西貝餐飲是中國的頭部餐飲品牌，創(chuàng)立于1988年，創(chuàng)始人為賈國龍。從內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市的“黃土坡小吃店”開始，經(jīng)過36年發(fā)展，截至2024年2月，西貝每年服務(wù)超6000萬人次用餐。截至2025年，西貝在中國擁有近400家直營門店，覆蓋中國62個城市，員工人數(shù)約17000人。旗下?lián)碛形髫怷IBEI、賈國龍中國堡、西貝功夫菜等品牌。法定代表人為賈國龍，注冊地址位于北京市豐臺區(qū)六里橋北里10號商業(yè)綜合樓，其經(jīng)營范圍包括出版物零售；餐飲管理。其餐飲總部位于石景山區(qū)圖書館京門高速88號。
1989年，西貝酒吧正式開業(yè)。1991年，賈國龍承包臨河農(nóng)機飯店，并更名為西貝火鍋城，后經(jīng)擴建裝修更名為新大都酒樓。1993年10月，西貝餐飲有限責(zé)任公司正式注冊成立。2001年，北京西貝餐飲管理公司注冊成立。2007年，西貝愛心基金建立（后改為西貝愛心互助金）。2014年，西貝莜面村品牌完成轉(zhuǎn)化。2017年，西貝提出家庭友好餐廳戰(zhàn)略，隨后西貝在內(nèi)蒙古武川縣建廠，打造有機莜麥基地。2021年11月，西貝愛心互助金更名為西貝·貝愛公益。2022年12月31日，西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍表示:西貝計劃通過2023年、2024年、2025年的持續(xù)發(fā)展，到2026年完成IPO上市。2023年3月9日，西貝旗下快餐品牌賈國龍中國堡首店正式開業(yè)。2024年12月，西貝公司對品牌標(biāo)識進行了更新，把西貝LOGO由“西貝莜面村”煥新為“西貝XIBEI”。西貝IPO計劃存在三大不確定性，首先是監(jiān)管風(fēng)險，其次是品牌信任危機，最后是行業(yè)競爭。
2007年，西貝餐飲被中國保護消費者基金會評為“全國重承諾守信用 消費者放心單位”。2014年，獲中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的CCFA員工最喜愛的公司。2020年，榮獲中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“2020年餐飲企業(yè)百強”。2023年1月，西貝餐飲獲2022年中國益公司企業(yè)社會責(zé)任力“公益慈善杰出企業(yè)”。
發(fā)展歷程
1988年5月29日，賈國龍從大連返回臨河區(qū)老家，開始正式創(chuàng)業(yè)。10月，賈國龍的第一家店——康德樂咖啡廳開張。兩個月后，改名"黃土坡小吃店"。次年，"西貝"品牌第一次出現(xiàn)，西貝酒吧正式開業(yè)。1990年，賈國龍承包臨河愛麗格斯餐廳，后經(jīng)擴建裝修更名為愛麗格斯海鮮餐廳。1991年，賈國龍承包臨河農(nóng)機飯店，并更名為西貝火鍋城，后經(jīng)擴建裝修更名為新大都酒樓。
1993年10月，西貝餐飲有限責(zé)任公司正式注冊成立。1997年，西貝首次走出臨河區(qū)，探索深圳市市場，開始經(jīng)營園丁酒村姿。1999年7月1日，西貝走進北京，第一家店--金翠宮莜面美食村開業(yè)。2001年，北京西貝餐飲管理公司注冊成立。次年，金翠宮莜面美食村更名為西貝莜面村。2007年，西貝愛心基金建立。2012年6月，西貝與《舌尖上的中國第一季》介紹的陜西綏德縣"黃老漢"簽約，推出黃饃饃產(chǎn)品。
2013年，西貝莜面村走進聯(lián)合國總部和紐約大學(xué)，展示莜面這一古老中華美食。2014年，西貝莜面村品牌完成轉(zhuǎn)化。7月2日，西貝與《舌尖上的中國2》介紹的陜西榆林市"張長爺爺"傳人簽約，推出手工空心掛面產(chǎn)品。12月，西貝提出了好吃戰(zhàn)略。2015年，西貝莜面村第二次走進聯(lián)合國，在法國巴黎聯(lián)合國教科文組織總部展示莜面美食。西貝確立了企業(yè)的使命、愿景、核心價值觀、承諾以及西貝工匠精神，描繪出了"西貝藍圖"，西貝藍圖確立了西貝一切工作的源頭、方方向和目標(biāo)。2016年，西貝莜面村所有門店進入西貝賽場，打造賽場機制，創(chuàng)造賽場文化。
2017年1月1日，西貝愛心互助金開設(shè)的"子女教育基金"項目正式啟動。同年，西貝提出家庭友好餐廳戰(zhàn)略和“家有寶貝，就吃西貝”的口號，并推出“七彩兒童餐”產(chǎn)品。該餐品針對家長對兒童就餐時食品安全與營養(yǎng)均衡的需求。隨后西貝在內(nèi)蒙古武川縣建廠，打造有機莜麥基地。工廠保留磨制莜面的傳統(tǒng)工藝，并購置全世界先進的瑞士布勒制粉機械，用標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化設(shè)備統(tǒng)一進行處理，建立一套完整的莜面工藝標(biāo)準(zhǔn)。2019年9月，西貝上市第一款功夫菜產(chǎn)品，推出零售品牌"西貝功夫菜"。2020年6月，西貝創(chuàng)始人賈國龍在2020年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會線上論壇上透露與深圳市快餐品牌小女當(dāng)家達成了入股協(xié)議，西貝持股不足40%。2021年11月，西貝愛心互助金更名為西貝·貝愛公益。助力貴州和新疆110名困境學(xué)生完成高中學(xué)業(yè)，承擔(dān)社會責(zé)任。
2021年12月，西貝餐飲集團獲得了"中餐領(lǐng)先品牌"、"服務(wù)家庭超1億人次"的權(quán)威認證。2022年7月，西貝推出專業(yè)兒童餐產(chǎn)品。7月27日，飛書城市峰會北京站正式舉行。會上，飛書與西貝餐飲集團、昆侖萬維有限公司等多家企業(yè)完成簽約，并介紹了以餐飲、金融等行業(yè)為代表的一批管理實踐。。10月，首家西貝莜面村門店--六里橋店升級為西貝莜面村首家旗艦店。11月18日，西貝專業(yè)兒童餐10款零售品上市，"西貝兒童餐，好吃帶回家"，用更專業(yè)的營養(yǎng)搭配助力寶貝健康成長。12月31日，西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍表示:西貝計劃通過2023年、2024年、2025年的持續(xù)發(fā)展，到2026年完成IPO上市。2023年3月9日，西貝旗下快餐品牌--賈國龍中國堡首店正式開業(yè)。2023年，西貝加大力度向?qū)I(yè)兒童餐食材“有機化”持續(xù)升級。例如玉蜀黍?qū)?/a>、莜面、西藍花、胡蘿卜、牛奶升級為有機食材，未來西貝專業(yè)兒童餐還會不斷提高產(chǎn)品的有機化占比。2023全年，西貝XIBEI接待兒童客流超640萬人次。2024年，西貝在北京、上海市等地上線新烤鴨。2024年10月，西貝XIBEI獲得尚普咨詢集團、歐睿信息咨詢雙雙頒發(fā)的“西北民間菜第一品牌”認證。2024年12月，西貝公司對品牌標(biāo)識進行了更新，把西貝LOGO由“西貝莜面村”煥新為“西貝XIBEI”。2024年底及2025年，西貝獲得尚普咨詢集團頒發(fā)的“服務(wù)家庭顧客超2億人次”“專業(yè)兒童餐累計銷售超4000萬份”“中國兒童餐第一品牌”認證。
2025年1月1日，西貝餐飲董事長賈國龍發(fā)布新年賀詞，其中提及西貝的戰(zhàn)略定位調(diào)整為“家庭歡聚集團餐廳”，品牌主張為“把更好的給孩子”。西貝以服務(wù)中國一二三四五線城市家庭帶娃吃飯及聚餐場景為目標(biāo)，通過推出親子廚藝課堂、寶貝生日會等體驗產(chǎn)品，強化家庭場景的情感聯(lián)結(jié)，以差異化方式參與行業(yè)競爭。同年，西貝推出“城市合伙人計劃”，該計劃打破傳統(tǒng)雇傭模式，將收益向一線傾斜，城市負責(zé)人及門店店長可獲得股權(quán)分紅激勵，促使員工從“打工者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皠?chuàng)業(yè)者”，有效提升了服務(wù)主動性和運營效率。2025年6月至8月暑期期間，西貝推出專業(yè)兒童餐“五大不添加”標(biāo)準(zhǔn)，具體指不添加雞精、香精、味精、人工色素和防腐劑。為保障食材安全與透明，西貝調(diào)整了門店生產(chǎn)動線，實現(xiàn)兒童餐檔口與其他檔口分離，確保工器具不混用，并公開主要食材信息接受消費者監(jiān)督。9月24日，西貝在線下門店發(fā)起“西貝請您吃飯”活動，向在店消費的顧客免費發(fā)放100元堂食代金券，代金券在西貝全國門店通用，但僅限堂食。這個活動目的是感謝支持西貝的消費者。因當(dāng)餐系統(tǒng)無法直接核銷券，代金券需從下一餐開始可以使用，但使用無任何門檻，且可以疊加使用，代金券有效期為2025年9月25日至2025年10月31日。10月13日，西貝向媒體透露成立新公司銷售自熱食品，否認涉足預(yù)制菜業(yè)務(wù)。11月22日，西貝南京砂之船店首日開業(yè)，晚高峰就餐人流旺盛，出現(xiàn)明顯排隊情況。店長表示，西貝中國門店產(chǎn)品降價調(diào)改，門店近40道產(chǎn)品降價，幅度在5%—20%不等。
2026年1月，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍證實，會一次性關(guān)閉全國102家門店，占門店總數(shù)的30%。同月，西貝公關(guān)副總裁宋宣已離職。西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍表示，宋宣因為個人發(fā)展原因離職，“在2025年的事件中，宋宣承受了很大壓力，做了很多工作。”宋宣稱，“此時還在一線，永遠是西貝人。”
企業(yè)治理
管理層
數(shù)據(jù)截至2024年2月18日，參考資料：
股權(quán)架構(gòu)
數(shù)據(jù)截至2024年2月18日，參考資料：
對外投資
部分展示，數(shù)據(jù)截至2024年2月18日，參考資料：
主要產(chǎn)品
參考資料：
企業(yè)文化
愿景
全球每一個城市、每一條街，都開有西貝，一頓好飯，隨時隨地，因為西貝，人生喜悅。
使命
用美食創(chuàng)造喜悅?cè)松?/p>
核心價值觀
參考資料：
工匠精神
創(chuàng)新:立足本職，持續(xù)優(yōu)化。
熱愛:愛崗敬業(yè)，樂在其中。
堅持:持之以恒，永不言棄。
專注:覺察周遭，心無旁騖。
精準(zhǔn):精確準(zhǔn)確，不差毫厘。
以上信息參考資料：
好漢精神
不爭第一，我們干什么。
使命必達。
把愛傳出去，貢獻他人。
把利分下去，慷慨待人。
以上信息參考資料：
承諾
參考資料：
所獲榮譽
社會公益
2002年，一位西貝伙伴的女兒不慎被燙傷，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍聽聞后給伙伴轉(zhuǎn)款10萬元并在公司倡議捐款。在大家齊心幫助下，小女孩及時獲得救治。
2007年創(chuàng)立西貝愛心互助金，旨為幫助伙伴/家屬解決急難問題。西貝餐飲集團延續(xù)大愛為更多人提供及時幫助，2021年1月與中華社會救助基金會合作成立專項基金，同年11月西貝愛心互助金迭代更名為西貝·貝愛公益，代表西貝餐飲集團執(zhí)行公益項目/活動。同時各分部/門廠店不定期舉辦地方性公益活動。
2023年9月18日，貝愛公益在新疆霍城縣江蘇中學(xué)舉辦“貝愛鯤鵬班2023年下半年助學(xué)金發(fā)放儀式”。貝愛鯤鵬班成立于2021年8月，每學(xué)期為班級中每一位學(xué)子提供1500元助學(xué)金，支持他們完成高中三年學(xué)業(yè)，助力學(xué)子在追夢逐夢的道路上勇毅前行。
相關(guān)事件
國家市場監(jiān)督管理總局通報北京食安管理顧問有限公司違法案件
2019年5月28日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布通報，就各地嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件的處置結(jié)果進行公布，西貝等多家餐廳上黑榜。根據(jù)通報，江蘇省南京市市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員對南京莜面村餐飲管理有限公司漢中路分公司（西貝莜面村金鷹店）進行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)該店存在餐具未清洗干凈，配餐人員用擦桌子的抹布擦手，廚師未佩戴口罩等問題。南京市市場監(jiān)管部門根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，對涉事企業(yè)給予警告的行政處罰，責(zé)令立即整改。
2025年6月18日，顧客王女士反饋其6歲女兒在西貝濱江區(qū)龍湖店就餐的照片被西貝前員工發(fā)布，上傳到短視頻平臺當(dāng)背景圖。接到信息后，西貝對事件展開了全面核查。經(jīng)了解，照片發(fā)布者為西貝杭州濱江龍湖店已離職員工賀某，該人于2024年6月入職西貝，并于2024年8月從公司離職。同日，西貝通過電話、微信等多種渠道聯(lián)系賀某了解核實，賀某隨后刪除相關(guān)照片。6月27日，西貝就此發(fā)布致歉聲明，稱西貝禁止員工私下拍攝顧客照片，對于賀某在顧客服務(wù)中的不當(dāng)行為表達深深的歉意。后續(xù)仍會積極保持與顧客王女士、前員工賀某的持續(xù)溝通，承擔(dān)應(yīng)盡的責(zé)任。還會組織門店全體員工開展顧客隱私保護專項培訓(xùn)，明確違規(guī)行為的處理標(biāo)準(zhǔn)與法律后果。
羅永浩吐槽西貝事件
主詞條：9·10羅永浩吐槽西貝事件
2025年9月10日，羅永浩發(fā)微博稱，發(fā)現(xiàn)西貝幾乎全都是預(yù)制菜，而且價格貴。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預(yù)制菜。9月11日晚，西貝創(chuàng)始人賈國龍在西貝北京門店表示，經(jīng)過詳細復(fù)盤羅永浩在西貝用餐的訂單和接待服務(wù)，確認所點的13道菜中沒有一道是預(yù)制菜。羅永浩作為具有影響力的人物，相關(guān)言論較為極端，不僅對他們的商譽產(chǎn)生了較大影響，還損害了品牌形象，因此他們會走法律程序，且一定會起訴羅永浩。此外，賈國龍宣布，從9月12日開始，西貝全國370家店全部開放廚房、原料和工藝都向大眾透明化公開，在全國所有門店上線“羅永浩菜單”。賈國龍表示，這不是一個固定的套餐，而是羅永浩點過的菜品列表，消費者可以任意點選。隨后，羅永浩連發(fā)十幾條微博抨擊西貝的餐品有“隔夜味”，并稱已做好應(yīng)訴準(zhǔn)備，還發(fā)布十萬元懸賞公開征集西貝使用預(yù)制菜的“真憑實據(jù)”。在事發(fā)后的9月12日、14日、15日、16日，界面新聞記者在北京、上海市、深圳市的多家西貝門店也發(fā)現(xiàn)了客流明顯下滑的情況。
2025年9月12日，胖東來CEO于東來在社交媒體發(fā)文表示：“任何事沒有完美，感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對放心可口吃飯的地方”。同日，多家西貝門店稱已上線“羅永浩菜單”，長沙市門店稱共13道菜，合計共785元。同日下午，西貝官方微博發(fā)布致顧客的一封信。信中稱，經(jīng)確認，羅永浩在微博中對西貝的指責(zé)不實，將13道菜品具體制作過程的“作業(yè)指導(dǎo)書”正式向全社會公布。此外，西貝決定向全社會開放后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關(guān)食安防護服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。西貝還會陸續(xù)開放原產(chǎn)地、央廚工廠、草原牧場、奶食工廠、莜面工廠等西貝產(chǎn)地源頭參觀。隨后，西貝官方刪除了該條博文。稱因系統(tǒng)提示博文包含“系統(tǒng)保護詞匯”，導(dǎo)致無法發(fā)出相關(guān)信息。同日，西貝杭州大悅城控股店廚師長張旭軍表示，西貝部分餐品存在隔夜情況，但隔夜不影響出餐品質(zhì)。另有有媒體探訪西貝后廚，廚師拿出“速凍油炸茄子”稱，這是外賣款，直接用其燜制。同月，有記者探訪鄭州市某西貝門店，發(fā)現(xiàn)西貝椒麻雞改為“門店鹵制”，西貝廚師稱，自己早晨加工生雞還清理了內(nèi)臟，當(dāng)記者要求查看生雞內(nèi)臟時，該廚師先稱丟到了垃圾桶里，當(dāng)記者要求翻看垃圾桶時，該廚師又說內(nèi)臟很少，已經(jīng)隨著下水道沖走了，而店里還出現(xiàn)了冷凍的“西裝雞”，并非鮮雞。
此外，天眼查顯示，北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司曾申請預(yù)制食品相關(guān)專利，包括“一種預(yù)制食品灌裝裝置”“一種豆腐預(yù)制食品的包裝設(shè)備”，公開日期分別為2025年4月、2025年2月，專利均已獲授權(quán)。2025年9月12日，西貝深圳區(qū)城市合伙人杜經(jīng)理表示，9月11日總部要求所有員工品嘗羅永浩點的菜品，并進行復(fù)盤，如何進一步提升味道。同日晚，羅永浩在直播中展示了西貝“堂食袋裝”，稱這已經(jīng)是做好半成品的菜，打開袋熱一下就能食用。羅永浩稱，他不反對預(yù)制菜，但希望推動中國預(yù)制菜行業(yè)透明化，保障消費者的知情權(quán)。羅永浩還表示，這件事支持他的人超過百分之九十，他很感動。此外，賈國龍稱自己陷入自證清白循環(huán)，并表示一定會與羅永浩打官司。
2025年9月13日，胖東來創(chuàng)始人于東來刪除力挺西貝言論。同日，記者和資深廚師實地探訪了杭州市一家西貝餐廳后廚，發(fā)現(xiàn)該門店后廚人員均持有健康證，但大部分廚師都沒有廚師證。此外，羅永浩在個人社交平臺發(fā)布多條動態(tài)，包括質(zhì)疑有機西藍花的超長保質(zhì)期。羅永浩還引用了網(wǎng)傳消息《西貝連夜召開1.8萬人羅永浩作戰(zhàn)大會》，并稱西貝沒搞清楚敵人是誰。隨后，羅永浩再次發(fā)文，西貝的事情可以告一段落，期待預(yù)制菜相關(guān)的國家法規(guī)盡快出臺。西貝餐飲蘭州中心店負責(zé)人表示，西貝的羊肉是每年一次集采后冷凍，然后發(fā)往全國門店，他還稱“不可能天天殺羊，不像小店”，并稱冷凍羊肉和新鮮羊肉一樣。西貝廣州一分店廚師長表示，此前確實用元寶牌轉(zhuǎn)基因大豆油，但主要用于員工餐。門店已換成福臨門非轉(zhuǎn)基因有機大豆油。廚師長稱，西貝兒童餐主要用金龍魚精煉一級非轉(zhuǎn)基因大豆油制作。
2025年9月14日，網(wǎng)傳視頻顯示，西貝員工用漏勺疏通廚房下水道。對此，西貝客服稱，公司已關(guān)注到該視頻，會核查此事。同日，有西貝門店稱，其收到總部通知，不再向顧客開放后廚。西貝客服工作人員表示，這是為了保證門店的正常運營和顧客的就餐體驗。此外，賈國龍在行業(yè)群表態(tài)截圖流出，先稱會改正應(yīng)對方式，后指羅永浩是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴”，但承認其促西貝進步。9月15日，羅永浩表示，希望和賈國龍直播當(dāng)面對話，以澄清西貝真相，并對中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)和餐飲行業(yè)健康發(fā)展做貢獻。同日，西貝發(fā)布致歉信稱，會盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工。2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續(xù)完成相關(guān)調(diào)整。對此，羅永浩表示，西貝用預(yù)制菜假裝非預(yù)制菜存在稅率差異。同日，羅永浩發(fā)文表示，決定放棄進一步追究西貝。截至9月29日，西貝已經(jīng)不再承諾“25分鐘上齊所有菜品”，并且強調(diào)都是現(xiàn)炒現(xiàn)做，所以無法保證上餐時間。服務(wù)員表示，只有客流量少的時候能夠較快上餐，如果是在客流量大的時候，可能需要等待比較久，因為都是后廚現(xiàn)炒現(xiàn)做。10月24日18時30分，西貝武漢天地線下門店在晚餐高峰時期門店出現(xiàn)排隊情況。近四分之三食客為帶著娃的夫婦。店長表示，門店在9月份時上座率不足50%，中華人民共和國國慶節(jié)節(jié)以后，門店上座率明顯提升，周末會出現(xiàn)排隊情況。
2026年1月16日，羅永浩再次發(fā)長文回應(yīng)賈國龍言論，他表示，錘子科技做了五年，集中被黑就有足足四年。錘子科技是被自己做倒閉的，后期上千名同事的團隊被裁、被轉(zhuǎn)讓，都是自己的原因，跟被黑沒什么關(guān)系。自己這輩子也沒有見過一個企業(yè)沒犯別的錯誤，僅僅是因為被黑，就能倒閉的。同日，西貝創(chuàng)始人賈國龍表示，會于當(dāng)天晚10點就羅永浩對西貝的重大污蔑誹謗全面回應(yīng)，并表示希望羅永浩先就冷凍有機西藍花一事道歉，賠償相應(yīng)損失。同日，羅永浩回應(yīng)稱，估計賈國龍是華與華之后，又被山寨公關(guān)公司忽悠了。同日21時50分許，羅永浩方面有關(guān)人士稱，賈國龍、羅永浩兩人個人微博均被禁言。1月25日，據(jù)媒體報道，賈國龍表示，他認為他不適合打造個人IP，“容易激動，表情過于豐富”，“發(fā)現(xiàn)確實‘爹味兒’很重”，并稱自己對做個人IP沒信心，更愿意回歸一線搞好服務(wù)。賈國龍預(yù)計，2025年9月至2026年3月，西貝累計虧損會超6億元。
西貝供應(yīng)商被扒
2025年9月，羅永浩與西貝預(yù)制菜爭議中，不少網(wǎng)友高度關(guān)注西貝的供應(yīng)商。9月19日，有媒體整理出部分西貝主要食材及有“爭議”原料的生產(chǎn)商與保質(zhì)期。其中，為西貝提供羊肉串、雞肉串的為利思客（天津）食品科技有限公司；提供麻辣草原羊蝎子、速凍雞塊、甜蜜蜜香烤雞翅、制作蔥香烤魚的海鱸魚的為浙江潯味堂食品股份有限公司；提供雞湯豆腐專用的風(fēng)味雞湯料包的，為英鵬（天津）食品科技有限公司；提供保質(zhì)期24個月速凍西藍花的，為泰安泰山亞細亞食品有限公司。
此外，“老羅套餐”有一道西貝兒童餐“嫩烤DHA大黃魚”，該大黃魚供應(yīng)商銷售給河南省某沃爾瑪公司超市的一款黃魚，在2020年曾被檢測出含國家禁用于食品動物的氧氟沙星。國家相關(guān)規(guī)定明確禁止抗生素氧氟沙星用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號》要求，自2015年12月31日起，停止生產(chǎn)用于食品動物的氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
被曝店內(nèi)顧客就餐時用公筷喂狗
2025年9月，一顧客陳先生帶著孩子去一家親子主題的西貝餐廳就餐。用餐過程中，兩名顧客帶著一只寵物狗進入餐廳，不僅將狗放在餐椅上，待菜品上桌后，還直接用餐廳提供的筷子夾菜喂狗。為此，陳先生對用餐環(huán)境安全提出質(zhì)疑。對此，西貝餐廳相關(guān)負責(zé)人表示，因餐廳工作人員工作疏忽，未第一時間發(fā)現(xiàn)涉事顧客帶狗進店。該負責(zé)人介紹，涉事顧客使用過的筷子、餐具、桌布等已全部丟棄，未進入清洗流程；同時，當(dāng)天夜間對餐廳前廳、廚房的所有餐具、廚具進行了全面消殺。
刪除《7歲的毛毛》文章
2025年9月23日，西貝公眾號發(fā)布文章《7歲的毛毛：我以為我再也吃不到西貝了》。文章以7歲兒童毛毛的視角，講述了毛毛從2歲起開始吃西貝，媽媽因為最近的新聞不讓毛毛光顧西貝，最后妥協(xié)的故事。文章被不少網(wǎng)友質(zhì)疑“公關(guān)部門真的是史詩級拉垮”“禁止煽情炒作”。之后，西貝刪除了該篇文章。
2025年9月25日，該公眾號文章故事講述者西貝（北京藍色港灣店）店長趙方方表示，文中提到的“小孩毛毛抱店員大腿”的故事確有發(fā)生。刪除文章原因是不想牽連老顧客，擔(dān)心顧客隱私安全，同時避免負面輿論對孩子造成影響。她還聯(lián)系了孩子母親并發(fā)送刪除截圖，對方表示理解，并對餐廳的做法表示認可。
視頻《我給大爺一碗湯，大爺要送我北京一套房》爭議
2025年9月，有網(wǎng)友曝出一則西貝官方發(fā)布的視頻《我給大爺一碗湯，大爺要送我北京一套房》，引發(fā)許多人吐槽。這則視頻中，西貝北京六里橋旗艦店店長劉某霞講述，有一次一位來自內(nèi)蒙古自治區(qū)的顧客提出要一碗羊肉湯、一碗涼湯，但只付一碗的錢，她接待后與對方相識，從2002年至2004年多次服務(wù)這位顧客。后來這位顧客說自己要去托老所，想把自己在北京的一套一室一廳房子給她。劉某霞在視頻稱，她當(dāng)時17歲，拒絕了大爺?shù)暮靡猓髞硪矝]再聯(lián)系。該視頻引發(fā)網(wǎng)友的吐槽，許多人認為情節(jié)離奇難以置信，有人表示這是西貝的又一次“災(zāi)難公關(guān)”。9月26日，西貝服務(wù)熱線客服人員確認，《我給大爺一碗湯，大爺要送我北京一套房》視頻的確首發(fā)于“西貝品味早讀”公眾號，并確認是真人真事；還表示該公眾號主要是和西貝員工交流互動的，不是對外公布的。至于劉某霞是不是15歲就在西貝上班，該客服人員表示不清楚。西貝北京六里橋旗艦店工作人員表示，劉某霞是該店前任店長，2025年3月起不在該店了，其他情況不了解。截至9月28日，西貝刪除了該視頻。
1歲孩子在西貝學(xué)會吃飯引熱議
2025年9月，有網(wǎng)友稱，其1歲孩子在西貝學(xué)會吃飯。西貝創(chuàng)始人賈國龍因此感動落淚。此事引發(fā)熱議，網(wǎng)友吐槽稱，表演成分過重。9月27日，西貝客服回應(yīng)稱，是真實發(fā)生的，因顧客、員工遭網(wǎng)暴，視頻已下架。
西貝創(chuàng)始人賈國龍清空社交賬號
截至2025年9月28日，西貝創(chuàng)始人賈國龍抖音賬號僅保留一條公開視頻作品《大熊專訪賈國龍》，該視頻發(fā)布于2024年9月30日，視頻中稱西貝是西北菜領(lǐng)域佼佼者，年營收達62億。與此同時，賈國龍小紅書賬號、微信視頻號均被清空。
西貝部分菜品降幅超20%
2025年9月29日晚，有網(wǎng)友爆料10月1日西貝中國門店對菜品進行大幅調(diào)價。這輪調(diào)價力度罕見，幅度達20%至40%。此外爆料網(wǎng)友表示，由于通知來得突然，菜牌趕不及印刷。中國的門店工作人員都在忙，往舊菜牌上貼新價簽。10月1日，記者通過西貝官方小程序查詢發(fā)現(xiàn)，菜品價格已完成調(diào)改。以此前羅永浩就餐時的賬單為例，草原嫩烤羊排原價119元，現(xiàn)價109元；蔥香烤魚原價89元現(xiàn)價79元；黃米涼糕(6塊)原價29元現(xiàn)價26元。調(diào)價后，節(jié)后部分西貝門店的上座率回升至約50%，較預(yù)制菜風(fēng)波初期有所改善，但仍低于正常經(jīng)營水平。
視頻博主稱嫌西貝饅頭貴不如努力掙錢引發(fā)爭議
2025年10月，一名視頻博主在西貝探店視頻中稱“3塊9一個的饅頭不貴，如果嫌貴應(yīng)該努力掙錢”，言論引發(fā)關(guān)注。截至2025年10月8日，該視頻博主在抖音平臺有4900名粉絲，從2025年9月30日至10月6日，該博主發(fā)布了3條有關(guān)西貝探店的視頻，內(nèi)容均為支持西貝探店的視頻，他在10月6日發(fā)布的視頻中稱，很多人站西貝，原價買單依舊大有人在，3.9元的饅頭也并非遭人唾棄。引發(fā)爭議的視頻為10月4日發(fā)布的探店視頻，這則視頻點贊94條，但評論高達794條。視頻中，這名博主點了爭議很大的3.9元饅頭，他說吃著還可以，3.9元的價格對于一個饅頭而言不算很貴，“如果你覺得3.9元很貴的話，你應(yīng)該努力掙錢，而不是批評人家的定價很貴。”針對該言論，網(wǎng)友們在評論區(qū)中紛紛表示質(zhì)疑，還詢問是否屬于商單，也有網(wǎng)友表示博主在玩梗。此外，在西貝微信小程序點單平臺可以看到，確有3.9元一個的饅頭，菜品界面顯示，該饅頭為手工戧面饅頭，每個饅頭120克。第三方數(shù)據(jù)顯示，西貝饅頭爭議博主“小天才呢”視頻平臺粉絲數(shù)僅5000。商業(yè)化水平顯示，其1-20s視頻廣告預(yù)估報價為100元、21-60s視頻廣告預(yù)估報價為120元，60s以上視頻廣告預(yù)估報價為160元。截至2025年10月8日，西貝尚未公開回應(yīng)因該視頻引發(fā)的爭議。
回應(yīng)更換門頭
2025年10月3日，北京有網(wǎng)友發(fā)帖稱，“國慶去西貝。不知道其他店怎么樣，石景山區(qū)萬達這家，餐廳logo從之前的紅白配色換成了白綠配色，‘莜面村’改成了‘我從草原來’，看著清新舒服了很多。”該門店工作人員表示，“我們現(xiàn)在是總部第一家店換的。具體的沒有跟我們說，是我們總部這邊執(zhí)行的，我們也不太清楚。”對方還表示，這個slogan是新出的，之前沒有‘我從草原來’這句話。
注冊新公司
2025年10月13日，新浪財經(jīng)透露，西貝已注冊新公司用于銷售自熱食品，其門店銷售的部分飲料，如西貝PB瓶裝沙棘汁等，西貝雜糧月餅屬于預(yù)包裝食品。
回應(yīng)莜面吃出蟲
2025年10月25日，河南鄭州有網(wǎng)友發(fā)視頻稱“帶孩子吃西貝，給孩子盛莜面時，發(fā)現(xiàn)一條沒見過的蟲。”10月26日，該門店回應(yīng)稱“確實有這個情況，后續(xù)排查情況后確認，是配菜中的生菜里面的蟲，給顧客做了免單處理，同時也把這款菜品下架做排查。已經(jīng)換了生菜的供貨商，也邀請顧客二次到店，免費用餐做監(jiān)督。”
閉店傳聞
2025年10月至11月初，多地網(wǎng)友發(fā)帖稱附近的西貝閉店并曬出閉店通知，包括蘇州繁花中心店、浙江義烏之心店、北京石景山京西珠寶城店、廣東汕頭萬象城店、南京六合歡樂港店、深圳市西麗萬科云城店等，累計閉店近10家，閉店理由為門店發(fā)展規(guī)劃調(diào)整或鋪面到期。11月10日，西貝鄭州二七萬象城店稱，該店正常營業(yè)，工作日就餐無需排隊，節(jié)假日人多可能要排隊。11月11日，西貝官方微博發(fā)文就多地門店關(guān)閉一事，做出回應(yīng)。回應(yīng)稱，開店、閉店屬于餐飲行業(yè)正常的經(jīng)營行為，西貝每年都會基于經(jīng)營情況對門店數(shù)量進行動態(tài)調(diào)整。2025年，西貝門店同樣保持動態(tài)調(diào)整，包括深圳、汕頭市、義烏等地門店閉店，均屬于正常調(diào)整范疇。2025年12月31日前，西貝會開10家新店。
2026年1月，賈國龍證實，會一次性關(guān)閉全國102家門店，占門店總數(shù)的30%。1月15日，賈國龍朋友圈發(fā)文再回應(yīng)稱，遭到鋪天蓋地的污蔑125天，一萬七千西貝員工盡力了。西貝門店從來不是預(yù)制菜，無論按照國家定義還是現(xiàn)實生活常識，被網(wǎng)紅惡意混淆“中央廚房備菜”和“料理包預(yù)制菜”的差異，惡意污蔑“急凍保鮮有機西藍花”，惡意污蔑品質(zhì)好和進價高的草原羊食材。這次關(guān)閉的102家門店在一季度陸續(xù)完成，所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差。所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退。有些接了春節(jié)菜譜的門店，雖然立刻關(guān)閉損失會更小，但西貝會履行對顧客的承諾，再堅持一個月，接完最后一餐再關(guān)。
一線全員漲薪并設(shè)“委屈獎”補貼
2025年9月12日，西貝召開1.8萬人員工大會，賈國龍宣布向一線員工發(fā)放500元補貼。對此，西貝公關(guān)部稱：“西貝羅永浩風(fēng)波發(fā)生后，西貝對一線員工從2025年9月起平均漲薪500元/人/月，對風(fēng)波期間遭受網(wǎng)暴和極端辱罵的伙伴給予委屈獎補貼，并邀請心理咨詢師對部分門店伙伴進行輔導(dǎo)跟蹤。”此外，西貝公關(guān)部表示：“2025年10月開始，西貝根據(jù)考核情況，每個員工可以拿到300-800不等的獎金；另外，每家門店每月評選4-6個最美西貝人，每人當(dāng)月獲得獎金約400-800元（浮動原因是和每家門店盈利能力有關(guān)）。”2025年11月22日，西貝南京砂之船店服務(wù)員表示西貝全員平均漲薪500元情況屬實。
降價門店近40道產(chǎn)品降價
2025年11月22日，西貝南京砂之船店首日開業(yè)，晚高峰就餐人流旺盛，出現(xiàn)明顯排隊情況。店長表示，西貝中國門店產(chǎn)品降價調(diào)改，門店近40道產(chǎn)品降價，幅度在5%—20%不等。
當(dāng)事雙方回應(yīng)門店“逃場”
2026年1月31日，海雅繽紛城內(nèi)的西貝店閉店，該門店閉店前向門店會員發(fā)送短信通知，會員可到附近的西貝門店繼續(xù)使用，也可以聯(lián)系西貝客服申請退款。2月2日，商場給西貝發(fā)告知函，要求該商場的西貝門店即刻恢復(fù)營業(yè)，告知函中寫道西貝“不顧店鋪會員的權(quán)益”“選擇了最不體面的方式逃場”。這份告知函的落款單位有兩家公司，分別是深圳新安湖實業(yè)有限公司和深圳市海雅繽紛城商業(yè)有限公司，但落款沒有蓋兩個公司的公章，告知函落款時間為2026年2月1日。2月3日，給西貝發(fā)告知函的商場工作人員回應(yīng)稱，他們確實給西貝發(fā)了要求西貝即刻恢復(fù)營業(yè)的告知函，截至當(dāng)日，商場正在與對方協(xié)商退租事宜。海雅繽紛城的客服工作人員稱，不清楚告知函一事。深圳新安湖實業(yè)有限公司的工作人員表示，經(jīng)其確認，西貝海雅繽紛城店的門口已沒有張貼上述告知函。深圳市海雅繽紛城商業(yè)有限公司的相關(guān)工作人員表示，告知函一事確實存在。深圳西貝喜悅餐飲有限公司的座機電話無法接通。西貝客服中心工作人員表示，會由西貝海雅繽紛城店的相關(guān)工作人員回復(fù)問題。隨后，一位自稱是西貝海雅繽紛城店代理店長的工作人員回應(yīng)稱，西貝海雅繽紛城店關(guān)閉是因公司業(yè)務(wù)調(diào)整，閉店不會影響會員的優(yōu)惠券、積分及余額，“可以到附近的門店繼續(xù)使用，全國其他西貝門店都可以使用，也可以申請退款”。對于告知函一事，該工作人員表示不了解，“這是商場和公司直接對接的，門店只負責(zé)執(zhí)行”。
參考資料 >
用品質(zhì)擦亮品牌——訪西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍.中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2025-06-22
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西貝美食 | 西貝莜面村-北京西貝餐飲管理有限公司官網(wǎng).西貝美食.2024-02-18
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西貝美食 | 西貝莜面村-北京西貝餐飲管理有限公司官網(wǎng).西貝餐飲集團.2024-02-18
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西貝預(yù)制菜風(fēng)波持續(xù)升級:口碑驟降、營收受挫，IPO計劃蒙陰影.讀特.2025-10-02
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CCFA2014年度系列大獎公布.中國連鎖經(jīng)營協(xié)會.2024-02-18
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西貝餐飲集團深耕兒童餐市場，打造家庭歡聚餐廳新標(biāo)桿.百家號.2025-11-05
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西貝入股連鎖快餐小女當(dāng)家，扶持其加速開店.新京報.2020-06-06
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西貝餐飲副總裁宋宣：行業(yè)進入薄利時代，西貝將深耕家庭場景.今日頭條.2025-10-04
西貝賈國龍發(fā)布2025新年賀詞：如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變.百家號.2025-05-24
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#西貝開新店#【#西....新浪微博.2025-11-23
賈國龍確認：西貝將關(guān)閉102家門店.新黃河-今日頭條.2026-01-15
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西貝美食 | 西貝莜面村-北京西貝餐飲管理有限公司官網(wǎng).西貝美食.2024-02-18
西貝美食 | 西貝莜面村-北京西貝餐飲管理有限公司官網(wǎng).西貝餐飲.2024-02-18
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西貝餐飲水盆羊肉內(nèi)容營銷項目，獲2018 CCFA零售創(chuàng)新獎.金融界.2024-02-18
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“2020中國餐飲品牌力百強”出爐！海底撈、喜茶憑啥遙遙領(lǐng)先？.人民資訊.2024-02-18
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西貝美食 | 西貝莜面村-北京西貝餐飲管理有限公司官網(wǎng).西貝美食.2024-02-18
西貝美食 | 西貝莜面村-北京西貝餐飲管理有限公司官網(wǎng).西貝美食.2024-02-18
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西貝就員工偷拍顧客照片致歉:已溝通涉事前員工刪除照片.澎湃新聞.2025-06-27
“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴，太惡心了……”羅永浩發(fā)文吐槽西貝，最新回應(yīng).紅星新聞-百家號.2025-09-11
西貝創(chuàng)始人將起訴羅永浩：沒有一道是預(yù)制菜！明起向消費者開放廚房.金羊網(wǎng)-今日頭條.2025-09-12
羅永浩炮轟西貝全是預(yù)制菜.看看新聞-抖音短視頻.2025-09-12
西貝創(chuàng)始人：將起訴羅永浩，沒有一道是預(yù)制菜，明天起開放所有門店廚房 .百家號.2025-09-11
羅永浩吐槽西貝“幾乎全都是預(yù)制菜”，西貝否認并稱“一定會起訴他”，聽聽律師怎么說.海報新聞-今日頭條.2025-09-12
羅永浩懸賞10萬元征集西貝預(yù)制菜線索|大魚財經(jīng).新黃河-百家號.2025-09-12
西貝將上線羅永浩菜單.新黃河-新浪微博.2025-09-12
“預(yù)制菜”風(fēng)波后客流量下滑，西貝發(fā)放100元堂食代金券.今日頭條.2025-10-14
于東來:感謝西貝可以放心可口吃飯.成都商報紅星新聞-騰訊網(wǎng).2025-09-12
任何事沒有完美.胖東來于東來-抖音短視頻.2025-09-12
西貝發(fā)公開信：羅永浩指責(zé)不實，13道菜品具體制作過程向全社會公布.今日頭條.2025-09-12
#西貝刪除公開羅永浩菜品制作博文#.新浪微博.2025-09-12
剛剛，西貝否認刪博.魯中晨報.2025-09-13
西貝承認部分菜品存在隔夜情況.中國藍新聞-百度.2025-09-12
西貝廚師稱速凍油炸茄子是外賣款.紅星新聞-新浪微博.2025-09-13
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“總部有要求，全體員工復(fù)盤”.第一現(xiàn)場-新浪微博.2025-09-12
羅永浩直播談“西貝預(yù)制菜風(fēng)波”:不反對預(yù)制菜，直播關(guān)閉打賞并暫時下架商品.極目新聞.2025-09-13
羅永浩談“西貝老板說百分百沒有預(yù)制菜”：我覺得這按正常人類的理解就是預(yù)制菜.極目新聞-今日頭條.2025-09-13
剛剛 | 羅永浩再炮轟西貝：含多種添加劑！.魯中晨報-今日頭條.2025-09-13
羅永浩最新發(fā)聲:建議西貝堂食不做預(yù)制菜;西貝創(chuàng)始人賈國龍:“日營業(yè)額估計會掉200萬元到300萬元，陷入自證清白循環(huán)”.西安晚報官方賬號-百家號.2025-09-14
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浙江一西貝餐廳突然曝出！引發(fā)巨大爭議，網(wǎng)友：這是可以的嗎？.極目新聞.2025-09-14
西貝召開1.8萬人羅永浩作戰(zhàn)大會.津云-抖音短視頻.2025-09-13
直播后羅永浩再發(fā)文多條動態(tài)談西貝：沒搞清楚敵人是誰.揚子晚報-今日頭條.2025-09-13
如何僅使用冷凍技術(shù)，不用防腐劑的情況下，給有機西蘭花的保質(zhì)期做到24個月.羅永浩的十字路口-新浪微博.2025-09-13
羅永浩深夜發(fā)文：“西貝的事情告一段落，要忙正事了”，此前表示期待預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)出臺.杭州日報-百家號.2025-09-14
“幾乎沒人”！西貝客流斷崖式減少，門店負責(zé)人：羊肉每年一次集采冷凍發(fā)往全國，我們不可能天天殺羊.紅星新聞.2025-09-15
針對大家非常關(guān)心的西貝“元寶油”問題，《今日關(guān)注》記者13日晚探訪西貝廣州一分店.今日關(guān)注-抖音短視頻.2025-09-15
西貝員工用漏勺疏通廚房下水道引質(zhì)疑，鍋里有個相似漏勺，客服：工具選用和操作不規(guī)范.極目新聞.2025-09-14
西貝全國門店停止開放后廚參觀，客服:為了保證門店正常運營和顧客就餐體驗.極目新聞-搜狐網(wǎng).2025-09-14
西貝賈國龍道歉:我應(yīng)對方式有錯，你說咋好就咋辦，向胖東來學(xué)習(xí).成都商報紅星新聞-騰訊網(wǎng).2025-09-15
西貝事件再起波瀾！賈國龍發(fā)言截圖后半段流出，羅永浩怒了：這事咱沒法揭過去了.魯中晨報-今日頭條.2025-09-15
9月15日，羅永浩喊話賈國龍直播對話:當(dāng)面公平公正冷靜理性地對一次話吧.國+社區(qū)-抖音短視頻.2025-09-15
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因近期“預(yù)制菜”風(fēng)波西貝發(fā)布致歉信羅永浩隨后社交媒體發(fā)文回應(yīng).哈爾濱日報-抖音短視頻.2025-09-15
羅永浩決定放棄進一步追究西貝.界面快訊-今日頭條.2025-09-15
整改后的西貝：不再承諾上菜時間，強調(diào)門店現(xiàn)炒現(xiàn)做.百家號.2025-09-30
帶娃吃西貝要開始排隊了.抖音短視頻.2025-10-27
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賈國龍最新發(fā)聲：將就羅永浩對西貝的重大污蔑誹謗一一全面回應(yīng).紅星新聞-今日頭條.2026-01-16
羅永浩再發(fā)文回應(yīng)賈國龍！.紅星新聞-今日頭條.2026-01-16
賈國龍、羅永浩兩人個人微博被禁言.新黃河-今日頭條.2026-01-16
賈國龍最新發(fā)聲：不再打造個人IP，西貝半年預(yù)虧超6億元.界面新聞.2026-01-26
【#西貝供應(yīng)商曾售含禁用藥大黃魚#】.新浪微博.2025-09-16
起底西貝供應(yīng)商:同款冷凍西蘭花和海鱸魚還賣給了誰.界面新聞-騰訊網(wǎng).2025-09-19
戰(zhàn)火燒到西貝供應(yīng)商!曾銷售含禁用藥大黃魚被處罰. 鞭牛士-網(wǎng)易.2025-09-16
西貝回應(yīng)“顧客就餐時用公筷喂狗”：店內(nèi)已進行全面消殺.界面新聞-百家號.2025-09-17
西貝刪除《7歲的毛毛》文章.騰訊網(wǎng).2025-09-25
西貝店長回應(yīng)刪除“溫情公關(guān)文”:是真事，怕牽連老顧客決定刪除.鳳凰網(wǎng).2025-09-25
#西貝稱大爺要送房是....新浪微博.2025-09-27
9月28日，#西貝 餐飲創(chuàng)始人#賈國龍 的抖音目前僅保留一條公開視頻作品.抖音短視頻.2025-09-28
1歲孩子在西貝學(xué)會吃飯，賈國龍感動落淚引熱議.杭州網(wǎng)-抖音短視頻.2025-09-27
【#西貝部分菜品降幅....新浪微博.2025-10-01
實探節(jié)后西貝:有門店約50%上座率、烤鴨半天售罄、菜品十分鐘上齊.新浪財經(jīng).2025-10-18
西貝饅頭爭議博主60秒視頻160元.新浪微博.2025-10-09
【#博主稱嫌西貝饅頭....新浪微博.2025-10-08
鯨視頻:#西貝更換....新浪微博.2025-10-10
顧客帶娃西貝莜面吃出蟲，門店回應(yīng)：已免單.深圳新聞網(wǎng).2025-10-28
西貝最新發(fā)文回應(yīng)多地門店關(guān)閉：年底前還要開10家新店.嗶哩嗶哩.2025-11-11
賈國龍確認：西貝將關(guān)閉102家門店.新黃河-今日頭條.2026-01-15
西貝將關(guān)閉102家門店，賈國龍再發(fā)聲：遭到鋪天蓋地的污蔑125天，我不懂公關(guān)，所有離職員工工資不會少.紅星新聞-今日頭條.2026-01-15
西貝回應(yīng)門店一線全員漲薪:平均漲500元，遭網(wǎng)暴和極端辱罵者可領(lǐng)“委屈獎”補貼;此前稱多地閉店系正常調(diào)整.紅星新聞-微信公眾平臺.2025-11-20
深圳一家商場稱西貝門店“選擇了最不體面的方式逃場”，要求其恢復(fù)營業(yè)，當(dāng)事雙方回應(yīng).今日頭條.2026-02-03