泥鰍（學名：Misgurnus anguillicaudatus），也稱“鰍魚”，是泥鰍屬的一種魚類。廣泛分布于日本、朝鮮、俄羅斯、印度、摩洛哥及中國等國家；在中國，尤其在長江和珠江中下游分布較廣，群體數(shù)量較大。
泥鰍肉質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美，是一種高蛋白低脂肪食品。泥鰍在國際上的養(yǎng)殖歷史較長，其中在日本的人工養(yǎng)殖可追溯到1944年，中國的泥鰍養(yǎng)殖始于20世紀50年代中期，在中國被列為特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖種類之一。
泥鰍身體前部圓筒形，后部側(cè)扁，頭部較尖，須5對。體背部及兩側(cè)深灰色，腹部灰白色或淺黃色。泥鰍屬于底層溫水性魚類，喜棲息于靜水或緩流水下有機質(zhì)豐富的軟泥表層、中性略偏酸的環(huán)境中。喜陰怕陽，喜淺怕深。白天多潛伏在水底，傍晚出來攝食。擁有特殊的呼吸功能，水中乏氧時能躍出水吞空氣入腸呼吸，枯水時能鉆入泥內(nèi)以腸壁血管呼吸，有氣象魚（weather fish）之稱。雜食性，眼退化，視覺不發(fā)達，主要靠靈敏的觸角和味覺來選擇食物。成體主要攝食甲殼類、搖蚊幼蟲、水生昆蟲、絲狀藻、植物的碎片及腐殖質(zhì)等。
2012年，泥鰍被列入《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1中，評估等級為無危（LC）。根據(jù)2022年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，2021年中國鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量達36.7萬噸。泥鰍亦可入藥，被譽為“水中人參”；主治消渴，陽，黃疸，濕疹等。
形態(tài)特征
泥鰍體細長，體高與體長之比為1.7：8。頭小而尖，呈錐形。身體腹鰭以前部分呈圓筒狀，其后漸側(cè)扁。口小，呈馬蹄形，亞下位。須具5對（其中吻端1對，上頜1對，口角1對，下唇2 對）。眼小，側(cè)上位，近頭頂邊緣。眼間距較寬，寬度大于眼徑的1～3倍，無眼下刺。鼻孔小，位于眼前方，與眼在同一水平線上。鰓孔較小，鰓頰與鋸膜相連，鰓耙短。下咽齒1行，咽齒10~14枚。背鰭較短，外緣呈弧形，基部稍長。雌魚胸鰭稍寬，雄魚較窄。雌魚腹鰭短小，雄魚可超過肛門。臀鰭小，末端凸出。尾鰭較寬，圓形。尾柄較低，側(cè)扁。肛門在臀鰭基部前方。鱗細小，圓形，埋于皮下。側(cè)線鱗為125～150牧，頭部無鱗。泥鰍視覺很差，但觸角、味覺極靈敏。體背部及兩側(cè)深灰色，腹部灰白色或淺黃色，其體色可隨棲息環(huán)境而變化。
分布棲息
分布范圍
泥鰍廣泛分布在日本、朝鮮、俄羅斯、印度、摩洛哥及中國等國家。在中國，除青藏高原外，泥鰍可在各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中生存，尤其在長江和珠江中下游分布較廣，群體數(shù)量較大。
棲息水域
泥鰍屬于底層溫水性魚類，喜棲息于靜水或緩流水下有機質(zhì)豐富的軟泥表層、中性略偏酸的環(huán)境中。
生活習性
節(jié)律行為
泥鰍喜陰怕陽，喜淺怕深。眼退化，視覺不發(fā)達，對光不敏感。白天多潛伏在水底，傍晚才出來攝食。一般情況下，泥鰍不會游到水體的上、中層活動。生長適溫范圍為15～30℃，最適25～27℃。當水溫在15℃以下或30℃以上時，食欲減退，生長緩慢；當水溫在6℃以下或34℃以上時，鉆入泥中，處于不食不動的休眠狀態(tài)。
覓食
泥鰍雜食性，眼退化，視覺不發(fā)達，主要靠靈敏的觸角和味覺來選擇食物，其攝食方式為半主動式。泥鰍在不同生長發(fā)育階段的食物種類有所不同。幼體階段，體長3厘米以下時，主要攝食輪蟲、枝角目、橈足類等動物性餌料；體長在5厘米以上時，由于食量增大及受天然餌料的限制，由食動物性餌料轉(zhuǎn)變?yōu)殡s食性餌料，主要攝食甲殼類、搖蚊幼蟲、水蚯蚓、閃蜆、幼螺、水生昆蟲等底棲無脊椎動物，同時攝食絲狀藻、硅藻、植物的碎片及腐殖質(zhì)等。
呼吸
泥鰍除了用鰓呼吸外，腸和皮膚也能呼吸。當水中乏氧時，能躍出水吞空氣入腸呼吸。天氣悶熱和降雨前，由于水中缺氧，泥鰍常游到水面，故有氣象魚（weather fish）之稱。枯水時能鉆入泥內(nèi)以腸壁血管呼吸。
社交
泥鰍不具有攻擊性，常與其他魚類或者泥鰍一起追逐嬉戲，但是不會攻擊它們。當有流水，水中溶解氧豐富時，泥鰍喜歡成群聚集、溯流戲水，非常活躍。
生長繁殖
繁殖過程
泥鰍一年可達性成熟，為一年多次產(chǎn)卵魚類。通常是4～8月，而以5～6月為產(chǎn)卵旺盛期。繁殖水溫在18～30℃，最適水溫為22～28℃。泥鰍在水溫18～20℃時，多在晴天早晨產(chǎn)卵；水溫在25℃以上時，常在雨后或水溫較低的時候產(chǎn)卵。每次產(chǎn)卵時間較長，一般排卵結束需要4～7天，每次排卵數(shù)量可達到200～300粒。
泥鰍懷卵量與個體大小有關，一般體長10cm個體的懷卵量為0.7萬～1萬粒；體長12～15cm的個體懷卵量1.2萬～1.8萬粒，體長20cm的雕性個體懷卵量可達2.4萬粒左右。卵為黃色，半黏性，呈圓形，卵徑1.2～1.5mm。排出后常黏附在水草或其他物體上。受精卵在20~28℃的水溫中都能孵化，適水溫為25～28℃，受精卵經(jīng)2~3天即可孵化成鰍苗。
生長過程
自然環(huán)境中，泥鰍生長較慢。剛孵出的泥鰍苗，一般體長3～4mm、一個月后長到2～3cm、6個月達5～7cm，體重2～3g。孵化10個月后，體長達9～10cm，體重6～7g。此后，雌鰍生長比雄鰍快。雌鰍最大個體可達20cm，重100g左右；雄鰍可達17cm，重50g左右。在人工養(yǎng)殖條件下，剛孵出的泥鰍苗經(jīng)15天培育即可長至3cm以上，當年可長至10~12cm，即每千克80~100 尾的商品鰍。泥鰍當年生長最快，從第2年起生長速度趨緩，壽命通常為7 - 10年。
物種現(xiàn)狀
2012年，泥鰍被列入《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1中，評估等級為無危（LC）。
主要價值
經(jīng)濟價值
泥鰍適應性強、疾病少、成活率高、繁殖力強、運輸方便、易養(yǎng)殖、餌料易得、養(yǎng)殖成本低，成為重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖對象之一。泥鰍在國際上的養(yǎng)殖歷史較長，在日本及東南亞某些國家很早就有泥鰍的養(yǎng)殖生產(chǎn)，尤其是日本較早。早在1944年，日本川村智次郎先生將腦下垂體制荷爾蒙激素注射液應用在泥鰍的人工采卵上后，泥鰍的全人工養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖以及泥鰍優(yōu)良品種的選育等逐步發(fā)展，成為日本具有發(fā)展前景的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。
中國泥鰍養(yǎng)殖始于20世紀50年代中期，但養(yǎng)殖進展緩慢，規(guī)模小，許多地方以天然捕撈為主。90年代后期，泥鰍養(yǎng)殖向規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展。隨著消費水平的提高，對泥鰍的需求量增加，然而自然產(chǎn)量卻在下滑。因此，四川省、山東省、浙江省、湖北、廣東省等，在捕撈野生泥鰍的基礎上，還積極發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。尤其是在2002年，韓國客商曹炯武從江蘇贛榆區(qū)墩尚鎮(zhèn)大量收購野生泥鰍販運出口后。到2007年，中國13家泥鰍加工、出口龍頭企業(yè)中，江蘇省贛榆縣墩尚鎮(zhèn)獨占8家，泥鰍出口量占中國的九成以上。泥鰍在中國已被列為特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖種類之一，不僅中國市場需求旺盛，而且國際市場銷路很好，是中國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，以日本、韓國需求量最大。根據(jù)2022年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，2021年中國鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量達36.7萬噸。
營養(yǎng)價值
泥鰍肉質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可食用部分占比達80％。泥鰍中的蛋白質(zhì)占身體的20%左右，而脂肪僅占身體的2%，是一種典型的高蛋白低脂肪食品。泥鰍可食用的部分每100g含蛋白質(zhì)9.6g，還含有人體所需的氨基酸（如賴氨酸等）、微量元素和大量的維生素。
藥用價值
可入藥。味甘，性平，入脾、肺經(jīng)。功能補中，祛濕，醒酒，止渴，壯陽。主治消渴，陽痿，黃疸，濕疹等。被譽為“水中人參”。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖方式
泥鰍是小型魚類，又具有腸呼吸的功能，對水中溶氧要求比其他魚類低，適合淺水、小水體養(yǎng)殖。主要養(yǎng)殖模式有池塘養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、木箱養(yǎng)殖、庭院養(yǎng)殖，還可以與其他水產(chǎn)動物混養(yǎng)等。
環(huán)境條件
養(yǎng)殖場選擇在溫暖潮濕、通風向陽的區(qū)域建場，避開喧鬧的場所，周圍無畜禽養(yǎng)殖場、垃圾場等污染源。泥鰍對養(yǎng)殖用水要求不嚴格，要保證水源水充足，排灌方便。土壤宜選擇富含腐殖質(zhì)的保水性強的黏土。
放養(yǎng)及喂養(yǎng)
魚種可以天然捕撈、自然繁殖，也可以人工催產(chǎn)。放養(yǎng)前一天清池，深耕淤泥，施肥。放養(yǎng)時挑選無傷無病的魚種，并進行消毒處理。喂養(yǎng)一般投喂人工配合飼料，水溫高于32℃或低于8℃時停喂。當泥鰍長至15—20g時，就可捕撈上市。另外，泥鰍有逃逸的行為，在養(yǎng)殖時需注意。
病害防治
常見疾病
預防措施
養(yǎng)鰍池要進行消毒；及時撈出池中死魚，收集起來深埋或焚燒；經(jīng)常加注新水或換水；飼料要安全、衛(wèi)生、新鮮、適口；池塘種植浮萍、喜旱蓮子草等，改善生態(tài)環(huán)境。同時，也要預防其天敵，例如：魚、水蠆、水蜈蚣屬、水蛇、水田鼠等
參考資料 >
泥鰍.中國大百科全書.2023-03-02
IUCN Red List of Threatened Species.IUCN Red List of Threatened Species.2024-08-25
泥鰍--中國生物物種名錄2022版.Species2000.2023-03-02
泥鰍.中國大百科全書.2023-03-02
泥鰍.中國動物主題數(shù)據(jù)庫.2023-03-02
Dojo Loach.animal-world.2023-03-11