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油炸茄子，嚴格來說是油炸面粉茄子，又名炸茄子，炸茄盒等。一般北方食用較多，因北方主食以面食為主，所以，也就發展了不同種類的面食小吃。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
優選菜譜
菜譜信息
做法步驟
1. 面粉和生粉一起放入少許鹽調成糊放15分鐘
2. 茄子斜切成厚片，中間切一刀(不要切斷)，
3. 肉垛成肉末放鹽味精攪拌均勻，然后夾入茄子中間
4. 鍋內放油燒九成熱時茄子裹上面糊放入油中炸成金黃色就可以出鍋了
基本內容
油炸茄子的做法如下。
基酒：紫色圓茄子。
輔料：雞蛋，面粉，水，胡椒粉，香菜，油。
做法：
1、雞蛋，面粉，水加少許鹽和胡椒粉兌成面糊；
2、圓茄子洗凈切薄片；
3、裹上面粉糊；
4、鍋內油燒熱，炸至兩面金黃即可！
注意，最好實在出鍋之后立即食用哦。
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