無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種，并不是單指一點魚鱗都沒有的魚。海里的無鱗魚大部分生活在500米以上深度的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；淡水無鱗魚有泥鰍，黃鱔，鯰魚，銀魚等。無鱗魚含有較高的膽固醇，所以老年人和肥胖的人應該盡量少吃。
物種簡介
無鱗魚，顧名思義，就是天生沒有魚鱗的魚，但也包括魚鱗很小的魚種。
一般來說，無鱗魚大部分生活在超過500米以上的深海里，主要為鰻鱺目的魚種。海洋中天生沒有鱗片的魚包括海鰻、海鱔科、鮟鱇目等，鯧魚、短帶魚、馬鮫魚、金槍魚等海魚鱗片細小，不易被發(fā)現(xiàn)，也常算作無鱗魚；淡水中，河鰻、黃鱔、魚、黃顙魚、長吻鮠等屬于無鱗魚。
主要價值
食用價值
無鱗魚含有較高的膽固醇，例如黃鱔每100克含膽固醇2156毫克，魷魚含264毫克，鳥賊含275毫克，蟹黃含466毫克。一般來講，得10克食物含膽固醇200毫克以卜，醫(yī)學上稱為高膽固醇食物。由于不少老年性疾病如冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、動脈硬化、高脂血癥等均與血液中的膽固醇升高有關，因此老年人應慎吃、少吃無磷魚，以每日膽固醇舉不要超過300毫克為宜。
結核病人在服異煙時忌吃無鱗魚類和不新鮮的海魚、家魚。無鱗魚類有金槍魚、日本鯖、馬條魚、日本竹筴魚、魷魚、沙丁魚等。異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，而上述魚類組織胺含量很高，因缺少大量有效的單胺氧化酶將其氧化，造成組織胺大量蓄積，而引起頭痛、頭暈、惡心、蕁麻疹樣皮疹、嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難、血壓升高，甚至引起高血壓危象和腦出血，國內(nèi)外均有引起死亡的報道。
鱗魚的確屬于發(fā)物，生病的人吃了，會加重現(xiàn)有疾病或誘發(fā)原有疾病，并且還易引起過敏。雖然說所謂的無鱗魚和有鱗魚，只是魚種不同而已，兩者在營養(yǎng)價值上并沒有很大差別，但是，無鱗魚和有鱗魚相比，更偏溫性、易產(chǎn)熱，因此熱性體質，比如平時容易上火、口干、長瘡、大便干燥的人應該少吃，否則會加重這些癥狀。
主要品種
又名胡子魚、塘，顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產(chǎn)于長江和珠江，仲春至仲夏（4~7月）為最佳食用季節(jié)。鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養(yǎng)豐富，尤其適宜體質虛弱、營養(yǎng)不良之人食用。
鯰魚因其長須而得名，這長須使其貌似有的貓(盡管并非所有鯰魚物種都有須，須也不是該類群的特質)。鯰魚的特征有：前4~8個椎骨結合成一體，其骨骼或小骨鏈還常將鰾和內(nèi)耳連接起來；無頂骨，即顱骨頂?shù)某蓪穷^；頭部的血管呈特殊的排列方式；無特有的鱗片，有些有強壯的背鰭刺和胸鰭刺。
黃魚
又名黃辣丁、昂刺魚等，是鲿科、黃顙魚屬一種常見的家魚。黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和游泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其美國白燈蛾、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。分布于老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分布于珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江省等水系。黃顙魚富含氨基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。
鱔魚
又名黃鱔。體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧省和天津市產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6-8月所產(chǎn)的最肥。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。
鰻魚
又名鰻鱺、鰻鱺，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與三文魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。鰻魚的仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產(chǎn)卵場漂回黑潮暖流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態(tài)為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網(wǎng)來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶在買回去放養(yǎng)后才慢慢有色澤出現(xiàn)，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。
鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江、海南島及江河湖泊中。鰻魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用。
泥鰍為底棲魚類，棲息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環(huán)境水域的底層。晝伏夜出，適應性強，可生活在腐殖質豐富的環(huán)境內(nèi)。水中缺氧時，能跳躍到水面吞入空氣進行腸呼吸。在水池干涸時，潛入泥中，只要泥土有少量水分保持濕潤，便不致死亡。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。泥鰍肉質細韌，營養(yǎng)價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。
又叫鮪魚、吞拿魚，在世界所有海洋進行長距離洄游，全世界各大洋都能找到它的蹤跡。由于它必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動因此肉質柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食，已經(jīng)成為世界上吃魚的時尚。日本對金槍魚的需求量一直很大，僅金槍魚的生魚片一年就需要 30 萬 t；制成罐頭的油浸金槍魚非常可口，俗稱海底雞，深受東南亞一帶人民喜愛；在美軍的食譜中，金槍魚罐頭因其高營養(yǎng)而成為每餐必備的食品。?
馬鮫魚
又名藍點馬鮫，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50厘米、體重300～1000克。分布于北太平洋西部，中國產(chǎn)于東海、黃海和渤海。
生活在海洋中上層的馬鮫魚，它們的體背色深，多為藍黑色、深藍色或深青色，而腹部色淡，為銀白色、白色或淡黃白色，這種顏色稱為消滅色。如果從上往下看，由于魚體背部在自然光下與海水的顏色相一致，所以雖則離魚很近，也不易辨別。從魚體的下面向上看，魚類的腹部和水面的顏色以及天空的顏色很相似，難以區(qū)分。
馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，可做爆魚，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。
鮐魚
又名日本鯖、鯖魚、鮐鲅魚等，鱸形目、鯖科、鮐屬。身體粗壯，呈紡錘形，體背呈青藍色，有不規(guī)則深藍色橫紋或斑紋，尾鰭基部每側有兩個縱隆起嵴。鮐魚為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，游速快，并且有集群活動的習性，具有很高的觀賞價值。鮐魚分布于北太平洋西部的中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區(qū)海域，鮐魚分為兩個地方種群：日本海種群和中國的黃海、東海種群。鮐魚生長速度快、產(chǎn)量高，其肉質堅實，蛋白質含量?21.4%、脂肪含量 7.4%，富含 EPA 和 DHA，為北太平洋西部主要經(jīng)濟魚類之一，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。隨著人民生活水平的提高和對海洋知識了解的增加，日本鯖作為一種集營養(yǎng)價值和觀賞價值為一身的海洋魚類，越來越被人們所重視。?
鯧魚
又名鰈形目、扁魚，體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。為近海中下層魚類，產(chǎn)量較大，我國沿海均有分布。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞闹行⌒汪~類。鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體呈白色、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
帶魚
屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
防治方法
由細菌引起的魚病
1、細菌性敗血病
病因：由嗜水氣單胞菌
癥狀：該疾病主要危害魚種，成魚也可感染，流行時間3-11月，高發(fā)期常為5-9月，尤其是水溫持續(xù)在25℃以上時最重。病魚離群獨游，眼球突出，肛門紅腫，腹部膨大，腹腔內(nèi)有淡黃色透明或紅色渾濁腹水，肝臟、脾臟、腎臟腫大，腸壁充血，腸腔內(nèi)積水量多或有氣體。
防治：（1）放魚前，用生石灰清塘以改善池塘環(huán)境，清除敵害生物以預防細菌性疾病發(fā)生，帶水清塘用量為300-450g/l，或全池潑灑20mg/l。（2）在投放魚種前用1%-3%的食鹽進行魚體消毒5-20分鐘。（3）發(fā)生疾病時，用二氧化氯0·2-0·5mg/l或聚維碘（有效碘1%）0·2-0·5mg/l進行全池潑灑，每天1次，連續(xù)2-3天，同時用氟苯尼考或甲霉素，加vc，每kg魚為15-20毫克拌料喂每天一次，連用3-5天。（4）思諾沙星、維生素K3、三黃散每kg飼料用2g，拌餌投喂，每天1次連續(xù)3-天5。
2、細菌性爛鰓病
病因：由魚害粘球菌，也有認為是柱狀屈橈桿菌引起的。
流行及癥狀：該病水15℃以上開始發(fā)病，在15-30℃范圍內(nèi)水溫越高越易爆發(fā)性流行，致死時間短，一般流行于4-10月；病魚行動緩慢、反應遲鈍、體色發(fā)黑、鰓蓋骨的內(nèi)表皮往往充血、發(fā)炎、腐爛、鰓絲腫脹，鰓絲末端潰爛缺損。
治療：（1）外：用8%溴氯海因0·2-0·3mg/l或用聚維銅碘0·2-0·5mg/l進行全池潑灑，每月一次，連續(xù)2天。（2）內(nèi)服磺胺－甲氧，每1kg體重2-4，拌料投喂1次/d，連續(xù)3-5天。
3、腸炎病
病原：腸型點狀氣單胞菌。
流行及癥狀：水溫在20℃以上開始流行，水溫25-30℃為流行高峰，病魚離群獨游，食欲減退，病情嚴重時腹部膨大，肛門常紅腫，輕壓腹部，有黃色黏液或血膿從肛門流出，腸壁充血發(fā)紅，早期腸腔內(nèi)少有或沒有食物，后期腸粘膜潰爛脫落，與血液混合，充塞于腸管中。
治療：（1）用8%的溴氯海因每0·2-0·3mg/l，全池潑灑每天1次，連續(xù)2d。（2）10%聚維銅碘溶液05-1毫升每平方米，全池潑灑每天1次連續(xù)2天。（3）諾氟沙星一次量1kg體重10-30mg，拌料投喂每天2次，連用3-5天。（4）硫酸新霉素可溶性粉，三黃散、維C，每1kg餌料2g，拌料投喂每天1次，連續(xù)3天。
由真菌引起的魚病
1、膚霉病
病原：水霉病又稱膚霉病、白毛病，是由水霉科中許多種類寄生而引起的。
流行及癥狀：此類霉菌對溫度適應范圍廣，在冬季和早春更易流行，霉菌最初寄生時看不出癥：狀，當肉眼看到時，菌絲已侵入魚體向外生長，菌絲似灰白棉絮狀，又稱“白毛病”。病魚焦躁不安，常出現(xiàn)與其它固體摩擦現(xiàn)象，病魚行動遲緩，食欲減退，極度消瘦，最終死亡。
防治：（1）越冬魚池用氧化鈣徹底清塘.（2）避免魚體受傷，魚種放養(yǎng)前用10%的鹽水浸洗3-5分鐘。（3）發(fā)生疾病時用亞甲基藍，一次量用2mg/l，全池潑灑，每隔2天潑灑一次，潑灑連用2d。（4）用1%食鹽與0·04%蘇打水混合液浸浴20分鐘，每天1次。
寄生蟲引起的魚病
1、車輪蟲病
病因：由車輪蟲和小車輪蟲兩屬中的許多種引起。
癥狀：對不同年齡的魚均有感染，但危害大的是魚苗和魚種，并造成大批死亡，病魚不攝食，常寄生于魚的鰓絲和體表，大量密集于嘴部，形成一層白，魚苗階段常出現(xiàn)“跑馬病”，鏡檢有大量車輪蟲生。
防治：（1）0·7mg/l的硫酸酮和硫酸亞鐵合劑（5:2）進行全池潑灑，每天1次，連用2-4天。（2）40%甲醛水溶液全池潑灑，一次量每立方米水體20-30ml。
2、小瓜蟲病
病原：由多子小瓜蟲引起。
流行：流行水溫15-25℃，10℃以下或26℃以上均不發(fā)病，主要危害魚苗、魚種，流行季節(jié)為初冬和春末。
癥狀：寄生鰭和鰓上，感染嚴重時，病魚皮膚、鰭和鰓瓣上布滿白色點狀囊泡，魚體覆蓋一層白色薄膜，病魚表現(xiàn)為食欲減退、消瘦、游動緩慢、呼吸困難而死亡。
防治：（1）亞甲基藍2mg/l全池潑灑，每天1次，連續(xù)2-3天。（2）黃花蒿末每1kg魚體用0·3-0·4g，拌料投喂，連用5-7天。（3）40%的甲醛水溶液，每1立方米水體15-25ml，全池潑灑2天一次，連用2-3次。
其他
1、肝膽綜合癥
病因：不完全清楚，主要養(yǎng)殖密度過大，水體環(huán)境惡化，投餌過量無用藥物，維生素缺乏，餌料腐敗變質以及營養(yǎng)成分的失衡和餌料中含有毒物質等因素引起的。
癥狀：病情較輕的，無明顯癥狀，僅游動無力，時而竄游，隨著病情發(fā)展，病魚顏色變淡，鰭充血，肝有不同程度的腫大，肝顏色變淡或充血，有時形成黃、白相間的“花肝”，肝臟腫大，膽汁變深或墨綠色或褐色，嚴重時拌有爛鰓、腸炎、爛尾等癥狀。
治療：（1）病時適當停止或減少餌料投喂量。（2）維生素c、維生素e、膽堿、葡萄糖醛酸內(nèi)脂、甘草粉、膽汁粉每1kg餌料4g、4g、7·5g、0·1g、2·5g、0·15g拌料投每天一次，連用7天。（3）肝膽利康散每1kg體重0·1g拌料投喂每天一次，連用5-7d。
參考資料 >