黃花菜（拉丁學名：萱草屬 citrina Baroni），又名檸檬萱草、忘憂草、金針菜、金針花，是阿?；▉喛?/a>（Asphodelaceae）萱草屬的一種多年生宿根草本植物，起源于中國的南部地區以及日本，現主要分布在歐洲的西部地區、日本以及中國的河北省、山西省、山東省以及秦嶺以南的各個省區。黃花菜根系發達，花大多數為淡黃色，最多有100朵以上。
黃花菜喜光照，喜沙質土壤、不耐堿，適宜生長在山地、丘陵地帶；對種植的地方環境要求不嚴格，容易栽培和管理；但較易發生病蟲害，產量易受病害影響。在食用價值上，黃花菜富含豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸；此外，其根、葉也具有很高的經濟價值，可用于造紙、擰繩；另外，據《現代本草綱目》記載，黃花菜具有通經活絡、消散腫、祛風濕、養血平肝、利尿消腫的功效。
《詩經·衛風》中記載“焉得草，言樹之背。諼草合歡，食之忘憂?！惫庶S花菜被稱為大荔黃花菜。在食用黃花菜時需注意，大量進食沒有炒熟炒透的鮮黃花菜，容易引起食物中毒，會出現腹痛、嘔吐、惡心、發熱、心悸病及肌無力等現象，需及時就醫。
詞源由來
黃花菜的屬名Hemerocallis是由瑞典的博物學家卡爾？馮？林奈所命名，該詞是由2個希臘語“Hemera”（意為“一天”）和“Kallos”（意為“美麗”）組成，合在一起蘊意為“一天的美麗花朵”。
形態特征
根
該植物為多年生宿根草本，根系發達，多分布于30-70厘米土層內，最深可達130~170厘米。
根有三類，分別為纖細根、塊根和肉質根，其中肉質根又包含紡錘根和圓柱根；纖細根大部分形成于冬苗上，可以吸收養分和水分；條狀肉質根多形成于春季，不僅可以吸收養分，而且可以貯藏養分。
莖
莖為兩部分，分別為假莖和地下根狀莖。假莖也叫地上花葶，長為80~130厘米，上端有4~6個分枝，每個分枝長為9~15厘米，每一個花葶上有15~60朵花蕾；地下根莖也叫短縮莖。每年的生根都是從新生葉的地下根莖開始；生長年數可以根據新生根的層數判斷。
葉
葉基生；平行葉脈；長為20~100厘米，寬為2~3厘米；呈條形或者劍形；有10~20枚；葉子的切面呈“V”字形，背面呈彩云閣狀突起
花
黃花菜的每個花枝一般著生有4~6個花蕾，每株花可以形成30~50個花蕾，長勢優良的植株可以能達到60個以上；花梗長不到1厘米；為總狀或假莖二歧狀復總狀花序；苞片為披針形；花被管長為3~5厘米；花被裂片長為(6)7~12厘米，其內三片的花被寬為2~3厘米；花多為淡黃色，花多數，最多有100朵以上。
參考來源
果實
果實為蒴果，長約為1.5~2.0厘米，長圓形并有棱；三心室子房，每室有3~6粒種子；每個果實含10~20粒。
種子
種子黑色，呈不規則的菱形，光滑且有光澤；從開花到種子成熟約需40-60天。
物種分布
世界分布
黃花菜主要起源于中國的南部地區以及日本，現主要分布在歐洲的西部地區、日本以及中國。
中國分布
在中國主要分布于河北省、山西省、山東省以及秦嶺以南的各個省區（包括甘肅省和陜西省的南部，但不包括云南省）。
生長習性
黃花菜生長在山地、丘陵，喜沙質土壤、不耐堿、適合生長在溫濕氣候地區、單種或間作均可。
光照
黃花菜屬于喜光照作物，對光照適應的范圍很廣，能在17%~100%的相對光強下正常生長；可以在半陰地中生長；也可以和較高大的作物間作。
水分
黃花菜較耐瘠，耐旱；對水分沒有過多的要求，但忌土壤過濕或積水過多。
溫度
黃花菜的地上部分不耐寒，地下部分可耐寒，能耐-10℃低溫；旬均溫5℃以上時，幼苗才開始出土；適宜葉片生長的溫度為15~20℃；開花期適宜溫度為20~25℃。
土壤
黃花菜對土壤的適應性很強，在酸性的紅黃壤土和弱堿性的土壤中均可生長，適宜種植在中性土壤中；此外，黃花菜的根系在疏松透氣、土層深厚的土壤中發育較好，最好生長在肥沃、保水及保肥能力強、排灌方便的平地上。
繁殖方式
自然繁殖
黃花菜的自然繁殖的方式為自花授粉、蟲媒傳粉和無性繁殖。自花授粉主要是靠雌蕊上的花粉粒憑炸裂時的彈力撒落到高于花藥的柱頭上，由于難度較大，所以自然授粉率僅達千分之五左右；蟲媒傳粉主要用利用蜜蜂屬來進行傳粉；無性繁殖主要是利用莖節上的腋芽來進行。
人工繁殖
黃花菜的人工繁殖方式多樣，主要為種子繁殖、分株繁殖、切片育苗繁殖和扦插繁殖。
種子繁殖：指采取人工授粉的方式讓黃花菜受精卵，開花結籽，在第二年時用黃花菜籽育苗。在平常繁殖時，一般不采用種子繁殖。
分株繁殖：最常用的繁殖方法，一般在春季或秋季；選擇長勢良好且無病害的植株進行繁殖，把母株全部挖出，然后再重新進行分栽。
切片育苗繁殖：另一個比較常用的繁殖方法。采收完黃花菜，需挖出根，將芽片分株，除去地下根狀莖周圍的毛葉和枯葉。
插繁殖：選擇無病蟲害、生長健壯且保持綠色的花，在中、上部鮮綠苞片下的生長點的上下各留15厘米左右剪下，然后將剪下的花莛以上和以下的兩端插到土中即可。
病蟲防治
常見病蟲害
黃花菜較易發生病害，常見的病害有銹病、葉斑病、葉枯病、炭疽病、白絹病、褐斑病，蟲害為紅蜘蛛和蚜蟲。
銹?。褐饕l生在葉片、莖稈和花薹上。發病初期，葉片和花莖上出現黃色或桔紅色的泡狀小點，后表皮破裂，散發出大量鐵銹狀粉末，后期其上產生黑色長橢圓形或線條狀的冬孢子堆。
葉斑?。喊l生在嫩葉和苔桿上。嫩葉發病，淡黃色斑點先出現，后變為深褐色的橢圓形或梭形病斑，周圍伴有黃色的暈圈，中央呈灰白色；苔桿發病，開始為褐色水漬狀小點，后擴展成紡錘形的病斑，并中央凹陷；濕度大時，出現淡紅色的霉層；發病嚴重時，莖葉枯萎、苔桿折斷。
葉枯?。喊l生在葉片上，發病初期，葉尖出現水漬狀小點，從葉尖逐漸向下蔓延，形成黃褐色長條形病斑，并產生大量的黑色霉點；嚴重時，全葉干枯；一般發生在3月下旬至4月上旬。
炭疽病：發生在葉片上，葉尖變為暗綠色，隨后變成暗黃色，向葉基擴展，病斑邊緣會變為褐色，帶有小黑點；5~6月危害嚴重。
白絹?。喊l生在近地面處的葉鞘基部，發病初期，病部出現水漬狀褐色病斑，后變成褐色的濕腐狀，帶有白色的絹絲狀霉層；潮濕時，產生黑褐色的菌核。
褐斑?。喊l生在葉片上，發病初期，病部有水漬狀的小點，后變成淺黃色至黃褐色的紡錘形或長梭形的病斑，邊緣有一條十分明顯的赤褐色暈紋，有一圈水漬狀暗綠色的環在外層。
蟲害：紅蜘蛛發生在葉片上，病部帶白色小點。蚜蟲開始發生在嫩葉葉背，后逐漸遷移到幼嫩的花蕾和花薹上，吸收汁液，最后導致葉片發黃枯萎。
相關防治
病害
主要運用藥劑防治，通常采用代森鋅、百菌清可濕性粉劑、多菌靈可濕性粉劑等來進行預防和治療；同時對于銹病、葉斑病、葉枯病、炭疽病還需要注意合理施肥、保持土壤濕潤、雨后及時排水、及時松土除草和翻土。
蟲害
主要運用藥劑防治，通常采用雙甲脒乳油、辛硫磷乳油、抗蚜威可濕性粉劑和啶蟲脒乳油等來進行預防和治療。
功用價值
觀賞價值
黃花菜在春季萌發較早，葉叢自春季至深秋始終保持鮮綠，可以作為布置庭院、草地或花園的觀賞植物；也可以用作切花，具有較高的觀賞價值。
經濟價值
黃花菜的根可以用來釀酒；老葉不僅可以作為優質的飼料，而且還可以造紙、擰繩、編織草席、草帽、提籃等工藝用品。
食用價值
黃花菜富含鉀、維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，具有較高的營養價值。其含鐵量是菠菜的20倍之多，可以作為補血佳品；其蛋白質的含量高于木耳和香菇，經過深加工之后色澤金黃，是消費者十分喜愛的食品。但食用大量沒有炒熟炒透的鮮黃花菜，容易引起食物中毒，鮮黃花菜中主要是秋水仙堿，中毒時會出現腹痛、嘔吐、惡心、發熱、心悸病及肌無力等現象，嚴重時直接危害生命。
藥用價值
黃花菜性平，味甘；在藥用方面可以起到通經活絡、消瘀散腫、祛類風濕性關節炎、養血平肝、利尿消腫和補虛下乳的功效，主要用來治療跌打損傷、骨折瘀腫、風濕腰腿痛和關節痛。
黃花菜中富含粗食纖維和多種維生素，能夠顯著降低人體內的血清膽固醇含量，可作為高血壓患者的保健蔬菜。此外，黃花菜含有豐富的卵磷脂，有健腦、抗衰老功效，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
藥用相關研究
研究進展
黃花菜含有類黃酮、類、類、生物堿、甾體皂苷和酚酸類等多種生物活性成分；其根的甲醇提取物中的蒽醌類化合物可以抑制乳腺癌和肺癌細胞的增殖，并且其維生素c和維生素e可以增強蒽醌對結腸癌細胞和中樞神經系統癌細胞的細胞毒性作用，導致細胞活力下降，因此黃花菜中的藥用成分在抗癌藥物的研制中有較大潛力。
延伸文化
別稱由來
《本草綱目》中稱“萱，宜下濕地，冬月叢生，葉如蒲蒜輩而柔弱，新舊相代，四時青翠，五月抽莖開花，六出四垂，朝開暮蔫，至秋深乃盡……今東人采其花跗干而貨之，后名為黃花菜”。《詩經·衛風》中“焉得諼草，言樹之背?！逼渲小爸X草”即“萱草”；又因為“諼草合歡，食之忘憂?！惫庶S花菜被稱為大荔黃花菜。
參考資料 >
黃花菜.中國植物數據中心.2022-10-06
黃花菜.Pixabay.2022-10-06