稀飯是中國的傳統食物，形狀、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏仁、紅豆等，一般是佐餐。
玉米面可單獨作為稀飯，據說慈禧每日愛喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥，其實，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點就是比粥要稀。也有一種說法是，稀飯的烹飪時間較短，米粒比較完整，湯與米的分離程度高。而粥的烹飪時間較長，米粒細小破碎，湯與米渾然一體。
稀飯的做法很簡單，他不像粥花的時間那么長，材料也沒那么豐富。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
河南稀飯
在河南，“稀飯”指一種用面粉煮成的粥，俗稱“糊肚”（意為糊弄肚子，疙瘩是另種河南食物，通常是咸的，水煮丸子的感覺。），因為做出來的稀飯里面總會有多多少少的面疙瘩，就像一個一個小蝌蚪一樣，故形象地稱其為“疙瘩”。
做法：先將面粉加一定量的水攪拌成糊狀，等水煮開之后就將之前攪拌好的面糊加水稀釋！然后一邊攪拌開水，一邊將面糊倒入開水中！將它攪勻，煮開后即可食用。
做法四
沭陽縣稀飯
在江蘇陽，“稀飯”一般泛指用玉米面或是米面煮成的稀粥。在沭陽農村，家中種地的人家會將自家收的玉米粒存一部分，碾磨成粉，用來做玉米稀飯。在沭陽，玉蜀黍屬俗稱“棒頭”，碾磨后的玉米面稱為“棒須”，因此，玉米稀飯被當地人俗稱“棒須稀飯”。棒須稀飯是沭陽人的主食之一，一日三餐皆可食用，做法跟河南稀飯的做法一樣。
一般沭陽人在煮稀飯時會按個人喜好加入紅薯或者老瓜，煮成紅薯稀飯和老瓜稀飯。這兩種稀飯做法相同：先將紅薯或老瓜去皮洗凈切塊，下鍋加入冷水大火煮至水開，然后將攪成糊狀的玉米面下進鍋內并輕輕攪拌，至水與玉米面完全融合，小火開蓋煮至輕微粘稠（按個人粘稠度喜好）即可，無需放糖，清甜可口。
還有一種當地人俗稱的“咸稀飯”，除了主要的玉米面，還有花生仁、小青菜等輔料，做法與紅薯稀飯和老瓜稀飯一樣。咸稀飯口味偏咸但不含鹽，健康又美味。
參考資料 >
喝粥的學問 一碗粥承載半部中國歷史.人民網.2023-11-18