閃蜆（學(xué)名：Corbicula nitens，拉丁名稱：Corbicula nitens(philippi)）是一種軟體動(dòng)物門，屬于真瓣鰓蜆科蜆屬。它們分布于朝鮮以及中國(guó)的遼寧省、陜西省、湖北、湖南省、廣東省、貴州省等地，常生活于河流。閃蜆可以生活在海水和淡水中。
形態(tài)特征
俗稱蜆仔。貝殼中等大，外形近卵圓形。殼高19.1mm,殼長(zhǎng)21.1mm,殼寬13.3mm。殼質(zhì)堅(jiān)硬而薄。殼頂不太明顯，位于貝殼近中央。前后端呈弧形。殼面黑褐色或黃褐色。殼表的生長(zhǎng)紋細(xì)密。貝殼內(nèi)珍珠層紫色，略具光澤。環(huán)走肌痕下緣呈暗紫色。左右殼主齒各3枚，右殼前后側(cè)齒各2技，左殼前后側(cè)齒各1枚。
生活習(xí)性
(一)棲息環(huán)境
閃蜆大多棲息在風(fēng)浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注入的中、低潮區(qū)，但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶，也偶有發(fā)現(xiàn)；棲息底質(zhì)，以含砂量為70%～80%的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發(fā)現(xiàn)，但數(shù)量甚少。
(二)生活方式
閃蜆是以發(fā)達(dá)的斧足，挖掘砂泥營(yíng)穴居生活的。漲潮時(shí)，升至灘面，伸出水管進(jìn)行呼吸、攝食和排泄等活動(dòng)；干潮后或遇到外界刺激時(shí)，則雙殼緊閉，或依靠足的伸縮活動(dòng)，退回穴底，在灘面上留下兩個(gè)靠得很近的由出、入水管形成的孔。
閃蜆的穴居深度，隨其個(gè)體大小、底質(zhì)組成和季節(jié)的變化而有所不同。個(gè)體小的、底質(zhì)較軟的或水溫較高的季節(jié)，穴居較淺；而個(gè)體大的、底質(zhì)較硬的或在寒冷的冬季，則潛入較深。但總的說(shuō)來(lái)，穴居深度一般多在3～15厘米左右。
(三)對(duì)水質(zhì)的要求
1.水溫：閃蜆屬于廣溫性的貝類。在自然海區(qū)中，水溫在0～36℃范圍內(nèi)，均能適應(yīng)。當(dāng)水溫為5～35℃時(shí)，生長(zhǎng)正常，而其中以18～30℃生長(zhǎng)最快。閃蜆的適溫上限為43℃，當(dāng)水溫升至44℃時(shí)，死亡率達(dá)50%；當(dāng)水溫升至45℃時(shí)，則全部死亡；而當(dāng)水溫下降到0℃時(shí)，鰓纖毛停止運(yùn)動(dòng)，攝食停止；當(dāng)水溫下降到零下2～3℃時(shí)，經(jīng)3周，死亡率達(dá)10%。
2.鹽度：閃蜆對(duì)海水比重的變化，也有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。比重為1.004～1.027時(shí)，生活正常，而其中以比重為1.015～1.020時(shí)生長(zhǎng)最好。在河口附近而又沒(méi)有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū)，常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生閃蜆大量死亡的現(xiàn)象，這不僅是因?yàn)楹Ｋ戎氐募眲∠陆担腋饕氖呛樗畮?lái)了大量的泥砂，使海水長(zhǎng)時(shí)間處于混濁狀態(tài)，影響了閃蜆的呼吸和攝食的緣故。
分布范圍
臺(tái)灣分布：臺(tái)灣西部，新北市八里鄉(xiāng)十三行遺址，澎湖大倉(cāng)島，澎湖北部海域，澎湖內(nèi)海海域，臺(tái)北縣貢鄉(xiāng)龍洞，屏東縣恒春半島，臺(tái)灣東北角，金門后湖，金寧，金城，金沙，金湖，小金門島，桃園市，新竹市，苗栗縣通霄，苑里，臺(tái)中市大甲以北。遼寧省地區(qū)亦有廣泛養(yǎng)殖。
食用做法
辣炒閃蜆原料：
主料：閃蜆750克。
輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花。
調(diào)料：食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法：
1、買來(lái)的閃蜆?lè)旁谇逅校谒锓湃胍簧}、一勺香油，促進(jìn)閃蜆吐泥。泡的時(shí)候可以切醬、蔥、蒜。泡一會(huì)兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來(lái)回反復(fù)的揉搓閃蜆，讓閃蜆頭暈，多吐點(diǎn)泥出來(lái)。
2、長(zhǎng)的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反復(fù)清洗閃蜆數(shù)次后，把花甲放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。
4、焯過(guò)水的閃蜆都把殼子張開(kāi)了，再用清水沖洗兩遍，把閃蜆里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入閃蜆。
參考資料 >