傳承大中華博大精湛之傳統(tǒng)中醫(yī)的滋陰補陽思想與歷史悠久的食療文化，滋補湯是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與藥用食物配伍。采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有豐富營養(yǎng)與顯著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。
簡介
滋補湯是中國的傳統(tǒng)醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
滋補湯類中流傳最廣的品類，有：藥膳、花饌等。
傳統(tǒng)靚湯
阿膠紅棗烏雞湯
具養(yǎng)肝、補血、滋陰、養(yǎng)顏之功效。
泰和雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、足少陰腎經(jīng)。補血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，慢脾風內(nèi)動之經(jīng)厥抽搐。”
大棗：《中華本草》：“補脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸病失眠，婦人臟燥，營衛(wèi)不和?！睆V府湯。山藥茯苓乳鴿湯（養(yǎng)心、健脾、祛濕、養(yǎng)顏）
乳鴿：《本草綱目》鴿肉能解諸藥毒，調(diào)經(jīng)益氣，治惡瘡癬，風疹瘙癢，色素脫失等。現(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。具有滋腎益氣；祛風解毒；調(diào)經(jīng)止痛的功效?！?a href="/hebeideji/1202673996042812570.html">食醫(yī)心鑒》即單用本品煎炙含之咽汁，治消渴飲水不知足。
山藥茯苓乳鴿湯
具養(yǎng)心、健脾、祛濕、養(yǎng)顏之功效。
山藥：《中華本草》 ：“歸脾、肺、足少陰腎經(jīng)。補脾養(yǎng)肺，固腎益精，主治脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，腎虛尿頻，兼入足少陰經(jīng)氣分?！薄?a href="/hebeideji/7179086748643229707.html">本草綱目》：補虛，除寒熱邪氣，補脾胃，益氣力，長肌肉，久服耳聰目明。甄權(quán)曰：開達心竅，強記憶，體虛肌瘦者，宜加大用量。孟詵曰：利男子壯陽氣。李時珍說：山藥入手足太陰二經(jīng)，補其不足，清其虛熱病，益腎氣，健脾胃，化痰，潤皮毛。
茯苓：《中華本草》：“歸心、脾、肺、腎經(jīng)。功能主治：利水滲濕藥，健脾和胃，寧心安神。用于小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾虛食少、腹瀉，心悸病不安，失眠健忘，遺精白濁。”《本草綱目》：“茯苓能補脾胃，和中補陰益氣，安胎，安魂養(yǎng)神，止健忘，除濕熱?！睆V府湯。玉竹百合鵪鶉湯（潤肺、補中、益氣、養(yǎng)顏）鵪鶉：《本草綱目》記載，鵪鶉肉能“補五臟，益中氣，壯筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”。李時珍說：松鼠雞能諸瘡陰腫，煮食可清熱。鵪鶉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是極好的營養(yǎng)補品，有動物“人參”之稱。長期食用對血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎都有一定療效。
玉竹百合鵪鶉湯
具潤肺、止咳、補中、益氣之功效。
玉竹：《中華本草》：“滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。主治燥咳老嗽，熱病 陰液耗傷之咽干口渴，內(nèi)熱消渴，陰虛外感，頭昏目眩，靜脈攣痛。”《本草綱目》：“玉竹長時間服用，可去面部雀卵斑，使面色紅潤。具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、潤心肺、補五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等。”
百合：《中華本草》：“養(yǎng)陰潤肺，清心安神。主治陰虛久咳，痰中帶血，熱病后期余熱未清，或神智不遂引起的虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫、濕疹?！薄侗静菥V目》記載，治腹脹心痛，利大小便，補中益氣，溫肺止咳，安心定膽益志，養(yǎng)五臟，治產(chǎn)后血暈。廣府湯。黃精枸杞牛尾湯（補腎、益精、滋陰、補腎）
黃精枸杞牛尾湯
具補腎、滋陰、益精、健骨之功效。
牛尾：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效?！?a href="/hebeideji/7179086748643229707.html">本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
黃精：《中華本草》：“歸脾、肺、足少陰腎經(jīng)。主治陰虛勞嗽，肺熱咳嗽；脾虛乏力，食少口干，消渴；腎虛腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，須發(fā)早白，體虛羸瘦?！薄侗静菥V目》：能補中氣，除風濕，安五臟，黃精補五勞七傷，強筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。單品蒸后曬干服食能潤肌膚，耐饑餓。李時珍說：黃精接受戊己淳氣，故為補黃宮佳品，補各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲脒?！渡裣芍ゲ萁?jīng)》記載：黃精能寬中益氣，調(diào)養(yǎng)五臟，使肌肉充健、骨骼堅硬、氣力倍增、面色紅潤、白發(fā)轉(zhuǎn)黑、牙齒復生。
枸杞：《中華本草》：“養(yǎng)肝，滋腎，補肺。主治肝腎虧虛，頭暈目眩，目視不清，腰膝酸軟，陽痿早發(fā)性射精，虛勞咳嗽，消渴引飲。長于滋陰、益精、養(yǎng)血，為肝腎虧虛者之要藥?！薄?a href="/hebeideji/7244716452921090617.html">本草綱目（大全集）》記載：“枸杞，補腎生精，養(yǎng)肝明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”
四物湯
四物湯，由當歸、香果、芍藥、地黃四味中藥組成，是以補血調(diào)血為重要功能的方劑，被譽為「所有血證的總方」、「肝經(jīng)調(diào)血之專劑」。
【組成】當歸（10克）川（8克）白芍（12克）熟地（12克）
【功用】補血調(diào)血。
【主治】沖任虛損。月水不調(diào)，臍腹疼痛，血崩漏下。血塊硬，時發(fā)疼痛。妊娠胎動不安，血下不止，及產(chǎn)后惡露不下，結(jié)生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱。
【用法】現(xiàn)代服法：作湯劑，水煎服。可一日服用三次。早、午、晚空腹時服。
【禁忌】斟酌。
【類別】：補益類
當歸：當歸的首要功效就是補血調(diào)經(jīng)，此外還有澤顏潤膚的功效，在保護女性健康方面扮演著極其重要的角色。
熟地：能對付女性臉色蒼白、頭暈目眩、月經(jīng)失調(diào)，與當歸配伍還能增強當歸的補血、活血療效。
川芎：既為婦科學主藥，又是治療頭痛良方，還能影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕乳房不適、心情焦慮及沮喪等經(jīng)前癥狀。
白芍：《唐本草》說它“益女子血”，現(xiàn)代中醫(yī)認為它能夠養(yǎng)血柔肝，對月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效。
【時節(jié)】四物湯最合適復用的季節(jié)是夏季，小滿、芒種時節(jié)左右。
四君子湯
四君子湯方：黨參15克、白術(shù)10克、茯苓15克、炙甘草10克
四君子湯，對身體虛弱，脾胃氣虛所導致的各種癥狀，都有很好的補養(yǎng)作用。也是當前霜降節(jié)氣中補養(yǎng)脾胃的基本方劑。特別是中老年人，在霜降中使用，經(jīng)過對脾胃的調(diào)養(yǎng)，對順利度過嚴寒的冬季會有很積極的意義。
用法加水兩杯，文火煎至一杯，臨睡前溫服。
八珍湯
四物湯加四君子湯后，名“八珍湯”，能氣血雙補。
十全大補湯
在八珍湯的基礎(chǔ)上再加上黃芪、肉桂，則成為老百姓非常熟悉的十全大補湯。
四神湯
四神湯方：茯苓，根生果（山藥），芡實，（蓮子），薏仁（當歸）
補脾益氣，健胃止瀉，益用于食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者
忌：便秘者不宜過量食用
廣府湯
廣府湯，即我們常 說的廣東湯，是聞名于世的湯品。
廣府人，從廣義上包括全廣東省、香港特別行政區(qū)、澳門、廣西壯族自治區(qū)及海外所有地區(qū)的粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。
廣府湯可以將百味融入，每一樣食材都可以隨著時間的推移，將其營養(yǎng)絲絲融入湯品之中。人云湯品可以養(yǎng)生，便是因這捧凝聚精華的好水靚湯，隨著它的美味一起流入你身體的每個角落。
菱角素肉湯
時間：30分鐘
調(diào)味料：鹽1匙、谷氨酸鈉1匙
要領(lǐng)：菱角買以剝殼的較方便。
做法：
A、將香菇泡水泡軟。
B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。
C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟。
D、再加入調(diào)味料、素火腿，煮上2分鐘后，撒上香菜即可。
參考資料 >