日本鰻鱺（拉丁學名：Anguilla japonica），別名白鱔、河鰻、風鰻，是鰻鱺科鰻鱺屬魚類。其體長一般為30~40厘米，最大可達150厘米，一般體重1千克，最大可達5千克。其前部呈圓筒狀，后部側扁；背鰭、臀鰭與尾鰭相連；具胸鰭；鱗埋于皮下，呈席紋狀；眼埋于皮下；體無斑紋，背青褐色，腹面淡白色；身上有粘液。
日本鰻鱺廣泛分布于日本北海道至菲律賓之間的西太平洋水域，在中國主要分布于黃河、長江、珠江等流域。日本鰻鱺是一種典型的暖溫性降海洄游性魚類，在海洋產卵孵化，在淡水里生長，雌鰻棲息于內陸水域和河口的石縫、土穴及泥中，而雄鰻則常在河口成長。其種群數量在全世界范圍內雖偶爾會波動上升，但整體呈下降趨勢。2018年日本鰻鱺被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1，等級為瀕危（EN）。
日本鰻鱺肉中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，以及多種維生素等，鮮味氨基酸含量較高，蛋白質含量較高，肉質細嫩，是世界名貴食用魚種，也是世界性優質養殖魚類，具有較高經濟價值。其血、骨、內臟均可入藥，血主治瘡疹入眼生翳[yì]；骨有殺蟲、斂瘡的功能；內臟煮出的浮油可制成鰻鱺魚膏，有解毒消腫功效。
形態特征
日本鰻鱺體延長，體長一般為30~40厘米，最大可達150厘米，一般體重1千克，最大可達5千克。在其成年個體中，體長小于40厘米的全為雄鰻，大于70厘米的全為雌鰻，40~70厘米之間雌雄均有，但雄鰻出現的概率會隨體長增長而降低。
日本鰻鱺的頭中大，呈鈍錐形，前部稍平扁。眼較小，埋于皮下，眼間隔寬闊平坦?？谛绷亚逸^大，圓鈍，前位。唇發達，舌鈍尖，游離。齒細小，尖銳，排列成帶狀。下頜稍長于上頜。鼻孔每側有2個且分離，前鼻孔短管狀，后鼻孔裂縫狀。鰓孔中大，垂直。胸鰭短小、寬圓。背鰭、臀鰭發達，與鈍圓的尾鰭相連續。側線孔明顯，起始于胸鰭前上方的頭部后緣，平直向后延伸到尾部。肛門位于體中部前方。軀干前部呈圓筒狀，尾部側扁。體隱被細長小鱗，由5~6個小鱗平行排列成群，各鱗群相互垂直交叉，呈席紋狀，埋于皮下，常被發達的粘液腺分泌出的粘液覆蓋。
日本鰻鱺的體背為暗綠色帶褐色，腹面白色。背鰭和臀鰭后部邊緣為黑色。胸鰭淡白色。變異個體的體側有時具有不規則的暗褐色斑塊。
分布棲息
分布范圍
世界分布
日本鰻鱺廣泛分布于北海道至菲律賓之間的西太平洋水域，包括島嶼與亞洲大陸等注入太平洋的大小河川溪流。在日本列島（北部一些地區除外）、韓國、朝鮮半島、中國、越南、泰國、柬埔寨、馬來半島以及菲律賓均有分布。
中國分布
日本鰻鱺在中國分布于黃河、韓江、閩江、長江、珠江等流域，在廣東省、福建省、浙江省、上海市、江蘇省、海南省、臺灣省等地均有分布。
棲息環境
日本鰻鱺是降海洄游性魚類，棲息于淡水和海水中。日本鰻鱺能用皮膚呼吸，有時離開水，只要皮膚保持潮濕，就不會死亡。雌鰻平時棲息于內陸各種水域和河口的石縫、土穴及泥中。而雄鰻則常棲息于河口。其生存適宜的水溫為10℃~30℃，致死臨界水溫下限為1~2℃，上限為38℃。日本鰻鱺也是一種廣鹽性魚類，可以在鹽度為0~30.3的水中生活。適宜其生長的pH值為7.0~7.5，一般的適宜范圍為6.5~8.0。
生活習性
覓食行為
日本鰻鱺食性比較雜，包括小型魚類、甲殼亞門、昆蟲幼蟲、螺、蚌以及水生維管植物等，也會捕食一些動物腐敗的尸體。幼鰻則主要捕食浮游動物（水蚤、萼花臂尾輪蟲等）、底棲動物（水絲蚓、貝類）以及水生昆蟲和有機碎屑等。
日本鰻鱺視力不佳，覓食和捕食依靠的是味覺和嗅覺。遇到大型食物時，常會有群食現象。覓食時對低頻振動和突發性聲響較為敏感，會由于刺激而引起吐食。幼鰻的攝食方式為觸碰后咬食，這是由于其上、下頜均有齒，口腔無法閉合，口腔內不能形成負壓，無法吸入食物。春季，當水溫上升到12℃時，日本鰻鱺開始攝食；夏秋季節當水溫在24~30℃時，日本鰻鱺食欲旺盛；冬季水溫降低到10℃以下時停止攝食；當水溫高于28℃或者低于15℃時攝食不穩定，食量減少。另外，食物缺乏時，也會出現自相殘殺的現象。
社群行為
日本鰻鱺有群居性，其性別是根據族群數量后天決定的，族群數量少時，雌鰻的比例增加，族群數量多時雌鰻比例則減少。
節律行為
日本鰻鱺畏強光，對弱光有趨光性，通常白天潛藏，夜里出去捕食，喜歡流水，具有很強的溯水能力，其潛逃能力也很強。有晝夜垂直移動現象，溯河也只在夜間進行。光強度對其在河口區域的洄游有較大影響，高月光強度和水體高透明度會導致其洄游靠近底層，反之則分散到各個水層。當水溫低于5℃時活動能力顯著減弱，會進入冬眠狀態。
日本鰻鱺的產卵場位于馬里亞納海溝附近，通常需要洄游2000海里以上才能到達。每年春季日本鰻鱺的幼鰻會成群由海洋進入各大河口，通常雄性大部分留在河口區生活，少數雄鰻和雌鰻幼鰻則逆流上溯到中上游，并進入各河流湖泊等附屬水體棲息和生長。數年后親鰻在性成熟后的秋末冬初開始從河川洄游到海洋中產卵。
生長繁殖
日本鰻鱺的性成熟年齡存在爭議：雄鰻3~4齡、雌鰻4~5齡或者雄鰻2~3齡、雌鰻3~4齡達性成熟。通常體長達到70厘米、體重0.6千克以上的個體的卵巢會呈現肉紅色。日本鰻鱺從降海洄游開始便停止進食，性腺發育和生殖洄游會消耗體內的營養物質，消化器官也會逐漸萎縮。每尾雌鰻產卵700萬~1300萬粒。其卵為浮性卵，卵徑約1毫米，受精卵呈球形，顏色透明，具多個油球。日本鰻鱺是否為一次性產卵，產后是否立即死亡也存在爭議。
日本鰻鱺的生活史較為復雜，共包括5個發育階段，即柳葉鰻、玻璃鰻、線鰻、黃鰻以及銀鰻。柳葉鰻：剛孵出的仔魚體長約3毫米，全身透明，逐漸變為柳葉狀。玻璃鰻（白仔鰻）：柳葉鰻隨北赤道流和黑潮暖流輸送至朝鮮、日本和中國的大陸架后變態為玻璃鰻。柳葉鰻在變態為玻璃鰻后全長收縮約5毫米玻璃鰻最終全長約為57毫米。線鰻（黑仔鰻）：玻璃鰻在河口水域時體表色素細胞逐漸發育變態而成。黃鰻：線鰻溯河至河川或滯留在河口成長而成。銀鰻：由黃鰻在淡水中生活3~4年后身體逐步豐滿、變白而成。發育銀鰻后又開始降河下海進行生殖洄游，最終完成生活史。
其生長育肥期通常為3~5年，長的可達20年。性腺在淡水中大多停留在早期發育階段，在洄游中才會逐漸成熟。其體重小于100克時屬于快速生長階段，100~250克之間屬于平穩生長階段，后面即為緩慢生長階段。野生日本鰻鱺的生長速度通常比飼養的生長速度慢，例如需要4年才可達到上市標準的野生日本鰻鱺在養殖狀態下通常只需要2年。
人工養殖
養殖背景
日本鰻鱺人工繁育由于其復雜的生活史變得很艱難，養殖苗種全部是依賴野生苗種的捕撈。市場對日本鰻鱺需求量逐年增大，為保護近海漁業資源的以及減少環境污染，循環水養殖技術成為日本鰻鱺水產養殖業的發展方向。
養殖技術
日本鰻鱺養殖場的面積應根據養殖數量而定，在多個養鰻池中以及不同規格分開養殖。養鰻池以水泥材料最佳，另外，掘泥建塘、用聚乙烯膜材料、泥和水泥混用均可。光線過強時，應采取遮陰措施，為其提供較暗的生存空間。
對日本鰻鱺的投喂量和食物內容可根據不同生長階段、當天水溫、天氣情況、攝食情況等多種因素進行適當調整。在養殖過程中可以通過往飼料中添加激素的方法控制其性別。
病害防治
擬指環蟲病
癥狀：主要寄生在日本鰻鱺的鰓中，致其呼吸困難，幼鰻很難進食，影響生長發育。
防治：可向池中注海水，適當控制鹽度，擬指環蟲會由于對環境的不適應而離開日本鰻鱺的鰓部。
虹彩病毒病
癥狀：患病的日本鰻鱺的身體會變黑，無力游動，有時會出血，鰓部出現黑褐色顆粒。染病后期，其內臟器官逐漸褪色，脾臟腫大，嚴重時會致死。
防治：虹彩病毒病常發于20~25℃的水溫條件下，應控制池水溫度，盡量保持在25~28℃，可有效防治。
物種保護
物種現狀
日本鰻鱺的種群數量在全世界范圍內雖然偶爾會波動上升，但整體呈現下降趨勢。在1987年至2017年期間，日本47個縣的黃鰻和銀鰻年總捕獲量從1413噸下降到71噸。
20世紀80年代前，中國的日本鰻鱺資源較為豐富，在大部分河口水域都能捕撈到鰻苗。但年捕撈量從80年代年均50噸下降至2016年的年均15噸左右，下降趨勢明顯。
致危因素
日本鰻鱺種群衰退涉及的因素包括：遷移障礙、河口棲息地喪失、過度捕撈、寄生昆蟲感染、水質污染以及全球變暖。大壩的修建可能阻斷其遷徙路線，影響空間擴散；從20世紀70年代到2010年，日本鰻鱺的有效棲息地面積減少了76.8%，中國大陸（81.5%）和臺灣（49.3%）的減少幅度最大。在日本，河流棲息地減少的原因為由于防洪目的對河流和湖泊的海岸線進行大面積護岸。消費者對日本鰻鱺的需求較高，其價格大幅上漲，持續的非法捕撈和貿易使其種群數量下降。工業發展增加了工業廢水、農業和城市徑流，會影響日本鰻鱺繁殖成功率甚至直接導致其死亡，尤其是在產卵遷徙期間。另外，環境變化和氣候變化也是影響其種群數量的重要因素，例如全球變暖、海洋環流變化、厄爾尼諾現象，都會影響日本鰻鱺的洄游。
保護級別
2018年，日本鰻鱺被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1，等級為瀕危。（EN）。
2018年3月，中國生態環境部、農業農村部、中華人民共和國水利部聯合印發《重點流域水生生物多樣性保護方案》，將日本鰻鱺規定為重點流域的重點保護物種。
保護措施
日本實行許可證制度，在有許可的的情況下才允許捕撈幼鰻。
在中國，臺灣于2007年出臺一項相關法規，禁止在11月至3月期間出口幼鰻。為保護棲息地，歷史上主要的玻璃鰻收獲區宜連縣已經禁止捕撈。此外，在其他地區的33條河流中，已經禁止捕撈年幼和較大的鰻魚。自2014年11月以來，已對有關鰻魚養殖活動控制的法規進行了修訂。漁業局每年審查和更新養殖戶投入的玻璃鰻數量，每個養殖戶都受到許可證制度和個人投入限額的管控。
菲律賓也立法規定禁止禁止出口體長小于等于15厘米的幼鰻，此法規適用于所有鰻類。
世界衛生組織也致力于加強日本鰻鱺漁業的管理，并引入可追溯性計劃。2014年9月，日本、韓國和中國通過了一項聯合聲明，通過限制每年可用于水產養殖生產的鰻苗數量來保護和管理日本鰻鱺。
主要價值
食用、經濟價值
日本鰻鱺的肉具有豐富的營養價值，蛋白質、鮮味氨基酸、人體必需氨基酸含量較高，其肉質細嫩，是世界重要的名貴食用魚種。日本鰻鱺是世界性的優質養殖魚類，具有較高的經濟價值。
藥用價值
日本鰻鱺的血、骨、內臟均可入藥，其血主治瘡疹入眼生翳；其魚骨有殺蟲、斂瘡的功能，主治腸風、崩帶、惡瘡、痔漏；其內臟煮出的浮油可制成鰻鱺魚膏，有解毒消腫的功效，主治惡瘡、耳內腫痛。
參考資料 >
中國生物物種名錄[EB/OL]..sp2000.2022-11-19