百里酚，白色結晶或結晶性粉末，與香芹酚是同分異構體，由于被發現于百里香中而得名。有令人愉快的芳香氣味。溶于乙醇等有機溶劑，微溶于水和丙三醇。有強烈的腐蝕作用，是很強的防腐劑，用于控制蜜蜂屬上的瓦螨數量、書籍裝訂以及添加至三氯溴乙烷中作為麻醉劑。
物理參數
片狀結晶（醋酸乙，醋酸或丙），熔點51．5℃，沸點233～235℃。在19．4℃時溶于1176份水，極易溶于乙醇、乙醚、醋酸、三氯甲烷和苯。
無色半透明結晶，有特殊氣味；微有堿味，能隨水蒸氣揮發，25℃時，1g溶于1ml乙醇、1.5ml乙醚、0.7ml氯仿、1.7ml橄欖油、約1000ml水中，溶于冰乙酸和堿溶液。
化學性質
藥理作用
殺菌作用麝香草酚的殺菌作用比苯酚強，且毒性低，對口腔咽喉粘膜有殺菌、殺真菌作用，對齲病腔有防腐、局麻作用，用于口腔、咽喉的消毒殺菌、皮膚癬菌病、放射菌病及耳炎。能促進氣管纖毛運動，有利于氣管粘液的分泌，易起祛痰作用，再加有殺菌作用，故可用于治療氣管炎、百日咳等。有很強的殺螨作用，1%溶液半小時死亡率100%，0．03%的溶液24h殺滅100%。亦可用作驅蛔蟲劑。麝香草酚0．05%～0．2%溶液有較強的殺原頭蚴作用，可在5～10min內達到100%殺死原頭蚴的效果，作用迅速可靠，毒性小。原頭蚴與藥液接觸后可在2～3min內出現皮層起泡、起刺、皮層分離、溶解及蟲體發暗、鈣粒減少等形態結構變化。原頭蚴經藥液處理10min后，給小白鼠腹腔接種，均未發育成棘球蚴。
成分來源
唇形科植物百里香 Thymus serpyllum L. 草，麝香草 T. vulgaris L. 全草，牛至Origanum vulgare L. 全草，香青蘭 青蘭屬 moldavicum L. 全草，傘形科植物粗果芹糙果芹屬 ammi（L. ）Sprague 種子。
應用
檢定氨、銻、、鈦、硝酸鹽和亞硝酸鹽；測定氨、鈦和硫酸鹽；香料；防腐劑；驅蟲劑。
百里香酚是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用于配制止咳果葡糖漿、椒樣薄荷口香糖和辛香料等香精。在口香糖中使用量為100mg/kg；冷飲中44mg/kg;軟性飲料中2.5～1lmg/kg；糖果中9.4mg/kg；烘烤食品中5.0～6.5mg/kg。
用作分析試劑及防腐劑。
用于制香料、藥物和指示劑等，也常用于皮膚霉菌病和癬癥的治療。
GB 2760—1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制止咳糖、膠姆糖、椒樣薄荷、柑橘、蘑菇和香辛料等型香精。
制備
由問甲酚和異丙基氯在-10℃下按Friedel-Crafts法合成而得。
由百里香油分離而得。
將40%的氫氧化鈉加入百里香酚油中，攪拌反應后加人熱水稀釋，分出酚鈉水溶液層。然后用稀鹽酸酸化，分出油層，最后經干燥后減壓病蒸餾得百罩香酚產品。此外，也可由間甲酚與異丙基氯在-10℃下反應制得成品。
注意事項
貯藏運輸
密封陰涼保存
危險說明
危險代碼:C,N
危險等級:22-34-51/53
安全等級:26-28-36/37/39-45-61
聯合國編號：UN3261
參考資料 >
百里酚.chemicalbook.2013-07-07