大紅袍，產于福建省武夷山，屬烏沃茶，品質優異。中國特種名茶，是中國十大名茶之一。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠燈魚相間。大紅袍有“茶中狀元”之稱，堪稱國寶。大紅袍是武夷山最負盛名的茶，生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。在早春茶芽萌發時，從遠處望去，整棵樹艷紅似火，仿佛披著紅色的袍子，相傳這也就是此茶得名大紅袍的原因。
大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分，含量高，除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。滋味醇厚，有著特殊的“巖韻”。品飲時要啜吸，即把杯子放在嘴邊，和著一些空氣吸進口腔，讓空氣帶動茶湯在口腔翻滾，這樣能更好地感受“不如仙山一啜好，冷然便欲乘風飛”的意境。
歷史發展
名稱由來
1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。如此幾天基本康復，秀才拜別方丈時說：“方丈見義相救，小生若今科得中，定重返故地謝恩”。
后來，秀才果然高中狀元，并蒙皇帝恩準直奔武夷山天心寺，打算帶些回京進貢皇上。此時正值春茶開采季節，老方丈幫助狀元圓了心愿，帶領大小和尚采茶制茶，并用錫罐裝好茶葉由狀元帶回京師，此后狀元派人把天心寺廟整修一新。
誰知狀元回到朝中，又遇上皇后得病，百醫無效，狀元便取出那罐茶葉獻上，皇后飲后身體漸康。皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍案披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，年年采制，悉數進貢，不得私匿。從此，這三株大紅袍就成為貢茶，朝代有更迭，但看守大紅袍從未間斷過。
茶葉起源
武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶中之佼佼者，傳說明末清初即有其名，1921年蔣叔南所著游記中記載了武夷山數處大紅袍的分布情況，具體包括天心巖九龍窠（該處存有摩崖石刻“大紅袍”三字，由1927年時任隆安縣長吳石仙題寫，天心寺出資雕刻）、天游巖及珠濂洞（又名水濂洞）等地。但相關記載未明確說明這些大紅袍的具體位置歸屬、所屬寺廟或茶莊、品種是否相同、茶樹特征差異及品質特點等信息。
1941年林馥泉的《武夷巖茶的產制銷》一文中提到馬頭巖的磊石盤陀有大紅袍的，而記錄大紅袍采制全過程的卻是九龍窠大紅袍那3株。1958年陳德華在福建省長樂一中時，看到該校美術老師陳禮調到武夷山寫生時畫的九龍窠大紅袍也是3株。
1962年春中茶所從武夷山剪取大紅袍枝條帶回杭州扦[qiān]插種植的也是九龍窠那3株大紅袍。
1964年春，福建茶葉研究所謝慶梓等二入來武夷山時，也是由陳德華陪同前往九龍窠剪取那3株大紅袍枝條帶回福安社口。
20世紀70年代末至80年代初，陳德華主持武夷名叢的挖掘、整理、繁育推廣工作，對當時的巖茶產區天心大隊（在大隊長全程陪同下）逐村、逐戶進行調查，對有關國營場及有關前輩、茶人也是多方了解，其中對大紅袍茶樹沒有入提出天游巖、珠濂洞（或水濂洞）或馬頭巖的磊石、盤陀等處有此樹存在。從武夷山著名的四大名叢茶樹看，大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢各有其特點，水金龜茶樹是生長在大路旁，白雞冠茶樹本身特獨一無二，嫩葉淡黃色時間長達50天左右。
茶葉歷史
歷史上的大紅袍，本來就少，而被公認的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最好的年份，茶葉產量也不過幾百克。民國時一斤就值64塊銀元，折當時大米4000斤。前幾年，有九龍窠大紅袍茶拿到市場拍賣，20克竟拍出15.68萬元的天價，創造了茶葉單價的最高紀錄。
1959年全國“十大名茶”評比會所評選為“中國十大名茶之一”。1962年春，中國農科院茶葉研究所的科研人員從武夷山九龍窠剪了大紅袍枝條帶回杭州市扦插繁育作為引種種在品種園內。1964年春，福建省茶葉研究所培育室科研人員謝慶梓等人到武夷山剪取九龍窠大紅袍枝條帶回福安市扦插繁育。1978年底到1982年，市茶葉研究所連續開展對武夷名叢進行挖掘、整理、繁育工作，但并未引起重視。1985年11月，值參加省茶葉研究所四十周年慶之際，五株大紅袍“秘密”的引回（領導不知情），種在御茶園名叢觀察園中。1992年夏秋之交，又從武夷山市茶葉研究所名叢觀察園中剪取很多武夷名叢，單叢等夏梢帶回扦插，其中包括大紅袍，標明來自武夷山市茶葉研究所編號***號85年11月17日種。1994年，武夷山市茶葉研究所的《大紅袍巖茶無性繁殖及加工技術研究》獲福建升科委科學技術成果鑒定通過。1996年，武夷山市景區管委會開辟了九龍窠大紅袍茶文化旅游線路。
2001年，“武夷山大紅袍”地理標志證明商標注冊成功。2004年，武夷山市政府下達了《關于啟用“武夷山大紅袍”證明商標的通知》。2006年，以無性繁殖方式使母樹大紅袍的血脈得以延續，使地處武夷山景區的茶廠所產茶葉完好保持了大紅袍母樹的優良性狀和所有品性特征，武夷山決定對大紅袍母樹實行停采養護。2007年10月10日，“烏龍之祖 國茶巔峰——— 武夷山絕版母樹大紅袍送藏國家博物館”儀式在紫禁城外的端門大殿舉行，最后一次采摘自福建武夷山350年母樹大紅袍茶葉20克正式由武夷山市人民政府贈送給中國國家博物館珍藏。2008年，由張藝謀策劃的大型茶旅互動項目《印象·大紅袍》啟動建設。2009年至2010年初，大紅袍茶葉遭游資炒作，價格暴漲，每斤達到最高10萬。大紅袍自身的神秘玄妙，加上不便宜的價格，讓人產生遙不可及的感覺。隨著市場的逐步調整，以及大紅袍獨有的地域限制保護，大紅袍價格終于回歸正常。市場的逐步穩定和健康化的同時，不少茶企也隨之發展。
2010年，張藝謀、王潮歌、樊躍創作的第五部印象作品—《印象·大紅袍》在武夷山正式公演。同年，“武夷山大紅袍”被國家工商總局新認定為中國馳名商標。2011年，張藝謀、王潮歌、樊躍創作的觀印象藝術發展有限公司與武夷星茶業有限公司聯合推出的“印象大紅袍”專屬茶品牌。這是張藝謀、王潮歌、樊躍的“印象鐵三角”合作執導的中國印象系列山水實景演出的第一個衍生茶類品牌，揭開中國茶葉品牌突圍序幕。2013年5月，武夷山市政府正式向聯合國教科文組織申報世界非物質文化遺產。
自然地理
名山出名茶，大紅袍產自武夷山東北部的九龍窠。獨特的丹霞地貌促成了九龍窠深谷叢生，處處絕壁的特色。茶農將茶葉巧妙地種植在山間崖壁，石縫石隙之間，故有“巖巖有茶，非巖不茶”之說。
武夷山是一個享有諸多盛譽的旅游勝地，吸引了包括大批中外游客，尤其是韓國，日本等地的亞洲游客。當他們離開武夷山時總會帶走一些“正宗”的大紅袍茶葉。去過武夷山九龍窠觀茶之人，除了記住了九龍窠峽谷兩側高聳的懸崖峭壁，還對半壁上的“大紅袍”石刻有著深刻的印象。這三個字滄桑有力，位于山間半壁之上。石刻鮮艷的紅與茶樹蒼翠的綠形成對比，相映成趣。這三個字沒有落款，又沒有明文記載，因此大紅袍石刻的來歷一直是個謎。相傳是1927年，天心寺的和尚在此刻下的，一直保留至今。也有一種說法是由時任縣長的吳石仙題寫，石匠黃華友所鐫刻的。
武夷山九龍窠不僅是一個生態環境清新無污染的旅游圣地，還具備了諸多優質茶樹生長所必須的各種條件。茶樹喜歡濕潤的空氣，通透的土壤，散射光的環境。武夷山九龍窠年均降水量高達2000毫米以上，且云霧眾多，草木繁盛，溪水淙淙，澗水長流，因此空氣濕度很大。土壤中富含鉀錳，酸堿性適中。再加山高谷深，懸崖高聳，峭壁逶迤，能有效避免陽光直射，并為茶樹提供了豐富的散射光。實在是優質茶樹生長的上乘之地。
武夷山九龍窠懸崖絕壁，連綿逶迤，鬼斧神工，猶如巨龍。這里保存著無污染的原始生態環境，植被繁多，草木豐盛，水質清澈。呼吸著空氣中彌漫的的清新花香，游者無不為這仙境般的境地所深深著迷，沉醉于此，不愿離去。也正是這澄澈的自然之地，孕育了茶中珍品：大紅袍茶葉。
形態特征
形態
武夷山大紅袍的外形特征相當明顯，大紅袍茶書的植株屬于灌木型，樹冠半披張，大紅袍茶樹高可達2米以上，主干尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長，葉，一般在6-7cm，長者可達10-11cm。寬一般3cm左右，寬者可達4—4.3cm，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質脆、葉尚淺尚明27-28對，葉脈7—9對，花型尚大，直徑3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花絲稀疏稍長，高低不齊，二倍體，茶果中等。嫩芽梢尚壯，深綠微紫，夏梢葉更顯帶紅毫尚顯，萌芽、開采期比肉桂品種遲，一般在5月10日左右(緩冬年份)。
大紅袍條索緊結，大紅袍條索色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色為孛艮地色橙黃明亮，葉片紅綠燈魚相間，典型的葉片有三紅七綠、綠葉紅鑲邊之美感。武夷山大紅袍茶葉的突出特征表現為：香氣馥郁，帶有蘭花香，香高持久；具有明顯“巖韻”，常見果香、蜜香、焦糖香等香型，香氣層次豐富且持久。武夷山大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有余香。
品飲武夷山大紅袍，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到武夷山大紅袍巖茶之顛的韻味。武夷山大紅袍屬于小灌木，高約1米，通體均被銹色硬毛。根直而長，可達50厘米，常有銹色油點，斷面帶淺紅色。莖直立，枝有棱。三出復葉互生。武夷山大紅袍茶樹夏秋開花，總狀花序腋生或聚成頂生的圓錐花序，蝶形花冠紫紅色。莢果斜卵形，僅一莢節，被貼生長柔毛，大紅阿婆葉青紫色網脈明顯。大紅袍種子為橢圓形。武夷山大紅袍巖茶是用無性繁育的，與福建省許多無性系茶樹品種一樣，親本的優點能遺傳而不變異，目前武夷山茶區所種植的大紅袍，其苗木都是直接或間接從市茶葉研究所引種的。武夷山大紅袍是武夷五大名叢中極具特征的一個品種，從目前情況看，只要選擇土質好的茶地，在武夷山茶區種植不存在風險。但要進一步對這一品質進行研究，摸清武夷山大紅袍特征，完善改進初制工藝，最佳地發揮武夷山大紅袍的品質特征，循序漸進推廣之。
特征
巖茶的品質特征：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，銳則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、苯甲酸等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現、或呈蛤蟆皮狀。巖茶特征主要表現在以下三方面：
（1）品種特征：某一品種不論種在何山場、只要按烏沃茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上（若按綠茶工藝加工則體現不出品種特征）。因此，低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征（是工藝特征、輕微煙味）。品種特征要*實踐來總結，有些特征只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
（2）工藝特征：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特征。如酵味（發酵過度、類似紅茶的味道）、渥味（揉捻后未及時烘干、毛火走水焙的時間過長造成）、煙味、青味（做青發酵不足、殺青不足）、酸餿味、高火味、過火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消費者常把火功味、渥味、煙味、酸餿味或青味、陳味等當作“韻味”。
（3）巖韻（環境特征）：是指烏沃茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經巖茶傳統栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征。“巖韻”的有無取決于茶樹生長環境。“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同。非巖茶制作工藝加工則體現不出巖韻。精制焙火是提升巖韻的重要工序。
大紅袍石刻
“大紅袍”是武夷山五大名樅茶樹，大紅袍茶樹生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，武夷山天心寺日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了武夷山大紅袍的優良品質，武夷山大紅袍茶樹現有6株，都是灌木茶叢，葉質較厚，大紅袍芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和天心寺附近的巖石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目。
主要成分
結合杜繼煜、白嵐等《茶葉的主要化學成分》王岳飛《茶文化與茶健康》和趙大炎《武夷巖茶神奇的保健功能》可以得知武夷巖茶的主要有益成分及其保健功能有以下幾個方面：
茶多酚
茶葉中茶多酚占干物質含量的18%-36%，茶多酚又叫茶單宇、茶革柔質，是茶葉中多酚類物質的總稱，約有3。多種化合物，主要由兒茶素、黃酮、花青素和酚酸等四類物質組成。其中，兒茶素類占茶多酚總量的70%，是決定茶湯顏色、味道的主要成分。茶多酚易溶于水，其氧化產物能與蛋白質結合而沉淀。易與含鐵物質反應，生成黑綠色的物質。茶多酚是茶葉的主要藥效成分。茶多酚是天然抗氧化劑，具有清除自由基抗氧化能力，而自由基是造成人體病變的罪魁，是誘導細胞癌變的物質。茶多酚能防治動脈洗樣硬化，抑制膽固醇和血壓的升高，降低血脂、血糖，具有抗癌腫、抗輻射、抗衰老和健美肌體的作用，被稱為“人體保鮮劑”。茶多酚還能化解乙醇和消除尼古丁進入人體內合成的有毒物質，是煙酒過量者的理想保健品。茶多酚中的兒茶素可以去除甲基硫醇的臭味，可以去除抽煙者的口臭，并且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味。還有一些研究顯示，兒茶素還具有抑制血壓及血糖、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白，并增加高密度脂蛋白的量、抗輻射以及紫外線、抗突變等功用。早在十九世紀中葉，就有歐美茶葉專家學者發現巖茶具有區別于其他茶類的特殊內含物，并對此進行研究分析，如1847年羅萊特在茶葉中發現“單寧”（兒茶素），并從武夷茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。
福建農林大學茶學博士林金科、袁弟順等人關于武夷巖茶（大紅袍等）的研究成果顯示：武夷巖茶茶多酚含量達17%-26%，具有保健功能的核心成分EGCG（沒食子兒茶素沒食子酸酯)含量達8.18%。目前，EGCG無法人工合成，EGCG在生物界中唯一來源就是茶葉。武夷巖茶EGCG的主要功能有：（1）誘導抗癌基因的高表達，誘導致癌基因的低表達。
（2）能與膽固醇酶相互作用，從而抑制膽固醇的吸收。
（3）對亞硝酸基的消除率達96.9%，對N-亞硝胺合成的阻斷率達98.6%。（消除致癌因子）。
（4）具有再生體內高效抗氧化劑的功能，能保護和修復細胞的抗氧化系統。
（5）具清除活性氧自由基的作用，其活性為等量的Vc的4.93倍。
（6）可激活抗氧化酶系-SOD、GSH、cat，這三種抗氧化酶對白由基有著高效的清除作用。
（7）具有抗變異作用（抗輻射損傷）。
生物堿
茶葉中生物堿占干物質含量的3%-5%，主要分為咖啡因、茶葉堿和可可堿，其中，含量最多的是咖啡堿（2%-5%）。咖啡堿易溶于熱水，遇100℃以上高溫易升華揮發。咖啡堿對茶葉品質影響較大，是茶葉的重要滋味物質，茶中的苦味往往與咖啡堿含量偏高有關。
咖啡堿是一種血管擴張劑，能促進發汗，有利尿作用。能強化神經系統，使人頭腦清醒，達到提神的作用，并緩解肌肉的疲勞。能興奮中樞神經，促進血液循環和新陳代謝。能助消化，增進食欲。茶與咖啡一樣都含咖啡堿，但茶中咖啡堿因與其他物質結合，而沒有不良的副作用，如不會導致骨質疏松癥、心肌梗死等。
氨基酸
茶葉中氨基酸占干物質含量的1%-4%，總共有26種之多，其中20種與蛋白質有關聯的氨基酸叫做蛋白質氨基酸，還有6種非蛋白質氨基酸。在非蛋白質氨基酸中有一種是茶葉所獨有的，叫茶氨酸，其含量最大，占茶葉氨基酸總量的70%，其他的如谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸等含量也顧高。
茶葉中的氨基酸易溶于水，對茶湯的香味、鮮味產生積極作用。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，蛋白質是組成人體最重要的成分之一，人體的一切細胞組織都由蛋白質組成，約占人體總量的18%。由此可見氨基酸對人體的重要性。巖茶茶氨酸的含量占內含物的1％，具有多種功能：(1)茶氨酸進入腦后會使腦內神經傳達物質多巴胺顯著增加，增強記憶力。(2)茶氨酸能使人放松、鎮靜，讓人們在飲茶時感到平靜、心境舒暢。(3)茶氨酸能保護神經細胞，可用于對腦栓塞、腦出血、腦血管病、缺血性腦血管病以及阿爾茲海默癥等疾病的防治。（4)茶氨酸有降血壓作用，試驗表明茶氨酸可能是通過調節腦中神經傳達物質的濃度來發揮降血壓的作用。(5)茶氨酸能提高免疫力，茶氨酸是調動人體免疫細胞抵御病毒、細菌、真菌的主要物質。
芳香物質
芳香物質是茶葉中多種揮發性物質的總稱，含量較低，僅占干物質含量的0.005%-0.3%。按照來源來分，少部分芳香物質是茶葉自身代謝過程中的產物，而大部分則是茶葉加工過程中的產物。按照結構來分，茶葉芳香物質可分為炷、醇、醛、、酸、、酚、點化物、硫化物、氮化物等，已分離出來的約有300種。茶葉的香氣主要取決于這類物質的組合與濃度。通常，巖茶的特征香氣成分有：芳樟醇及其氧化物、苯甲醇、2-苯乙醇、橙花叔醇、順-茉莉酮、茉莉酮內酯、茉莉酮酸甲酯等，這些化合物協調作用，表現為各種不同特征的香型，并被嗅覺器官所感知。這些成分含量的高低及比例直接影響著巖茶的香型以及香氣的高低和持久性。芳香物質含屋多少，不僅關系到茶葉品質的高低，而IL關系到茶葉的藥理學功能。芳香族化合物能溶解脂肪、幫助消化、增進食欲，給人以芬芳愉快的感覺，而且能提神醒腦、生津止渴、滋潤咽喉。
茶葉色素
茶葉中色素約占干物質含量的1%，可分為兩大類：一是脂溶性色素，主要是葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素，這類不溶于水，而溶于有機溶劑，對于干茶色澤和葉底色澤具有很大影響。二是水溶性色素，主要是黃酮、花青素以及其他茶多酚的氧化產物（如茶紅素、茶黃素、茶褐素等），這類色素能溶于水，決定著茶湯的顏色。黃精茶色素是茶葉中重要的藥用成分，它具有抗脂質過氧化、增強免疫力且對腫瘤有顯著的抑制等作用。其中葉綠素具有殺菌作用，促進傷口愈合。胡蘿卜素是維生素a的前以，維生素A不是色素物質，僅見于動物界，而胡蘿卜素主要存在于植物中，故又稱維生素A原，對視覺和上皮細胞正常機能的維持起有重要作用，能明目。
糖類
茶葉中的糖類含量較高，占干物質含量的20%-25%，包括三類：一是單糖，含量在0.3%-1.0%，溶于水，主要有果糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、核糖、木酮糖和阿拉伯糖等。二是二糖，含星在0.5%-3.0%，溶于水。主要有蔗糖、乳糖、麥芽糖、棉子糖（單糖與雙糖具甜味，是茶葉滋味物質之一，是巖茶回甘的主要物質）。三是多糖，占茶葉干物質的20%以上，不溶于水，主要是淀粉、纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。（如果這類物質含量偏高則說明茶葉處于嫩度差、老化狀態，品質低劣）。脂多糖是茶葉的主要藥效成分之一，具有防輻射功能，以及改善造血功能和保護血相的作用。茶多糖具有增強機體免疫力、降血糖、抗凝血（干抗血栓）等生理功能。巖茶中茶多糖含量高達1.8%-2.9%，是紅茶的3.1倍、綠茶的1.7倍。
有機酸
茶葉中有機酸約占干物質的3%。茶葉中含有將近30種有機酸，可分為兩類：一是段酸，主要為二舞酸和三短酸，如琥珀酸、DL-蘋果酸、檸檬酸。二是脂肪酸，如戊酸、癸酸、乙烯酸、棕桐油酸、亞油酸。在這類有機酸中，有的是香氣組分(如乙烯酸);有的本身雖無香氣，但可轉化為香氣成分(如亞油酸）。有的則是香氣成分的良好吸附劑（如棕桐酸)。
維生素
茶葉中維生素占干物質含量的0.6%-1%，是含量低微、作用巨大的生理活性物質。茶葉中的維生素可分為兩類：一是水溶性維生素，如維生物B類（Bl、B2、B3、B5、B6、B11)、維生素c、肌醇等，其中維生素C含量最高。二是脂溶性維生素，如維生素a、維生素D、維生素e和維生素ko維生素是茶葉的主要營養成分。維生素C是茶葉中最重要的維生素之一，幾乎能全部溶于茶湯。茶葉中B族維生素齊全，雖量較少，但可全部溶于熱水，為人體所吸收。維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類化合物，能促進新陳代謝和增強抵抗力。尤其是維生素C可以抑制致癌物亞硝胺類在體內、體外的合成，能增強血管壁的彈性，防止動脈硬化。維生素E具有很高的抗氧化活性，對腫瘤生長有抑制作用，還有防止高血壓和抗衰老的作用。
礦質元素
茶葉中的礦質元素總量約占干物質含量的4%-7%，是茶葉出口檢驗項目之一（通常不宜超過6.5%)。含量最高的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鋁、鐵、錳、硫等，微量的還有銅、鋅、鈷、、硼等。這些元素對人體的代謝活動具有重要作用。經研究和對比，巖茶的鐵、鉀、鎂的含量明顯高于其他茶類，使得其巖韻特征明顯。鉀、鈣、鎂是人體需要量較大的宏量元素。鉀促進血鈉排除，預防高血壓。茶葉中人體必需的微量元素主要有錳、鋅、鐵、銅、、等。和鋅是腎功能正常運行的主要物質基礎，有助于“消食利尿”。肝臟之所以能分解毒物和排出毒物，是錳的功勞。茶葉能防治目疾，明目益思，是鋅所起的作用。氟能保護牙齒，不生齒禹齒。硒能保護紅血球不受破壞，具有抗癌、緩衰、提高人體免疫功能的作用，被稱為“生命的奇效元素”。
大紅袍巖韻
清代嘉慶年間梁章鉅進士寫《歸田鎖記》，將武夷茶之風韻歸結為“活、甘、清、香”四字。看中國中央電視臺走遍中國之福建武夷山茶文化，大紅袍制作工藝傳人王順明先生說，含有巖骨花香的品質，那就是巖韻。其韻味給你的感覺就是杯中有三香：蓋杯香、水中香、掛杯香。你喝完之后，口中有三變：齒頰留香、唇舌生津、潤澤回喉。你喝了大紅袍下去，巖韻就是這樣，你只有親身去體驗，（喝下去）有一股氣往下沖，似歌唱家有一股氣沖向腦際。
1972年，尼克松總統訪華，毛主席送他四兩“大紅袍”，尼克松私下抱怨毛主席太小氣。周總理聞之笑慰他說“主席已經將“半壁江山’奉送了。”并將大紅袍茶之典故告訴尼克松，尼克松總統聽后肅然起敬。如今大紅袍茶樹已經不再采摘，被國家重點保護。現在我們喝到的大紅袍茶樹多是利用母樹剪枝人工繁育的茶樹所制。
巖茶內斂而沉穩，小口飲，凝神止息，用心品味，風骨豪邁，能得穩健勇猛之心氣。沖泡巖茶，洗茶后，再沖，幾乎是即甚即飲，數秒即可出湯，且色香味俱佳，令人回味無窮。優質的巖茶，即使沖泡20余泡，仍有香味，嘎葉底，有清涼怡人的藥草味。
品茗指南
沖泡要領
1.在投茶的壺口放置茶漏，目的是防止茶葉外溢。2.潤茶時，水要快進快出，一般來說，潤茶時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳。基本原則是寧淡勿濃，先淡后濃，依此方法沖泡，基本上就能沖泡出大紅袍的韻味。3.武夷巖茶的沖泡講究的是高沖水低甚茶，目的是為了讓所投的巖茶充分浸泡。每次泡茶出水一定要透徹，否則會影響下一泡的茶湯。
泡茶之水
泡茶之水尤其講究。張大復《梅花草堂筆談》中有：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”田藝蘅《煮泉小品》中說：“茶，南方嘉木，日用之不可少者，品固有嫩惡，若不得其水，且煮之不得其宜，雖佳弗佳也。”古人對煮茶泡水的認識，經歷了唐代重品第，宋代重經驗，明代重理論的三個階段。如上所言，古代歷史典籍所著論水甚多。歸納起來，主要有以下幾點：1.水要甘而潔：田藝薇在《煮泉小品》中有“甘，美也，香，芬也”。“凡水泉不甘，能損茶味。”宋蔡襄在《茶錄》中說：“水泉不甘，能損茶味。”王安石有“水甘茶串香”，趙估《大觀茶論》有“水以清輕甘潔為美”等。2．水要清活新鮮：宋代唐庚《斗茶記》載有“水不問江井，要之貴活”。明代張源《茶錄》：“山頂泉清而輕，山下全清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而例，土中泉淡而白。流于黃石為佳，瀉出青石無用。流動者愈于安靜，負陰者勝于向陽。真源無味，真水無香”。3．講究水的貯存：明代熊明遇《羅界茶記》中有“養水須置石子與于答……·.”明代許次綠《茶疏》中有“水性忌木，松杉為甚，木桶貯水，其害滋甚，潔瓶為佳耳”。明代羅慮《茶解》中有：“大答滿貯，投伏龍肝一塊，即灶中心干土也，乘熱投之。貯水管預置于陰庭，覆以紗帛，使晝把天光，夜承星露，則英華不散，靈氣長存。假令壓以木石，封以紙奢，暴于日中，則內閉其氣，外耗其精，水神嫩矣，水味敗笑”。泡茶用的好水可以用“源、活、甘、清、輕”概括。源，指有源之水。活，指流動的水。甘，指水有甘的味道。清，指潔凈、沒有受到污染的水。輕，指比重小的水。
泡茶用水的溫度控制也十分講究。古人常以感官判斷。通過眼看耳聽水沸時的氣泡大小、數量及聲響來判斷。《茶經》：“其沸如魚目，微有聲，為一沸。緣邊如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪為三沸。”二沸煎茶最好，水嫩水老均不取。明代茶人許次纖《茶疏》：“水一入挑，便需急煮。候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼過后，水有微濤，是為當時。大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時。過者湯老而香散，決不堪用。”此文中的老嫩既指水溫的高低，還包括了水中所溶解氣體的釋放程度。太嫩的水泡茶難以浸出茶味，久沸的水中所溶的二氧化碳釋放始盡，影響茶湯的口感。而水涼之后，再煮沸，水中的亞硝酸鹽與雜質增多，有損健康。
不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。茶湯的pH值總體來說是在5.5~7，均屬于弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關系。用廣泛pH試紙只能測出茶湯酸性的大致范圍，限于實驗條件的不足，目前難以精確測定。沒有茶湯是堿性的。不能用堿性水泡茶，堿使茶葉中的茶多酚分解，使茶色變深。酸性水會破壞茶葉中茶紅素，使茶變黑。微酸性水可以泡茶，自來水泡茶，受消毒的氯、管道的鐵離子的影響，會使茶色變深、茶味減弱或變得不佳，最好能把自來水靜置24小時以上，讓氯味揮發后再用。
等級標準
GB/T18745-2006 大紅袍標準項目
除了等級，根據茶青產地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風景名勝區，品質最好。半巖，即采自武夷山風景名勝區周邊。洲茶，即采自武夷山風景名勝區附近的鄉、鎮。
制作工藝
自從武夷巖茶大紅袍傳統手工制作技藝被列為國家級“非物質文化遺產”以來，引起了世人的廣泛關注。這對宣傳武夷巖茶大紅袍、弘揚武夷茶文化產生了進一步的作用。
武夷巖茶大紅袍傳統手工制作工藝，歷史悠久，技藝高超，是制茶技藝里程碑的巔峰，也是武夷山市先民集體智慧的結晶。用這種傳統手工技藝制出的半發酵茶的大紅袍巖茶，即烏沃茶，香清、味醇、性中和，當是茶中佳品。因此，武夷巖茶長期以來就被列為中國十大名茶。
武夷巖茶大紅袍傳統手工制作工藝程序是：采摘——倒青——做青（反復幾次）——炒青——揉捻——復炒——復揉——走水焙——揚簸——揀剔——復焙——歸堆——篩分——拼配等。關鍵工序在做青、焙火。其工序之繁復、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其他制茶工藝少有的。
種植工藝
在影響茶葉品質的因素中，茶葉種植與管理不可忽視。在武夷山，茶葉種植與管理的方法被稱為"武夷耕作法對巖茶品質的形成具有重要作用。目前遵循的茶葉分類方法是已故茶學家陳椽教授提出以制法和品質建立的“六大茶類分類系統" ，可見對茶葉品質的影響除了茶青葉外，更重要的是茶葉加工工藝，武夷巖茶關鍵加工工藝為做青和烘焙。"武夷耕作法”是武夷山獨特的栽培技術，它包括從開山種茶一直到采茶。長期以來，若茶茶園管理只注重于除草、深耕(七挖金，八挖銀)、填客土、平山等措施，很少施肥和治蟲，保持較原始的管理。目前，若茶產地茶園大部份以施肥替代填客土，以增加茶葉產量。由于施肥種類、數量和時間的差異在很大程度上影響了品種鮮葉質量，進而影響毛茶品質。筆者認為，在耕作管理環節中，施肥雖是維持茶樹生長和增加產量的一項有效措施，但對巖茶品質甚為敏感，目前是影響巖茶品質的最主要的客觀因素。因此，在沒有提出如何合理施肥的具體辦法時，主要應根據茶樹長勢葉片顏色來決定施肥品種、數量和時間。長勢很旺盛的茶樹可暫不施肥，包括根外追肥，噴施生長激素(未開采茶園例外)，使其能有優質的鮮葉原料。
采摘工藝
巖茶每年多在4月中下旬5月上半月開采，大部分茶企只采春季茶，為確保品質，筆者所在的茶企只采品質最好的春茶。采摘標準是新梢頂芽形成駐芽后采摘，"中開面"來3-4葉。采摘的氣候、時間選擇晴天、北風天，有利于制出優質巖茶。品質特別好的巖茶，還選擇在晴天上午9點以后才開始時采。因為這個時候茶葉表面的露水已干，可增加成茶香味，而且在制造過程中可充分利用日光萎凋，便于精工細做，提高巖茶品質。
看青做青
做青是形成巖茶“三分紅、七分綠”和特有香味的關鍵性工序，做青過程伴隨著鮮葉外緣細胞的破損，內含物質的氧化發酵及水分的進一步減少，這個過程講究"寧輕勿重，寧少勿多"。武夷巖茶的做青工藝主要是利用調控外源性因素，如環境溫度、濕度、氣流、搖青強度等控制青葉的發酵速度與程度，溫度會影響內源酶的活性，濕度會影響鮮葉中水分、氣流會影響青葉的呼吸作用。搖青會加強氧化還原酶及其同工酶的活性、強度增加使香氣成分增加，不同溫度做青也產生影響，做青工藝促進了多酚類化合物的酶促氧化，茶多糖的水解，形成“綠葉紅鑲邊”的特征。
做青的原則是"看天做青，看青做青"。它是通過萎凋葉動靜結合，在繼續散失水份的同時，通過揉破葉片邊緣細胞的過程，引起紅變繼而轉為朱砂紅，促進葉肉物質的變化，形成巖茶獨特的香氣和滋味。雨天的青葉、晴天的青葉;葉片厚的青、葉片薄的青;較嫩的青…做青過程中，根據不同品種、產地、天氣、鮮葉狀況、上下工序聯接情況，通過眼看、鼻聞、手摸等手段，判斷做青程度。
看青做青，決定了沒有一成不變的方法，制茶人也不應該墨守成規，而應該靈活掌握，隨茶青變化而變化。隨著科技進步，目前武夷巖茶做青大多是采用綜合做青機，它集萎凋、做青于一體，在做青間中更少受天氣變化的影響，在大生產中起了重要作用。其實，不管是綜合做青機做青，還是傳統的手工做青，"看青做青”的根本原則都是要遵循的。
烘焙是巖茶塑造外形，形成巖茶特有色香味的關鍵工序，素有“武夷培法，實甲天下”之說。烘焙一方面蒸發多余水分，將內含物質及形狀相對固定下來，有利于巖茶品質的穩定和利于儲存，另一方面通過高溫烘焙，多酚和多糖類物質進一步氧化減少形成焦糖香，從而形成香高馥郁、滋味厚滑潤的品質特征。
好的茶葉原料要有好的烘焙技術，才能做出高品質的成品茶。在做茶過程中，進入烘焙這道工序，要在掌握"低溫慢燉的前提下，按照茶葉原料的等級、品種、做青程度等方面的不同，而"看茶焙茶"，靈活掌握燉火溫度、時間、雄葉厚度。
等級高的巖茶一般不會粗老，耐火力差，因而燉火時適合采用低溫、短時、薄攤，保留天然的香氣和滋味。等級低的巖茶大多較粗老，有的甚至帶有不良氣味，可利用提高火功，排除異味，使得茶葉的香氣和滋味能夠純凈一些。.品種不同，葉片便有了大小厚薄之分，耐火力上就有了差異，葉張大而肥厚的原料，所制巖茶象形比較粗大、沉重、較耐火，燉火時溫度應稍高、時間稍長攤葉稍薄。葉張小而薄的原料，所制巖茶產品條形較小，身骨較輕，耐火力差，烘焙過程中，宜溫度稍低、時間稍短、攤葉稍厚。
做青程度輕的巖茶，大都有青氣或苦澀味，烘焙時宜溫度稍高、時間稍長、攤葉稍薄，以助青氣和苦澀味的去除。相反，做青程度重的巖茶，應低火慢燉，以防香氣低且滋味平淡。做青適度的巖茶，火功和時間也要把握適中，使產品色、香、味俱全。總之，一款品質上乘的茶，是天時地利人和的綜合產物。得益于武夷山地理環境、土壤條件的天地造化之功，武夷若茶在先天上具有獨特的優勢，但制茶人切不可居天地造化之功為己功而自做而裹足不前。天時會變，茶葉生長環境也在不斷變化，這些都必將導致每一年的茶葉會有不同，不斷提高"看青”能力，提高制作技藝，只有高超的制作技藝，才有以“不變應萬變”的資本，不斷做出品質優異的巖茶。
烘焙工藝
1、含水量：茶葉烘焙首要工作是降低茶葉含水量至安全范圍（4%—6%），延緩茶葉后氧化作用，并能延長茶葉貯藏壽命。茶葉水分達到8.8%，霉菌開始出現。水分達到12%以上，就會逐漸變質。而含水量不同的茶葉，烘焙條件也不同，一般而言含水量高的茶葉，最初階段其烘焙溫度應高些（約95℃-100℃），時間要延長。若繼續烘焙三個小時以上時，必須調低溫度至85℃左右，徐徐入火，烘焙出茶葉甘醇之滋味。含水量高的茶葉應攤薄些，否則易導致悶變而降低茶葉品質。
2、原料老嫩度：烘焙較粗老的茶葉，需中溫（85℃-90℃）烘焙，烘焙時間則視茶葉需求而在4h-10h作彈性選擇。原料粗老而帶微香的茶葉，烘焙時間宜縮短。幼嫩茶葉烘焙溫度比粗老的茶葉微高，先中高溫（99℃-120℃）烘焙，時間約4h-10h，再以（80℃-95℃）烘焙2h-4h，以確保茶湯滋味甘醇不苦澀而保留香氣及原則茶葉加盟。
3、形狀緊結度：外形緊結的茶葉則較耐烘焙，宜采用中低溫（85℃-90℃）而較長時間烘焙，反之外形松散的茶葉宜采用中溫（120℃）而短時烘焙。
4、香氣：香氣是烏沃茶的主要靈魂之一。茶葉香氣屬揮發性物質，烘焙過程中香氣成分易逸失，因此，一般清香型品質好的茶葉應低溫短時烘焙。香低中等茶葉，可采用較高溫度和較長時間烘焙。陳茶而異味重的茶葉，以去除異味和降低含水量為主，應先高溫短時烘焙，次日再80℃2h→90℃2h→100℃循序烘焙。依消費者市場需求而定烘焙程度。漳平水仙茶茶餅香氣清幽似蘭花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活潑而又潤滑回甘，經久耐泡，湯色金黃或橙黃明亮。此種獨特風格的形成，不僅與其初制加工技術有關，還與烘焙技術有著密切關系。空調做青的烏沃茶，為了保持其翠綠的色澤和高銳的香氣，應采用（60℃-70℃）的低溫烘焙至足干，使茶葉含水率在5%-6%，及時真空密封包裝，以免香味散失。
5、滋味：滋味甘醇的茶葉，先中溫（80℃-85℃）烘焙4h-6h，次日再以（75℃-80℃）烘焙2h-3h，防止高溫使茶葉帶熟味或火味而降低茶葉品質。
6、火候的把握：火候的實際作用是使茶葉內產生熱物理化學變化的程度。火候能影響茶葉的外形色澤及葉底湯色等，火候掌握適應可以彌補茶葉品質的某些不足，掌握不當會降低品質。特殊品種的茶葉，火候掌握恰到好處，能襯托特殊的香韻特征，俗稱“茶為君，火為臣，君臣佐使。”就是這個道理。
茶葉的品種不一樣，耐火程度也不一樣，如鐵觀音、大葉烏龍、梅占就較為耐火，黃金桂、奇蘭等香氣較外露的品種較不耐火。總之，茶葉的品質等級越高，溫度就要略低，烘焙時間略短，方能保留香味。茶葉的等級越低，就要通過烘焙火功，讓滋味較為醇厚，溫度就要略高，烘焙時間就要略長。
福建烏龍茶精制加工講究火功。火功是促進福建省成品烏龍茶湯葉醇厚耐泡香韻嶄露的關鍵性工藝。福建精制烏龍茶火功的掌握應沿承發揚傳統工藝，重視和研究烘焙工藝要素。烏龍茶“吃火”過程，低溫長焙能產生多種具高香的萜烯化合物，從而構成烏龍茶的優雅香氣。同時文火慢焙還能使成品香氣斂藏，滋味醇厚，色澤油潤，外表“起霜”，尤其以炭火低溫長時間烘焙，對提高優質烏龍茶品質，有極佳效果。
烘焙時火候的處理要注意：火候要均勻平穩，不得猛火、老火以及煙焦異味。不得悶烘郁熟，以免色澤枯燥失鮮，香味郁悶不爽。烘后要攤涼散熱，攤涼時間不宜過長。攤涼適度后立即裝箱，防止回潮失味。在烘焙過程中，應勤翻拌，確保同批茶葉品質均勻一致。在烘焙時，焙房應干凈、清潔、防止煙味、異味被茶葉吸收。烘干后的茶葉，稍經攤涼后，才可裝入茶缸，妥善保管，保持其特有的品質特征。
7、新技術的運用：烘焙是烏沃茶精制的一道重要工序。
同一花色品種茶葉的烘焙溫度受到人工調節控制誤差等的影響，同一批茶葉前后烘焙過程中的溫度不能得到有效控制，茶葉的品質也受到影響。烘焙過程火候是否穩定，對茶葉品質有很大影響。因烘焙過程復雜，影響因素眾多，人工調節的烘焙溫度和時間不一定是最佳值。采用烏龍茶烘焙計算機自動化控制系統，不但能提高產品的質量，而且能直觀準確地反映生產過程中火候控制的各種數據，對于提高生產的現場管理有很大幫助。同時，通過操作數據的積累和分析，利用先進的計算機控制技術對茶葉的烘焙過程進行計算機優化控制，可以較準確地確定和控制干燥時間和溫度，改善和提高茶葉的品質。
烏沃茶烘焙后采用快速冷卻能達到保香、消除悶味的良好效果，茶葉品質也有明顯提高。該工藝技術較適合于大規模生產中、低檔烏龍茶產品的企業采用。這樣有利于解決中、低檔烏龍茶的火候品質、口感質量及產品出路問題，最終促使生產企業的綜合效益有效提高。
微波加熱技術相對于其他干燥技術具有中熱均勻、時間短、熱效率高、沒有環境溫升、便于自動控制及連續生產等優點。同時它還具有殺菌消毒的功效，因而在茶葉加工中也得到廣泛的應用。而微波與真空、冷凍技術相結合的真空微波干燥、微波冷凍干燥、真空冷凍干燥技術比以往的干燥技術更有著時間短、工效高、制茶品質優的特點，它們正被人們逐漸接受和使用。科技的日益進步，科學、便捷、高效的新技術、新設備將更多的運用于烏沃茶烘焙技術。
選購標準
大紅袍干茶外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍色呈黑紅，比鐵觀音色重，外形條索肥壯、緊結、勻整、帶扭曲條形。沖泡后滋味醇厚回苦，入口清爽，湯色橙黃，清澈艷麗。葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色。大紅袍品質最突出之處是香氣濃郁，高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有余香。假茶開始沖泡就味淡，欠韻味，色澤枯暗。
儲存方法
準備長期保存的大紅袍不開封，再加一兩層紙箱包裝，封口處用膠帶紙密封，置于干燥陰涼處。大紅袍茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質包裝，內袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。每次取茶后，要將袋口扎緊，避免茶葉的香氣受損，或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐或錫罐存放。
陳年武夷大紅袍巖茶的存儲方式相當講究，首先要挑選優質的精制茶密封儲藏。在武夷山一般從第二年起，年年焙火后再密封儲存（也有根據不同情況兩三年一復焙的），以去除其水份及表面的雜味，五年后則隔年焙火，十年后不復焙火，在陰涼通風，干燥無異味的環境下密封保存即可。如有條件，每次焙火后最好用內膜兩層的木箱裝箱或陶罐以蠟封口，再放入米倉內儲存。而如果是在北方較干燥的地方存放，則完全可以不復焙（密封得當的情況下），這樣存放的陳年大紅袍巖茶會更具風韻！
茶葉文化
國寶茶王
武夷山是世界自然與文化雙遺產地。武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃武夷巖茶的杰出代表，居武夷巖茶“四大名叢”之首，素有“巖茶之王”的美稱，被譽為“中國茶王”。巖茶被列為武夷山世界文化遺產的重要組成部分，堪稱國寶，因品質優異，歷來備受國內外客戶青睞。
民間傳說
關于大紅袍這一美名的由來，民間傳說有很多。有傳說大紅袍茶樹高十丈，葉大如掌，生長在峭壁上，風吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病。有傳說大紅袍茶樹受皇封御賜其名，當地縣令于每年春季皆親臨九龍窠，將身披紅袍脫下蓋在茶樹上，然后頂禮朝拜，在香煙繚繞中眾人齊聲高喊：“茶發芽！茶發芽！”待紅袍揭下時茶樹果然發芽！茶芽紅艷如染。
還有傳說武夷山慧苑巖住有一位勤勞善良的老婆婆，在大災年間，遇見一位病危的白發老人，用自己當飯吃的野菜湯救活了老人，老人感恩，遂送一龍頭拐杖和兩粒種子，而后老人飄然騰空而去。老婆婆依照老人的話，把種子種好，不久果真長出了茶樹，后來卻被官府知道，把茶樹連根鏟除。老婆婆為此病倒。有一天老婆婆拄著拐杖剛出門，就看見幾個男人正扛著一樹根走過來，老婆婆把拐杖放在樹根上，誰知龍頭拐杖忽然變成了一片紅云，載著那樹根在空中打了幾個圈，冉冉飛去，飛進了九龍窠，落在半山腰。第二年長出了茶樹，以后茶樹發展成3株。這就是最早的3株大紅袍的來歷。
另外一種說法是御封貢茶，某朝皇后生病，久治未愈，太子遵母命到民間尋找逐風草屬秘方，途中遇一老漢跌倒樹下，險遭猛虎，巧遇太子勇猛相救。二人彼此敘述原由，老漢為報救命之恩，陪太子直往武夷山九龍窠采下茶樹葉子用布包好飛速下山，太子日夜兼程催馬直奔京城，將采來的茶葉煮湯給母后喝下，病情日見好轉，連喝幾天，母后病痊愈，皇帝大喜，連下兩道圣旨：一是賜大紅袍一件，每年寒冬為茶樹御寒。二是封老人為護樹將軍，世代襲職，每年采制進貢，自此武夷山就把這三株茶樹稱為大紅袍。
武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶中之佼佼者，傳說明末清初即有其名，1921年蔣叔南游記中有提到武夷山數處有見，如天心巖九龍窠（即現在有摩崖石大紅袍三個字的一處，傳系1927年天心寺僧刻）、天游巖一處、珠濂洞一處（也有人叫水濂洞），非常遺憾的是，這些游記和調查都沒有交代清楚這幾處大紅袍更具體的地點、屬哪個寺廟茶莊、是否是同一種或同名不同種、茶樹特征是否一樣以及品質如何。
真假大紅袍
很多人以為所謂真正的大紅袍，就只是指大紅袍母樹所產的茶。九龍竇哨壁上僅有的6株大紅袍是稀世珍寶，原來僅允許每年春季采摘一次，2006年開始休采。因此現在市面上買到的大紅袍茶，根本就沒有從母樹上采下的盡管如此，并不意味著我們現在喝的大紅袍茶是假的。人們運用無性繁殖的方式，已成功地發展了數百畝與母樹同樣性狀特征的大紅袍茶只要具備與母本同樣的性狀特征，不管是二代、三代，甚至二十代，都與母本有同樣的特征。因此所有從母本繁殖的大紅袍茶，都是真的大紅袍茶。
拍賣記錄
1995年，福建省銀芝集團董事長吳文南以每公斤3萬元價格向市茶葉研究所購買了1公斤純種大紅袍，并轉銷國內外，有不少韓國客人直接或間接向武夷山購買純種大紅袍。1921年蔣叔南游記中記當年大紅袍每市斤價值64銀元，折大米4000斤，這在當時可謂比黃金貴。
1998年8月18日第五次巖茶節，20克母樹大紅袍首次舉行拍賣，以后時有拍賣，具體情況如下：
參考資料：
非遺傳承
武夷山位于福建省西北部，是世界自然與文化雙遺產地，首批中國優秀旅游城市和全國茶文化藝術之鄉，擁有適宜茶葉生長的氣候、土壤和自然環境。巖茶(大紅袍)為國家原產地域保護產品，分布在武夷山市10個鄉鎮，面積達10萬畝．其傳統制作技藝及習俗主要分布在星村、武夷、興田、洋莊、吳屯等鄉鎮。
武夷巖茶的制作可追溯到漢代，經歷代的發展沿革，到清代初年出現了巖茶制作的完善技藝，首開烏沃茶制作的先河。巖茶(大紅袍)制作工藝流程共有10道工序，即采摘、萎凋、做青、炒青與揉捻、初焙、揚簸、晾索及揀剔、復焙、團包和補火等。10道工序，環環相扣，不可或缺，其中對茶質起關鍵作用的是“復式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環節。由武夷山獨特的生態環境、氣候條件和精湛的傳統制作技藝造就的武夷巖茶(大紅袍)既有綠茶的清香、紅茶的甘醇，又獨具“巖骨花香”的烏龍茶神韻。
作為紅茶、烏龍茶發源地的武夷山，與武夷巖茶制作技藝相伴而生的茶俗有濃郁的地方特色，喊山、斗茶賽、茶藝等風俗擁有廣泛的群眾基礎。
關于母樹
母樹大紅袍位于武夷山景區九龍窠內6株茶樹，它們都是種子繁育長成的，是四個不同的品系：北斗1號，北斗2號，奇丹，大紅袍。它們的葉型、發芽期等都不一樣，而且采摘期也都互有差異，分2-3期采制后，再和在一起精制焙火，最后才稱為“母樹大紅袍”。純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數。商品大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個品系的茶葉）。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。
無性繁育
和許多無性系茶樹品種一樣，親本的優點能遺傳而不變異，武夷山市茶區所種植的大紅袍，其苗木都是直接或間接從市茶葉研究所引種的，從未聽說有變異或其他反常現象，而且發展純種大紅袍的時間并不長，又不是用種子播種繁育，根本不存在變異和代數之分，若說大紅袍有一代、二代之分，按此觀點推理，那么肉桂、水仙、鐵觀音品種而今是第幾代？因此市場上流傳的大紅袍的一代、二代或是三代、四代之說法純屬無稽之談。。在目前提倡發展無性系良種茶園和良種多樣化的情況下，不能因為大紅袍品質特殊、名聲大而大面積盲目推廣，大紅袍不能取代其他茶樹品種的特色，必須和其他良種合理搭配，以保證能最佳地發揮大紅袍的品質特征，保護武夷山大紅袍的聲譽，使其健康成長。
商業價值
1.高端茶
歷史上武夷茶就是歷代帝王的貢茶。連續多年獲全國烏龍茶類金獎、獲首屆中國國際中國國際茶業博覽會金獎。國務院、文化部正式下文公布了首批國家級非物質文化遺產名錄，大紅袍的制作工藝名列其中。大紅袍制作技藝是手工技藝中唯一制茶工藝，大紅袍更是茶中之王，被譽為“國之瑰寶”。
2.生態茶
武夷山的土壤、氣候、濕度等自然條件好，形成獨特的氣候，再加上被評為“非物質文化遺產”的制作工藝，使得生長的大紅袍獨具特色、香氣馥郁、回味甘爽、“巖韻”明顯。茶園均按國家綠色有機標準管理。
3.品牌茶
大紅袍的品牌地位是由歷史積累，文化底蘊、絕佳的品質等因素決定，加上多年來武夷山旅游線路的推出，來武夷山旅游的人，大部分看過九龍窠的大紅袍，聽說過大紅袍神奇的傳說，品嘗過知名品牌福臨門大紅袍，武夷山大紅袍的名氣隨之名播四海。
4.名貴茶
在世界雙遺產地武夷山舉行的第七屆中國武夷山大紅袍文化節暨“大紅袍”極品拍賣會上，20克“大紅袍”茶葉拍出20.8萬元的驚人天價。
參考資料 >
武夷茶王——大紅袍的詳細介紹.搜狐網.2023-09-20
閩北尋龍記|踏上閩北大地，找尋“龍”的文化印記.福州新聞網.2025-05-15
武夷山大紅袍巖茶獨特的生長環境.大紅袍官網.2023-12-22
武夷山大紅袍的特征.大紅袍官網.2023-12-22
武夷大紅袍的等級劃分標準.巖間茶香.2023-09-20
大紅袍工藝流程.大紅袍官網.2023-12-22
看青做青，看是巖茶做青工藝的靈魂.大紅袍官網.2023-12-22
武夷巖茶炭焙工藝精解(精華).大紅袍官網.2023-12-22
如何正確存放武夷山大紅袍巖茶.大紅袍官網.2023-12-22
關于大紅袍屬于什么茶大紅袍是什么茶:.大紅袍官網.2023-12-22