日，海底撈聯名機制攻略大公開。同月，海底撈旗下壽司品牌“如鮨壽司”中國首店在浙江杭州開業。開業以來，門店周末單日平均接待人次約為800至1000人，周末翻臺率可達8輪。自“紅石榴計劃”啟動以來，海底撈已孵化出“焰請烤肉鋪子”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌。海底撈首家壽司店開業，被視為布局多元餐飲賽道又一動作。2026年1月13日，海底撈在港交所公告，茍軼群已辭任公司執行董事及首席執行官，基于對公司管理層安排的整體調整及綜合考察，董事會主席兼執行董事、海底撈創始人張勇已獲委任為公司首席執行官，自2026年1月13日起生效。這是海底撈上市八年期間第三度更換CEO。同月，海底撈在上海虹橋南豐城開出中國首家糖水鋪，該店鋪由原有門店等位區與奶茶檔口改造升級而來，為“店中店”模式，既服務店內火鍋顧客也面向散客，無線上推廣情況下日訂單超100單，推出13款定價9.9元至20元的產品，支持到店自提，外賣功能暫未開放。

企業理念

企業文化

以顧客為中心，以人為本。其一，海底撈站在服務至上的角度，用心為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務，目的是通過優良的產品和優質的服務向世界各地傳遞火鍋飲食文化。其二，海底撈始終站在員工的角度，公平、尊重、希望是海底撈對員工的宗旨。把員工視為家人，提升員工價值才能更有利于企業的發展。

服務理念

海底撈著重于特色服務，入店前就有停車擦車服務、替顧客拿包給客人免費擦拭皮鞋；進店等位時免費提供零食飲料給顧客準備了各種水果、游戲、照片免費洗印。工作日還可以免費美甲，休息日免費按摩。部分門店還設有專門的兒童區域專人看護保證安全使顧客安心用餐。就餐時，海底撈會提供毛巾、皮筋、圍裙、手機袋、孕婦抱枕等貼心小物件，還安排了川劇變臉，花式抻面以及給顧客過生日等環節。海底撈菜品繁多，20多種調料品搭配，10多種鍋底供顧客選擇，所有菜品均可半份半價給顧客自由選擇。

經營理念

服務至上，顧客至上。海底撈在原有川渝傳統火鍋的基礎上，經過不斷的創新打造出具有四川省火鍋獨特的火鍋品牌，創造出歡樂的用餐火鍋氛圍，向全世界各國美食愛好者傳遞健康火鍋飲食文化，做全球年輕人都喜愛能夠參與的餐桌社交文化。海底撈作為大型的連鎖餐飲企業，必須秉承誠信經營的理念，才能提升食品品質。為廣大消費者群體提供良好的、放心的食品。

企業現狀

規模

于1994年起截至2023年6月30日，中國大陸地區共有1360家海底撈餐廳，港澳臺地區共有22家，整個大中華區的海底撈餐廳共計服務顧客超過1.75億人次。截止2021年12月31日員工數量為146584人。并有四個大型現代化物流配送基地和一個原料生產地。自2012年新加坡是海底撈在海外開的首家店以來，海底撈已在東南亞、東亞、北美以及其他等地區11個國家共開設103家門店。據規劃，海底撈還打算繼續開括海外市場入駐阿拉伯聯合酋長國和西班牙等地，海底撈在海外的過去數年積累了相當豐厚的經驗，也能夠保持相對穩健的速度發展。

業績

參考資料：

合作

頤海國際是海底撈火火鍋底料料的供應商，蜀海供應鏈主要給海底撈提供一站式托管服務（采購菜品、倉儲、物流），蜀韻東方負責店鋪裝修，海晟通作為財務部門，微海咨詢是人事部，紅火臺網絡科技做軟件開發，海底撈外送，海廣告。海底撈擁有獨立的餐飲供應鏈系統，各板塊自主銜接且獨立運營。

企業管理

管理團隊

更新截至2026年1月，參考資料

組織架構

海底撈在2016年借鑒阿米巴模式，對公司內部組織結構進行重組，將公司分設為四個部分：總部、教練、抱團小組和餐廳。總部可直接管控教練和餐廳；教練對餐廳提供指導、建議和支持。此外，地區內小團體餐廳相互協作，自成體系。

人力資源

用人制度

員工大多來自農村、低學歷群體，更愿意選擇吃苦耐勞的人，同時鼓勵親人介紹入職，體現相互信任的理念。

培訓制度

包括集中數天標準化服務流程培訓，人性化看地圖、過紅綠燈等生活常識提升，師徒制深入崗位提升服務的主動性與創造性。

考核制度

對店長或店經理考核指標為：顧客滿意度和員工積極性。企業發展不以利潤為導向，不尋求短期利益，在張勇眼中，利潤是顧客滿意度與員工滿意度雙重指標的共同結果，以利潤指標為導向會與遍布全國的發展理念相矛盾，影響企業整體發展。

晉升制度

基層員工入職后期需要完成大量的崗位輪換，后參加海底撈大學培訓，方可參與競爭晉升管理層。

發展戰略

戰略分析

海底撈堅持以火鍋市場為主體，豐富完善火鍋鏈整體產業結構，強調提升顧客等餐和用餐時的體驗。在長期戰略規劃上，除餐飲外，還包括食品相關的調味品、茶飲、火火鍋底料料等，投資房地產，投資人工智能相關產業，投資火鍋周邊等。

發展方向

堅持提升現有門店質量；堅持新品研發結合不同地區顧客口味偏好，不斷創新菜品味道；當前市場屬于中端市場，利用現有資源開發低端市場與高端市場；利用互聯網，結合互聯網火鍋發展趨勢，加大對火鍋外賣市場的投入；加強對相關子公司業務的拓展。

標準化管理

建立地區性物流倉庫和統一標準化物流公司配送，再結合日常檢查與突擊檢查，確保食材的品質可控性與統一性，制定標準化服務流程，提供給顧客品質可控的就餐體驗。

所獲榮譽

參考資料：

公益活動

建立炳文書館——海底撈公益圖書館

“炳文”取自海底撈董事長張勇先生祖父之名，一為追思緬懷尊長，二為感恩回饋社會。“炳心明志、藝文求知”是海底撈的口號。出于對精神和心靈發展的關懷，讓大家好讀書，讀好書，提供長期的學習場所而考慮設置公益書館項目。書館位于旭海時代廣場三樓，館內面積1080平米，由一次成型的GRG、書架將其分隔成一個極具動態現代感的場景。書館圖書按照中圖法將書籍分為26類，館藏圖書共計30000余冊。可實現電子書閱讀，紙質書借閱、閱讀互動、公益講座等功能。

貧困山區失學兒童救助工作

2007年2月，海底撈支持“陜西省慈善協會”對貧困山區失學兒童的救助工作，參與并投資五萬元進行義賣。

支援武漢疫情防控

2020年，通過湖北省慈善總會捐贈款物共計500萬元，支援武漢疫情防控。其中包括：300萬元現金用于采購醫療防護物資；價值200萬元的自熱火鍋產品，為醫護人員提供方便熱食。

“因善而美”海底撈愛心項目

2020年9月，海底撈與5A級基金會愛佑慈善基金會合作，于全國門店范圍內征集并認捐兒童“小畫家”畫作，款項將用于提升困境兒童生活品質及兒童醫療水平。旨在為0-14歲兒童福利、兒童醫療項目提供長久幫助。

“吃貨一心，沙棘成蔭”公益活動

2021年8月，海底撈推出“吃貨一心，沙棘成蔭”公益活動，與支付寶（中國）網絡技術有限公司“螞蟻森林”合作，經歷了19次產品迭代升級的沙棘鍋承擔著傳遞公益的使命，顧客每選擇一次沙棘火鍋，海底撈就會向中國鄉村發展基金會捐贈相應比例的資金，累計捐贈超過850萬元，可種植沙棘樹超過80萬穴，這些沙棘樹將種植在“螞蟻森林”，助力西北荒漠化治理工作。開展系列“因善而美”海底撈愛心項目。

四川省甘孜州瀘定地震

2022年9月5日，四川省甘孜州瀘定縣發生6.8級地震，地震發生后，海底撈高度關注災情，協同頤海國際和蜀海供應鏈共同啟動救助應急預案。9月7日到8日，海底撈通過四川省光彩事業促進會，先后向地震災區捐贈總額110萬元的救災款物，用于瀘定災后重建和雅安石棉災民安置。其中包括50萬元現金和價值50萬元的13500份自熱火鍋、20000份自熱米飯，以及價值10萬元的飲料、面包等包裝食品。

京津冀等災情嚴重地區捐款

2023年8月3日，海底撈通過中國鄉村發展基金會向京津冀等災情嚴重地區捐贈100萬元人民幣，緊急援助京津冀地區的防汛救災工作。海底撈稱，將持續關注防汛救災進展，為受災地區群眾提供力所能及的幫助。

2021年，海底撈向社會各界、紅十字會、福利院等各處機構共計捐款約536.9萬元，用于關愛兒童、關懷老人、環保公益、全國疫情與自然災害救助等。

熱點事件

老鼠爬進食品柜等衛生事件

2017年8月25日，有媒體反映本市“海底撈”勁松店、太陽宮店存在經營場所衛生條件存在問題等違規行為。北京市食藥監局高度重視，立即對上述兩家門店進行立案調查，并對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查。海底撈稱媒體披露的問題屬實，愿承擔相應的經濟責任和法律責任，也已布置在海底撈所有門店進行整改，海底撈勁松店、太陽宮店停業整頓。

海底撈上市

2018年5月17日，海底撈國際控股在香港交易所遞交上市申請。9月11日，海底撈在香港召開新聞發布會，宣布其股份將于9月12日起在香港公開發售。9月19日，海底撈確定了最終發行價，每股17.8港元。9月26日，海底撈(新上市編號：06862)正式登陸香港資本市場。

不雅視頻畫面事件

2019年1月5日，海底撈武漢大洋百貨店內，電視突然插播不雅畫面，服務員當即關閉電視，并且該門店已就相關情況報警，調查結果是一位男子使用手機破解了海底撈店里的WiFi密碼，用無線網絡投屏把手機畫面投放到海底撈門店外的電視上播放不雅視頻。

月薪12萬事件

2019年9月19日，一則“海底撈店長月薪12萬”的消息曾刷屏，這也撕開了海底撈這個火鍋巨頭制造高薪餐飲店長的神秘面紗。一份券商電話會議紀要顯示，海底撈店長固定月薪約在35000元左右，通過培養徒弟店長來提成，店長通過徒弟店長提成的部分約占徒弟店凈利潤的3%以上。海底撈為三級分銷模式，店長可以提成徒弟店和徒孫店的凈利潤，算上提成部分，海底撈店長月薪約能達到10萬~12萬元。

2022年給顧客打標簽事件

2022年2月，網友稱海底撈在會員系統里給顧客貼標簽，其中主要包含體貌特征和個性需求等。海底撈表示，為了持續提升和優化顧客的個性化服務需求，門店管理人員可以在會員系統中對顧客就餐的個性化需求進行補充（如麻辣鍋去蔥段、檸檬水加冰等）。海底撈相關人士表示，海底撈于2020年起對相關內容進行持續優化，明確禁止對顧客個人信息如體貌等特征等進行任何備注。并于2021年1月全部排查整改完畢，所有新增信息均需要通過嚴格審核。

取消半份菜

針對2023年11月有陜西網友稱發現陜西海底撈點餐系統里沒有了半份和整份的選項，菜品頁面顯示為“份”的事件，11月16日，海底撈向紅星資本局回應稱，在海底撈，半份菜是餐桌上的主角。考慮到消費者對于小份菜的偏好，海底撈在個別門店試點統一菜品規格，絕大部分菜品以原小份菜份量和價格供應，個別菜品如毛肚為更好地結合新餐具和擺盤變化，在原有規格上等比例調整了份量和價格。

海底撈回應男服務員跳舞被指低俗

事件過程

2023年11月28日有報道稱，近日在遼寧大連，繼海底撈科目三舞蹈在網絡爆火后，海底撈服務員又跳擦玻璃舞引爭議。服務員與顧客手貼手扭來扭去，有網友認為舞種越來越過分，讓人感到很不適；也有網友認為，可以邊吃飯邊欣賞舞蹈，體驗感很好，建議全國普及。2023年11月28日，海底撈回應服務員跳擦玻璃被指低俗稱，各門店鼓勵熱愛舞蹈的員工為顧客帶來個性化的體驗，部分門店會有互動的情況。如果讓顧客感到不適，會將相關信息登記同步給對應部門，進行核實處理。

事件回應

2023年12月1日，海底撈又被卷上風口浪尖，這次是因為員工跳擦玻璃舞，海底撈服務員跳“科目三”舞蹈火爆網絡，有網友表示支持，覺得氣氛很好，也有家長發帖吐槽，稱帶小孩吃海底撈時看到該舞蹈，覺得“不適”。此外，在11月26日，有網友發帖稱，某門店海底撈工作人員說因版權原因，“科目三”已經不讓跳了。對此，海底撈當事門店表示，有的門店確實不讓跳了，有的門店則規定需在一定時間段內跳。工作人員還表示，顧客可以把需求告訴門店工作人員，可以跳的門店都會盡量安排。海底撈客服則稱，以門店具體情況為準。

海底撈小程序崩潰

2023年12月31日，多名網友發文稱海底撈小程序崩。對此，海底撈工作人員回應稱，因使用小程序訂餐用戶即時流量過大，導致部分用戶一度無法正常使用，目前經技術團隊緊急修復完畢，線上排號已可正常使用。

女網紅包間拍攝不雅視頻

2024年2月12日，網紅女主播安琪兒為博取網絡關注，在花地大道海底撈包廂內用餐期間，用餐具做出不雅行為并拍攝低俗視頻，并通過網絡將視頻發給陳某等人。陳某為吸引流量，達到帶貨牟利的目的，將該視頻再次傳播擴散，造成不良社會影響。2月14日下午，海底撈門店負責人就該事件向廣州荔灣警方報警，接報后，警方迅速核實相關情況，依法傳喚相關人員到公安機關接受調查。經公安機關進一步調查，發現曾某（安琪兒）、陳某和朱某、冼某等4人還拍攝多部淫穢視頻及圖片，并通過網絡傳播，造成惡劣社會影響。截至2月19日，公安機關已立案開展偵查，并以涉嫌傳播淫穢物品罪依法對曾某等4人予以刑事拘留。

海底撈總部工作人員回應稱，在食品安全方面，門店一直嚴格執行每桌一客一清潔消毒的制度，以保障用餐顧客的健康安全，并表示門店保留通過法律途徑追究相關人員責任的權利。

海底撈鍋底用筷子戳出污垢

2024年4月9日，海底撈常客李先生稱，他于4月8日凌晨在海底撈揭陽某購物中心店就餐，在準備將食材下鍋時，發現所點的四宮格鍋底中有三個清水鍋殘留異常臟污。他嘗試用筷子去搓，結果竟然搓出了一層污垢包漿并且李先生兩次向服務員反映此問題都沒有得到任何回應，之后，李先生也咨詢過海底撈的客服，同樣未能獲得回應。直到此事在網絡上引起廣泛關注后，海底撈才主動聯系李先生。當事海底撈門店工作人員稱：目前門店正在處理此事。

寵物在工作間悶死事件

2024年6月1日，一位女子攜帶愛犬前往海底撈就餐，由于海底撈規定不允許寵物入內，服務員便將狗托管至一間未開啟空調的房間。兩小時后，女子用餐完畢發現愛犬已經死亡，女子認為狗是因高溫悶熱而死亡。6月2日，海底撈對此回應，辦公室非封閉空間，顧客及工作人員對室溫均未有異常感知。幼犬死亡具體原因還在進一步調查中，承諾會依法承擔責任。

海底撈飲品有藥丸

2024年5月，一名消費者在廣州海底撈一家門店就餐時，在一杯飲品中喝出了疑似藥丸的異物，該異物經過檢測，含有乙酰氨基酚成分。這杯飲品是一杯“二手飲品”，為其他顧客未喝完的飲品，但被服務員送至其他顧客的餐桌上。6月5日，海底撈總部相關負責人回應南都灣財社記者采訪稱，該異物為感冒藥。涉事門店服務員的操作嚴重違反了服務流程規范，海底撈已依據制度流程對相關責任人進行嚴肅處理，并責成區域負責人對該店操作規范進行專項核查輔導，確保服務流程準確與流暢。海珠區市場監管局工作人員告訴南都灣財社記者，“5月13日，我局2名執法人員根據舉報線索，對（海底撈）涉事經營場所進行現場檢查并立案調查，目前案件正在調查處理中。”

翻臺率“枷鎖”

2018年，海底撈整體翻臺率穩定在5.0次/天，全年股價漲幅約83%。2021年，海底撈整體翻臺率下降至3.0次/天，全年虧損超過41.61億元，股價跌幅超70%。

2022年，海底撈推出“啄木鳥計劃”，由時任執行董事、副CEO楊利娟負責領導，“啄木鳥計劃”表示：如果海底撈門店的平均翻臺率低于4次/天，“原則上不會規模化開設新的海底撈餐廳”。2023年，海底撈整體翻臺率拉升至3.8次/天，仍未達到“整體翻臺率4.0次/天”的目標，2024年3月，時任CEO的楊利娟表示，海底撈2024年在國內市場的新店數量只有兩位數的增速，簽約13家門店。直至2024年，翻臺率仍是海底撈的重點。

會員等級劃分牌

2024年3月17日，有網友在社交平臺發布視頻，視頻展示了海底撈餐廳就餐位上的會員等級劃分牌。此舉被網友質疑，海底撈區別對待顧客。客服表示，海底撈確實存在會員等級制度，也有部分門店在餐位旁設有會員標識板。門店會根據會員消費金額和成長值，將會員劃分成紅海、銀海、金海和黑海四個等級，每個等級都享有不同的權益和特權，掛牌只是為了方便服務員做好會員服務。

疑海底撈“服務降級”

2024年7月，有網友表示，海底撈小料臺沒有牛肉粒了。7月18日，相關話題登上微博熱搜榜第一，引發網友關注。同日，海底撈表示，將牛肉粒撤下小料臺，是其供應方式調整至平板電腦。消費者在堂食選購自選小料后，可在調味欄免費點選牛肉粒。8月，江蘇省網友稱海底撈小零食開始收費引發關注。服務員表示小零食都收費，不再免費贈送，每包5毛錢。8月14日，海底撈客服表示，門店都會免費給就餐顧客提供零食小禮包，可以花錢購買，但各門店之間價格可能不同，具體需要咨詢門店。

海底撈推出理發服務

2024年10月，海底撈廣東佛山恒福國際店新推出的“剪頭發服務”，吸引了新老顧客到店體驗，店經理董強表示，他們家是海底撈全國首家推出剪發服務的門店，每次洗剪吹價格一共為600撈幣，男士顧客體驗時長大概25分鐘，女士大概45分鐘，洗剪吹開放時間為每天早上10點到晚上9點半。門店理發師介紹，自從推出剪頭發服務之后，每天都有過來預約體驗的客人，門店還提供自動按摩儀，多種洗發水和護發芳香油供顧客選擇，進一步豐富到店用餐的顧客多元體驗。

蝦滑吃出蛆蟲

2024年12月20日，北京一網友發布視頻稱，海底撈蝦滑中吃出蛆蟲。吃出蟲子后，聯系門店一直未給處理，且門店不承認是蟲子。12月21日，海底撈門店負責人回應稱，收到顧客反饋后，公司立即展開排查，對同批次產品進行了檢驗，同時對供應商生產加工環節派北京食安管理顧問有限公司人員到現場進行核查。未發現顧客所述食品安全問題。公司疑似蛆蟲是黑虎蝦的蝦筋部分，蝦筋部分弄斷之后就是白色一段段的。12月21日，門店工作人員已陪同顧客將此事上報市場監管部門，由市場監管部門進行專業權威的調查。

孕婦吐槽海底撈太摳

2025年1月，有網友發文“海底撈，孕婦勸退成功”，引起熱議。該網友稱自己是孕婦，和另外兩個孕婦朋友一起去了廣州市一家海底撈，在備注了孕婦身份的情況下，僅得到了銀耳糖水、一堆零食，以及一個搖鈴玩具。該網友稱，自己之前是在社交平臺上看到“孕期一定要去吃一次海底撈”的推薦，結果網上說的寶寶成長相冊、寶寶衣服、寶寶襪子、玩偶、玩具大禮盒、果盤、按摩錘都沒有。對此，海底撈客服回應稱，公司統一規定的“孕婦福利”只有提前安排位置。至于其他的“孕婦福利”，該客服表示不同門店有不同福利，具體以門店為準，門店會對特殊群體靈活安排。該網友所去的門店客服則表示，店里會給每一位到場的孕婦贈送“孕婦大禮包”，禮包包括孕婦手冊、玩具以及零食。

回應招聘985/211學歷外送員

2025年2月，社交媒體上一則海底撈招聘985/211大學生當外送員的廣告引發熱議。有網友驚訝海底撈的招聘門檻太高，稱“外賣又不是什么高科技，海底撈招這么高學歷的大學生進去當外送員是浪費人才”，也有網友質疑，海底撈作為一個餐飲企業，就算招聘到985/211及以上學歷的外送員可能也是干基層崗位，這種招聘是出于戰略考慮還是虛假營銷，到底有無高學歷人才投遞簡歷。2月11日，海底撈官方招聘工作人員表示，每年都會收到來自雙一流甚至985/211等高校畢業生的簡歷，但不管其應聘的是外送員還是其他崗位，都有專屬的人才培養計劃，公司會設置清晰的晉升渠道或專屬崗位。

顧客吃出疑似刀片異物

2025年2月13日，一網友在社交平臺發文稱，2月4日在海底撈的貢菜肉丸中吃出“一個1到2厘米的斷裂生銹刀片”，向門店反映后異物被店鋪經理拿走。該網友當場擦了一下發現口腔內有輕微出血，當場便沒有追究，只是退了相關菜品，也沒有要求店方免單。之后涉事網友要求查看店內監控，但被海底撈的工作人員拒絕。2月14日，涉事海底撈門店工作人員表示，并沒有吃出刀片，此事公司還在調查。管城回族區航海東路市場監督管理所的工作人員稱，沒有接到當事人的投訴，2月13日接到海底撈報備后才得知此事，將介入調查。截至2月14日，涉事網友和海底撈公關部，對此事暫未回復。

回應有人往火鍋里小便

主詞條：2·24男子向海底撈火鍋內小便事件

2025年3月6日，有網友分享了多條視頻，視頻顯示，疑有男子站在桌子上向火鍋小便。稍后，海底撈火鍋回應：就此視頻片段，已向多地公安機關報案，全力配合相關部門溯源追查，無論是否擺拍，都將依法堅決追究涉事人員法律責任。3月8日，上海市公安局黃浦分局發布警情通報稱，已依法對涉事男子唐某、吳某作出行政拘留處罰。隨后，海底撈官方發文稱，公司強烈譴責此類毫無公德心且違法的行為，針對惡意傳播者，我司保留追究其法律責任的權利。鑒于涉事者為未成年人，公司呼吁避免對其個人及家庭進行不當傳播或攻擊，給他們一個接受教訓與成長的機會。海底撈始終將食品安全與顧客體驗置于首位。截至當日，當事門店已將門店鍋具、餐具（含筷子）全部進行更換，環境衛生按照搬家式清潔消毒，后續也會提升包間服務方式。3月10日，海底撈向上海黃浦區法院對涉案的兩名男子提起民事訴訟申請，堅決依法追究其相關責任。

2025年3月12日，海底撈再度發表聲明。聲明中，海底撈稱針對2月24日00:00至3月8日24:00期間在海底撈上海市外灘店堂食消費的4109單顧客，將全額退還當日餐費，并額外提供訂單付款10倍金額的現金補償。海底撈聲明發布后，有許多網友發布自己在相關時段于涉事門店消費的訂單截圖，金額從一百多元至一千多元不等，其中不少表示自己已經收到了退款，不過還沒有收到10倍補償。3月13日，河南網友張女士稱已收到餐費，并填寫了相關信息，但暫時還未收到十倍賠償。其稱自己是2月28日去上海玩的時候吃的海底撈，收到退款后才知道是吃的這家店，覺得很惡心，她同時表示，事情已經發生，退款加十倍賠償對消費者來說多少是個心理安慰。一名浙江網友是2月25日在上海市游玩時吃的海底撈，共消費374元。3月12日晚7時許，她收到了全額退款，但補償沒有收到，在得知可以私信海底撈公眾號，獲取鏈接并填寫相關信息后，3月13日，該網友表示填報了補償表單，需要等候7個工作日左右。另一名實際消費993.7元的網友也表示，已收到同等金額的退款，承諾的10倍補償預計在7天內到賬。相關消費者對于海底撈的聲明也反應不一，有3月8日去消費過近600元的一名網友表示，沒注意到相關新聞，看到退款才發現，賠償了6千。但也有消費者表示，這種處理方式只能說是一般，衛生問題，不是錢能解決的。據悉，海底撈此次補償金額超過千萬。

2025年3月14日，四川某餐飲公司、上海某餐飲公司至上海市黃浦區人民法院起訴，訴請要求唐某、吳某某及其各自父母公開賠禮道歉，賠償上海某餐飲公司餐具損耗費、清洗消毒費共計15萬元，賠償四川某餐飲公司、上海某餐飲公司經營損失、商譽損失共計2300萬元及維權開支10萬元，承擔上海某餐飲公司支出的訴訟財產保全責任保險費0.93萬元。3月15日，事發的海底撈上海外灘店，店內已有不少顧客用餐，但整體上座率不高。針對此次“鍋底小便”事件對門店客流量造成的影響，店內工作人員稱：“影響太大了，以前這個點我們外面還是在排隊的，現在只有‘忠實客戶’才會過來吃了”。9月12日，上海市黃浦區人民法院對原告四川某餐飲公司、上海某餐飲公司與被告唐某、吳某及唐某父母、吳某父母名譽權糾紛、財產損害賠償糾紛案作出一審宣判。法院判決唐某及其父母，吳某及其父母在保護未成年人隱私的情況下，分別在指定報刊上向四川某餐飲公司、上海某餐飲公司賠禮道歉；唐某父母、吳某父母賠償上海某餐飲公司餐具損耗費和清洗消毒費13萬元，賠償四川某餐飲公司、上海某餐飲公司經營損失和商譽損失200萬元及維權開支7萬元，共計220萬元（唐某、吳某有個人財產的，從本人財產中支付賠償費用，不足部分由唐某父母、吳某父母賠償）。9月13日，海底撈上海外灘店的工作人員證實法院已對該案作出判決，但尚不掌握是否會提起上訴的相關信息。截至10月9日，該判決已生效。2026年1月12日，《人民法院報》刊登了海底撈小便當事人吳某及其父母的道歉聲明。

海底撈回應女子稱拿蘸料時觸電

2025年3月30日中午，陳女士與朋友在海底撈相城天虹門店用餐。點完單后，她前往蘸料臺取料，左手下意識碰到蘸料臺邊緣的金屬部分，瞬間被電到，左臂產生強烈刺痛感。隨后，陳女士在海底撈工作人員陪同下前往醫院檢查。由于第一家醫院無法接治電傷患者，陳女士被轉至蘇州市立醫院北區。經診斷，陳女士因電擊導致神經受損，需進行兩到三個月的康復治療。陳女士表示，觸電后手臂持續出現僵硬、乏力、麻木等癥狀，日常生活受到嚴重影響，目前已花費3000多元醫藥費。她是一名游泳教練，手臂受傷導致無法正常授課。“近期都無法上課了，希望海底撈承擔3000多元醫藥費和后續誤工費。”

對此，海底撈門店負責人稱，陳女士拿調料前扎了頭發，所穿衣服也是容易引起靜電的材質，因此不排除是陳女士自己的責任。海底撈總部負責人給出兩個方案，一是讓陳女士請第三方機構證明觸電事件是海底撈的責任，二是就此事賠償1000元的消費卡給陳女士。陳女士認為不合理，因此在網絡平臺發帖曝光。

4月17日，陳女士獲悉海底撈最新賠償方案：支付15天的治療費和一些“意思性”的補償。海底撈表示，將陪同陳女士復診，視醫生意見再做進一步處理。

有律師對媒體表示，靜電與漏電有本質區別，靜電瞬時電壓低，不會造成持續傷害；而陳女士出現手臂僵硬、麻木等神經癥狀，更符合漏電致傷特征，經營者需證明已盡到安全保障義務。

海底撈方回應稱，事發當天檢測電路無異常，小料臺電氣開關（漏電保護裝置）的檢查記錄均顯示正常。海底撈已聯絡第三方專業檢測機構對小料臺再次核查，并承諾依法承擔相應責任。

回應海底撈擺路邊攤

2025年5月，有網友發布照片稱，武漢市武漢天地商圈出現“海底撈路邊攤”，價格低至一元一串起，引發網友討論。對此，海底撈武漢天地店一店員表示，這是店里的缽缽雞外擺，價格是葷菜兩元、寺院菜一元，有火鍋牛排、羊肉串、臘腸、藕片、貢菜等三四十種。除了下大雨以外，店員每天都會從下午5點擺到晚上12點。還有一些其他的海底撈門店也會有缽缽雞攤位，不止是天地店一家。海底撈官方回應稱，這確實是海底撈武漢天地店的夜市外擺。海底撈結合區域消費者的多元化需求，在多個城市開設了海底撈露營火鍋、海底撈夜宵外擺等戶外業態，為休閑游玩的市民提供休閑美食打卡的嘗新體驗。

女子稱吃海底撈“未來日期”麻醬致腹瀉

2025年6月9日，王女士花費24.4元，通過外賣平臺在小店區某商場的海底撈購買了“撈派豆花干拌麻辣燙套餐”，根據王女士提供的圖片，該份麻醬的分裝日期顯示為“2025年6月15日17:05”。出品時效為24小時，使用方法為開封即食。王女士因經常點這家海底撈的外賣，心想可能是貼錯了，當時沒多想。吃完一個小時后，王女士出現了腹瀉情況，她意識到可能是食物出現了問題，便于6月9日通過太原市12345熱線反映上述問題。

2025年6月12日上午，王女士接到了自稱是處理該起投訴工作人員的電話反饋。通話錄音中，工作人員告訴王女士，涉事海底撈商家的行為在免罰范圍內，不予處罰的依據源于《市場監管行政違法行為首違不罰清單》和《市場監管輕微行政違法行為不予處罰清單》。對于上述依據，王女士提出疑問，該工作人員又確認稱，免罰是根據國家市場監督管理總局發布的《市場監管行政違法行為首違不罰清單》。帶著疑惑，王女士于6月12日下午前往小店區市場監督管理局營盤市場監管所，相關工作人員解釋稱：“到現場之后，我們先做了筆錄，然后現場看了當時分裝的芝麻花生醬，對方給我們提供了對應的進貨票據和供貨商資質。”在王女士的再三追問下，該工作人員就電話中提到的不予處罰表示：目前的答復是初步調查結果，具體案件還在調查中，后續會將處罰結果進行公示。并解釋稱，標注虛假生產日期是屬于免罰清單之內的，清單里寫明的條件包括：沒有造成嚴重后果；貨值金額不超過500元；以及兩年內不出現這種行為三次。盡管工作人員拿出了相關文件，可還是沒能解開王女士心中的疑惑，她認為市場監管部門的工作人員對涉事商家的違法類型定性存在偏差，“商家明明是標注虛假日期，市場監管部門卻認為屬于經營超期食品。”央廣網記者通過梳理發現，《市場監管行政違法行為首違不罰清單》規定，“經營超過保質期的食品、食品添加劑”若要免罰需滿足“食品未售出”條件。

2025年6月16日，央廣網記者就為何出現“未來日期”的芝麻醬以及售出數量等相關問題，致電涉事海底撈商家負責人，其電話始終無人接聽。同日，澎湃新聞記者致電海底撈客服，海底撈工作人員稱，經屬地監管部門實地調查，花生芝麻調味醬實際為6月9日當日分裝，產品資質、儲存及保質期均符合要求。分裝盒標簽上日期失誤系員工操作時誤觸鍵盤所致，共影響7筆外賣訂單。對該失誤給顧客帶來困擾，海底撈稱深表歉意，已安排專人聯合外送平臺對受影響的顧客進行回訪溝通。同時，海底撈已啟動標簽系統升級，通過技術與流程的優化杜絕類似失誤，并提升員工操作的便捷性。同日，記者就“海底撈商家食品已售出為何仍能免罰”問題致電小店區市場監督管理局營盤市場監督管理所，該所工作人員表示相關人員正在開會，具體情況后續會向記者反饋。截至2025年6月16日13點26分，小店區市場監督管理局營盤市場監督管理所暫未回應。

海底撈服務員胸前戴打賞二維碼引爭議

2025年7月，有網友發帖表示，海底撈火鍋刮起“打賞風”。該行為主要體現在海底撈服務員胸前帶了一個“二維碼”，上面寫著“如果服務滿意，請打賞￥3.99”的字樣。經過掃描二維碼后發現，手機會直接跳轉到個人的微信付款頁面。7月8號晚間，密度財經拍客前往相關涉事門店實地求證，并記錄下店內場景，視頻畫面顯示，店內服務員確實佩戴帶有打賞二維碼的胸牌。門店工作人員稱，胸牌是一直有的，是看顧客心情打賞的，不給也沒關系，胸前的名牌是實名制的。對此，網友紛紛發表自己的看法。有網友表示，想要鼓勵員工態度積極做好服務固然可以，但也應該由企業做好評估標準，建立良好的KPI制度去激勵。不能靠轉嫁消費的方式，讓客戶承擔。也有網友擔心，有了打賞大概率會出現服務的三六九等。另有網友表示，這取決于個人愿意，沒有什么不妥，想打賞就打賞，想不打賞就不打賞。針對此事，7月9日上午，海底撈一位客服表示，沒有查詢到此類信息，可以幫忙登記反饋。具體可以以海底撈微信公眾號、小程序和官方網站發布的相關信息為準。

2025年7月13日，海底撈客服接線人員表示，服務員帶打賞二維碼的情況是此前個別門店的行為，“品牌方沒有打賞要求，顧客無論是否掃碼都不會影響服務。”對于是否還有門店服務員佩戴打賞碼以及打賞費用是歸員工個人所有還是歸海底撈公司所有的問題，上述客服人員未作正面回應。同日，合肥涉事門店客服人員回應稱，此店已無打賞活動。

回應推出“夜店模式”

2025年7月，有北京、深圳等地的網友表示，海底撈在2025年悄悄推出了“夜店模式”，在一些海底撈門店，顧客不僅能吃火鍋，還能看皮衣猛男DJ打碟、“男模”跳舞和蹦迪，甚至還能享受一對一的調酒服務。此外，一些海底撈夜宵主題店還專門設置了打酒站，售賣特調雞尾酒等飲品，價格在12元左右。同時，海底撈還推出新的“夜宵菜單”，涵蓋了美蛙魚火鍋等新鍋底、涮品、飲品以及燒烤等。海底撈相關負責人回應稱，海底撈2025年1月在廣州市推出了中國第一家夜宵主題店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、蘇州、杭州、鄭州市等城市布局了近30家夜宵主題店。在相關門店的固定區域，每天晚上的固定時間會有2場演出，每場演出大約在15分鐘左右。

回應“改為半自助模式、菜價不降”

2025年8月，有網友在社交媒體發帖稱海底撈會改制為半自助模式。據該網友稱以后就沒有服務了，一個店就留幾個服務員負責點菜和結賬，而且菜價不降。該帖引發熱議，評論區有網友表示海底撈最核心的就是服務，這無異于自斷根基。也有網友分享自己近期的就餐體驗，稱自己為了海底撈美甲服務去就餐，明顯感覺服務細致度較以往有所下降。8月6日，海底撈客服工作人員針對上述傳聞回應稱，海底撈改制為半自助模式為不實消息。對于網友反映的服務質量下滑問題，該工作人員稱消費者可以撥打客服熱線，提供就餐的城市、門店信息以及訂單號，屆時會有專員核實處理。此外，該工作人員明確表示沒有查詢到海底撈有相關改制的通知，門店仍會配備專門服務人員，服務質量也不會發生變動。

門店全自動洗頭

2025年8月，網友在海底撈門店體驗全自動洗頭，網友表示有按摩跟清洗，唯一的缺點就是眼睛“閉不上”。

回應顧客詢問換配菜被辱罵

2025年8月24日，悅悅女士（化名）在內蒙古自治區呼和浩特市一家海底撈訂了套餐外賣，預約次日配送，詢問商家是否可以將肉品替換成蔬菜時，遭到該商家開黃腔辱罵。悅悅發布視頻稱她沒有任何言語不妥的表述，對方就是故意罵人，其投訴到海底撈總部后，一位負責人帶著牛奶、水果、鮮花等禮物登門道歉，餐費也給退了。悅悅表示，海底撈方的解釋是平臺的原因，賬號被黑客攻擊了，還沒找到辱罵她的那個人。但是員工的負面情緒不應該轉嫁給消費者。涉事海底撈門店回應表示，因賬號異常，已報警處理。截至8月25日17時，涉事門店在外賣平臺上顯示暫停營業。8月25日，海底撈官方平臺客服回應稱，此事已有專人在跟進處理。同日下午，海底撈相關負責人向南都記者表示，就海底撈火鍋（五塔寺小學店）在三方平臺店鋪賬號出現不當內容及賬號異常問題，他們已啟動專項調查并對其中可能涉及的問題進行報警處理。他們會徹查全貌，對任何涉嫌違規操作、損害顧客權益的行為，堅決追究相關責任。

兒童餐產品均標注“部分預加工”字樣

2025年9月，有網友發帖稱，在深圳海底撈一門店就餐時，發現菜單上多款兒童餐產品均標注“部分預加工”字樣。9月17日，海底撈客服回應稱，如涉及部分預加工產品，門店pad菜單確實均有標注。另外一家海底撈門店客服表示，門店提供三款兒童套餐，其中兩款在菜單上標注了部分預加工。部分預加工是指產品由中央廚房統一生產并標準化配送至門店，再進行最終烹制出品。該工作人員建議，若寶寶處于無鹽飲食階段，可選擇門店的涮品，如鮮切牛肉、玉米、菠菜等。廣州市一門店客服也證實，涉及預加工的產品在點餐系統中都有標注，門店服務員在顧客點餐時也有介紹的。

回應國慶承辦50桌婚宴

2025年9月30日有報道顯示，網友發帖稱，河北石家莊市一家海底撈門店計劃于2025年10月1日11時至14時為一對新人承辦婚宴。該時段，暫停對外接待普通顧客。9月30日，該門店一名工作人員向極目新聞證實，10月1日中午，店里確實要舉辦一場婚宴，其他普通顧客預計在當日14時30分左右可以進店就餐。該門店一名主管介紹，這對新人在店里預訂了約50桌婚宴，鍋底和菜品已提前點好，開席后直接上菜，需要花費近3萬元。參加婚宴的具體人數暫時不便透露，海底撈的餐桌有大有小，最小的可以坐4人。該主管表示，這對新人的婚宴只是在當日的一個時段舉行，門店不收場地費，店內料碗、飲料，正常收費，店內婚禮場景布置、婚慶司儀和攝影攝像，由新人自己找，自己付費，店方可以協助布置，另外，店方會贈送變臉表演。海底撈公司客服表示，海底撈沒有關于婚宴的統一政策、套餐，新人可以向自己所在城市的門店咨詢是否可以承接婚宴，也可以聯系海底撈客服協助預訂，相關門店如果有接待能力，店長會與新人對接，溝通流程、花費和優惠政策。此外，中國有多個城市的海底撈門店承接過婚宴，此前北京一男子在海底撈舉辦婚宴，花了4萬多元，其表示，初衷是讓大家吃得高興，玩得開心。

一家長用紙碗給孩子接小便

2025年10月31日，黑龍江省的王先生向記者反映，他于10月30日晚上8點在海底撈（哈爾濱市銀泰店）就餐時，發現鄰桌小孩直接在公共場合撒尿。王先生稱，當時孩子對他媽媽說想上廁所，“孩子媽直接給他抱起來，屁股對著我們，順手拿了一個小紙碗接著，直接就放在備菜的推籃上。”據王先生描述，紙碗在備菜推籃上放了五分鐘，周邊散發著尿味，同時還拿擦手的毛巾擦拭。王先生向經理反映后，工作人員給他賠償一份果盤，王先生表示不能接受。10月31日，海底撈回復王先生，在質量安全部中心專人監督下，門店已于事發后15分鐘內完成該區域專項清潔消毒，相關污染用品均已廢棄處理。已指定專人與王先生保持溝通積極跟進處理。

回應幼童將尿布扔進火鍋里

2026年1月8日，網上流傳的一段幼童將手中紙尿褲扔進火鍋的視頻引發熱議，網友透露涉事門店為海底撈門店。對此，海底撈官方客服表示，涉事門店已經報警處理，會配合警方積極處理，涉事門店的鍋具都已經處理，最終的處理結果以警方相關的處理結果為準。

回應顧客故意投放異物騙賠

2026年3月，海底撈法務部官方微博發布信息稱，海底撈火鍋門店先后發生兩起相關人員在用餐過程中故意投放頭發、玻璃碎片，并以此為由投訴索賠、擾亂正常經營秩序的事件。在公安機關調查后，這兩起事件的當事人均已被行政拘留。海底撈在回應中，對公安機關依法、公正處理表示感謝。同時，海底撈表示，珍視每一位消費者的意見與建議，也歡迎社會各界監督；對于侵害合法權益、擾亂正常經營秩序的行為，海底撈會依法維護合法權益。

海底撈同步披露兩份《行政處罰決定書》，其中一份顯示，2026年2月20日，涉事人員在用餐過程中以投放玻璃碎片等方式實施擾亂行為，被公安機關依法處以行政拘留；另一份顯示，2026年3月2日，涉事人員在門店內以“餐飲衛生問題”實施敲詐勒索行為，公安機關依法作出行政拘留處罰決定。

企業特色

服務特色

海底撈始終秉承“服務至上，顧客至上”的理念，以顧客為中心。在管理上，以“勤奮者”為基本，給員工創造出一個公平公正的工作環境，致力于雙手改變命運。門店增加帶給消費者的感受是很直接的。早期吃海底撈，幾乎所有人都是沖著海底撈服務去的，跋山涉水、呼朋喚友地去海底撈，吃什么并不重要，排隊有多久，服務有多好，有多少談資才最重要。在海底撈發展的早期，消費者去吃火鍋，吃的是一種儀式感，海底撈則通過服務，滿足了人們對于儀式感的需求。

部分門店設有兒童游樂園，并有專人陪護，為女性顧客提供免費美甲（工作日）和手護（休息日），等位期間為顧客準備各種零食，水果，游戲，免費皮鞋擦拭清理服務等特色服務內容。

食品安全

做好食品安全管理工作是每一位餐飲商家的職責，食品安全既是餐飲企業的生命線，也是消費者的底線。海底撈作為餐飲頭部企業，十分重視食品安全，建立食安管理機制，設置食品安全管理員，借助數字化完成食安自查，加固食品安全防線。在海底撈，每家餐廳都有一名專職的食品安全管理員，他們是海底撈餐廳食品安全的第一責任人，不僅要對顧客的菜品、小料臺商品、餐飲具衛生負責，還要管理門店食品的有效期，后廚員工的操作流程，甚至是美甲臺指甲油安全性。為了增強員工的食安意識，海底撈在業內首創“一日食安員”，即讓全員都有食品安全的紅線意識，通過輪值的方式對當天的食品安全工作進行檢查、督促、查漏補缺，更全面的保障食品安全。此外，海底撈建立食品安全管控閉環，通過開發準入資質證件審核、現場審核、風險評估、到貨檢測化驗，建立物料從開發到終端上市的食品安全管控閉環。

餐飲特色

海底撈有很多特色，比如它的番茄鍋受到大家的喜愛，很多人把番茄鍋的底部作為在海底撈吃飯的標準。吃完火鍋后，他們喝一碗番茄湯，配以他們的免費牛肉粒、蔥花、香菜和芹菜，簡單地說就是甜、鮮、酸、咸。他們的免費粥有銀耳湯和黑米粥，也很濃很甜。此外，海底撈的菜肴如魚面、酥肉、油炸豆衣、蝦皮、三文魚等，都是特色。海底撈為每個人準備各種蘸醬時，會準備許多不同種類的配料，以便每個人都能根據自己的口味拿出適合自己的蘸醬。秉承傳統火鍋風味，海底撈呈現清湯鍋底、鴛鴦紅油鍋、黃油鍋、番茄鍋、蘑菇湯鍋，讓大家都能品嘗到正宗的火鍋風味。海底撈的食材注重新鮮度，采用分份處理方式。其門店運營中側重毛肚、蝦滑等鮮食品類的現制加工，并在涉及預加工的餐品菜單中標注相關信息，以保障消費者知情權。

參考資料 >

海鴻達（北京）餐飲管理有限公司.企查查.2023-02-07

海底撈市值.拓峰網.2023-02-07

Sina Visitor System.新浪微博.2024-03-27

..2023-02-09

海底撈.海底撈.2023-02-06

品牌故事.海底撈.2023-08-09

海底撈2021年收入411.1億元，同比增長43.7%，員工人數保持穩定.新浪財經.2023-02-07

海底撈更換CEO，茍軼群接任楊利娟.上游新聞.2024-06-21

營業.百家號.2025-07-28

布局多元餐飲賽道海底撈旗下首家壽司店開業.百家號.2025-10-23

海底撈：董事會主席兼執行董事張勇已獲委任為首席執行官.界面新聞-今日頭條.2026-01-13