柚子（食蟲類：柑橘屬 maxima （Burm） Merr.），俗名：文旦、拋，為蕓香科柑橘屬常綠喬木，嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓。總狀花序，有時兼有腋生單花，花蕾淡紫紅色，稀乳白色，花柱粗長，柱頭略較子房大。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達(dá)200余粒，亦有無子的，形狀不規(guī)則，通常近似長方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。花期4~5月，果期9~12月。
柚子適宜種在質(zhì)地疏松，有機質(zhì)豐富、排水良好的土壤中，需水量大，不耐久澇，不耐干旱，喜溫暖濕潤氣候，較喜陰，尤喜散射光，生長期最適溫度為23~29℃。柚原產(chǎn)于中國、印度和馬來西亞等地，在東南亞有較多國家栽種，在中國主要分布于長江以南地區(qū)，包括浙江省、福建省、江西省、湖北、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、貴州省、云南省、臺灣等地，最北限見于河南省信陽及南陽一帶。
柚子的葉、花和果皮都含有與枸櫞及檸檬類大致相同的芳香油，果肉含維生素C較高。柚在《中藥大辭典》中記載其果實、根（柚根）、葉（柚葉）、花（柚花）、果皮（柚皮）、外層果皮（化橘紅）、種子（柚核）均可藥用，其果實味甘、酸，性寒，主治飲食積滯，食欲不振，醉酒。
物種簡介
柚與橘同時見于中國文字記載的約于公元前3至4世紀(jì)，其時長江一帶已有橘和柚種植，并都被選為貢品。但是，中國古書記載的柚是否與現(xiàn)今所稱的柚同屬一種植物，曾有爭議。田中長三郎以日本一些古書和日本民間都叫香橙為Yuzu來推論認(rèn)為中國古代所稱的柚是香橙而非后來習(xí)稱的柚。日語的Yu與漢語的柚同音，Yuzu即漢語的柚子。其實，漢語的柚是柚，日語的Yuzu是日本民間叫的香橙，二者有別。不因二者同音就硬要中國人指的柚說成就是日本人叫的香橙，這樣推論是不科學(xué)的，而且是本末倒置的。中日兩國文化交流，始于秦漢而盛于漢唐。然而，早在秦漢以前的中國古書已有柚的記載了（見公元前3世紀(jì)的作品《韓非子》和《呂氏春秋》）。就是說，柚一名先于香橙。
在16世紀(jì)時，一些醫(yī)學(xué)著作，還有少數(shù)本草，把柚與橙混淆了，將柚誤認(rèn)為酸橙以至寬皮橘類，因此，在1578年的《本草唐本志》著作中特為這個問題作了澄清。至于4世紀(jì)時裴淵的《廣州記》，9世紀(jì)時柳宗元的詩文中提到的柚，以及12世紀(jì)時《桂海虞衡志》《嶺外代答》等著作中提及的柚無疑都是與后來所稱的柚同為一個物種。因為中國南方不產(chǎn)香橙。
形態(tài)特征
柚樹為常綠喬木，高5-10米，嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛。嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連翼葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。
總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育；花柱粗長，柱頭略較子房大。
果實呈圓球形、扁圓形、梨形或闊圓錐狀，其形態(tài)差異主要由品種、氣候、土壤、授粉狀況等因素影響。例如文旦柚多為短圓形態(tài)，同一植株上的果實可能呈現(xiàn)尖形或圓形的差異。果實橫徑通常超過10厘米，果皮呈淡黃或黃綠色，部分雜交品種為朱紅色；果皮厚或薄，呈海綿質(zhì)，油胞大且凸起。果心充實但松軟，瓢囊10-15瓣（部分可達(dá)19瓣），汁胞呈白色、粉紅色或鮮紅色，偶見乳黃色。種子數(shù)量可達(dá)200余粒，部分品種無籽；種子形狀不規(guī)則，多近似長方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿，部分發(fā)育不全，表面具明顯縱肋棱；子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-12月。
生長環(huán)境
柚性喜溫暖、濕潤氣候，不耐干旱。生長期最適溫度23-29℃，能忍受-7℃低溫，夏季高溫下只要保持良好肥水條件尚無大害。柚需水量大，但不耐久澇，較喜陰，尤喜散射光，且需光照充足，生長的土壤中富含硒等特定微量元素。浙江省省屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，特別是東南沿海夏無酷暑冬無嚴(yán)寒，年平均溫度16-17.8℃，年降水量在1300毫米以上，年平均濕度80％，無霜期長達(dá)322天，尤其適宜于柚的栽培與生長。柚屬深根性，要求土層深，對土壤要求不嚴(yán)，在富含有機質(zhì)、pH5.5-7.5的土壤中均可生長。
分布范圍
柚原產(chǎn)于中國、印度和馬來西亞等地，在東南亞有較多國家栽種。在中國已有3000多年栽培歷史，主要分布于長江以南地區(qū)，包括浙江、江西省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、臺灣、福建省、湖南省、湖北、四川省、貴州省、云南省等省，最北限見于河南省信陽及南陽市一帶。其中，梅州市是世界柚子的重要產(chǎn)地之一。梅州市柚子種植面積50萬畝，總產(chǎn)85萬噸，產(chǎn)量占廣東全省柚果產(chǎn)量的90%，占中國的1/5，全球的1/10，是廣東省最大的柚子產(chǎn)區(qū)，中國第二大柚類生產(chǎn)地級市。
生長習(xí)性
柚有自花不育傾向，故種植園栽種某一品種時（尤以沙田柚），應(yīng)適當(dāng)?shù)鼗旆N一些酸柚，以提高其結(jié)果率。柚花有趨于單性花的傾向，即雄蕊不育，即使在兩性花中的雄蕊，也有相當(dāng)比例的花粉是發(fā)育不全的。據(jù)觀察，這類花結(jié)成的果是無子的，例如湖南省安江的無核柚。
柚樹勢高大，樹冠開張不抗風(fēng)，尤其在果實膨大期常受臺風(fēng)威脅引，起大量落果和引發(fā)潰瘍病，故沿海地區(qū)的柚園須配植防護林帶。幼年柚樹一年可抽梢多次，成年柚樹一般每年抽春梢一次；結(jié)果母枝以2年生以上的春梢無葉梢為主，多生于樹冠葉幕層的中內(nèi)部。果枝3月現(xiàn)蕾，5月上旬陸續(xù)開花，5月下旬開始座果，10月中下旬果熟，自開花至果熟一般需6個月。柚生長迅速，定植5-6年后畝產(chǎn)可達(dá)半噸，經(jīng)濟壽命在80年以上。孤植的玉環(huán)柚竟有一株結(jié)果624只，創(chuàng)造了900千克左右高產(chǎn)的記錄。在淳安縣亦見有株產(chǎn)750千克的“香拋王”。
生長結(jié)果習(xí)性
柚的根系由主根、側(cè)根和須根組成。柚樹生長的好壞、產(chǎn)量的高低主要決定于須根的數(shù)量與質(zhì)量。柚與其他柑橘一樣，屬于菌根植物，根系主要靠菌根的真菌菌絲來吸收養(yǎng)分與水分，因此，改善菌根生長條件，促進菌根生長，是其果園管理中一項重要工作。
柚的芽具早熟性，一年能抽發(fā)多次，容易形成樹冠。柚的枝干上還有處于休眠狀態(tài)的隱芽，受刺激會促使隱芽萌發(fā)，發(fā)育成新枝，這是更新復(fù)壯樹勢的依據(jù)。
在貴州柚一般在一年中抽生3次新梢，即春梢、夏梢和秋梢。柚的枝梢分枝角度對生長與結(jié)果有很大的影響，分枝角度小，枝梢抽生直立，其頂端優(yōu)勢強，生長旺盛，營養(yǎng)積累少，不利于花芽分化，而水平枝與下垂枝則相反。為此，在農(nóng)業(yè)措施上，常用拉枝辦法使分枝角度增大，促進提早結(jié)果。
柚的結(jié)果母枝主要是春梢，尤其是樹冠內(nèi)的無葉春梢（因葉片少，又稱為光桿枝），是柚的主要結(jié)果母枝。秋梢亦可作為結(jié)果母枝，但結(jié)果多時，秋梢抽生較少。
柚的結(jié)果枝多為花序果枝，即有葉花序果枝和無葉花序果枝兩種類型。有葉花序果枝為帶葉的結(jié)果枝，除頂端有花外，其他各葉腋也多著生花蕾，或在新梢頂端抽生一總狀花序，有葉花序果枝花數(shù)4-8朵不等。無葉花序果枝上無葉或僅有1-2片極小葉片，枝上著生3-45朵花不等。
對環(huán)境條件的要求
柚樹對溫度適應(yīng)性強，年平均氣溫16.6-21.3℃，1月平均溫度5.4-13.2℃，≥10℃年積溫5300-7500℃，絕對低溫在-11.1℃以上的地區(qū)都有柚類分布。但以年平均氣溫18-20℃，1月平均溫度7-9℃，≥10℃年積溫6000-7500℃，絕對最低氣溫在-5℃以上為好。當(dāng)土壤溫度達(dá)12-13℃時，柚根系開始生長，23-30℃為其生長發(fā)育、吸收水分和養(yǎng)分的最佳土溫，低于7℃和高于37℃，柚根系生長微弱或停止。45-50.5℃根系開始出現(xiàn)死亡。柚樹花期遇上低溫陰雨或異常高溫都會影響花質(zhì)和授粉受精，加劇生理落果，導(dǎo)致坐果率低、產(chǎn)量低。果實進入膨大期后，受溫度的影響也較大，在其他環(huán)境條件滿足時，溫度適宜，果實膨大快，單果重，相反，果實膨大受阻，特別是高溫伴隨干旱，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。
柚樹對土壤種類和土壤酸堿度的適應(yīng)性比較廣泛，而以土壤通透性好，土壤疏松、孔隙率要在10%以上，含氧量要在6%以上。土壤板結(jié)、水分過多，導(dǎo)致土壤氧氣不足，還會產(chǎn)生硫化氫、亞硝酸、氧化亞鐵等毒害根系，使根系腐爛。土層深厚肥沃，主要根系分布層有機質(zhì)最好能達(dá)到5%，pH6-6.5為適宜。
柚對空氣濕度的要求以75%左右為宜，以適于柚的生長發(fā)育。在生長季節(jié)，土壤水分以田間持水量的60%-80%為適宜，若低至田間持水量的40%-50%時，則出現(xiàn)卷葉，但土壤水分過多會造成土壤空氣不足，影響根系生長。
柚在柑橘中是較耐陰的，但要優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，仍然需要較好的光照條件。但柚忌強光照射，漫射光比直射光更有利于柚的光合作用。
生長繁殖
常采用嫁接法。所用砧木用土欒（酸柚）或高橙（玉橙）的實生苗。土欒是浙江省當(dāng)?shù)匾吧N，嫁接親和力強，生長盛，耐鹽堿，壽命長，尤其適于在海涂栽培。高橙是玉環(huán)柚育苗的獨特砧木，其嫁接苗長勢亦很不錯。苗圃一般選擇丘陵緩坡地的土層深厚處。海涂地育苗可采用山泥客土50噸/畝或用含鹽量1%以下的肥沃表土壘栽種，同時結(jié)合根外追施硫酸亞鐵克服海涂育苗的缺鐵黃化問題。嫁接-般在春季進行，可采用常規(guī)的切接法。嫁接苗成活后需培育至次年春季（3月）或秋季（10月）出圃。出圃時幼根不宜裸露，須沾泥漿并用稻草包扎。
嫁接
⒈砧木的選擇
常用的柚砧木有酸柚和枳殼。
⑴酸柚
酸柚砧的柚樹，根系發(fā)達(dá)，主根強大，親和力強，成活率高，生長勢旺，樹冠高大，適應(yīng)性強。盛果期產(chǎn)量高，果實品質(zhì)好。但投產(chǎn)較晚，易感染流膠病。
⑵枳殼
枳殼砧的柚樹，親和力較好，能矮化樹勢，生長健壯，投產(chǎn)結(jié)果早，品質(zhì)好。但后期容易早衰老，產(chǎn)量低。
⒉砧木苗的培育
采種用的（酸柚或枳殼）果實在充分成熟時采收，剖開取出種子并漂洗干凈，然后攤在通風(fēng)陰涼處，晾至種皮發(fā)白為止。
種子采后即播，其發(fā)芽率較高。如不馬上播種，可用3-4倍的干凈濕河沙(濕度以手捏成團，攤開后能散成幾塊為好)與種子混勻，堆在室內(nèi)陰涼背風(fēng)處，堆高35-45厘米，底面兩層沙厚5厘米左右，上蓋塑料薄膜保濕，周邊再用薄膜壓緊，以防鼠害。
在2-3月或9-10月，選擇易排灌，肥沃的地塊整地播種，播種量根據(jù)砧木品種、播種方法和種子質(zhì)量而定，如撒播時，每畝用酸柚種子50-75kg，枳殼種子70-90kg。播種后用木板等輕壓畦面使種子入土，蓋河沙、火燒土或細(xì)土至不見種子為度，再蓋稻草3-4厘米，用草繩把稻草固定后充分澆水。播種后，保持土壤適度濕潤，出苗后分次揭去稻草，使苗接受陽光和防止彎曲。苗期施肥管理應(yīng)掌握勤施薄肥的原則，在發(fā)生3-4片真葉前應(yīng)減少澆水和停止施肥，幼苗易患立枯病，應(yīng)注意防治立枯病、鳳蝶科、桃冠潛蛾等病蟲害。
⒊砧木苗的移植
當(dāng)幼苗長有10-14片真葉，高10厘米以上時即可移植。如培育新栽苗，播種后在當(dāng)年5-6月移植。冬季或翌年春嫁接，整個育苗期需兩年。如培育老栽苗，在播種后當(dāng)年秋或翌年4-5月春梢老熟后移植，第二年冬季或第三年春季嫁接，整個育苗期需3年。
⒋嫁接
⑴接穗的采集
接穗應(yīng)采自豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無檢疫性病蟲害的健壯母樹，或由這些優(yōu)良母樹所直接繁殖的幼樹或采穗圃的苗木。選擇樹冠外圍中上部生長充實、芽眼飽滿、粗細(xì)適中、葉片完整，有光澤的秋梢或春梢作接穗。應(yīng)在無風(fēng)晴天早上露水干后和下午陽光較弱時采接穗，雨天不宜進行。接穗剪下后立即摘去葉片。
⑵貯藏
接穗隨采隨接，嫁接成活率較高。如數(shù)量大或遠(yuǎn)途運輸，必須貯藏的，可用干凈濕河沙(用手插入沙中，手粘沙而指甲不粘沙為度)分層堆放。貯藏過程中要經(jīng)常檢查、調(diào)整沙的濕度，并剔除腐爛枝穗，防止蔓延。在冬、春較低溫季節(jié)可貯藏50-60天。
⑶嫁接方法
春季切接為主，秋季腹接為主。
①單芽切接法
削接穗將接穗棱形一面向上，平整的一面向下緊貼食指，在芽點下約1厘米處向前斜削一刀，斜面成45°角；然后將接穗平整的一面翻轉(zhuǎn)向上，自芽點附近起向前削去皮層，要求削面平滑，恰到形成層，微露木質(zhì)部白色部分為宜；再將接穗轉(zhuǎn)側(cè)，芽點向上；在芽點上方約0.2厘米處削斷，放入盛有清水的盆里。
切削砧木在砧木離地面6-8厘米處，選擇光滑的一面，斜削去砧木上部，削面為45°角。然后在斜面的下方，沿皮層與木質(zhì)部交界處縱切一刀，切面以剛見白色木質(zhì)部為佳。切面長短視接穗長短而定。
嵌芽、包扎盡量選與砧木削面大小、長短相近的接芽，插入砧木削面里，使芽基部與砧木切口的底部緊貼，砧木與接穗削面的形成層密接；如砧木比接穗粗，宜對準(zhǔn)一側(cè)形成層，較易接活。最后用塑料薄膜帶包扎，涂蠟密封。
②小芽腹接法
削接穗接穗的芽點向上，在芽的下方約1厘米處，以45°角斜削一刀，然后在芽的上方約0.5厘米處向前乎削一刀，將芽稍帶木質(zhì)部削下，放入盛有清水的盆里。長片小芽的芽片較薄，長1.2-1.5厘米，較一般芽接的小芽長。
切削砧木砧木不剪去上部，在主干離地面10-20厘米處光滑的一面切削皮層，要求削面平滑，深度恰到形成層，削面長度以能放下接芽為度，再將被削皮層切去1/3，以利于包扎和芽的萌發(fā)。
嵌芽、包扎將削下的芽片插入砧木切口內(nèi)，使砧、穗基部緊貼，削面對準(zhǔn)，用塑料薄膜帶包扎，露出芽眼。
③單芽腹接法
削接穗同單芽切接法。
削砧木、嵌芽、包扎同小芽腹接法。
⑷嫁接苗的管理
①檢查成活和補接
凡芽接15天后接芽新鮮、葉柄一觸即落的表明已經(jīng)成活。未成活的砧苗應(yīng)及時進行補接，過遲砧木不能離皮，影響成活。
②剪砧及補接
若接芽已成活，除切接的外，腹接的要剪砧，在發(fā)芽前將接芽以上砧木部分剪去以集中養(yǎng)分供給接芽生長。但剪砧不宜過早，以免剪口易風(fēng)干和受凍。越冬后未成活的砧木，春季可用枝接法進行補接。
③除萌
剪砧后，從砧木基部容易發(fā)出大量萌蘗，須及時除去，以免剪口易風(fēng)干和受凍。
④定干整形
柚苗立秋前后剪頂，留干高30-40厘米，一般在第一次夏梢頂端2-3節(jié)間剪頂最適宜。培育苗高50厘米左右，有2-3條健壯而枝梢分布均勻的苗木。
⑤肥水管理
施肥的原則是勤施薄肥。遇干旱，3-4天淋水1次。夏季多雨，要做好排水工作。
⑥病蟲害防治
及時防治炭疽病、潰瘍病和潛葉蛾、紅蜘蛛、黃蜘蛛、蚜蟲、鳳蝶幼蟲等為害。
栽培技術(shù)
栽植方法
定植穴內(nèi)施足基肥，肥量為有機肥50千克，過磷酸鈣0.5-1千克。定植不可太密，至少4米×4米，每畝41株，一般宜5米×5米，每畝約植26株。植時使植株根頸與地面平齊，根系不可與濃肥接觸。
撫育管理
為防止風(fēng)害，在海涂開辟大面積柚園應(yīng)配植防護林。防護林主林帶設(shè)在果園四周，其走向與園內(nèi)的溝渠、道路平行。如種植木麻黃作防護林，一般占果園總面積的2%左右，四周設(shè)置大渠、大小水溝，使果園網(wǎng)格化。這種設(shè)施不但可以防風(fēng)、防早和防凍，還有利于海涂果園的排澇洗鹽。
田間管理中，幼樹可套種綠肥，常用綠肥有田菁、豌豆、苜和瓜類。八月翻壓。高溫季節(jié)樹盤下可蓋草以保土壤疏松。結(jié)果柚園每年采果后翻耕1次，深15-20厘米；中耕除草2-3次，可結(jié)合施肥進行。
幼年柚樹在每年數(shù)次新梢抽發(fā)前進行施肥。為防止柚樹抽發(fā)晚秋梢而遭凍害，7-10月間不宜施肥。11月份可施越冬肥。成年柚樹施肥一年4次，分別為芽前腮、座果肥、壯果肥和越冬肥。此外還可酌情進行根外施肥。全年施用肥料中氮、磷、鉀三要素的配比約為10:7:7。利用海涂栽培柚樹須筑高墩，柚樹上墩時更須加大基肥量，一般海涂墩栽用肥量較一般土地栽培多1倍左右才能獲得高產(chǎn)。
施肥方法一般以扒皮施為主，也可進行環(huán)狀溝施。施有機肥及綠肥要考慮改土作用，常采用挖穴深施。每株幼樹全年施肥量為廄肥和綠肥各25千克、餅肥0.5千克、人類尿30千克、尿素0.3-0.4千克、磷肥0.25千克。成年柚樹的施肥量為：3月初的芽前肥施人糞尿25千克、尿索0.25千克、餅肥1千克，5月初施人糞尿15-25千克、尿素0.2千克作座果肥；7月上、中旬施復(fù)合肥0.25-0.4千克、人糞尿25千克、磷肥0.5-1千克作壯果肥；11月份再施廄肥25千克、人糞尿25千克、復(fù)合肥或尿素0.25-0.4千克作越冬肥以恢復(fù)樹勢，增加貯藏養(yǎng)分以利次年豐產(chǎn)。樹形最宜修剪成開心主枝自然半圓形。其法為：苗木定植后，在干高60-70厘米處摘心定干，待發(fā)生新梢后選留鼎足狀開展的3-5個梢作主枝，多余枝梢皆及時抹除，以后仍留各主枝先端的梢，讓其盡量延長，翌春將上一年枝適當(dāng)剪短，待春梢長出后仍留先端枝作為主枝的延長，其余留作側(cè)枝；而夏秋梢則僅留先端作延長枝，余皆抹去，以保證主枝發(fā)育成強健的開心形骨架，每個主枝上可配置副主枝若干個，以擴大結(jié)果面積。結(jié)果樹的修剪一般在采果后春梢抽出之前進行。剪修時應(yīng)注意疏剪頂部和外圍的密集枝條，短截生長旺盛的夏秋梢，成年果樹修剪不求精密，僅除去病蟲枝和徒長枝以免郁閉，以利透光。
柚果一般結(jié)在2-6厘米長、有5張左右葉片的結(jié)果枝上。為保證柚果碩大，每年在柚樹生理落果基本完畢后（7月中旬）進行疏果。疏果前按預(yù)定產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)，推算留果數(shù)量，酌量考慮災(zāi)害損失，以保產(chǎn)量。
柚的栽培存在較嚴(yán)重的裂果問題。裂果率通常達(dá)20%以上，最高裂果率竟達(dá)70%左右。由于裂果品相差、易腐爛、難貯藏，給柚的商品生產(chǎn)帶來巨大經(jīng)濟損失。據(jù)觀察：若能提高柚的座果率，在座果肥中增加鉀肥含量可以降低裂果率。據(jù)報道，采用300ppmGA（上海）點果蒂、5月底噴施0.2%磷酸二氫鉀等措施可以減少裂果發(fā)生。柚果還存在著先果皮發(fā)育后果肉發(fā)育的生物學(xué)特點。9月中下旬之后柚果的縱向發(fā)育漸趨緩慢而橫向發(fā)育正處高峰，此時通過控制腮水供應(yīng)以及采用地膜或雜草覆蓋地表，以減少土壤含水量的變幅，可以減少裂果的大量發(fā)生。
采收貯藏
果實采收一般在10月下旬至11月初進行。柚的果形大，采摘方便。但采收須用刀剪以保住果蒂并宜輕堆輕放，忌扭摘和拋果，以免影響貯藏。采收后選出待貯柚果，用托布津1000ppm或多菌靈500ppm液浸果1分鐘殺菌，取出晾干進行貯藏。柚在原產(chǎn)地，一般在常溫下貯于室內(nèi)。貯藏方法有以下幾種：①砂藏法，用微濕的清潔河砂埋藏。②薄膜覆蓋貯藏，即砂藏后再蓋薄膜保濕。③用薄膜大袋裝果，每袋10-15只，封口或不封口均可。④薄膜單果貯藏，袋口不宜太閉氣。上述各種方法以開口式大袋裝果為最好，砂藏法稍差，各種貯藏法的總損耗率均不超過10%，一般可貯藏5個月。翌年4月上旬風(fēng)味品質(zhì)尚佳，4月中旬后風(fēng)味逐漸下降。如果改善貯藏條件和技術(shù)，貯藏期尚有望延長。
溫度
一般要求年平均溫度16℃-22℃，絕對最低溫度≥－7℃，1月平均溫度≥4℃，≥10℃的年積溫5000℃以上。
土壤
一般要求土壤質(zhì)地良好，疏松肥沃，有機質(zhì)含量最好在1.5%以上，土層深厚，土層厚度最好在60厘米以上，地下水位1m以下，pH6-6.5為宜。
選時
在每次新梢充實后至下次發(fā)梢前的時期定植，根系容易恢復(fù)，苗木成活率高，尤以發(fā)梢前為最好。一般以春秋兩季為宜，在9月-l0月秋梢老熟后或2月-3月春梢萌芽前栽植。冬季有凍害的地方宜在春季栽植，干熱河谷區(qū)宜在5月-6月雨季來臨前栽植，低熱河谷地區(qū)冬季溫暖，在有水源的條件下，10月下旬至11月上旬定植成活率也高。容器苗或帶土移栽不受季節(jié)限制。
密度
柚樹屬柑桔類樹冠高大的品種。
一般采用株行距5×6m，每畝栽22-27株。但為了提高前期產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，生產(chǎn)上多采用合理計劃密植。在行距中央加一行，使株行距為5×3m，每畝栽44-54株。如樹冠較緊湊的柚類（如晚矮紅心柚）按行距3m、株距4m，每畝栽苗56株。栽植時應(yīng)注意有些品種（如沙田柚）需要配置授粉品種，主栽品種與授粉品種可按8-10：1的比例配置。
植距
在建園確定定植點后，挖1m×1m×1m的栽植穴，每穴施足有機堆肥50kg，磷肥3kg，植物秸桿或稻、麥草等，與土壤混合均勻填入穴內(nèi)，占穴深1/2-2/3，再回填熟土，避免根系直接接觸肥料而燒根，回填土應(yīng)高出地面20-30厘米。
柚樹定植時要注意淺栽，不能栽得太深，將幼苗根系進行修整，剪平受傷的根系和過長的根，將根系均勻地向四周展開放入定植坑中央，蓋以細(xì)土，再將苗輕輕上下抖動，使細(xì)土進入空隙與根密接，然后填土踏緊，灌足定根水。栽植深度必須要使根頸露出地面，嫁接點在苗木成活后土壤下沉后也必須露出地面。
管理
柚樹定植后，如果遇低溫可覆蓋稻草保溫防凍。遇干旱可剪去50%的葉片，減少水分蒸發(fā)，提高成活率。成活前只灌水保持濕潤，成活后每月施1-2次清糞水，促新根生長和萌芽抽梢，迅速形成豐產(chǎn)樹冠骨架，達(dá)到三年見花，四年投產(chǎn)。
改良土壤
⒈深翻擴穴、改良土壤
一般在果實采收前后進行，從樹冠外圍滴水線處開始，在樹冠兩側(cè)挖深50-60厘米、寬50-60厘米的環(huán)狀擴穴溝，逐年向外擴展40厘米-50厘米。在擴穴溝內(nèi)回填時混以綠肥、秸桿或經(jīng)腐熟的人畜糞尿、堆肥、廄肥、餅肥等，表土放在底層，心土放在表層，然后對穴內(nèi)灌足水分。3-4年內(nèi)要完成全園的擴穴改土工作。
⒉增施有機肥料
在果實采收前后，結(jié)合深翻擴穴，增施有機肥料（如廄肥、堆肥、禽糞、魚肥、餅肥、人糞尿、綠肥等）。擴穴改土?xí)r在樹冠兩側(cè)挖深60-70厘米、寬80-100厘米的半圓形或長方形深溝，在每穴內(nèi)約施入廄肥（或堆肥、綠肥等）50kg、餅肥1.5kg、鈣鎂磷肥2kg等。分層埋入，一層土一層肥，以促進土壤熟化，改良土壤的目的。施肥時遇久旱不雨可先灌水后施肥。
⒊間作
柚在定植后最初幾年，樹冠及根系較小，可以充分利用空間，套種其它作物。合理套種既可增加收入，達(dá)到“以短養(yǎng)長”、“以園養(yǎng)園”的目的，又可覆蓋果園、減少沖刷，增加土壤有機質(zhì)，提高土壤肥力。通常要求間套種作物能夠有效提高土壤肥力，產(chǎn)量高，耗肥少，無與柚樹同樣的病蟲害；植株矮小，無攀緣性；根系淺，不與柚爭奪水肥；有較高的經(jīng)濟價值。
常用的間作物有大豆、綠豆、花生、豌豆、苕子等豆科作物；白菊、甘草、黨參、紅花、芍藥、孩兒參等藥用植物；以及馬鈴薯、蘿卜、生姜等塊根、塊莖作物和葉菜、根菜類蔬菜等。間作物種植一般要距離樹盤50-80厘米。
⒋覆蓋與培土
高溫或干旱季節(jié)，建議樹盤內(nèi)用秸稈等覆蓋，厚度10厘米-15厘米，覆蓋物應(yīng)與根頸保持10厘米左右的距離。培土在冬季中耕松土后進行。可培入塘泥、河泥、沙土或柑橘園附近的肥沃土壤，厚度8厘米-10厘米。
⒌中耕
可在夏、秋季和采果后進行，每年中耕3次-4次，保持土壤疏松無雜草。中耕深度8厘米-15厘米，坡地宜深些，平地宜淺些。雨季不宜中耕。
施肥
在進行施肥管理時，肥料種類按NY/T496-2002規(guī)定選擇。人畜糞尿等需經(jīng)50℃以上高溫發(fā)酵，發(fā)酵期7d以上。微生物肥料中有效活菌數(shù)量必須符合NY/T227的規(guī)定。
⒈幼樹施肥
1-3年生柚樹施肥要以勤施薄肥為原則。
2-8月，每月施清糞水1-2次。在春梢（2-3月）、夏梢（5-6月）、秋梢（8月）萌發(fā)抽梢前，增施一次速效性氮肥。在投產(chǎn)前一年（第三年秋季）增施磷、鉀肥，適當(dāng)控水，促進花芽分化。對弱幼樹噴0.2-0.3%磷酸二氫鉀加0.3%尿素，效果都很好。
1-3年生樹全年的施肥量：每株每年施尿素0.5-1kg，或碳氨1-2kg，過磷酸鈣0.3-0.5kg，有機堆肥10-20kg，清糞水80-100kg。
⒉成年結(jié)果樹施肥
成年柚樹產(chǎn)量高，需要的營養(yǎng)特別多，要及時施肥，滿足其正常生長發(fā)育的需要。成年樹的施肥，通常按下列幾個時期施用。
春季（2-3月）要施好春季抽梢開花肥。這時施肥可以促進春梢抽發(fā)健壯，為當(dāng)年開花結(jié)果提供養(yǎng)料，又為下年形成健壯的春梢結(jié)果母枝打下基礎(chǔ)，克服大小年，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。以速效性氮肥（人畜肥、尿素、碳氨）為主，占全年施肥量的20%。一般4-10年生每株施尿素0.1-0.2kg或碳氨0.2-0.4kg，人畜肥10-15kg，或復(fù)合肥0.2-0.3kg。
夏季（5-6月）穩(wěn)果保果肥柚樹正值夏梢抽發(fā)，又遇幼果生長期，這次施肥要慎施，而且要控施速效性氮素肥，以避免施肥后引起夏梢大量抽發(fā)，而引起大量幼果落果。可施復(fù)合肥0.2-0.3kg/株。
秋季（8-9月）壯果肥這時果實迅速長大，對養(yǎng)分需要量最多。為了滿足果實生長和抽梢的養(yǎng)料需要，這次肥既決定當(dāng)年產(chǎn)量，又影響到下年的產(chǎn)量，所以這次施肥很重要，應(yīng)施以磷鉀為主、以氮為輔的肥料。施肥量占全年的45-50%。肥料可選用油枯、沼渣、復(fù)合肥等。
采果前后采果肥應(yīng)及時施用冬季保葉恢復(fù)肥，補充柚樹開花、結(jié)果、抽梢消耗的大量養(yǎng)料。這次施肥宜早施。一般在10月下旬至11月上旬施，這時正值柚樹花芽開始分化，有利促進花芽分化，保證下年產(chǎn)量。這次施肥也以腐熟的有機堆肥為主，適當(dāng)配合速效性的氮、磷肥，占全年施肥量25-30%。4-10年生柚樹株施用油枯1-2kg，磷肥0.5-0.8kg，渣肥20-40kg腐熟后施用，灌20kg人畜肥水。
⒊施肥方法
⑴土壤施肥
由于柚的吸收根主要分布在樹冠滴水線下內(nèi)外兩側(cè)的土層中，所以施肥必須施在樹冠滴水線下吸收根系分布密生的部位。通常在樹冠滴水線附近挖50-60厘米深的槽或環(huán)狀溝，放射形的坑或條溝，將腐熟后的有機堆肥與土壤混合后施入坑內(nèi)，再施糞水后蓋土，以避免肥料揮發(fā)，降低肥效。施肥時遇久旱不雨可先灌水后施肥。
⑵根外追肥
柚除根系可吸收養(yǎng)分外，枝、葉、果實等也都具有吸收營養(yǎng)元素的能力。人工噴布營養(yǎng)液于植株的樹冠上，可滿足樹體對營養(yǎng)的需求，稱為根外追肥。常用作根外追肥的肥料有：尿素、磷酸二氫鉀、硫酸鉀、硼砂、硫酸鎂等。
修剪
⒈幼樹整形
柚多采用自然圓頭形。定干高度60厘米左右，選留4-5個主枝，每個主枝留3-4副主枝，無中央領(lǐng)導(dǎo)干，形成下大上小、枝梢密集、樹冠緊湊的樹形。整形時要注意骨干枝在樹冠上分布均勻合理。幼齡整形需要3-4年才能完成，不要急于求成。幼年樹枝葉少，應(yīng)以促梢擴大樹冠面積為主，對可剪可不剪的枝條一律不剪，影響樹冠結(jié)構(gòu)的枝條必須剪除。整形時可采取拉枝的方法利用枝條。
⒉結(jié)果樹的修剪
修剪可分冬季修剪與夏季修剪兩個時期進行。
冬季修剪是在采果后至春芽萌動前半個月進行，通常在12月中下旬至1月中旬進行，復(fù)壯樹勢，培養(yǎng)優(yōu)良的結(jié)果母枝。
冬季修剪時應(yīng)按不同的枝梢分別處理：
下垂枝
幼齡樹可適當(dāng)保留下垂枝，讓它提早結(jié)果。但至成年樹，由于下垂枝生長勢弱，結(jié)果不良，可在彎曲下垂部分短截，使其向上生長。
內(nèi)膛枝
柚的結(jié)果母枝主要是春梢，尤其是樹冠內(nèi)的無葉春梢（因葉片少，又稱為光桿枝），是柚的主要結(jié)果母枝。不能隨便疏刪，只有過于郁蔽時才進行部分疏刪，保證有足夠的結(jié)果母枝。
交叉枝、重疊枝
當(dāng)出現(xiàn)交叉枝、重疊枝時，容易造成樹冠郁蔽和枝梢生長不良，應(yīng)加以修剪。修剪的原則是：留空去密，留強去弱，并剪去向內(nèi)生長的枝梢。
徒長枝
徒長枝易擾亂樹形，且易破壞樹冠的平衡，應(yīng)及時剪去。但若發(fā)生于樹冠空隙處，可考慮保留，并加以適當(dāng)短截，促長分枝，補充樹冠空隙。
對于樹冠內(nèi)的枯枝、病蟲枝等一律剪除。
夏季修剪一般在7月下旬至8月上旬放秋梢前15-20天進行，其目的促抽健壯秋梢，恢復(fù)樹勢。結(jié)果柚樹留春梢，最多再留8月初抽生的秋梢，其余各季節(jié)抽出的枝梢全部抹除。另外，把落花落果枝和無葉枝剪除，達(dá)到壯花保果。
花果
⒈促花
柚在進入結(jié)果盛期以前，如管理不善容易形成旺長樹，對幼旺樹或成年花芽分化少的柚樹進行促花。其具體措施如下：
⑴對旺長枝可抑制長勢，可在8月下旬至9月上旬采取撐拉枝、吊枝等。
⑵環(huán)剝或環(huán)割時間應(yīng)在秋梢老熟后的10月進行。環(huán)割和環(huán)剝的部位必須根據(jù)不同的樹齡選擇不同的部位。開始進入結(jié)果的幼年樹選在主干與主枝交接口下方比較光滑平整的主干上。成年壯旺柚樹以選在主枝的光滑平整部位上環(huán)割為佳。
①環(huán)剝
用刀在皮層上下距離2-4mm中間環(huán)割兩刀，把兩刀口中間的皮層剝?nèi)ァ－h(huán)剝促花不宜采用全環(huán)剝，必須留一定寬度的范圍不環(huán)剝，可根據(jù)樹干干圍的大小來增減不環(huán)剝的寬度，一般留下2-4厘米寬的皮層不環(huán)剝?yōu)橐耍蛄粝?-2條低位的小主枝不環(huán)剝，以養(yǎng)根系。
②環(huán)割
用普通電工刀環(huán)割主干1圈，以割斷樹皮皮層、不傷木質(zhì)部為適。
③環(huán)剝或環(huán)割后如出現(xiàn)黃葉或落葉，則應(yīng)及時淋水或葉面噴水，并在葉面噴布十萬分之一的2，4-D加0.3%的尿素溶液。
⑶應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑用1000mg/L多效唑或矮壯素在8月中下旬起，每隔20天噴施一次，連續(xù)噴施2-3次。
⒉加強授粉、提高產(chǎn)量
對于自花授粉能力較差的品種（如沙田柚），要配置授粉品種或人工輔助授粉才能獲得高產(chǎn)。對有一些單性結(jié)實能力較強的品種（如琯溪蜜柚），可結(jié)無籽的果實，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，裂果減少，但果實種子多。
⑴授粉方法
選擇酸柚作為授粉品種樹最好。從初花起，著手從生長正常、樹勢健壯的授粉樹上采集剛剛開放或即將開放的健壯花朵，要帶花梗摘下來，將花瓣和柱頭去掉，將花粉直接授到剛開放的健壯的柚花的柱頭上，一般每朵花可授15-20朵花，授粉時每個花序授粉2-3朵。
也可用毛筆蘸花粉點到剛開放的柚花的柱頭上。如采用此方法，則應(yīng)先將授粉的花藥取下，使花藥裂開，花粉散出來，然后收集起來裝進小瓶以供使用。如遇低溫，花藥不能散出花粉時，可將花藥放在電燈下烘烤，使花藥開裂，散出花粉，然后收集利用。花粉最好隨采隨授，如果花粉一時用不完，可放置在干燥條件下保存，但不能密封，以保持花粉有較高的萌發(fā)率。一般常溫下保存6天，花粉還保持有60%的發(fā)芽率。
還可用花粉液進行授粉。方法是用0.5%的花粉，硼砂0.1%；尿素0.2%，蜂蜜0.2%，清水98%等物質(zhì)調(diào)配成花粉液，用小噴霧器噴灑在柚花的柱頭上。這種方法可提高酸柚花的利用率，提高座果率。
一般每株樹授粉300-600朵花，分3-4次授粉便可。柚花一經(jīng)授粉柱頭次日就會呈黑褐色，說明人工授粉已成功。
⑵授粉時間
晴天上午的8-11時為最佳授粉時間，其次是下午4-7時。人工授粉必須分批進行，先開先授，后開后授。
⒊疏花疏果、定果
初蕾期（花蕾飯包草大小及盛花期進行疏花，1個結(jié)果母枝留1-2個花序，每個花序留3-4朵花，去頭去尾留中間正常花。
人工疏果分兩次進行。第一次在第一次生理落果后，只疏除小果、病蟲果、畸形果、密弱果；第二次在6月份第二次生理落果后（在幼果拇指大小時和拳頭大時），根據(jù)葉果比進行疏果，適宜葉果比為200-300：1。弱樹葉果比適度加大。一般掌握在10年生成年樹強勢樹定果80-100個為好，樹上多余的果一律疏除。小樹和弱勢樹的定果數(shù)酌減。
⒋套袋
套袋能有效地減少農(nóng)藥污染，改善外觀品質(zhì)，提高果品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，是生產(chǎn)無公害食品的重要舉措。柚果紙袋應(yīng)選用抗風(fēng)吹雨淋、透氣性好的柑桔專用紙袋，以單層袋為宜。沙田柚通常選用25厘米×40厘米；袋底兩角要有1.5-2厘米的漏水孔。套袋時間以第2次生理落果后，幼果橫徑3-4厘米時，約6月上旬-6月底為宜。套袋前要應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)夭∠x害發(fā)生情況對柚園全面噴藥1次，使用農(nóng)藥嚴(yán)格按照GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的要求。噴藥藥液干后即可開始套袋。用手指撐開袋口，裝進幼果，把袋口收攏捆在結(jié)果枝或結(jié)果母枝上，不要套進葉片，短柄幼果套袋時，可適當(dāng)修剪結(jié)果母枝，連同結(jié)果母枝一起套上的方法。紙袋用26#鐵絲扎口，松緊以不進雨水為度，采果前20-30天（約10月上中旬）摘袋，以利柚果著色。
主要變種
品種多，自然雜交種也有，二者合共不少于100個品種品系。
柚以果肉風(fēng)味分為酸柚與甜柚兩大類，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅心蜜柚兩大類，也有以果形分為球形或梨形兩大類。但不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類，甚至還有乳黃色果肉的。至于紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色。
酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形，果皮較厚，含油份較多，果肉味酸至甚酸，有的尚帶苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚類。
由于柚的栽培歷史悠久，品種品系繁多，僅簡列其中的優(yōu)良者及個別地區(qū)的風(fēng)土品種。其中酸橙作為近年新興品種，具有汁水豐沛、口感清甜的特點，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，其糖分持續(xù)累積，口感會更甜潤。
防治方法
柚的病蟲害主要有紅蜘蛛、介殼蟲、桃冠潛蛾、卷葉蛾、紅花實蠅、炭病、腳腐病等。紅蜘蛛主要為害葉片，介殼蟲卻在葉、枝條和果實上集中成片，造成枯枝落葉，嚴(yán)重時還會誘發(fā)煤煙病。除施放天敵山黑瓢螂和六點，還可在每年深秋用松堿合劑和石灰硫黃合劑清園，或用40%樂果1000倍液防治。潛葉蛾主要為害幼嫩夏秋梢，應(yīng)在新梢初發(fā)時噴藥防治。發(fā)現(xiàn)卷蛾的蟲枝要盡早剪除。花蕾蛆的防治應(yīng)在花蕾露白期進行地面及樹冠噴藥和冬耕凍殺幼蟲。此外炭疽病主要為害幼果、嫩葉和嫩梢，應(yīng)在梅雨及臺風(fēng)過后及時噴藥，否則易出現(xiàn)發(fā)病高峰。對腳腐病可采用刮治法，并涂等量式10倍波爾多液，中耕除草要避免損傷根頸樹皮，并防治天牛和吉丁蟲，以免真菌感染，總之只要及時使用農(nóng)藥，不誤農(nóng)時，一般均可控制其危害。
⑴花前2月底到4月上旬，連續(xù)噴藥2次，以防治螨類為主，同時結(jié)合防治其它害蟲，使用農(nóng)藥：殺蟲劑+殺螨劑+殺菌劑。
⑵謝花后的幼果期5月中旬至6月下旬，連續(xù)噴藥2次，以防治類為主，同時結(jié)合防治其它害蟲，使用農(nóng)藥：殺蟲劑+殺菌劑。
⑶秋季7月中旬至9月上旬，連續(xù)噴藥3-4次，以防治桃冠潛蛾為主，兼治鳳蝶、炭疽病等，使用農(nóng)藥：殺蟲劑+殺菌劑。
⑷9月中旬至10上旬是螨類危害的第二個高峰，應(yīng)噴藥1-2次殺螨，同時兼治其它病蟲害，使用農(nóng)藥：殺蟲劑+殺螨劑+殺菌劑。
⑸冬季噴施一次石硫合劑清園。
殺蟲劑可選氯吡硫磷、敵百蟲、甲氰菊酯、大功臣等交替使用，殺菌劑可選多菌靈、托布津、代森鋅等任一種，殺螨劑可選克螨特、滅螨靈等交替噴打，噴藥應(yīng)均勻周到。
病害
⒈腳腐病
又稱爛疤。危害癥狀：主要危害主干根頸部，受害植株主干基部樹皮腐爛，以致黃葉枯枝，樹勢衰弱，產(chǎn)量下降，嚴(yán)重時，整株枯死。7-8月份高溫多雨季節(jié)發(fā)病率高。
防治方法：
⑴刮去病部組織部分，并集中燒毀。刮后涂上殺菌劑和保護劑。
⑵常用藥有：涂20-40ppm的2.4-d后再涂甲基硫菌靈100-200倍液；波爾多液漿，即硫酸銅1斤、生石灰3斤、水15斤的混和液；發(fā)病初期或者未發(fā)病時用云生900-1100倍液噴霧防治。
⒉流膠病
危害癥狀：危害主干和主枝，影響樹勢，嚴(yán)重時，病斑擴展“環(huán)割”樹干，導(dǎo)致植株枝干枯死。
防治方法：
先將病部的粗皮刮去（現(xiàn)青黃色為宜），再縱切裂口數(shù)條，深達(dá)木質(zhì)部，然后再以80倍的多效霉液或者50%托布津或者多菌靈100-200倍液處理。
蟲害
⒈紅、葉螨科
紅蜘蛛主要危害葉片，受害葉片嚴(yán)重時失去光彩，呈灰白色，引起落葉、枯梢。黃蜘蛛危害使葉片變形扭曲，引起落葉枯梢。危害盛期一般4月中旬直至6月上中旬；9月份是第二次危害高峰。
防治方法：
⑴冬季清園，噴波美2-3度石灰硫黃合劑。
⑵藥劑可用平螨1500倍液在春、夏抽發(fā)始期噴藥護芽，或者有蟲口發(fā)生時噴藥防治。
危害癥狀：成蟲、幼蟲危害枝、葉、果實、并導(dǎo)致煤煙病的發(fā)生，受害樹長勢衰弱、枝枯、重者死亡。
防治方法：
介殼蟲防治的關(guān)鍵掌握在幼蟲期，成蟲形成蠟殼前集中噴藥防治，3月月底到9月下旬是蚧殼蟲危害高峰期，尤以4月下旬至5月中旬是防治的關(guān)鍵。可用除盡1000倍液進行噴霧防治。
⒊卷蛾
危害癥狀：以幼蟲危害嫩葉、幼果、花蕾，幼蟲常吐絲把幼果及嫩葉綴在一起，鉆入果內(nèi)取食，以致幼果變黃脫落。
防治方法：
⑴冬季清園，摘除過冬幼蟲。
⑵藥劑防治，重點放在謝花后和幼蟲期蟲口密度大時，用藥1-2次。⑶選用農(nóng)藥：溴氰菊酯乳油5000倍液；50%敵敵畏800-1000倍液；敵殺死800-1000倍液；盡勝1500倍液。
主要價值
食用
營養(yǎng)成份
柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、檸檬酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃檗、檸檬苦素等。
營養(yǎng)價值
⑴柚子含有非常豐富的營養(yǎng)價值，它里面含有大量的營養(yǎng)元素，其中包括身體所需的蛋白質(zhì)和有機酸，它里面還含有多種維生素和鈣磷鎂鈉等身體所必需的微量元素。
⑵柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心血管疾病及腎臟病患者最佳的食療水果。
⑶現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素c以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
⑷柚子里面含有大量的維生素P，它能夠起到強化皮膚毛細(xì)孔的作用，同時還可以快速回復(fù)皮膚組織，而且它含有的熱量是非常低的，因此對于減肥美膚的朋友來說是非常適合的，而且也是一種自然美，在秋季非常適合食用柚子，不但可以補充營養(yǎng)，而且還可以抗秋燥呢。
⑸柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。
⑹柚子還有增強體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進胎兒發(fā)育的功效。
⑺新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。
⑻柚子里面含有一定的柚皮甙，它是一種活性物質(zhì)，不但可以對血液的粘稠度起到降低的作用，而且還可以減少身體中血栓的形成。所以食用柚子不但可以讓傷口快速愈合，同時還可以預(yù)防敗血癥和腦血栓呢，特別適合中老年人食用哦。
⑼碌柚葉含“黃酮”之類，有助血氣運行，抗衰老、抗發(fā)炎等。若加上沙田柚皮的維他命C，可以作為沐浴工具。
⑽柚子還含有豐富的天然檸檬酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。
⑾柚子本身營養(yǎng)豐富含鈣和維生素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其它的水果，維生素c的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。
柚子的熱量
柚子，是常見的水果之一，營養(yǎng)豐富，其在100克中含有水分84.8克，熱量57千卡，磷43毫克等，而且柚子可以起到美容養(yǎng)顏的食療效果，另外還具有減肥美體的作用，對于多種疾病也有防治作用。
營養(yǎng)功效與作用
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。
⑴行氣寬中，開胃消食
柚子用于胃病胃腸氣脹，消化不良，飲食減少證，還能夠除口中惡氣。
⑵解酒，化痰止咳
柚子用于傷酒，慢性咳嗽，痰多氣喘等證。對酒醉、口臭或者乘車、船致昏眩嘔吐，緩慢嚼服柚肉能夠緩解癥狀。
⑶去火
柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素c以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。
⑷預(yù)防中風(fēng)
柚子通過降低人體膽固醇可以防心臟病發(fā)作，這是科學(xué)家們的一項最新發(fā)現(xiàn)，對腦血管疾病也有較好的預(yù)防作用。
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦血管病的發(fā)生。
⑸降血糖
柚子雖然是水果，甜味也很足，但卻能夠降血糖，預(yù)防妊娠糖尿病。
食療作用
⑴治療老年性咳嗽氣喘。用料：柚子皮。方法：用開水泡，代茶飲用。
⑵治療肺熱咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。方法：將上述用料一同洗凈后煮爛，加蜂蜜或冰糖調(diào)服。
⑶治療痰氣咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：將柚子去皮除核，切成片放入酒內(nèi)浸泡一夜。煮爛，拌蜂蜜，時時含咽。
⑷治療凍瘡。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡凍瘡部位，每日數(shù)次。
⑸治療頭痛。用料：柚葉與蔥白各等量。方法：將二者一同搗爛后貼于太陽穴上。
⑹治療關(guān)節(jié)痛。用料：柚葉、生姜、油桐各20克。方法：將其一同搗爛后敷于疼痛處。
⑺治消化不良。用料：柚子皮15克，雞內(nèi)金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。
⑻治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。方法：水煎服。
柚子皮的作用
柚子皮即為常用中藥化橘紅。其中所含d-檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療慢性咳喘及體寒性痰喘的佳品。
大多數(shù)人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，這是很可惜的。柚子皮食用不但營養(yǎng)豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。還可以用來洗澡，美容和防蚊。柚子的表皮富含芳香油，熬成湯汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子還可以作為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。柚子皮還可用于制作柚皮蜜餞（可作小零食）及柚子醬（可涂抹面包或沖水飲用）。在垃圾桶底部墊曬干的柚子皮，可吸收湯汁滲透產(chǎn)生的異味，適用于夏季環(huán)境。
減肥功效
⑴柚子的減肥機理
比起其他水果來，它屬于柑橘屬，維生素c的含量豐富，而且纖維含量也很多，易產(chǎn)生飽腹感。然而它的熱量卻很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚(140g)20大卡。柚子發(fā)揮卓越減肥功效的在于它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉(zhuǎn)化為脂肪。
⑵柚子減肥具體方法
①早上—以高蛋白高營養(yǎng)為主，推薦牛奶1杯+面點1份，多加1/3個柚子;
②中午飯前—飯后食用1/3個柚子，晚上同中午。
注意：適當(dāng)控制淀粉和油脂的攝入量。要保證每天有一個左右柚子的攝入量，減肥期間，不要過度節(jié)食，而影響身體的基本新陳代謝。如果是寒性體質(zhì)，每日柚子的攝入量可適當(dāng)減少。
食用禁忌
宜食
柚子適宜消化不良者食用；適宜慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者食用；適宜飲酒過量后食用，酒后鮮食柚子，可使唇齒留香。
忌食
因其性涼，故氣虛體弱之人不宜多食。柚子有滑腸之效，故腹部寒冷、常患腹瀉者宜少食。
注意事項
①服避孕藥的女性應(yīng)忌食
美國一項研究顯示，柚子對避孕藥的影響最為突出。專家稱“如果服用了避孕藥的婦女，在性生活后食用1～2個柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么她就有可能成為一名母親，原因就在于柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。”
②身體體寒的人不宜多吃
柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。
③以下8類藥物莫與柚子同服
藥用
中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素c以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。而柚葉性溫，具有解毒消腫的功效，其煮水可用于緩解凍瘡癥狀；與蔥白搗敷太陽穴可輔助治療頭痛。
經(jīng)濟
柚的葉、花和果皮都含有與枸櫞及檸檬類大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要為nerol、甲基 anthranilate 和癸醛，柚皮尚含苦味黃酮甙類化合物，以柚皮甙含量較多，次為poncirin 和neohesperidin，又含rhoifolin及synephrine和生物堿：左旋及消旋stachydrine、puterescine及N-methyl 酪胺等，種子含油39%，以油酸占多，約占55%，次為軟脂酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻油酸。果皮中可提取優(yōu)質(zhì)果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。果實綜合利用后經(jīng)濟效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發(fā)掘潛力。
營養(yǎng)
柚實大如瓠，香甜多汁，單果重一般有1.25-2千克，最大可達(dá)3.5千克；果皮橙黃色，芳香；果肉細(xì)嫩多汁，果實可食部分達(dá)45-65％，果汁量53％，果肉內(nèi)含總糖7.4-12％（品種間有一定差異），含酸1.1-1.4％，可溶性固形物10-12.5％，每100克可食部分含維生素c為34.8-45毫克，并含維生素B1、B2、β-胡蘿卜素及其他維生素和多種礦物質(zhì)。由于柚含糖量高、酸甜適度、營養(yǎng)豐富、貯藏耐久，放有“天然罐頭”之稱。果肉含維生素C較高。有消食、解酒毒功效。
每100克柚所含熱量38大卡。具體營養(yǎng)素含量詳見下表：
參考資料 >
柚.植物智.2024-01-14
柚（柚子）.廣州市林業(yè)園林科技推廣服務(wù)平臺.2024-01-14
柚（柚）Citrus maxima.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境園藝研究所.2024-01-14
柚.植物智.2021-06-18
全國每五個柚子，就有一個產(chǎn)自廣東梅州.南方網(wǎng).2026-01-15
沒錯，它“柚”來了.廣東省情網(wǎng).2025-10-31
日銷售額超15萬元 甬城柚香四溢行家教您怎樣挑.寧波晚報.2025-11-20
[每日農(nóng)經(jīng)]全國農(nóng)產(chǎn)品金秋展銷行-福建：變廢為寶的柚子皮(20111228).央視網(wǎng).2025-12-03
“柚”來了，藥注意 ——這些藥物不能與柚子同服.科普中國網(wǎng).2025-10-30
柚子全身皆是寶.今日頭條.2026-01-08