百里香（Thymus mongolicus (Ronniger) Ronniger）又名千里香、地椒葉、地角花等，為唇形科（Lamiaceae）百里香屬半灌木。百里香屬植物多原產于地中海沿岸，現(xiàn)廣泛分布于北非、歐洲及亞洲溫帶較高緯度地區(qū)；百里香在中國產于甘肅省、河北省、內蒙古自治區(qū)、青海省、陜西省、山西省等省區(qū)。百里香常生于海拔1100~3600米的多石山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中；喜光也稍耐蔭，抗寒耐高溫，耐干旱，但不耐潮濕，對土壤要求不嚴，適宜土壤pH值為8~9，在排水性和透氣性較好的土壤中生長最佳。
百里香的莖匍匐或上升，分不育枝和花枝。葉柄明顯；葉片卵圓形，無毛，側脈2~3對，在背面微突起，腺點明顯；苞葉與葉同形。花序頭狀，花有短梗；花萼管狀鐘形或狹鐘形，下唇比上唇長或近相等，上唇齒短，三角形；花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，冠筒伸長。小堅果近圓形或卵圓形，壓扁狀，光滑。花期7~8月。
百里香是一種香辛蔬菜，可直接食用，也可作為香料添加劑使用，還可用作茶飲。以百里香為基原之一的藥材“地椒”，味辛，平，小毒，具有祛風止咳、行氣、利濕的功效。百里香是良好的園林綠化植物，也是一種重要的蜜源植物。
典籍記載
有關百里香藥用的記載可追溯到北宋《嘉祐本草》，記載其“主淋煠腫痛。”明代李時珍《本草綱目》曰:“出北地，即蔓椒之小者，貼地生葉，形小，味微辛。”《陜甘寧青中草藥選》曰:“清暑解熱，和胃止嘔。”
形態(tài)特征
莖枝
百里香屬半灌木。莖匍匐或上升；不育枝從莖的末端或基部生出，匍匐或上升，被短柔毛；花枝高（1.5）2~10厘米，在花序下密被向下曲或稍平展的疏柔毛，下部毛變短而疏，基部有脫落的先出葉。
葉
葉柄明顯，下部莖葉的葉柄長約為葉片長度1/2，上部莖葉的葉柄則較短；葉片卵圓形，長4~10毫米，寬2~4.5毫米，無毛，先端鈍或稍銳尖，基部楔形或漸狹，全緣或稀有1~2對小鋸齒，側脈2~3對，在背面微突起，腺點明顯；苞葉與葉同形，邊緣在下部1/3具緣毛。
花
花序頭狀，花有短梗；花萼管狀鐘形或狹鐘形，長4~4.5毫米，下部被疏柔毛，上部近無毛，下唇比上唇長或近相等，上唇齒短，三角形，具緣毛或無毛；花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，長6.5~8毫米，被疏短柔毛，冠筒伸長，長4~5毫米，向上稍增大。
果實
小堅果近圓形或卵圓形，壓扁狀，光滑。
物種分布
百里香屬植物多原產于地中海沿岸，現(xiàn)廣泛分布于非洲北部、歐洲及亞洲溫帶較高緯度地區(qū)；百里香在中國產于甘肅省、河北省、內蒙古自治區(qū)、青海省、陜西省、山西省等省區(qū)。
生長習性
百里香常生于海拔1100~3600米的多石山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中。百里香是陽生植物，喜光也稍耐蔭；抗寒耐高溫，夏季能耐受40℃以上的高溫，冬季可抵御－30℃以下的低溫，適宜生長溫度為20~25℃；耐干旱，但不耐潮濕，怕澇；對土壤要求不嚴，適宜土壤pH值為8~9，在排水性和透氣性較好的土壤中生長最佳。
繁殖方式
自然繁殖
百里香的花期在7~8月，盛花期超過40天。百里香的花氣味濃郁芳香，花色對蜜蜂屬也具有特殊的吸引力，是蜜蜂最愛訪問的優(yōu)良花種之一。
人工繁殖
播種繁殖
春季將百里香種子撒播于整地澆水后的播種地，播后覆蓋一層細土，并搭建小拱棚、覆蓋塑料膜保溫保濕。出苗后揭去薄膜，苗高10~15厘米時可定植。
扦插繁殖
在5~7月，剪取百里香帶葉片的枝條作為插穗，先用高錳酸鉀溶液消毒切口，再用生根劑浸泡促進生根，插于以草炭、珍珠巖和蛭石按適當比例混合的基質中，扦插后澆水并注意遮陽。
組織培養(yǎng)繁殖
以百里香幼嫩莖段等為外植體，首先進行清洗消毒，然后放入培養(yǎng)基中進行芽誘導及增殖培養(yǎng)，培養(yǎng)一定時間后，進行壯苗、再增殖、生根培養(yǎng)。生根后取出組培苗，洗凈根系上的培養(yǎng)基，移栽。為防止培養(yǎng)過程中出現(xiàn)較嚴重的玻璃化現(xiàn)象，可在初代誘導、繼代增殖和生根培養(yǎng)基中加入蔗糖和瓊脂。
栽培技術
水肥管理
百里香忌潮濕，長時間潮濕狀態(tài)會導致植株生長勢差，根部不能強壯伸展，因此需等基質稍干后再澆水。新芽生長時，適時適量澆液態(tài)肥；夏季植株生長衰弱時，應停止施肥。
蟲害防治
百里香的根、莖、葉皆具有芳香氣味，會遭受蚜蟲、菜粉蝶等危害。發(fā)生蟲害時，植株受損并萎蔫，有的甚至枯萎。蚜蟲可以選用抗蚜威可濕性粉劑防治，菜青蟲則可選用生物殺蟲劑高效Bt可濕性粉劑噴霧防治。
功用價值
食用價值
百里香是一種香辛蔬菜，在古羅馬時期已應用于人們的生活中，用于奶酪和酒的增香劑。在歐洲國家，百里香是家庭廚房必備且最受歡迎的香草之一。在中國，百里香主要是作為一種香料蔬菜直接食用。烹中主要利用的是百里香的莖和葉片，嫩莖含有大量的礦物質，可以生吃；鮮葉、嫩尖或其干制品與其它芳香料混合，可為菜肴增香，同時也有矯腥除臭的作用。百里香還有天然防腐作用，可作為綠色無害的香料添加到肉醬、香腸、腌肉和酸菜中。生鮮百里香或干燥之后皆可單獨或結合其它香草植物用作茶飲。
藥用價值
藥材“地椒”的基原為唇形科百里香屬植物百里香或展毛地椒（Thymus quinquecostatus var. przewalskii (Kom.) Ronn.）的全草，味辛，平，小毒。
觀賞價值
百里香花色艷麗，香氣怡人，莖匐葉密，可用于營造草坪、花壇、花境等。其根系發(fā)達，適應性、抗逆性、再生力和競爭能力強，對環(huán)境要求低，是良好的園林綠化植物。
經濟價值
百里香是一種重要的蜜源植物，泌蜜期為30~50天。百里香的花味清香，花色也能吸引蜜蜂屬，是蜜蜂最愛采集的優(yōu)良花種，流蜜期長、蜜汁極佳且出蜜量高。
生態(tài)價值
百里香因其較強抗逆性、廣泛生態(tài)多樣性及克隆生長特性，在許多土壤退化嚴重的生境脆弱地區(qū)可形成自然的優(yōu)勢植物種或單優(yōu)群體，在荒漠化群落組成及生態(tài)演替中發(fā)揮著重要的生態(tài)功能。
相關研究
百里香屬植物化學成分復雜，主要由芳香油類和黃酮類等組成，精油類以酚類物質如百里酚、香芹酚等為主，黃類以紫杉葉素、圣草酚藤黃菌素等為主。此外還含有三萜類化合物、單糖苷、有機酸以及許多微量元素。百里香所含的多種活性成分在抗氧化性、抗菌消炎、提高免疫力、抗血栓、抗癌及延緩衰老等方面具有一定的研發(fā)潛力。
百里香酚為百里香水浸液的主要成分，是一種低成本、高效、環(huán)保、安全的植物源農藥，兼具殺(誘)蟲、殺螨、殺菌、殺線蟲等生物活性，并適合與多種化學農藥復配，在植物保護領域應用前景廣闊。
延伸文化
傳說希臘神話中的美女海倫，因不忍心無辜生命的犧牲而流淚，她流下的一滴滴淚水便化成了百里香。在歐洲中世紀，婦女們將百里香繡在出征勇士的衣物上，鼓舞戰(zhàn)士，保佑平安歸來。據(jù)說害羞的男人喝一杯百里香茶，就能鼓起勇氣追求所愛。
參考資料 >