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炸茄子是一道由茄子為主料做成的美食，其中輔料包括料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、五香粉、醬油、蔥、姜等。
菜品做法
做法一
用料
肉，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥姜沫，一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)淀粉
詳細(xì)步驟
1、茄子切好，第一刀不切斷。
2、肉餡用碎肉機(jī)絞碎，之后在肉餡中放一點(diǎn)料酒。
3、面粉，淀粉，一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水?dāng)嚢韬茫荒芴梢膊荒芴怼?/p>
4、把肉餡夾到茄子里，肉餡不能放太滿(mǎn)不然容易漏出來(lái)，把弄好的茄子均勻的沾上面糊之后放到八成熱的油里炸，注意要控制好油溫太高了容易糊，油溫低油就會(huì)進(jìn)到茄子里，炸出來(lái)的油膩。
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
用料
詳細(xì)步驟
參考資料 >