烏雞白鳳是原產于中國江西泰和縣武山地區的一種藥用珍禽，別名烏骨雞、泰和雞、武山雞，在北京也有大量飼養。綠殼蛋烏雞從頭到腳，從皮膚、筋肉、骨血，一直到內臟都是黑色的，只有毛是白色的，故又有“烏雞白鳳”之稱，亦作“白鳳烏雞”。
烏雞頭小頸短，頭上有細毛突起，羽毛白如雪，反卷成絲狀，故又名絲毛雞。它的外貌特征有“十全”之稱，即紫冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、毛腳鵟、絲毛、烏皮、烏肉和烏骨。此外，還有烏眼、伏毛北烏頭、烏跗、烏內臟和烏脂肪等。
烏雞啼聲清脆，體軀比較矮小癥，胸寬背短，爪為五趾。烏雞年產蛋量約80~100枚，蛋殼淺褐色，蛋型較小。由于兩翅短小，且主翼羽片分裂，所以泰和雞的飛跳能力差。綠殼蛋烏雞是中國的藥用珍禽，其肉色雖顯黑，但質地鮮嫩，味美適口，是酒席佳肴，又是一種名貴的滋補藥材。它的蛋也可作藥用。中醫學認為，烏雞對治療婦科學虛弱癥、月經不調和不育癥等具有較高療效。中成藥烏雞白鳳丸即以烏雞肉為主要原料制成，是一種婦科良藥。
烏雞在中國已有悠久的飼養和藥用歷史。明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中就曾引用天寶醫學家孟詵用烏雞治病的例子。1915年，烏雞曾以名雞的身份，在巴拿馬共和國世界博覽會上展出，受到各國的好評，被定為觀賞雞。如今，白鳳烏雞依然是重要的經濟鳥綱，2020年，云南省楚雄市吉樂村就曾通過科學養殖“名貴食療珍禽”白鳳烏雞，讓村民實現脫貧致富。
主要價值
白鳳烏雞不但口感好、品質優，其特有的滋補藥用價值已被包括李時珍在內的歷代名醫所肯定。該雞所產蛋品質優、口感好、營養豐富。藥用價值和保健功效都是現代人所追求的時尚食品，是現有的其它雞蛋無法比擬的。
生長繁殖
飼養標準
烏骨雞的飼養標準是依據雞群不同日齡、不同發育階段的營養需求而制定的。一個好的飼料配方要兼顧兩個方面，首先是必須或盡可能滿足各階段的營養需要；其次是要依價格篩選飼料的品種，使配方的成本降到最低，這樣才算是一個好的配方。作為肉用品種，烏骨雞的產蛋雞就是種雞，分成了三個不同的生理階段，即育雛階段（0一42日齡），育成階段（43一150日齡），成雞階段或產蛋階段（151日齡至淘汰）。藥用仔雞則分為兩個生理階段，即生長期（0一42日齡）和育肥期（43日齡至出售）的飼養標準可以看出種雞的育雛階段需營養較高，育成階段的營養需要較低，而產蛋后的種雞不僅營養需要較高，對各種單料的質量要求也高，有些料則不能用或只能少用，如未脫毒的棉粕餅、菜籽餅等，有些藥物也在禁用之列，如呋喃類、磺胺類等。
參考資料 >
烏雞白鳳好營養，健康飲食新傳承.百家號.2024-03-26
白鳳烏雞助農增收致富.百家號.2024-03-26