炒米粉屬于閩南地區(qū)傳統(tǒng)小吃，是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)菜品，也是廣東省小吃的一種。基酒是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。經(jīng)典的炒米粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，常見配菜包括豆芽(一年四季)、蕹菜(夏季)、生菜(春，秋，冬季)以及胡蘿卜絲、尖椒、香菇等。
菜品介紹
米粉制得好的有安溪縣湖頭，傳說那里有一處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。
米粉是福建省一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米粉之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽(yù)，是福建飲食文化中優(yōu)秀的風(fēng)味小吃代表。價廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。
菜品特色
經(jīng)典的炒米粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽（一年四季），蕹菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。
無論是早餐或者宵夜這炒粉都是非常大眾的選擇，最主要是美味，價格實(shí)惠。
菜品做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
食材準(zhǔn)備
細(xì)米粉1/2斤、卷心菜少許、胡蘿卜少許、香菇數(shù)朵、蝦米1兩、豬肉1兩、水4杯、醬油2大匙胡、椒粉1小匙、香油少許、蒜末1大匙
制作步驟
做法三
米粉150g
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個
步驟
小貼士
1.米粉要提前泡開。
2.全程要用大火炒。
做法四
主料
米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、洋蔥半只、卷心菜半只、蝦干50克
輔料
步驟
烹技巧
米粉一定要用冷水浸泡不然會炒糊
做法五
材料
制作步驟
營養(yǎng)價值
參考資料 >
炒米粉_美食天下.美食天下.2021-11-17
炒米粉.豆果美食.2022-12-29