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鯖屬[qīng shǔ]（學名：Scomber ），是鯖科鯖屬魚類的統稱，一般認為屬下包括日本鯖、澳洲鯖、大西洋鯖、科利鯖四個物種。鯖屬魚類是世界重要海洋經濟魚類之一，全球鯖魚的主要消費地區集中在東亞的日本、中國和韓國，主要生產國有日本、俄羅斯等，中國、巴西等國家也有較高產量。鯖屬魚類營養豐富，富含不飽和脂肪酸和優質蛋白，屬于多脂魚類，具有較高的食用價值。

鯖屬魚類成體長度一般30cm左右，體稍側扁，側線完全。吻尖突，脂眼瞼發達。上下頜各具細牙1行，犂[lí]骨、腭骨及舌上均具牙。背鰭2個，背鰭及臀鰭后方各有5個游離小鰭，尾鰭深叉形。體被小鱗，胸部鱗片較大，腹鰭鱗片狀間突1個。背側灰藍色，具不規則斑紋，腹側銀白色微黃。魚鰾有或無。鯖魚分布于世界各大洋，是暖水性中上層海洋魚類。并且具有垂直遷徙與季節洄游的習性。卵生。鯖魚是雜食性魚類，以浮游生物和甲殼亞門、小型魚類或軟體動物門等為食。

鯖屬魚類的各種群數量處于穩定或不詳狀態，在不同分布地區種群狀況會有所差異，其主要致危因素是商業漁業的圍網捕獲，在部分地區，存在著過度捕撈的情況。鯖屬魚類分布地區的一些國家，制定了具體的管理辦法或地方法規來保護鯖屬魚類的種群。鯖屬屬下四個物種均被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》中，保護級別為無危（LC）。

分類與命名

命名

Scomber：拉丁語中的scombre，希臘語中的“scombros，字面意思是鯖魚。它的名字來源于Scombridae科，其中包括鮪魚，鰹魚，藍點馬鮫和鯖魚。

屬下四個物種遵循遵循了生物分類學中的雙名法，使得物種的命名更加準確和規范化。如日本鯖（Scomber japonicus Houttuyn，1782）即由Houttuyn在1782年發現于日本并首次描述。

分類

鯖屬（Scomber），1758年由卡爾？馮？林奈（Carl Linnaeus）首次命名。鯖魚屬公認的僅有四個物種，它們分別是：大西洋鯖（Scomber scombrus 卡爾？馮？林奈, 1758）、日本鯖（Scomber japonicus Houttuyn, 1782）、澳洲鯖（Scomber australasicus 喬治·居維葉, 1832）、科利鯖（Scomber colias Gmelin，1789）。

魚類學者們對遺傳、形態以及物種描述不一致，導致分類情況復雜。世界各地不同的鯖魚被鑒定為Scomber的魚類，有認為它們應當被分為兩個屬，即無鰾鯖屬(Scomber)和有鰾鯖屬(Pneumatophorus)。有鰾鯖屬有氣鰾，無鰾鯖屬的特點是沒有氣鰾，全屬只有一種，即大西洋鯖魚(Scomber scombrus L.)。而有些魚類工作者認為“有無氣鰾”這一個特征對各種鯖魚來說并不重要。美國生物學家弗萊善·勃倫南(Fleishman Brennan）認為不同海區中的鯖魚都有身體較圓和身體側扁的兩個類型，但它們都是同種的，即Scomber japomcus。他還根據鰓耙數目的差異，把各地有鰾鮐[tái]屬的日本鯖分為兩個亞種，即S．J．Japonicus及S．J．colias。

起源演化

在生物學上，鯖屬具有單一的起源，學術界普遍認為鯖魚起源于大西洋，隨后向太平洋和印度-太平洋地區擴散。并以大西洋鯖為最早的現存分化物種，該物種與其他三個物種的主要區別在于其失去了鰾。大西洋鯖與其他三個物種的分化要早于后三者之間的分化。多項研究表明，這三個物種之間具有高度形態和遺傳相似性，暗示了在物種形成后可能存在基因流和漸滲雜交的現象。

形態特征

體型結構

鯖屬魚類成體長度一般30cm左右，魚體稍側扁，側線完全，波狀。吻尖突，脂眼瞼發達。上下頜各具細牙1行，犂骨、腭骨及舌上均具牙。科利鯖具有單排或雙排的腭齒。鯖屬魚類鰓耙有差別，日本鯖鰓耙細長，稍短于眼徑，第一鰓弓下肢鰓耙26-28，澳洲鯖第一鰓弓下肢鰓耙21-24，科利鯖有25到35個鰓耙。鯖屬魚類椎骨常為31個。除了大西洋鯖沒有魚鰾，其他三種都有魚鰾。鯖屬魚類性二態不明顯。

鱗片及鰭

鯖屬魚體被小鱗，胸部鱗片較大，側線鱗180～220枚。腹鰭間突1個，甚小，鱗片狀。背鰭2個，第一背鰭具9～13鰭棘，第二背鰭具12條。第二背鰭及臀鰭后方各有5個游離小鰭。腹鰭胸位。日本鯖和澳洲鯖臀鰭起點在第二背鰭下方，前方有一獨立小棘。大西洋鯖有明顯的臀鰭棘，通過薄膜與尾鰭相連。鯖屬魚類尾柄細短，尾鰭基部左右側各具2條起嵴，尾鰭深叉形，澳洲鯖尾叉長為體高5.0-5.9倍，高于日本鯖。

體色

鯖屬魚類背側灰藍色，具不規則斑紋。大西洋鯖魚的背部有20到30條顯眼的黑色斑紋，這些斑紋是傾斜到近乎垂直的，起伏相對較小，并在這些條紋下方每側延伸一條狹窄的黑色條紋。腹側銀白色，微黃，側線下方具若干暗灰色小黑斑或無斑。日本鯖側線下部無藍黑色小圓斑。

分布棲息

鯖屬魚類是大洋暖水性中上層魚類。日本鯖被認為是該屬中地理分布最廣的物種。

分布范圍

棲息環境

生活習性

節律行為

鯖屬魚類有晝夜垂直移動現象。日本鯖成魚白天待在底部附近，晚上到開闊水域。科利鯖它們在夜間向水面移動以尋找食物，并在白天返回水底以尋求保護。秋季索餌期間魚群常處于20--50米水層，冬季移向100-150米深處越冬，最深可達250或300米。在亞洲水域，它們會移動到更深的水域，并在冬季保持不活動。

鯖屬魚類是洄游海洋生物，不同物種不同地方的不同群系魚群，洄游路線不同。中國黃海日本鯖每年3～5月由南向北游向中國魚山、舟山市和長江口漁場，性腺成熟者即在上述海區產卵，性腺未成熟的魚進入中國黃海，到達中國海州灣、中國山東高角、煙威漁場、海洋島漁場產卵，產卵后在附近海區索餌；9～10月水溫漸降，魚群沿朝鮮西海岸南下，進入沙外漁場；11月至翌年2月魚群從沙外漁場經江外漁場沿黑潮暖流一側游向東海中部一帶越冬。中國福建南部、廣東省東部近海地方群系的魚群分內、外兩路移動。南海北部珠江口外海群系、清瀾外海群系，均不作遠距離洄游。澳洲鯖春初黑潮暖流增強，魚群分兩路北上，途中陸續產卵至6月結束。秋后兩路魚群分別南下越冬。大西洋鯖春季沿岸水溫達l11～14℃時開始向沿岸洄游。科利鯖夏季時遷移到較冷的水域，冬季則返回原處。

覓食習性

鯖屬魚類善于適應環境條件的變化而改換食物對象，是“浮游動物食性”而又兼具“捕食性”的魚類。能吃不同大小的食物，小的象浮游生物，大的象小型魚類。魚類對餌料具有選擇性，同一種魚類的餌料在不同海域中有所不同，所以在不同海域鯖魚的食物自然就不同。12月至翌年3月的越冬期間，此時表層水體情況，正處于浮游生物十分稀少時期，大西洋鯖潛游到水深120m底層或近底層，攝食不積極，但周圍尚有適宜餌料可供食用，如胃磷蝦、小魚等，3月以后，表層水體浮游生物逐漸豐富，橈腳類[ráo zú lèi]又成為大西洋鯖主要攝食來源。日本鯖在生殖之前攝食強烈，生殖期間攝食顯著減弱，生殖后又猛烈攝食。

鯖屬魚類所攝食的生物種類多樣化：在甲殼動物中有磷蝦類、橈足類、端足目、糠蝦類、十足類以及甲殼動物的幼體等；在魚類中有鯡形目和鱸形目中的小型魚類、幼魚和魚卵，在軟體動物門中有小型十腕類和幼十腕總目等，毛顎動物中有箭蟲；原索動物中有尾索類；刺胞動物門中有瓜口水母和根口水母；環節動物門中有多毛綱等。

社群行為

鯖屬魚類有集群的習性，集群行為都與水溫有著密切關系。魚起群的原因，除了與生殖、索餌和溫度有關外，還可能和海況條件（潮流、鹽度等）、氣象條件（風向、風力、降雨量等），以及其他條件有關。

天敵及避敵行為

鯖屬的敵害很多，哺乳綱中的鯨目、抹香鯨和海豚以及魚類中的鯊，同齒刺鯊、點紋斑竹鯊、鰤[shī]魚、曼波魚和若干其他魚類，都是鯖魚的敵害。這些動物對鯖魚有一定的危害性，它們對于幼魚的危害則較成魚為大。此外，普通海鷗、海豚、柔魚和槍烏鲗[zéi]也會捕食。鯖魚的體內及體外都會有寄生昆蟲。鯖魚魚類的游泳能力強。日本鯖在遇到敵害、障礙、或風暴時，常會迅速潛游，并且遇到光的剌激就會在水面急速游動。

繁殖

成熟期

鯖屬雄魚比雌魚成熟早，日本鯖屬分批多次排卵。早的1齡魚，至遲到3齡魚達性成熟。澳洲鯖1齡魚約有40％個體達到性成熟，2齡魚有70％性成熟，3齡魚全部達性成熟。50％的日本鯖性成熟的最小年齡為1齡，2齡魚已全部達性成熟。

產卵

鯖屬魚類卵生，浮性。日本鯖卵膜薄，球形，透明無色，卵徑0.95～1.25毫米。單油球。

鯖屬產卵高峰期因海區而異，日本鯖西九州群系在五島西岸者為4～5月，對馬島為5～6月，鳥取島為6月，中國閩南粵東近海地方群系及東海群系為4～5月。澳洲鯖產卵期南方較早．北方較遲，大西洋鯖2—3月初旬在比斯開灣開始產卵，接著向北擴散到愛爾蘭西部海域和整個北海繼續產卵直到8月乃至9月。科利鯖不同地區產卵期不同，產卵季節隨著緯度的增加而延長與推遲，溫度似乎是最具決定性的環境因素。

鯖屬魚類的不同物種雌性魚產卵場不同，每次產卵數量也不同。日本鯖每次排卵在25萬～263萬粒之間。日本鯖的產卵場范圍很廣。科利鯖每批雌性魚會釋放10萬至40萬顆卵。大西洋鯖許多地方的產卵場距岸僅10-30英里。

幼體成長

鯖屬魚類受精卵主要分布在表層至水下10米的水層中，發育迅速．在水溫20℃時約52小時孵化。初孵仔魚全長僅3毫米，生長迅速，當年可成長到200毫米，重100克。澳洲鯖叉長100～300毫米的幼魚生長快，每月平均增長15～20毫米。

物種保護

種群現狀

鯖屬魚類的各種群數量處于穩定或不詳狀態，種群在不同分布地區會有所差異。如澳大利亞鯖的種群數量保持穩定，但在日本和中國對馬暖流地區的種群數量卻相對較低。日本鯖有三個孤立的種群：西北太平洋、東北太平洋和東南太平洋，種群基本保持穩定，但不同地區的物種豐度在不同年份會有所波動。在某些地區，科利鯖和大西洋鯖的漁獲量會合并計算，造成科利鯖的種群具體數量不詳，但大西洋鯖成熟個體數量在減少。

致危因素

鯖屬魚類的主要致危因素是商業漁業的圍網捕獲，如刺網、海灘圍網或中水拖網等，在部分地區，存在著過度捕撈的情況。除此之外，還有小型休閑漁業，包括商業客漁船（CPFV）、小型私人船只、碼頭海灘休閑漁釣等，但與商業漁業相比，其對鯖屬魚類的影響有限。

保護舉措

鯖屬魚類分布地區的一些國家，制定了具體的管理辦法或地方法規來保護鯖屬魚類的種群。

日本從1997年開始，將日本鯖與澳大利亞鯖兩個種群作為同一個單位進行管理，規定了總允許捕撈量；北太平洋漁業委員會的科學委員會成立了日本鯖種群評估技術工作組，收集種群評估數據，編制評估模型，向委員會提供科學的管理建議。新西蘭專屬經濟區的澳大利亞鯖被納入新西蘭配額管理系統，并作為五個獨立的配額管理區進行管理，并且在新西蘭和澳大利亞，所有鯖魚物種都有休閑漁獲和捕撈限制。而大西洋鯖分布地區的沿海國，有些地區或國家會有最小捕撈尺寸規定；美國還對東海岸的鯖魚漁業進行立法，通過了年度商業上岸限制和商業許可限制制度。

保護級別

主要價值

漁業利用

鯖屬魚類是世界重要海洋經濟魚類之一，產量雖有波動，但在20世紀80年代產量就在230萬--360萬噸之間。主要生產國有日本、俄羅斯等，此外，厄瓜多爾、摩洛哥、中國、巴西、韓國、智利均有較高產量。中國在東海捕撈日本鯖始于150年前，在中浙江金塘區已有流網作業捕鯖。漁場北起濟州島東南、南至臺灣東北海域。在20世紀70年代初期，中國大陸沿海主要利用鯖的趨光習性，用燈光圍網進行捕撈。發展了燈光圍網作業，產量迅速提高。日本鯖還是中國臺灣一支釣及圍網漁業主要漁獲對象，平均年漁獲量約4萬噸。大西洋鯖產量主要生產國有英國、挪威、冰島和荷蘭。日本公司每年進口約15萬噸大西洋鯖魚，其中全球最大的大西洋鯖魚加工企業挪威Pelagia集團占據日本市場供應量的40%。澳洲鯖以日本為主要生產國，澳大利亞有少量生產。

食用價值

鯖魚肉結實。含無機化合物元素、氨基酸和脂肪酸，營養豐富多鮮銷、鹽漬，制罐。它不飽和脂肪酸含量較高，屬于多脂魚類。在歐洲也有制成熏制品。內臟可提取各種藥物。鯖屬魚類新鮮、冷凍、熏制、腌制或者偶爾罐裝的形式進行銷售。有些鯖魚還被作為餌料。

鯖屬魚肉內的組氨酸在夏季易分解為組胺，食后常引起過敏性反應，癥狀為食后半小時至一小時顏面或全身皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、口干、心悸病、四肢無力等。

生態價值

鯖屬是海洋食物鏈中的重要成員，以浮游生物和小魚為食，同時也是許多海洋掠食者的主要獵物。

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