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安溪縣，古稱清溪，中華人民共和國福建省泉州市轄縣。位于福建省東南部，廈門市、漳州市、泉州市閩南金三角西北部，安溪縣總面積3057.28平方千米。截至2024年末，安溪縣戶籍人口118.50萬人，通行普通話與閩南語。

安溪縣地勢自西北向東南傾斜，以山地為主。西北部山巒起伏，山峰林立，山勢峻峭，坡度大，河谷狹窄，平均海拔在700米以上，最高山峰太華尖1600米。:55屬亞熱帶季風(fēng)氣候，但受地形地貌影響，有“隔山不同風(fēng)，同時不同雨”之諺。早在新石器時期，安溪縣境內(nèi)就有人類生息。唐咸通五年（864年），置小溪場。:49后周顯德二年（955年），以小溪場和南安部分屬地置縣，命名清溪縣。:49宋宣和三年（1121年），改名清溪為安溪，屬泉州市。:491986年1月，晉江地區(qū)行政公署撤銷，泉州市升格為地級市，安溪縣隸屬泉州市。:50截至2025年1月，安溪縣轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、488個村居。縣政府駐鳳城鎮(zhèn)大同路1號。

安溪是鐵觀音發(fā)源地、中國烏沃茶（名茶）之鄉(xiāng)、中國藤鐵工藝之鄉(xiāng)、國家批準(zhǔn)為首批沿海對外開放縣之一、中國百強(qiáng)縣、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣。有清水巖寺、安溪文廟、李光地宅和祠等國家級文保單位。有安溪清水巖旅游區(qū)、安溪縣溪禾山鐵觀音文化園等A級景區(qū)。還有鐵觀音制作技藝、清水祖師信俗等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

安溪縣已形成“一葉五金五銀”的特色農(nóng)業(yè)；形成以茶業(yè)、藤鐵家居工藝行業(yè)為特色，建材冶煉建筑、食品、光電、裝備制造、信息技術(shù)、健康衛(wèi)品八大產(chǎn)業(yè)鏈；形成包括電子商務(wù)、商貿(mào)物流、現(xiàn)代金融、創(chuàng)意設(shè)計、科技服務(wù)、數(shù)字服務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，城市商圈、步行街、夜市等消費(fèi)集聚區(qū)，以及“三鐵三世遺”的文旅品牌。2022年，安溪縣涉茶總產(chǎn)值320億元，鐵觀音品牌價值1430億元；藤鐵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值265億元。2023年，安溪縣居民人均可支配收入31323元，比上年增長6.6%。2024年，安溪縣三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)所占比例為6.8:43.1:50.1。2025年1-6月，安溪縣實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值520.39億元，增長6.4%。

名稱

安溪，曾名為清溪，取境內(nèi)溪水清澈之意。:49宋代，因清溪其名與浙江睦州青溪（今淳安縣方臘起義地）同音，改清溪為安溪，取溪水安流之意。:49

歷史沿革

先秦至清

夏朝、商朝，安溪地域?qū)?a href="/hebeideji/7251419855848488997.html">揚(yáng)州市。:49西周，屬福建省地。:49春秋戰(zhàn)國，屬越地。秦朝，屬閩中郡地。

漢朝，高祖五年（前202年），屬閩越國地；武帝建元六年（前135年），因閩越國不斷舉兵侵百越，漢興師問罪，廢閩越王，并先后封兩王（越繇王與東越王）共領(lǐng)故閩越國地；始元二年（前85年），遁逃山谷未遷的閩越民自立冶縣，安溪屬冶縣。:49三國時期，吳景帝永安三年（260年），以南部都尉地為建安郡，增設(shè)東安縣，屬東安縣。:49

晉朝，太康三年（282年），析晉安縣，改東安縣為晉安縣，境域?qū)贂x安郡晉安縣。

劉宋，泰始四年（468年），境域?qū)贂x平郡晉平縣。南朝齊，復(fù)屬晉安郡晉安縣。南梁，析晉安郡置南安郡，屬南安郡晉安縣。

隋朝，開皇九年（589年），改南安郡為南安縣，安溪屬南安縣。唐武德元年（618），南安縣隸屬于建州；五年，從建州南安舊郡之地分置出豐州；貞觀九年（635），豐州并入泉州（即今福州），安溪依舊歸屬于南安縣。

唐朝初期，境域?qū)倌习部h；嗣圣元年（684年），置武榮州，南安縣屬武榮州；咸通五年（864年），析南安縣西二鄉(xiāng)始置小溪場，仍由南安縣管轄。:49

五代十國時期，后周顯德二年（955年），小溪場監(jiān)詹敦仁向平海軍節(jié)度使留從效申請建縣獲準(zhǔn)，以小溪場和增割南安屬地置縣，命名清溪縣，屬清源軍。:49

宋朝，干德二年（964年），清源軍改為平海軍，清溪縣屬平海軍；太平興國三年（978年），平海軍復(fù)為州，清溪縣屬泉州；宣和三年（1121年），改清溪為安溪，屬泉州。:49

元朝，至元十五年（1278年），安溪縣屬泉州路總管府；大德元年（1297年），屬泉州；大德二年（1298年），改泉州路為泉寧府，不久泉寧府復(fù)改泉州路，安溪縣仍屬泉州路；至正十八年（1358年），復(fù)立泉州分省，后復(fù)為路，安溪縣仍屬泉州路。:49

明朝，洪武二年（1369年），泉州路改為福建行省泉州府；洪武九年（1376年），福建行省改為福建等處承宣布政使司，安溪縣仍屬福建等處承宣布政使司泉州府。清沿明制，安溪縣仍屬泉州府。:49

中華民國

民國初期，安溪縣先后屬南路道、廈門道。

民國十六年（1927年），安溪縣直隸福建省。:49~50

民國二十二年（1933年）11月，十九路軍于福州發(fā)動“福建事變”，成立中華共和國人民革命政府，即福建人民政府，該政府將福建劃為閩海、延建、興泉、龍汀四省和福州、廈門兩特別市，安溪縣屬興泉省。:50

民國二十三年（1934年）1月，福建人民政府失敗，其所設(shè)四省隨之取消，安溪縣仍隸屬福建??；7月，安溪縣改隸屬第五行政督察區(qū)。:50

民國二十四年（1935年）10月，安溪縣隸屬第四行政督察區(qū)。:50

民國三十八年（1949年）8月31日，安溪縣城解放；9月，福建省人民政府公布全省劃為8個行政督察專員公署，安溪縣正式成立人民政府，隸屬第五行政督察專員公署。:50

中華人民共和國

中華人民共和國成立后，行署名稱略有更改，安溪縣先后隸屬泉州行署、晉江區(qū)專員公署、晉江專署、晉江地區(qū)行政公署。:50

1986年1月，晉江地區(qū)行政公署撤銷，泉州市升格為地級市，安溪縣隸屬泉州市。:50至今仍屬泉州市。

地理

位置境域

安溪縣位于福建省東南部，廈門市、漳州市、泉州市閩南金三角西北部，晉江西溪上游。該區(qū)域地理坐標(biāo)介于東經(jīng)117°36′39″至118°17′00″、北緯24°50′16″至25°26′27″之間，東與南安市相連，西與漳州市華安縣毗鄰，南與廈門市同安區(qū)接壤，北與永春縣交界，西南與漳州市長泰區(qū)相接，西北與龍巖市漳平市相鄰，區(qū)域總面積為3057.28平方千米。:49

地質(zhì)

安溪縣位于華南褶皺系（又稱華南準(zhǔn)地臺）東南部，地層發(fā)育較為完整，中生代巖漿活動強(qiáng)烈。地質(zhì)構(gòu)造屬南嶺東西向構(gòu)造及新華夏構(gòu)造體系。:53境內(nèi)各時期地層均有分布，出露面積約1800平方千米，不同時期地層厚度變化幅度從0~2295米，地層包含元古界、古生界、中生界、新生界；侵入巖（含次火山巖）活動頻繁，還有脈巖小侵入活動，分布縣境內(nèi)各地。巖漿活動導(dǎo)致原沉積巖系受變質(zhì)，金屬礦產(chǎn)遷移富集，成為工業(yè)礦體。巖體出露面積約950平方千米，占全縣面積近三分之一；經(jīng)歷過漫長多次地質(zhì)構(gòu)造運(yùn)動，安溪縣形成以褶皺、斷裂為主的構(gòu)造體系。:55

地形地貌

安溪縣屬戴云山向東南延伸部分，地勢自西北向東南傾斜。西北部地勢高且多山，平均海拔在700米以上，有千米以上高山2461座，最高山峰太華尖，位于福田鄉(xiāng)境內(nèi)，海拔1600米；東南部地勢相對較平緩，平均海拔在500米以下，有千米高山475座，最低海拔32米，位于城廂經(jīng)兜村。境內(nèi)地貌主要為中山、低山、丘陵，其間還分布有河谷盆地。:55

境內(nèi)按地形地貌之差異，可分為內(nèi)外安溪。以湖頭盆地西緣的五閬山，過尚卿鄉(xiāng)的科洋，轉(zhuǎn)南經(jīng)虎邱鎮(zhèn)的福井，至官橋盆地西緣的跌死虎山尾作為天然分界線。線以外稱外安溪，線以內(nèi)稱內(nèi)安溪。外安溪地勢相對平緩，平均海拔300~400米，以低山、丘陵、串珠狀河谷盆地為主，面積約占轄區(qū)面積的32%；內(nèi)安溪地勢相對較為高峻，平均海拔600~700米，以山地為主，山巒陡峭，河谷狹窄，山脈走向各不相同。:55

氣候

安溪縣屬南、中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，多年平均降水量為1500~2000毫米，年日照時數(shù)為1850小時，年太陽輻射總量為103J/m2，年平均氣溫為16~21℃，年平均無霜期330天，≥10℃的有效積溫為5500℃。但受地形地貌影響，內(nèi)外安溪?dú)夂蛴懈髯蕴攸c(diǎn)，有“隔山不同風(fēng)，同時不同雨”之諺。東部外安溪屬南亞熱帶，夏季長且炎熱，幾乎占近半年時間，冬季短而無嚴(yán)寒，農(nóng)作物一年可三熟。年平均氣溫20.3℃，年平均降水量1600毫米，無霜期350天左右；內(nèi)安溪受西北方氣流影響較大，四季分明，夏季不酷熱，秋季冷得較早，春季來得稍遲，夏秋局部多雷陣雨，農(nóng)作物常受“三寒”（春寒、梅寒、秋寒）危害，一般一年只有兩熟，內(nèi)安溪生長比外安溪普遍遲一個節(jié)氣。年平均氣溫在16～18℃之間，年平均降水量1800毫米，無霜期260天左右。

水文水利

水文

安溪縣境內(nèi)河道屬晉江、九龍江兩大流域，河流總長度531.7千米，河網(wǎng)密度0.17千米/平方千米，年徑流總量32.3億立方米。安溪縣境內(nèi)東部河流屬晉江水系，流域面積1909.6平方千米，占全縣流域總面積的63.38%。有干流西溪（清溪），還有藍(lán)溪、龍?zhí)断?a href="/hebeideji/3823215438595257514.html">坑仔口溪、雙溪、金谷溪、龍門溪等主支流。其中西溪為境內(nèi)最大的河流，從西北至東南流經(jīng)境內(nèi)桃舟、劍斗、湖頭、城廂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；西部河流屬九龍江水系，流域面積1103.2平方千米，占全縣流域面積的36.62%。主支流有福美溪、白荇溪、祥華溪、龍涓溪、舉溪，河系發(fā)育受地層結(jié)構(gòu)影響，呈格子狀分布。最大支流福美溪，還有龍涓溪、舉溪、祥華溪等支流。

境內(nèi)河流主要由降水補(bǔ)給，季節(jié)性變化較大，徑流的月際間不均勻，汛期（4月~9月）占全年徑流量的73%；枯水期（10月~次年3月）占全年徑流量的27%。年際間徑流與降水量的變化基本一致；地表徑流的地區(qū)分布與年降水量相似。其中晉江西溪還是福建省含沙量較大的河流。:61

水利

安溪縣有中型水庫2座，分別是安溪蘭田水庫、安溪龍門水庫。其中安溪蘭田水庫庫容1055萬立方米，集水面積18.4平方千米；安溪龍門水庫庫容2226萬立方米，集水面積161平方千米。

土壤

安溪縣山地土壤可分為六個土類，十三個亞類、三十九個土屬；耕地土壤可分為二個土類、七個亞類、十八個土屬、三十三個土種。主要包括水稻土、磚紅壤性紅壤、紅壤、潮土、黃壤等類型，其中紅壤占比最大。耕地土壤受地形、母質(zhì)、水文、人為因素的綜合影響，呈區(qū)域性分布。主要分為河谷平原，山坡田、山壟田地片；其中黃泥田占50.58%，灰泥田占16.2%，冷爛田占15.77%。據(jù)2019年監(jiān)測數(shù)據(jù)，安溪縣耕地土壤養(yǎng)分含量呈中等水平，其中土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、速效鉀含量處于中等水平，有效磷含量處于豐富水平。

山地土壤的分布，受地形、氣候、海拔影響，呈地帶性和垂直性分布。自東南向西北，呈現(xiàn)磚紅壤性紅壤——紅壤——黃壤地帶性分布；又因地貌差異，呈垂直分布；海拔300米以下，以磚紅壤性紅壤為主；250~700米則為紅壤區(qū)；700~880米是紅壤與黃壤的過渡性土壤——黃紅壤；880米以上多為黃壤分布。

自然資源

礦產(chǎn)資源

安溪縣地下礦產(chǎn)資源豐富，種類多。已探明有鐵、煤、鉛、鋅、錳、石墨、稀土、碳酸鈣、葉蠟石、高嶺土、花崗石、溫泉、礦泉水等20多種礦產(chǎn)，其中鐵礦石品位高、儲藏量多。

水資源

安溪縣水資源可分為地表水與地下水，其中地表水資源主要來自降雨。降水滲入地下后，絕大部分水又匯入河道，成為地表水，因而水資源總量近似于地表水資源量。全縣水資源總量多年平均為30.55億立方米，其中，地表水30.50億立方米。地下水資源包含礦泉、溫泉等。據(jù)2007年統(tǒng)計，安溪縣有泉眼180個，每個泉眼多年平均流量0.105升/秒。境內(nèi)溫泉水資源豐富，水質(zhì)多為無色、透明、低礦化度水。:90~91

土地資源

安溪縣土地資源呈林地多耕地少、未利用土地比重大的特點(diǎn)。:77據(jù)《第三次全國國土調(diào)查》數(shù)據(jù)，安溪縣的園地、林地、草地、水域在占比較大。安溪縣土地中，有耕地93.40平方千米，園地958.69平方千米，林地1718.14平方千米，草地10.28平方千米，建設(shè)用地209.12平方千米，交通用地25.48平方千米，水域及水利設(shè)施用地37.34平方千米，其他土地4.55平方千米。

森林資源

安溪縣森林面積327.63萬畝，森林覆蓋率為65.77%，植被覆蓋率86%，森林蓄積量為935萬立方米。大體可分為亞熱帶季雨林帶和中亞熱帶常綠闊葉林帶。主要有四種類型植被：常綠闊葉林、竹林、亞熱帶針葉林、灌草叢。境內(nèi)西北部中低山區(qū)，屬中亞熱帶常綠闊葉林植被帶（照葉林），東南部丘陵低山區(qū)，屬亞熱帶雨林植被帶。大致以劍斗的潮碧大牛山，連后井、月星，經(jīng)長坑的扶地、山格鳳過山、珊屏銅發(fā)山、東坑太湖山，過祥華石獅碧巖山、白玉佛耳山一線為界。界西北海拔1300~1500米，為亞熱帶常綠闊葉林植被帶；界東南在海拔400~450米以下，為亞熱帶雨林帶；在400米以上的山地則仍有區(qū)域性的亞熱帶常綠闊葉林植被帶。由于長期人為活動的影響，這兩個植被群落特征已不明顯，所存面積不大，多數(shù)由杉木林、馬尾松林、建柏林等人工林代替。

生物多樣性

安溪縣已知的維管植物（也稱高等植物）有152科496屬939種，其中，藤類植物29科44屬68種，裸子植物7科8屬9種，被子植物門116科444屬862種（苔蘚植物、真菌類未作調(diào)查）；森林動物24目69科283種，其中，獸類7目18科38種，鳥類13目34科155種，兩棲爬行綱4目16科65種（魚類未作調(diào)查），昆蟲綱14目42科110余種。:92其中列入國家一級重點(diǎn)保護(hù)野生動物有云豹、黑麂、小靈貓、金貓、豺、黃腹角雉，二級重點(diǎn)保護(hù)動物有鴛鴦、松雀鷹、赤腹鷹、蛇雕、小鴉鵑、褐翅鴉鵑等。:93

自然災(zāi)害

安溪縣主要有臺風(fēng)、暴雨、大風(fēng)（龍卷風(fēng)）、冰雹、霜凍等自然災(zāi)害。其中以暴雨、臺風(fēng)等引發(fā)水災(zāi)及地質(zhì)災(zāi)害較為嚴(yán)重。:61~63影響安溪的臺風(fēng)每年平均3.1次，嚴(yán)重影響1.9次，5~10月均有出現(xiàn)，7、8、9三個月為盛期，平均分別為0.9、1.0、0.7次。全縣暴雨日數(shù)在5.3~8.1天，一般集中在5~9月，以6~8月最多，各地每年都有一次以上的暴雨出現(xiàn)。2006年7月，受第4號強(qiáng)熱帶風(fēng)暴“強(qiáng)烈熱帶風(fēng)暴碧利斯”影響，安溪縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)全部受災(zāi)，直接經(jīng)濟(jì)損失33870萬元。2007年8月13日，受暴雨影響，轄區(qū)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)受災(zāi)，直接經(jīng)濟(jì)損失9286萬元。

行政區(qū)劃

截至2022年10月31日，安溪縣下轄15個鎮(zhèn)，9個鄉(xiāng)，下設(shè)45個社區(qū)、443個行政村?？h人民政府駐鳳城鎮(zhèn)大同路1號。

截至2025年1月，安溪縣轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、488個村居?？h政府駐鳳城鎮(zhèn)大同路1號。

人口

人口數(shù)量

截至2021年末，安溪縣有常住人口100.2萬人，人口出生率9.1‰，死亡率7.4‰，自然增長率1.6‰。戶籍人口中，18歲以下325314人，18~34歲277146人，35~59歲437788人，60歲及以上166986人。

2024年末，安溪縣戶籍人口118.50萬人。其中，城鎮(zhèn)人口36.28萬人，鄉(xiāng)村人口82.22萬人。其中，男性63.43萬人，女性55.07萬人。

民族

安溪縣常住人口中，主要由漢族構(gòu)成，少數(shù)民族占比較低。根據(jù)第六次全國人口普查數(shù)據(jù)，安溪縣常住人口中，漢族人口占98.82%；各少數(shù)民族人口占1.18%。

根據(jù)第五次全國人口普查數(shù)據(jù)，全縣共有26個民族，其中漢族占98.92%，畬族占0.86%，此外還有壯族、土家族、苗族、布依族、蒙古族、回族、藏族、瑤族、侗族、滿族、彝族、朝鮮族、維吾爾族、黎族、傣族、白族、水族、高山族、土族、毛難族、仡佬族、京族、拉枯族、景頗族，占0.22%。:98

語言

安溪縣方言主要為閩南話，主體上屬于閩南方言的泉州市話語系。兩晉南北朝及唐宋期間，中原人南遷，帶來中原古漢語與本地越語融合，形成閩南話。宋代安溪置縣不久后，安溪話與中原官話就不能相通?？梢?，安溪話至少在宋代就已經(jīng)形成了。:755

安溪話即有閩南古閩越語成分，也有古中原漢語的成分，可稱為“古漢語的活化石”。安溪話受其他閩南方言滲透，如湖頭鎮(zhèn)受到泉州話影響，龍涓受到漳州話影響，大坪受到同安話影響。還融進(jìn)了外來語言，有吸收外國語言的，如“雪文”“的士”；有吸收其他閩南方言，如廈門話的“流瘍”“一單”。同時，由于普通話推廣，還吸收了大量的普通話，如“工作”“聯(lián)系”“學(xué)習(xí)”；一些受外語影響的詞匯，也改說普通話，如“紅毛灰”“番仔火”，改說“水泥”“火柴”。:755

安溪話在“腔”（指土音）也有不同之處，主要有永春縣腔、長坑腔等，永春腔分布于安溪大部分地區(qū)，此外由于地域的不同，腔也不是完全一致。安溪話大體又可分為兩大水系方言區(qū)，晉江水系區(qū)域的方言接近于泉州話，九龍江水系的方言則接近于漳州話。各方言區(qū)又有所差異，又可分細(xì)為八片。安溪話以城關(guān)區(qū)域?yàn)榇?，包括鳳城、城廂、魁斗、蓬萊、金谷和參內(nèi)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，差異較大的有龍涓、大坪、長坑、湖頭等區(qū)域。

經(jīng)濟(jì)

綜述

安溪縣已形成了“一葉五金五銀”的特色農(nóng)業(yè)，建成“一區(qū)九園”，形成茶業(yè)、家居工藝、建材冶煉建筑、食品、光電、裝備制造、信息技術(shù)、健康衛(wèi)品八大產(chǎn)業(yè)鏈；其中涉茶總產(chǎn)值增至320億元，鐵觀音品牌價值1430億元；藤鐵家居工藝產(chǎn)業(yè)行業(yè)產(chǎn)值265億元，獲評世界藤鐵工藝之都、國家外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級基地。有規(guī)上工業(yè)企業(yè)300家。有A級景區(qū)7個，逐步形成“三鐵三世遺”文旅品牌。

2022年，安溪縣全縣完成GDP907.18億元，增長4.3%。固定資產(chǎn)投資（不含鐵路）325.12億元，增長1.1%。一般公共預(yù)算總收入45.87億元，下降4.7%。第一產(chǎn)業(yè)增加值61.19億元，第二產(chǎn)業(yè)增加值470.86億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值375.12億元，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)所占比例為6.74:51.90:41.35。

2024年，安溪縣實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）989.20億元，按可比價格計算，比上年增長6.6%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值66.97億元，增長4.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值426.75億元，增長6.5%；第三產(chǎn)業(yè)增加值495.49億元，增長6.9%。第一、二、三產(chǎn)業(yè)對GDP增長的貢獻(xiàn)率分別為4.7%、44.6%、50.7%。三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)所占比例為6.8:43.1:50.1。

第一產(chǎn)業(yè)

安溪縣農(nóng)業(yè)、林業(yè)資源豐富，氣候適合農(nóng)作物、茶葉等生長，但地形復(fù)雜，耕作條件差，有“小旱小憂、大旱半收”之說。中華人民共和國成立前，廣種薄收，加之技術(shù)落后，天災(zāi)人禍，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展緩慢。中華人民共和國成立后，通過土地改革、興修水利、農(nóng)業(yè)建設(shè)、技術(shù)革新等，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不斷發(fā)展。此后經(jīng)歷“大躍進(jìn)”“文化大革命”，加之自然災(zāi)害，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在曲折中發(fā)展。70年代后，農(nóng)業(yè)耕作制度改革，推行“三改三化”，發(fā)展農(nóng)業(yè)機(jī)械化等。1979年以后，經(jīng)濟(jì)體制改革，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)逐步向開放、競爭和商品化經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

安溪縣糧食作物以稻谷、番薯、馬鈴薯為主，畜牧業(yè)以飼養(yǎng)生豬、羊、牛家禽為主。至2022年末，已形成“一葉五金五銀”的特色農(nóng)業(yè)。2022年，安溪縣第一產(chǎn)業(yè)增加值61.19億元，建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田4.4萬畝，完成撂荒地整治1.24萬畝、退茶還耕1.29萬畝，創(chuàng)建糧食生產(chǎn)示范區(qū)8.33萬畝。

安溪縣的茶歷史悠久，是古老茶區(qū)，擁有豐富的茶樹良種資源。有82個茶樹種質(zhì)資源，其中包括鐵觀音、黃金桂（黃旦）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍。2022年，安溪縣涉茶總產(chǎn)值增至320億元，安溪鐵觀音品牌價值1430億元。茶園面積60萬畝，茶葉年產(chǎn)量6.2萬噸，建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5.2萬畝，新增綠色食品茶葉認(rèn)證0.56萬畝、茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證13家。安溪鐵觀音入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

2024年，安溪縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值112.05億元，比上年增長4.5%。其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值93.45億元，增長5.1%；林業(yè)產(chǎn)值0.51億元，增長2.0%；畜牧業(yè)產(chǎn)值14.32億元，增長1.0%；漁業(yè)產(chǎn)值0.41億元，增長6.6%；農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值3.36億元，增長5.0%。實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)增加值68.53億元。全年完成糧食種植面積276444畝，比上年增加1452畝，其中稻谷種植面積146984畝，比上年增加462畝；蔬菜種植面積252093畝，比上年增加10722畝。糧食總產(chǎn)量95213噸，比上年增加407噸，其中稻谷56743噸，比上年增加141噸；蔬菜296229噸，比上年增加13645噸；茶葉92423噸，比上年增加4920噸；水產(chǎn)品1774噸，比上年增加55噸。全年肉蛋奶總產(chǎn)量49584.8噸，增長2.17%。其中，肉類總產(chǎn)量33237.8噸，增長1.73%；禽蛋16098.9噸，增長3.2%。年末生豬存欄數(shù)18.07萬頭，增長5.1%。

第二產(chǎn)業(yè)

五代十國時期，安溪縣已可以生產(chǎn)銀鐵、瓷器、紙等產(chǎn)品。宋代，開有銅礦、銀礦。中華人民共和國成立后，1950~1952年，安溪有印刷、煉鐵、制茶、電力等企業(yè)11家。1953~1957年，有能源、冶金、化工、食品、印刷、日用陶瓷、建材（石灰）、糧食加工、鐵木竹農(nóng)家具、服裝等多門類工業(yè)，工業(yè)企業(yè)50家。1958年，建立湖頭、潘田、福德三個鋼鐵基地，新建工廠144個?！拔幕蟾锩睍r期，工業(yè)在曲折中發(fā)展。中共中央十一屆三中全會以后，經(jīng)濟(jì)體制改革，逐步形成新材料、新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品的現(xiàn)代化生產(chǎn)規(guī)模，同時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)和“三資”企業(yè)迅猛發(fā)展。至1990年，全縣共有工業(yè)企業(yè)1186個，產(chǎn)值38285萬元，形成以建材、食品（精制茶）、化工、機(jī)械、能源、冶金、紡織、服裝、造紙、印刷的工業(yè)結(jié)構(gòu)。

安溪縣已建成“一區(qū)九園”，形成茶業(yè)、家居工藝、建材冶煉建筑、食品、光電、裝備制造、信息技術(shù)、健康衛(wèi)品八大產(chǎn)業(yè)鏈，此外還有包裝印刷、紡織鞋服等產(chǎn)業(yè)。2022年，安溪縣第二產(chǎn)業(yè)增加值470.86億元，其中工業(yè)增加值395.74億元，建筑業(yè)增加值75.29億元，工業(yè)投資99.26億元，有規(guī)上工業(yè)企業(yè)300家，全年新引進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目86個，總投資452.41億元。

2024年，安溪縣全部工業(yè)增加值340.86億元，同比增長6.2%；其中規(guī)模以上工業(yè)增加值增長6.4%。在規(guī)模以上工業(yè)中，分經(jīng)濟(jì)類型看，股份制企業(yè)產(chǎn)值同比下降1.3%，外商及港澳臺商投資企業(yè)產(chǎn)值同比增長8.6%；分輕重工業(yè)看，輕工業(yè)產(chǎn)值同比增長4.9%，重工業(yè)產(chǎn)值同比下降5.2%。全年全縣建筑業(yè)增加值86.74億元，比上年增長8.2%。具有資質(zhì)等級的總承包和專業(yè)承包建筑業(yè)企業(yè)共有167家，完成建筑業(yè)總產(chǎn)值295.68億元。全年全縣建筑房屋施工面積1114.04萬平方米，房屋竣工面積585.85萬平方米。

第三產(chǎn)業(yè)

安溪縣商業(yè)在宋代已發(fā)展成一定規(guī)模。明代，沿溪的鳳城、仙苑、溪東、源口、湖頭等圩場逐漸發(fā)達(dá)，其中湖頭號稱“小泉州”。清乾隆五年（1740年），茶商始往東南亞、日本和臺灣等地經(jīng)銷茶葉。民國十九年（1930年），由于公路、城鎮(zhèn)建設(shè)，逐步形成一定規(guī)模的新集鎮(zhèn)，縣城已有230多戶的小商販經(jīng)營米、豬、雞、布帛、蔬菜、藥品等。中華人民共和國成立后，至1956年2月，先后建立安溪縣國營中百、中紡、專賣、食品、食雜、貿(mào)易、藥材等7個公司。此后經(jīng)歷“大躍進(jìn)”“文化大革命”市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展受挫。1978年后，執(zhí)行“對外開放、對內(nèi)搞活”經(jīng)濟(jì)方針，市場逐漸再度繁榮。

安溪縣已形成包括電子商務(wù)、商貿(mào)物流、現(xiàn)代金融、創(chuàng)意設(shè)計、科技服務(wù)、數(shù)字服務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。形成了萬達(dá)、財富中心等城市商圈以及步行街、夜市等消費(fèi)集聚區(qū)。A級景區(qū)增至7個，逐步形成“三鐵三世遺”文旅品牌，建制村物流服務(wù)站實(shí)現(xiàn)全覆蓋。2022年，安溪縣第三產(chǎn)業(yè)增加值375.12億元。社會消費(fèi)品零售總額683.16億元，其中限額以上消費(fèi)品零售額274.81億元。金融機(jī)構(gòu)本外幣存款余額637.30億元。網(wǎng)絡(luò)零售額突破280億元。接待游客超610萬人次，旅游收入62億元。

2024年，安溪縣社會消費(fèi)品零售總額752.83億元，比上年增長5.5%。?在全縣限額以上單位主要零售商品類別中，10個類商品同比實(shí)現(xiàn)正增長。其中，7類商品增幅超15%，家具類同比增長36.7%，服裝、鞋帽、針紡織品類、石油及制品類實(shí)現(xiàn)高位數(shù)增長。全年限額以上單位通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)商品零售額95.68億元，同比增長31.4%。全年全縣交通運(yùn)輸、倉儲和郵政業(yè)增加值12.27億元，比上年增長3.9%。全年完成郵政業(yè)務(wù)收入12770萬元，比上年下降4.1%；完成電信業(yè)務(wù)收入26078萬元，比上年下降5.8%。全年共接待國內(nèi)旅客906.79萬人次，比上年增長15.7%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入107.08億元，比上年增長16.4%。全年商品房銷售面積下降25.5%，其中，住宅銷售面積下降23.3%；商品房銷售額下降38.9%。年末全縣金融機(jī)構(gòu)本外幣各項(xiàng)存款余額691.92億元，比上年末增長6.4%，其中人民幣各項(xiàng)存款余額690.62億元，增長6.5%。金融機(jī)構(gòu)本外幣各項(xiàng)貸款余額775.59億元，比上年末增長4.6%，其中人民幣各項(xiàng)貸款余額775.44億元，增長4.6%。全縣銀行類金融機(jī)構(gòu)15家，營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)共117個，實(shí)現(xiàn)24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋，小額貸款公司、擔(dān)保、典當(dāng)等類金融機(jī)構(gòu)8家，保險機(jī)構(gòu)14家，證券營業(yè)部2家。

社會事業(yè)

教育

安溪建縣后，就有私塾存在；宋代，縣城建縣學(xué)，設(shè)學(xué)官。明代，興辦書院、社學(xué)。清末，廢除科舉，興辦學(xué)堂，將考亭書院改為學(xué)堂。這是泉州府最早設(shè)立的一所學(xué)堂。民國時期，改學(xué)堂為學(xué)校，開創(chuàng)課堂教學(xué)制度，縣立、區(qū)立、私立中小學(xué)相繼出現(xiàn)，職業(yè)技術(shù)教育和幼兒教育開始萌芽。但由于天災(zāi)人禍及客觀條件，文盲占全縣人口90％以上。中華人民共和國成立后，通過創(chuàng)辦新學(xué)校、冬學(xué)、民校等方式開展教育，掃除文盲。中共十一屆三中全會后，安溪縣調(diào)整學(xué)校布局，整頓教學(xué)秩序，改革中等教育結(jié)構(gòu)，發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育，初步形成一個多層次、多規(guī)格的教育體系。至1985年末，基本普及小學(xué)教育。1987年，在少青壯年中實(shí)現(xiàn)掃盲低線達(dá)標(biāo)，成為基本無盲縣。

2021年，安溪縣公共財政預(yù)算教育支出23.33億元，比上一年預(yù)算增長11.4%。境內(nèi)有高校福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院；有各類學(xué)校459所，普通中學(xué)52所（初級中學(xué)33所，完全中學(xué)14所，九年一貫制學(xué)校5所），在校生77986人，專任教師4932人，主要有安溪縣第一中學(xué)、銘選中學(xué)、安溪縣第八中學(xué)等學(xué)校，其中安溪一中是福建省一級達(dá)標(biāo)學(xué)校；中等職業(yè)學(xué)校3所，在校生7003人，專任教師300人，包括安溪陳利職業(yè)中專學(xué)校、福建省安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、安溪華僑職業(yè)中專學(xué)校；小學(xué)212所，在校生106672人，專任教師6273人；幼兒園191所，在園幼兒41763人。特殊教育學(xué)校1所，在校生227人，招生36人，畢業(yè)生40人。

截至2024年，安溪縣共有各類學(xué)校374所，其中幼兒園149所，小學(xué)168所，初級中學(xué)32所，九年一貫制學(xué)校6所，完全中學(xué)15所，中等職業(yè)學(xué)校3所，特殊教育學(xué)校1所。學(xué)前教育階段在園（班）28421人，入園（班）7648人，離園（班）12385人；小學(xué)階段在校生91572人，招生11752人，畢業(yè)生18439人；初中階段在校生54067人，招生18116人，畢業(yè)生18508人；高中階段在校生32960人，招生11337人，畢業(yè)生7842人；職業(yè)中學(xué)在校生10038人，招生3551人，畢業(yè)生2275人；特殊教育學(xué)校在校生220人，招生75人，畢業(yè)生80人。各類學(xué)校教職工16576人，其中專任教師13515人，每一教師負(fù)擔(dān)學(xué)生13.1人。

衛(wèi)生健康

2021年末，安溪縣共有各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)611個，其中醫(yī)院11個，衛(wèi)生院及服務(wù)中心（站）25個。專業(yè)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)（含婦幼所、院）3個，村級衛(wèi)生室492個，個體門診部、診所、醫(yī)務(wù)室79個，血液透析中心1家。年末共有衛(wèi)生技術(shù)人員5227人，其中執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師1673人，注冊護(hù)士2238人，實(shí)有病床5411張。其中安溪銘選醫(yī)院是三級綜合性醫(yī)院，安溪縣中醫(yī)院是三級中醫(yī)醫(yī)院。

截至2024年末，安溪縣共有各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)628個，其中醫(yī)院12個，衛(wèi)生院及服務(wù)中心（站）25個。專業(yè)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)（含婦幼所、院）2個，村級衛(wèi)生室463個，門診部、診所、醫(yī)務(wù)室、護(hù)理站125個，血液透析中心1家。年末共有衛(wèi)生技術(shù)人員5795人，其中執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師1996人，注冊護(hù)士2541人。年末共有衛(wèi)生機(jī)構(gòu)實(shí)有病床5669張。

科技

2022年，安溪縣年度R&D經(jīng)費(fèi)投入5.81億元。建立2022年高新技術(shù)企業(yè)培育庫，新增高新技術(shù)企業(yè)20家、科技型中小企業(yè)85家，新增省級科技小巨人9家，省、市級新型研發(fā)機(jī)構(gòu)3家。新增市級院士工作站1家、專家工作站2家、省級學(xué)會服務(wù)站1家；市級科技項(xiàng)目結(jié)題率97.49%。57個縣級以上重點(diǎn)技改項(xiàng)目完成投資55.9億元、增長11.9%。實(shí)施省、市級科技計劃項(xiàng)目28個、組織申報“揭榜掛帥”項(xiàng)目4個；新增國家級制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)（產(chǎn)品）1家、國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)1家；認(rèn)定省級科技特派員30人、團(tuán)隊(duì)8個。

2024年，安溪縣專利授權(quán)1638件，其中發(fā)明150件，實(shí)用新型480件，外觀設(shè)計1008件。新認(rèn)定國家高新技術(shù)企業(yè)15家，總數(shù)82家；新入庫科技型中小企業(yè)31家；2024年技術(shù)合同交易額7420.75萬元。2024年，全年新增注冊商標(biāo)5589件，累計有效注冊商標(biāo)76488件；全縣累計擁有安溪縣鐵觀音地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用資格359家、山格淮山地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用資格4家、湖頭米粉地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用資格4家。全縣共有地震前兆臺站1個，前兆宏觀觀測點(diǎn)2個，地震應(yīng)急避難場所24個。

文化事業(yè)

2021年末，安溪縣有圖書館1個，圖書館藏書總量45.65萬冊；文化館1個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站24個，村級文化室488個；博物館1個；高甲劇團(tuán)1個，演出場數(shù)92場，觀眾人數(shù)7.85萬人次；影劇院1個，公益活動文藝演出46場，觀眾人數(shù)2.96萬人次。年末全縣有廣播電臺1座，電視臺1座；調(diào)頻轉(zhuǎn)播發(fā)射臺1座，電視轉(zhuǎn)播發(fā)射臺1座；調(diào)頻發(fā)射機(jī)3部，電視發(fā)射機(jī)2部；廣播節(jié)目1套，電視節(jié)目1套；廣播綜合人口覆蓋率為99.92%，電視綜合人口覆蓋率99.93%。全縣有線數(shù)字電視用戶149300戶，有線廣播電視傳輸干線總長7960千米。

2022年，安溪縣創(chuàng)編茶文化主題舞臺劇《鐵觀音》，現(xiàn)代高甲戲《莫耶·延安頌》榮獲第28屆福建省戲劇會演優(yōu)秀劇目獎。此外還有高甲戲《李光地》、高甲戲諷刺喜劇《鳳冠夢》、諷刺喜劇《玉珠串》等作品。

截至2024年末，安溪縣共有圖書館1個，圖書館藏書總量180.54萬冊；文化館1個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站24個，村級文化室490個；博物館1個；高甲劇團(tuán)1個，演出場數(shù)90場，觀眾人數(shù)8.4萬人次；影劇院1個，戲曲、群眾文化演出25場，觀眾人數(shù)3.55萬人次。年末全縣有廣播電臺1座，電視臺1座；廣播節(jié)目1套，全年制作節(jié)目1880時；電視節(jié)目1套，全年制作節(jié)目404時；廣播綜合人口覆蓋率為100%，電視綜合人口覆蓋率99.97%。全縣有線數(shù)字電視用戶132058戶，有線廣播電視傳輸干線總長8356公里。

環(huán)保

2022年，安溪縣完成河道治理14千米，建成安全生態(tài)水系15千米，推進(jìn)40個農(nóng)村生活污水提升治理項(xiàng)目；完成水電站清理整治銷號工作；持續(xù)推進(jìn)侖蒼飲用水源地安溪境內(nèi)環(huán)境整治和龍涓溪里口大橋、羅內(nèi)橋斷面水質(zhì)提升工作，主要流域水質(zhì)達(dá)到或優(yōu)于Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。造林綠化1.29萬畝，治理水土流失面積10.3萬畝；打造省級森林城鎮(zhèn)1個、森林村莊7個，建成全省首個林長制主題公園。新增口袋公園15個，新增綠化12萬平方米。

2024年，安溪縣轄區(qū)空氣質(zhì)量達(dá)到國家二級標(biāo)準(zhǔn)，安溪縣城區(qū)空氣質(zhì)量一、二級優(yōu)良天數(shù)達(dá)標(biāo)率為99.45%，PM2.5年平均濃度為14ug/m3；城區(qū)飲用水源達(dá)標(biāo)率為100%，晉江流域水質(zhì)監(jiān)測省控斷面水質(zhì)達(dá)標(biāo)率為100%。城區(qū)生活污水處理廠1座，城市排污水收集率59.33%。垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站51個，城鎮(zhèn)垃圾無害化處理率100%。

社會保障

2021年，安溪縣社會保障和就業(yè)支出7.26億元，增長11.0%。參加養(yǎng)老保險人數(shù)730591人，失業(yè)保險金人數(shù)55426人，工傷保險人數(shù)65410人，生育保險人數(shù)48523人，職工基本醫(yī)療保險人數(shù)63519人，城鄉(xiāng)居民基本醫(yī)療保險人數(shù)962647人。收養(yǎng)性社會福利單位有18個，床位數(shù)1472張。便民服務(wù)代辦點(diǎn)488處。城市有361人享受到最低生活保障救助，比上年減少24人；農(nóng)村有14915人享受到最低生活保障救助，比上年增加612人。城鎮(zhèn)新增就業(yè)人員3711人，城鎮(zhèn)失業(yè)人員再就業(yè)875人。組織開展線上線下招聘會43場，累計提供崗位1.6萬個，實(shí)現(xiàn)招工引才6000多人。組織各類技能培訓(xùn)，共計7700人（次）。年末城鎮(zhèn)登記失業(yè)率為1.94%。

截至2024年，安溪縣參加養(yǎng)老保險人數(shù)741690人，比上年新增2179人；其中，參加城鎮(zhèn)企業(yè)養(yǎng)老保險人數(shù)116060人，參加機(jī)關(guān)事業(yè)單位養(yǎng)老保險人數(shù)17534人，參加城鄉(xiāng)居民社會養(yǎng)老保險人數(shù)608096人。年末全縣參加失業(yè)保險人數(shù)59978人；參加工傷保險人數(shù)95706人；參加職工醫(yī)療保險人數(shù)72006人；參加城鄉(xiāng)居民基本醫(yī)療保險人數(shù)903733人。年末全縣收養(yǎng)性社會福利單位有16個，床位數(shù)1625張。其中，敬老院15個，床位數(shù)908張。全縣村（居）便民服務(wù)代辦點(diǎn)495處。城鎮(zhèn)有356人享受到最低生活保障救助，比上年減少5人；農(nóng)村有16699人享受到最低生活保障救助，比上年增加72人。

交通

綜述

安溪縣境內(nèi)地形復(fù)雜，古代由陸路與水路構(gòu)成主要交通方式，交通不便。宋代，已有驛站、驛道。水路則是大宗商品的主要集散方式。民國十七年（1928年），修建安溪北石至同安公路，為縣內(nèi)第一條公路。中華人民共和國成立后，開始公路建設(shè)。水路再次短暫興起之后，由于陸路交通發(fā)展和航道淤積等因素，逐漸被陸路取代。1958年冬，漳（平）泉（州）鐵路延伸進(jìn)境內(nèi)，安溪縣成為泉州市第一個通鐵路的縣份。至1990年，安溪縣公路總長1524千米，公路橋399座，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場所在地全部通車，92.2%的行政村通了公路，形成以縣城為中心向四方輻射的公路網(wǎng)。

截至2020年末，安溪縣已形成了由三條高速公路、兩條國道、兩條省道交織的路網(wǎng)。東部各城鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)15分鐘上高速，基本融入廈漳泉1小時交通圈。干道網(wǎng)布局東密西疏，布局不均，南北向缺少干道聯(lián)系。還有漳泉肖鐵路、興泉鐵路穿境而過。形成以“常規(guī)公交+農(nóng)村客運(yùn)”的公共交通出行體系，全部建制村通客運(yùn)。

公路

安溪縣境內(nèi)有三條高速公路（沙廈高速、寧波－東莞高速公路、政永高速），高速公路一縱兩橫，設(shè)有6個高速互通；兩條國道（G355、G358）、兩條省道（S217、S312）呈指狀分布。

2021年末，安溪縣公路通車總里程5457.292千米，其中：高速公路里程132.56千米；二級公路245.48千米；三級公路280.05千米；四級公路3099.67千米；等外公路1699.54千米。公路密度達(dá)178.51千米/百平方千米。

鐵路

安溪縣境內(nèi)有漳泉肖鐵路、興泉鐵路。漳泉肖鐵路在安溪境內(nèi)里程為110千米，安溪境內(nèi)僅設(shè)貨運(yùn)編組站。興泉鐵路于2022年12月30日開通，設(shè)有安溪東站（高鐵站）。

公共交通

截至2020年末，安溪縣形成以“常規(guī)公交+農(nóng)村客運(yùn)”的公共交通出行體系。有客運(yùn)站25個，農(nóng)村客運(yùn)候車亭190個。其中安溪汽車總站為一級站、安溪新恒興客運(yùn)站為二級站，均位于城區(qū)。農(nóng)村客運(yùn)線路32條、公交線路23條；城區(qū)公交新能源化達(dá)到100%；建制村通客運(yùn)比例達(dá)到100%。

2021年末，安溪縣共有營運(yùn)汽車總數(shù)2092輛，其中客運(yùn)班車287輛，貨運(yùn)汽車1529輛，出租車99輛。全年貨物運(yùn)輸周轉(zhuǎn)量14.92億噸千米，比上年增長11.8%；旅客運(yùn)輸周轉(zhuǎn)量0.65億人千米，比上年增長20.4%。

人文

綜述

安溪文化融合了古閩越和古中原文化，還兼具僑鄉(xiāng)特色，民間節(jié)規(guī)、禮儀、飲食等多遵循泉州習(xí)俗。此外，還有茶文化、背佛迎春、迎“清水祖師”、圣王公祭墓、茶歌（舞）文化、南音文化、安溪高甲戲等習(xí)俗及文化。:763其中，鐵觀音制作技藝、清水祖師信俗入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

飲食

安溪縣主食以大米為主，雜糧為輔。早、晚餐稀飯，早餐有牛奶、豆?jié){、油條、西式糕點(diǎn)等。中午干飯，或者咸飯、炒米粉、炒面等。風(fēng)味小吃有湖頭米粉、圭卷、炸豆腐、咸筍包、芋包、蔥油粿、白粿、官橋豆干、豆干面、龍涓大餅、冬瓜糖、麻酪等風(fēng)味小吃。:763烹調(diào)講究，紅燒、燉、炒并用，品種豐富，口味清淡。:763此外，還有茶粽、千層茶糕、茶香魚、茶香多寶魚、茶粥、茶爆小河蝦、茶香雞等特色美食。

習(xí)俗

安溪古閩越土著文化融和古中原文化，形成了南北交融的地方文化，民間節(jié)規(guī)、禮儀多遵循泉州習(xí)俗，加之茶鄉(xiāng)僑區(qū)等因素，茶俗、民風(fēng)略有不同。有盤古公、拜山主、宴大勸、土地公請火、迎城隍公、背佛迎春、迎清水祖師、圣王公祭墓等習(xí)俗，其中盤古公、拜山主、宴大勸已廢止。

官橋善壇鍾姓，其遠(yuǎn)祖于明嘉靖年間，由廈門鐘宅遷入，為攜帶原供奉的“媽祖”來喬遷地，遭祖地人故意為難，遷民設(shè)法用襁褓巾，背著“媽祖”來安溪。以后善壇每年迎春，就沿襲著用襁褓背“媽祖”巡境，以示紀(jì)念。

按村俗，各處的土地公，點(diǎn)眼進(jìn)安爐后，就不能移動。但安溪縣有幾處的“土地公”，卻抬出來“巡境”迎香。如蓬萊溫泉唐姓的“土地公”，相傳是“土地公頭”“三寶大王”，每年的大寒季節(jié)，要抬出來巡行全村，當(dāng)值者還要大宴太子賓客，求福。龍山后劉姓，于每年農(nóng)歷元月十三日，定例輪股抬“土地公”出來迎春，求庇托福?？h城“城隍公”每年農(nóng)歷三月迎春時，“土地公”必抬在最前頭。

縣城每年農(nóng)歷三月迎“城隍公”，“土地公”抬最前頭，接著大鑼開道，特制的“八爺”“九爺”（無常鬼像）跟著，由穿“勇”字或“卒”字制服的人，執(zhí)舉三十六把“駕”（木制的古兵器模樣）護(hù)駕吆喝過市。

茶文化

安溪縣的茶歷史悠久，始于唐末，興于明清，盛于現(xiàn)代。境內(nèi)生長著不少古老野生茶樹，是古老茶區(qū)。明末清初，創(chuàng)制了烏龍茶。清代雍正、乾隆，“鐵觀音”誕生。烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。至2022年，涉茶總產(chǎn)值增至320億元，安溪鐵觀音品牌價值1430億元。茶業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了茶文化的發(fā)展，并衍生茶王賽、茶王鑒嘗會、茶藝表演、:493茶藝、茶歌茶舞、茶詩茶聯(lián)、茶戲劇茶影視、茶書刊、茶攝影等茶事活動。:496

烏龍茶沖泡技藝，分為8個流程：燙杯——白鶴沐?。宦洳琛獮觚埲雽m；沖茶——高山流水；刮沫——春風(fēng)拂面；斟茶——關(guān)公巡城；點(diǎn)茶——韓信點(diǎn)兵；看茶——賞色嗅香；品茶——品啜甘露。:496

僑民文化

安溪縣是全國的著名僑鄉(xiāng)，分布在20多個國家和地區(qū)，其中以東南亞居多，尤其是印度尼西亞、新加坡、馬來西亞。早在明弘治年間（1488~1505年），安溪人就前往日本及東南亞各地謀生。此后，因戰(zhàn)亂、經(jīng)商等因素，前往海外。民國后期，許多人逃往東南亞各地，成為大批安溪人移居海外的時期。中華人民共和國成立后，出國定居的安溪人減少。安溪僑胞在事業(yè)有成后，積極回鄉(xiāng)投資興業(yè)，捐辦公益事業(yè)。戰(zhàn)爭期間，積極捐錢捐物，參與革命斗爭。此外，安溪僑胞也為僑居地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步做出了積極貢獻(xiàn)，還與僑居地居民一起反抗殖民主義和帝國主義的侵略和壓迫。:330~336

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

鐵觀音制作技藝是安溪茶農(nóng)長期生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和勞動智慧的結(jié)晶，綜合借鑒紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制作原理，結(jié)合實(shí)際，形成獨(dú)特的半發(fā)酵工藝，并以此制作出中國六大茶類之一的烏龍茶。制作技藝由采摘、初制（十道工序）、精制（六道工序）三部分組成，還要根據(jù)季節(jié)、氣候、葉的鮮嫩程度等各種情況靈活處理。

清水祖師信俗是發(fā)端于福建省安溪縣清水巖崇信清水祖師的傳統(tǒng)民間信俗，流布于中國閩、粵、浙、香港特別行政區(qū)、澳門、臺灣等地區(qū)，以及日本、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、泰國、緬甸等國家。清水祖師法號“普足”，俗名“陳榮祖”（又作陳昭應(yīng)，1047~1101年），是北宋僧人，在安溪清水巖修道，被尊稱為清水祖師，被安溪人視為地方最重要的保護(hù)神，也被茶業(yè)尊奉為鐵觀音的保護(hù)神。每年春節(jié)，迎春花繞境三天，舉行獻(xiàn)花、獻(xiàn)茶以及請“三忠火”（儀詣三忠廟拜祀張巡、許遠(yuǎn)、岳飛）儀式，以敬茶的方式迎請清水祖師下山。

文物古跡

安溪文廟位于安溪縣城區(qū)，始建于宋咸平四年（1001年），是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，素有“八閩第一”“秀甲東南”之美譽(yù)。現(xiàn)存格局為清康熙重建。主體建筑貫穿在一條南北走向的中軸線上，左右對稱，自外至內(nèi)有泮宮、騰蛟起鳳石坊及泮池、照墻、欞星門、戟門、廡廊、大成殿、崇圣殿、教諭衙等，建筑面積5986平方米。

清水巖寺位于蓬萊鎮(zhèn)鶴前村，海拔500米的蓬萊山上，始建于北宋元豐六年（1083年），現(xiàn)存為明清及近代建筑。四周還有其他文物古跡，殿后巖上有埋藏清水祖師骨灰的宋代真空塔，中殿后巨石下有巖洞獅喉，殿前出山門有裂竹、清珠簾、方鑒塘、石面盆、羅漢松、覺亭、石粟柜、浮雕巖圖碑及護(hù)碑亭、枝枝向北樹等。

李光地宅和祠位于湖頭鎮(zhèn)，包括新衙、舊衙、賢良祠等，為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。新衙，又名昌佑堂，在湖頭鎮(zhèn)湖二村。始建于康熙帝三十七年（1698年），為李光地府第，建筑面積3120平方米，五進(jìn)庭院，雙護(hù)厝，東西巷道，四周繞圍墻。東巷北端入口處，有報官亭和報房。二進(jìn)廳堂懸掛明清職官像。大門一聯(lián)：相門知理學(xué)，府第傳乾坤。賢良祠，位于湖頭鎮(zhèn)湖四村的俊民中學(xué)邊，始建于康熙二十四年（1685年）又名榕樹書屋。祠三進(jìn)，占地約1000平方米。正堂寬深三間，廳堂內(nèi)外環(huán)墻嵌大理石，鐫刻康熙御書《太極圖說》《巡子牙河建壩詩》等詩文。祠右有石構(gòu)碑亭，立碑一方，鐫刻雍正《諭祭文》。

特產(chǎn)

安溪縣茶樹資源豐富，已有茶樹品種達(dá)82種，被譽(yù)為“茶樹良種寶庫”。最具代表性的六大名茶有鐵觀音、黃金桂（黃旦）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍。鐵觀音，福建省泉州市安溪縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖頭米粉，福建省泉州市安溪縣湖頭鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖頭米粉以安溪湖頭鎮(zhèn)福壽、湯頭兩村所產(chǎn)最為出名。白如雪、細(xì)如線、韌如簧，經(jīng)煮耐炒，煮后滑而不澀，松軟適口。

風(fēng)景名勝

綜述

安溪縣有宗教朝圣、流水茶香、古鎮(zhèn)古跡、非遺技藝、紅色人文、溫泉養(yǎng)生等旅游資源。有A級景區(qū)7個，其中AAAA級景區(qū)2個、AAA級景區(qū)3個。此外還有云中山省級自然保護(hù)區(qū)、安溪縣閬苑巖省級森林公園等自然保護(hù)區(qū)。逐步形成“三鐵三世遺”文旅品牌。2022年，接待游客超610萬人次，旅游收入62億元。

重要景點(diǎn)

安溪清水巖旅游區(qū)位于安溪城關(guān)西北16千米處的蓬萊山，景區(qū)總面積11.1平方千米，主峰海拔763米，是一處以清水巖寺為主體，以清水祖師文化為特色，融宗教朝圣、生態(tài)旅游、民俗展示、休閑度假為一體的景區(qū)。清水巖寺始建于北宋，已有950多年歷史，是“清水祖師”修煉道場，是國家AAAA級旅游區(qū)、全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位、全國首批涉臺文物保護(hù)工程之一、福建省級風(fēng)景名勝區(qū)，泉州十八景之一，此外“清水祖師信俗”還是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

安溪縣溪禾山鐵觀音文化園位于安溪城東片區(qū)，是國家AAAA級景區(qū)。園區(qū)占地約1213畝，分為四個區(qū)域，烏龍集鎮(zhèn)、清心湖、百歲村、花田里，是在安溪茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，以茶文化為主題景區(qū)。

安溪國心綠谷生態(tài)茶莊園位于尚卿鄉(xiāng)黃嶺村，海拔750~1200米，是集茶葉生產(chǎn)、文化傳播、科技教育、觀光旅游、休閑養(yǎng)生、運(yùn)動健身、商務(wù)活動為一體的國家AAA級景區(qū)。園區(qū)有3000多畝生態(tài)茶園、茶文化館、鐵觀音郵局等。