薩莉亞（英文：saizeriya），日本意式餐飲品牌，1967年由正垣泰彥創建，該品牌以亞洲為中心，在世界各國經營著1400家店鋪。公司現任董事長為正垣泰彥。
2003年12月，薩莉亞的中國1號店在上海市天鑰橋路正式開業，并陸續在上海、廣州、北京、臺灣、香港建立獨立核算的公司。薩莉亞餐廳以每年增加30-40家新店的速度在中國市場崛起。截至2024年2月，薩莉亞在上海，北京，廣州市，香港特別行政區，臺灣，新加坡以及日本都有店鋪。
創建背景
薩莉亞（saizeriya），日本意式餐飲品牌。成立于1967年,那個時代意大利菜系并不普及。董事長正垣泰彥先生師從經驗豐富的廚師，在學藝期間深刻的領悟到“美味=原材料”的道理。出師后他一邊在大學就讀，一邊已經開始經營第一家薩莉亞了（僅有36個座位）。
品牌發展
1967年，第一家薩莉亞由正垣泰彥創建，當時只有36個座位。開業后，薩莉亞遇到了第一個瓶頸，受“便宜沒好貨”觀念的影響，到薩莉亞吃飯的顧客較少。
1969年，薩莉亞發生了一場大火，后正垣泰彥開始對世界各種餐飲文化進行研究。最終在對意大利餐飲進行實地考察之后，正垣泰彥發覺意大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食等優點，并選擇將意大利菜作為特色。在當時，人們普遍將意大利菜和高級菜聯系起來，正垣泰彥非常清楚地意識到這一觀念嚴重影響了意大利飲食文化的推廣，為解決人們長期以來對意大利菜的偏見，基于連鎖經營理論制定出了“薩莉亞60年構想”。后構想中的全世界范圍采購、垂直采購體系逐步實現。
2003年12月，薩莉亞的中國1號店在上海市天鑰橋路正式開業。
2024年1月10日，薩莉亞公布2024財年一季度財報，截至2023年11月的3個月，公司銷售額同比增長22％至526億日元，營業利潤為34億日元，達到前年同期的2倍。以中國市場為主的亞洲業務的增長勢頭則更為明顯。報告期內實現銷售額198.34億日元（約合人民幣9.76億元），同比增長26.5%，經營利潤為32.6億日元（約合人民幣1.6億元），同比增長56.3％。其中，薩莉亞在中國內地市場的銷售額約為137.34億日元（約合人民幣6.76億元），經營利潤約為24.35億日元（約合人民幣1.2億元）。截至2024年2月，薩莉亞在上海，北京，廣州市，香港特別行政區，臺灣，新加坡以及日本等均有店鋪。薩莉亞發布2024財年前三季度財報（2023年9月—2024年5月），期內，薩莉亞銷售額1632億日元（約合74.5億元），同比增長23.6%；營業利潤100.65億日元（約合4.5億元），同比增長182.0%，歸母凈利潤為51.76億日元（約合人民幣2.3億元），同比增長94.9%。2025年7月11日消息，日本意式連鎖餐廳薩莉亞2025財年前三季度凈利創歷史新高，但多項指標增速同比有所放緩。在亞洲市場（除日本市場以外），財報指出，由于不斷開拓新店，銷售額達到630.58億日元，同比增長10.5%。營業利潤為77.99億日元，同比下滑5.4%。
企業文化
基本理念
奉獻：時刻滿懷感激與愛心，為顧客、員工、合作伙伴、股東等薩莉亞相關的所有人做貢獻。
正直：作為企業，應該努力遵守法規和社會秩序；作為薩莉亞人應該擁有正確的倫理道德觀，光明正大，公平公正。
同舟共濟：作為社會的一員，共同建設合作互利、雙贏的和諧關系。
經營理念
介紹和挑戰每天都有享用價值的菜肴：通過飲食，創造豐富多彩的日常生活。
產品特色
數量豐富
薩莉亞餐廳的菜單種類較為豐富，菜式有 70 多種，再加上葡萄酒和雞尾酒，差不多有 100 個種類。
材料豐富
以意大利式進餐方式為基礎，同時加入了歐美餐桌上的傳統食物，以及進口自海外的原材料。
自由可選擇
薩莉亞提供了不同時間的利用方式。午餐時間、下午茶時間、晚餐時間、夜宵時間顧客可根據自身需要重復多次在薩莉亞用餐。薩莉亞餐廳并不采用硬性規定的套餐形式，而是設計一套能自由組合搭配的菜單，顧客擁有最大主動權，組合的多樣性，選擇的自由性。從甜品中選一品就可以作為午后點心；從色拉和面包類中各選一品就可以享受一份早餐；從色拉、面包類和意大利面中各選一品就組合成一頓午餐；葡萄酒、再加上色拉、意大利面、魚肉類菜肴及甜點，就是完美的全程意大利大餐。
社會事件
2018年1月2日，有消費者表示，她與同伴兩人當晚去四川北路壹豐廣場B2層薩莉亞餐廳用餐時，在兩杯自助飲料中分別發現了一只蜚蠊目和一條蟑螂腿，隨即向虹口區市場監管部門舉報。經現場調查后，四川北路市場監管所決定對薩莉亞四川北路店進行立案調查，并責令該店立即停用一臺冷飲機和兩臺熱飲機，要求其進行徹底整改，確認自助飲料吧徹底做好清洗消毒、蟲害防治或直接更換設備后，經向監管部門申請且核查通過后，方能重新對外提供服務。
2021年11月，上海薩莉亞餐飲有限公司共和新路街道二店因自制水果色拉和甜玉米色拉菌落總數項目抽檢不合格，違反了《中華人民共和國食品安全法》相關規定，涉嫌構成經營不符合食品安全標準食品的行為，被上海市靜安區市場監督管理局沒收違法所得230元，罰款8.5萬元。
參考資料 >
品牌故事.薩莉亞官網.2023-09-18
公司介紹.薩莉亞官網.2023-09-18
薩莉亞一季度在內地賺1.2億，哪里的人最愛吃“意大利沙縣”?.央廣網.2024-01-19
薩莉亞一季度在內地賺了1.2億，到底哪里的人最愛吃“意大利沙縣”?.界面新聞-騰訊網.2024-02-29
“意大利沙縣小吃”薩莉亞也漲價了：年銷近90億元，主要靠中國市場.時代周報.2024-07-14
意大利版沙縣小吃光明正大賣預制菜.藍鯨新聞.2024-07-13
企業文化.薩莉亞官網.2023-09-18
北京最便宜的西餐廳，窮也能吃好喝好，看看有多便宜！（圖）.文旅北京-今日頭條.2023-09-18
上海一家薩莉亞飲料喝出蟑螂 飲料機里還有蜘蛛.騰訊大申網.2019-04-13
色拉菌落總數項目不合格，薩莉亞上海一門店被罰8.5萬元.今日頭條.2021-11-25