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小料是吃面時所配帶的各式調味。它有兩個明顯的特點：一是味全，酸、甜、辣、咸、鮮均有。二是味純，多數小料均以單一的基本味為主。吃面時，配食小料可以滿足不同顧客的多種口味和喜好。
小料按制作方法可以分為成料和現加工料。常見的成料有芝麻醬、腌韭菜花、腐乳、臭豆腐、糖蒜、豆瓣醬、八寶醬菜等。現在的加工料則多種多樣，如辣椒油、蒜泥汁、蒜苗、蔥絲、蒜片等。
定義
在烹飪與調味領域，小料依據其制作方式可明確劃分為兩大類別：其一為成料，此類小料系指市場上直接銷售、已預先加工完成的調味品，消費者購買后無需進一步處理即可使用；其二為制料，則是指需在使用前現場加工制作的調味品，強調即時性與新鮮度。
常用的小料品種繁多，其中具有代表性的包括：芝麻醬，一種由芝麻研磨而成的濃郁醬料，常用于涼拌菜或作為火鍋蘸料；腌韭菜花，采用韭菜花腌制而成，具有獨特的風味與香氣；腐乳，也稱豆腐乳，是豆腐經過發酵腌制后的傳統發酵食品，味道鮮美；臭豆腐，雖名為“臭”實則香醇，是一種特色發酵豆制品；糖蒜，將大蒜與糖、醋等調料腌制而成的甜品小吃，口感酸甜爽脆；豆瓣辣醬，以蠶豆、辣椒等為主要原料制成的辣味調味品，色澤油潤紅亮，香辣適口；以及八寶醬菜，一種集合多種蔬菜腌制而成的傳統小菜，口感豐富，咸甜適中。
制法
食品小料
食品小料指食品配方中用量較少的原料，以及由一系列用量較少的食品原料組合而成的一類混合物的簡稱。其主要成分為功能性食品原料與食品添加劑，其作用主要是為了方便生產以及對食品配方與工藝過程的保密。
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