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四物湯是一道傳統(tǒng)藥膳。四物湯藥方最早記載于天寶的藺道人著的《仙授理傷續(xù)斷秘方》，而應(yīng)用較為廣泛的藥方則是取自《太平惠民合劑局方》的記載。

傳統(tǒng)的四物湯一般以當(dāng)歸、香果、芍藥、地黃四味藥材為主要原料熬制而成，是中醫(yī)補(bǔ)血、養(yǎng)血的經(jīng)典藥膳。四物湯在4味藥物的基礎(chǔ)上，可以演化出桃紅四物湯、清和元頭腦、十全大補(bǔ)湯等。四物湯可以直接熬制后食用，也可以做成膏方，也可以混合其他肉類食材做藥膳湯食食用。其具有補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)止痛的功效，可減緩女性痛經(jīng)，同時(shí)能改善睡眠、增強(qiáng)免疫、延緩衰老、美容養(yǎng)顏。

四物湯藥性偏溫，體質(zhì)熱盛、濕熱的人群不宜使用，可能導(dǎo)致口干舌燥等上火癥狀。該方還容易滋膩脾胃，脾胃虛弱的人應(yīng)慎用。此外，孕婦也應(yīng)慎用。

起源

四物湯是補(bǔ)血的常用方，也是調(diào)經(jīng)的基本方。其最早見于晚唐藺道人著的《仙授理傷續(xù)斷秘方》，被用于外傷瘀血作痛。后來被載于中國第一部國家藥典——宋代《太平惠民和劑局方》（本書首先記載將四物湯用于婦產(chǎn)科疾病）。以后在宋代《衛(wèi)生家寶產(chǎn)科備要·產(chǎn)后方》、明代《醫(yī)方考·調(diào)經(jīng)用四物湯》、清代《濟(jì)陰綱目·調(diào)經(jīng)門》等醫(yī)學(xué)書籍中均有記載和評(píng)說。被后世醫(yī)家稱為“婦科第一方”，“血證立法”；“調(diào)理一切血證是其所長”及“婦女之圣藥”等。

組成

傳統(tǒng)的四物湯一般以當(dāng)歸、香果、芍藥、地黃四味藥材為主要原料熬制，是中醫(yī)補(bǔ)氣血、養(yǎng)血的經(jīng)典藥膳。四物湯在4味藥物的基礎(chǔ)上，可以演化出桃紅四物湯、清和元頭腦、十全大補(bǔ)湯等，從而發(fā)揮不同的功效。在四物湯的基礎(chǔ)上加入四君子湯（人參、白術(shù)、茯苓、炙甘草），就成為八珍湯，可益氣補(bǔ)血。

制作工藝

四物湯

四物湯制作工藝有，第一，取當(dāng)歸10g、熟地黃12g、白芍12g、川芎8g，煎湯溫服。將藥材洗凈，放入砂鍋當(dāng)中，溫火慢熬20分鐘到30分鐘，將藥汁倒出，復(fù)煎一次，將兩次的藥汁混在一起溫著喝。第二，做成膏方。在煎湯后過濾藥渣，收膏。第三，做藥膳湯食。加入雞、排骨、羊肉等燉湯。

玫瑰四物湯

玫瑰四物湯是在傳統(tǒng)四物湯基礎(chǔ)上加入活血的玫瑰組成。熬制玫瑰四物湯時(shí)先用水浸泡藥材30分鐘，玫瑰花不用浸泡。浸好藥材之后先用大火煮到滾開了再轉(zhuǎn)小火，蓋子蓋好；然后小火煮2-3小時(shí)后，再轉(zhuǎn)大火煮沸，放入玫瑰花，攪拌一下，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子；最后五分鐘后熄火，再泡十分鐘后把藥汁過濾倒入鍋?zhàn)樱尤脒m量黑糖，晾涼后即可食用。

孫中山版“四物湯”

孫中山在《建國方略》里說：“夫豆腐者，實(shí)植物之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。”他進(jìn)一步說道：“即如日尋常之品，如萱草、木耳、豆腐、豆芽等品，實(shí)素食之良者，而歐美各國并不知其食品者也（指清末時(shí)代）……。”他說：“夫肉食之度，老少當(dāng)有不同，青年待長之人，肉食可稍多，壯年生長已定之人，肉食宜減，老年之人，則更宜大減。”因此，他把黃花菜、木耳、豆腐、豆芽引為珍品，并倡導(dǎo)將這“四物”作為湯菜，做成“四物湯”，經(jīng)常食用。

烏雞四物湯

白鳳烏雞開水燙去飛沫，洗凈。四物湯原材料（熟地、當(dāng)歸、芍藥、香果），杞子冷水泡洗干凈，香菇兩朵泡發(fā)，姜三片。瓦煲內(nèi)水燒開后，放入以上材料，適量洪洞醪糟，燒開后，改小火煲2-3小時(shí)后可食用。

方解

方中熟地甘溫味厚，滋潤入腎，填髓益精生血，為滋陰補(bǔ)血之要藥，用為君藥。當(dāng)歸補(bǔ)血和血，與熟地相伍，既增補(bǔ)血之力，又行營血之滯，為臣藥。白芍養(yǎng)血柔肝斂陰，與地、歸相協(xié)則滋陰補(bǔ)血之力更著，又可緩急止痛；川芎活血行氣，與當(dāng)歸相協(xié)則行血之力益彰，又使諸藥補(bǔ)血而不滯血，二藥共為佐藥。四藥合用，陰柔辛甘相伍，補(bǔ)中寓行，補(bǔ)血不滯血，行血不傷血，共成補(bǔ)血調(diào)血之功。

《仙授理傷續(xù)斷秘方》以本方治療外傷出血瘀血、腫脹疼痛，依其補(bǔ)血、散瘀和止痛之功；《太平惠民和劑局方》用本方治療婦人諸疾，賴其補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、和血止痛之力，以此開啟后世補(bǔ)血之法門。腎主骨生髓，益精生血，為生血之源；心主血脈，行血達(dá)絡(luò)，為運(yùn)血之主；肝藏血調(diào)經(jīng)，調(diào)達(dá)疏泄，為和血調(diào)血之臟，方中四物相類，而各具一性，各建一功，并行不悖。是方以熟地厚潤滋膩之性為生營血之“基”，伍當(dāng)歸和血入心則“變化而赤是謂血”，又取芍藥酸斂入肝而使所生之血藏于肝，更借香果辛行之長而令營血暢于周身。此雖屬“線性”取類之描繪，確可品悟前人精妙配伍之神韻，遂后世皆謂本方乃補(bǔ)血調(diào)血之基礎(chǔ)方。

食用方法

四物湯可以直接熬制后食用，也可以做成膏方，也可以混合其他肉類食材做藥膳湯食食用。

營養(yǎng)價(jià)值

四物湯以當(dāng)歸、熟地為主藥。熟地主要含有甘露醇、維生素a等成分，與當(dāng)歸配伍后，可使當(dāng)歸的主要成分阿魏酸含量增加，使當(dāng)歸補(bǔ)血活血療效增強(qiáng)，因此對(duì)女性補(bǔ)血養(yǎng)血具有不錯(cuò)的功效。此外，四物湯可以調(diào)經(jīng)止痛、改善睡眠、增強(qiáng)免疫、延緩衰老、美容養(yǎng)顏。

藥理作用

四物湯具體的功效主要包括抗血小板的聚集和抗血栓的形成，同時(shí)也有助于抵抗放射線的損傷。同時(shí)還有助于糾正貧血，也可用于調(diào)節(jié)免疫功能、補(bǔ)充微量元素、抑制子宮活動(dòng)等。臨床上，四物湯也多用于治療營血虛滯之證，營血虛滯，對(duì)心悸病失眠，頭暈?zāi)垦＃阶o華，月經(jīng)失調(diào)、量少或經(jīng)閉不行，臍腹作痛，舌質(zhì)淡等有不錯(cuò)的調(diào)理作用。