梅占是國家級茶樹品種之一，又名“大葉梅占”、“高腳烏龍”，屬無性系小喬木型中葉類中芽種，原產福建省安溪縣蘆田鎮三洋村銀瓶山，已有200多年栽培歷史。20世紀60年代后，福建全省和臺灣、廣東、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江蘇、廣西壯族自治區等省、區有引種栽培。1985年通過全國農作物品種審定委員會認定，編號GS13004-1985。
梅占植株屬小喬木型，樹姿直立，主干較明顯，分枝密度中等，其花冠直徑4.1cm。梅占的葉片呈水平狀著生，長橢圓形，葉色深綠，富光澤，葉尖漸尖，葉齒較銳淺密，葉質厚脆。在福建省安溪，春茶萌發期一般在3月下旬，一芽三葉盛期在4月中、下旬。
相傳在清嘉慶十五年（1810年）前后，蘆田鎮三洋村農民楊奕糖所制茶葉沖泡后韻味特別香甜，但都不知道名字。細看茶葉，考究茶花，發現葉和花都是向四邊開瓣，形狀像梅花，味如臘梅花的香氣，便命名為梅占。于是，梅占茶上了茶譜，梅占茶自此馳名各地。
梅占雖然生長性強，但持嫩性較差，制作時對工序、技術要求高。在制作烏龍茶時要嫩采、重曬、輕搖，以便發酵充分，使青辛味轉化為清香。梅占還可加工成白茶、紅茶與綠茶。
基本概況
原產于安溪蘆田三洋村，1985年全國農作物品種審定委員會認定梅占為國家級品種，編號GS13004－1985，無性系品種。其由來有兩種傳說：一種是，清道光元年（1821）前后，蘆田有一株茶樹，樹高葉長，但不知其名。有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株茶叫名，王氏不知，一時答不上來，抬頭偶見門上有“梅占百花魁”聯句，遂巧取“梅占”為其茶名。另一種是，清嘉慶十五年（1810）前后，安溪三洋村農民楊奕糖在百丈坪田里干活，有位挑茶苗的老人路過此地，向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗贈送。楊把它種在“玉樹厝[cuò]”旁，精心培育，長得十分茂盛。采制成茶，香氣濃郁，滋味醇厚，甘香可口。消息一傳開，大家爭相品評，甚為贊賞，但叫不出茶名字來。村里有個舉人叫楊輝文，根據該茶開花時臘梅的特征，將其命名為梅占。此后三村五里廣植擴種，就逐漸馳名各地。在廣東大埔縣叫恩仔乍的地方，有句流傳至今的口語：（一杯茶落肚，路過五里喉還潤）。
植物簡介
梅占植株小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿直立，主干明顯，分枝較稀，節間甚長；葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內折，葉肉厚而質脆，葉緣平鋸齒疏淺。開花多，結實少。育芽能力強，芽梢生長迅速，但易于硬化。一年生長期7個月左右。適應性強，產量較高，在不同產地能適應制造各種茶類。制烏龍茶香味獨特，品質較佳；制紅、綠茶，香高味醇，具蘭花香。
產地介紹
梅占是一種茶樹的名稱，1985年全國農作物品種審定委員會認定梅占為國家級品種，編號GS13004－1985，又名大葉梅占，高腳烏龍，無性系，小喬木型，中葉類，中芽種，分枝密度中等。梅占植株較高大，樹姿直立，主干較明顯，老樅梅占高者可達1.6米，冠1.1米，分枝頗盛，只略低于水仙，葉厚，葉長成橢圓形，色呈濃綠，深于肉桂，清于鐵觀音。梅占的原產地是福建省省蘆田鎮三洋村，已有200多年栽培史，主要分布在福建南部、北部茶區，臺灣有引種。20世紀60年代后，福建全省和廣東省、江西省、浙江省、安徽、湖南省、湖北、江蘇省、廣西壯族自治區等省區有引種栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13004－1985。
梅占春茶一芽二葉干樣約合氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡因4.4%。梅占生長適應性強，產量較高，在不同產地能適應制各種茶類，她不僅適制烏龍茶，還適制紅茶和綠茶，制烏龍茶，香味獨特，品質較佳，而制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚。
特性介紹
芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。產量高，每畝可達200kg～300kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡堿4.4%。適制紅茶、綠茶、烏龍茶。制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚，是制特種綠茶的優質原料；制烏龍茶，香味獨特。抗旱性強，抗寒性較強。扦[qiān]插繁殖力強，成活率高。
適應性強，在平坦肥沃壤土或沙壤土上，生長旺盛，適栽于江南茶區。該品種為適制性廣的高產良種，一年可采五輪，在一般肥管條件下，畝產烏龍茶干茶達100公斤以上，高者可達200—350公斤。福建省最早實現畝產500公斤的福安茶場的豐產園，就是梅占種。
梅占持嫩性較差，所以制烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發酵充分，青辛味散發轉為清香。它的品質特征：茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶栗色，紅點明，湯色黃亮或橙黃，味厚香醇。
梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶的白毛猴，品質亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。
泡制方法
茶具
160CC白瓷蓋碗；隨手泡；白瓷品茗杯。用水：桶裝礦泉水；水溫：98-100度；出湯時間：20秒-45秒出湯。置茶量：約8克；
干茶
烏褐中帶綠，有光澤，有不太明顯的霜，條索緊結彎曲，還帶有一絲淡淡的火香味。
茶湯
湯色淡黃至金黃，清澈明亮；頭泡還帶有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香盡顯，而且香氣持久，非常特別；內質感很好；茶湯順滑，厚且細膩；回甘快而持久；但該茶不算很耐泡，但各泡之間茶湯的內溶物相差不大。六泡之后開始減弱。
葉底
綠潤；葉邊緣紅邊顯，均勻明凈；邊緣破碎少；葉片肥厚；彈性極佳；香氣清爽而正。
總體而言，這是一款比較好的一泡茶，有梅占茶樹品種特有的氣質，再加上巖茶的制作工藝，香氣口感都算不錯
參考資料 >
安溪梅占.安溪縣人民政府.2024-02-03
中國城市報 2018年07月02日 星期一.人民網.2024-02-03
梅占，詩一般的名字，金玉瓊漿般的內在.騰訊新聞.2021-03-05