雷火竞技首页,乐天堂网址,雷火体育app官方网站

來源：互聯網

竹葉青酒是中國露酒的典型代表，是中國的獨有酒種，其貢獻在于把飲酒與健康結合起來，被譽為“中國第一養生酒”，也是我國文字記載最古老的養生保健酒。竹葉青酒是汾酒集團旗下的產品，是中國八大名酒之一，也是中國古老的傳統保健名酒。

竹葉青酒其歷史最早可追溯到南北朝時期。最原始的憂遁草酒只是單純加入竹葉浸泡，取其淡綠清香的色味，故名“竹葉青”。明末清初的傅山先生對竹葉青酒的配方進行改良，保留了竹葉的成分，加入砂仁、檀香、當歸等多種草本，使竹葉青酒更加醇厚芳香，養生療效更加顯著。1975年，中國著名數學家華羅庚用“統籌學”與“優選法”對藥材浸泡工藝展開反復試驗優選，最終確定最佳時長與溫度參數，規范工藝操作流程，使竹葉青酒優質率從32%提升至52%。而今的竹葉青酒以優質汾酒為基酒，配以砂仁、紫檀、陳皮、丁香粉、零香、廣木香等十余種名貴藥材以及冰糖、白糖、蛋清等，采用獨特生產工藝加工而成，具有汾酒清香和自然藥香相融合的特殊風格。

竹葉青酒于1963年第二屆全國評酒會上榮獲露酒產品金獎。1979年、1984年全國評酒會上連續獲得全國名酒稱號。竹葉青酒以“國藝”水準釀造中華名酒，是汾酒非遺釀造技藝和竹葉青酒非遺泡制技藝的結晶，是中國唯一的“雙非遺”名酒。2017年，竹葉青酒成為第七屆歐亞經濟論壇指定用酒。2024年2月1日，商務部、文化和旅游部、國家市場監督管理總局、國家知識產權局、國家文物局五部委發布《商務部等5部門關于公布第三批中華老字號名單的通知》，汾酒集團“憂遁草”品牌榮獲“中華老字號”稱號。

歷史沿革

殷商時期

竹葉青酒是中原地區露酒的典型代表。露酒是以黃酒、白酒（不包括調香白酒）為酒基，加入按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提和（或）復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風格的飲料酒。中國露酒可追溯至商朝，是“天人合一”“藥食同源”傳統理念下誕生的中國獨有酒種，其貢獻就是把飲酒與健康結合起來。以“”為代表的中國露酒起源，先后采用釀造法、冷浸法、熱浸法等露酒工藝。竹葉青酒是中國最早露酒工藝的唯一直接繼承者。

魏晉南北朝

竹葉青酒誕生于“中國詩酒天下第一村”一一杏花村，該村位于“世界清香白酒核心產區”“白酒祖庭”一汾陽市。該酒深受中國歷代達官貴人、文人墨客喜愛，魏晉風靡大江南北，南梁簡文帝蕭綱（公元503年至551年）的詩中有：“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的句子。北周文學家庾信在《春日離合二首》中寫到“田家足閑暇，士友暫流連。三春竹葉酒，一曲鹍[kūn]雞弦”。可見竹葉青酒早在1500年前就已聞名遐邇。

唐宋元時期

在唐朝，初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”；一代女皇武則天賦詩《游九龍潭》：“山窗游玉女，潤戶對瓊峰。巖頂翔雙風，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗家山賞，惟有風入松。”白居易有詩云：“甕頭竹葉經春熟，階底薔薇入夏開。”駱賓王有“竹葉離樽滿，桃花別路長”；宰相詩人李嶠有“臨風竹葉滿，湛月桂香浮。”就連佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白、杜甫同一時期的任華在《懷素人草書歌》中對此有生動的描繪：“駿馬迎來坐堂中，金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意，百杯已后始癲狂。”李亨李享對平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”，以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好。可見，竹葉青酒在唐朝得到重大發展，聞名遐邇。在宋朝，竹葉青酒是宮廷內臣所用宮廷酒，是王公貴族、富商大賈引以為傲的上品。

明清時期

明代萬歷年間宮內釀造的憂遁草酒是御酒房里的酒品代表，明世宗曾將“內法竹葉青”賞賜給大臣。清代竹葉青酒在全國盛行,詩文多有記載清代帝王甚至將“竹葉飛清”列為時令飲料酒。明末清初的“三晉冠冕、百代宗師”傅山先生，精于醫道，深通藥理學，憑著深厚的中醫藥基礎和豐富經驗，對竹葉青酒中添加的中藥材進行了甄別，根據藥理和藥性增加竹葉青酒的配制用藥，保留了竹葉的成分,加入砂仁、檀香、當歸等多種名貴草本，使竹葉青酒不僅味道芳醇，金黃透亮，治經絡疾病的療效也顯著提高。

有一年，傅山偕好友薛宗國、王如金在杏花村“申明亭”飲酒。席間，大家盛贊經他傅山先生指點過的“竹葉青”酒，為酒中珍品，并勸他為杏花村美酒題詞賦詩，留下墨寶。傅山沉吟片刻，揮毫寫下了“得造花香”四個大字。杏花村人珍借地將這四個大字刻在石碑上，至今該刻石仍保存在杏花村汾酒集團公司的杏花園中，讓游客瞻仰。

近現代

近代中國，竹葉青酒同樣扮演了極其重要的角色。1948年,汾陽市剛剛解放，中原地區共產黨領導下的汾酒廠就恢復了汾酒、竹葉青酒的生產，杏花村汾酒廠的廣大職工進一步發揮聰明才智，從精選藥材，浸泡兌制，到勾兌陳釀等工序都逐步建立了完整的竹葉青酒生產工藝，使竹葉青酒具有酒體完整、諧調勻稱、雖有多種藥材香氣，但其中的任一種香氣成份均不吐露的特色，在全國配制酒類中獨樹一幟，深受國內外消費者的歡迎，年平均出口量近千噸，遠銷五大洲，在海外一些國家被譽為“仙酒”。自上世紀五十年代開始供應港澳市場，竹葉青酒成為中國酒類出口創匯最多的酒種，為中國從計劃經濟向市場經濟的發展作出了貢獻。竹葉青酒曾榮獲三屆“國家名酒”與五次國際金獎，新中國成立后，連續三屆全國評酒會蟬聯“全國名酒”稱號，與“八大名酒”齊名。

1975年,中國著名數學家華羅庚帶著自己的博士生，來到汾酒集團用“優選法”“統籌法”對竹葉青酒工藝進行升級。在華羅庚的指導下，汾酒廠確定了竹葉青酒藥材浸泡的最優時間和最佳溫度，并結合竹葉青酒的傳統技術，總結出十條秘訣、四大先進操作法和十大技術措施，讓竹葉青酒的質量進入了更高境界。1997年，試驗結果證明竹葉青酒能有效改善腸道菌群。

20世紀著名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒、竹葉青酒當時在中國酒界的地位。

2009年，竹葉青泡制技藝認定為省級非物質文化遺產。

傳說故事

“竹葉青”這個名字由來傳說與一個故事有關。傳說很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的老板都把自己作坊里當年釀造的新酒抬一壇到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嘗，排列出名次來。當時有家酒坊，雖說是祖傳幾代的老作坊，可年年釀出的酒總不見有多少起色。每逢酒會評比，總是名落孫山。

這一年，又要開酒會，老板只好叫兩個伙計備好一壇新酒抬去應景。老板自己先走一步，讓伙計們隨后就來。這兩個伙計臨到中午才上路，路上天氣特別熱，頭頂上的太陽像一團火，二人又累又渴，汗水從頭發梢淌到腳趾尖。恰好路過一片竹林，沒有找到水源，只好用竹葉做杯喝酒解渴，結果喝了半壇酒。二人怕老板追究，在路上發現了幾株大青竹旁邊有一灣清泉，于是用泉水灌滿了酒壇，抬到了酒會上。會長和眾人一品嘗，大加贊揚，老板奪得了當年的酒會第一。

老板回來后詳細地向兩個伙計詢問了事情經過，又親自去看過他們歇腳的那片竹林，親口嘗了嘗那灣泉水，知道釀出這樣的好酒，與這又清又甜的泉水是分不開的。于是，他就買下了那塊地皮，將酒坊遷去，在那小水灣上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進，終于釀出了別有色味、馳名中外的好酒，取名叫"憂遁草"酒。

竹葉青酒特點

竹葉青酒以四大名酒的汾酒為母酒，添加十余種名貴植物中藥材精釀而成。而竹葉青酒最大的特點就是“植物養生”，它區別于其他競爭產品的“動物保健”概念。作為一種完全由植物藥材配制而成的養生酒，這在中國所有的名酒中是獨一無二的。

竹葉青酒液金黃透明而微帶青碧、芳香醇厚、綿甜爽口、回味悠長，色、香、味俱佳，具有汾酒清香和自然藥香相融合的特殊風格。

1998年2月16日，竹葉青酒榮獲衛生部頒發的《保健食品批準證書》，成為國家名酒中唯一的保健食品。

2006年，結合中醫藥的保健理論及國家衛生部認定的二十七項保健功能，國內科研力量雄厚并具權威的中國農業科學研究院作科所對竹葉青酒有選擇性地進行了機體免疫力、抗氧化性、抗疲勞性三個功能的試驗，結果顯示，竹葉青酒在該三項保健功能方面均有顯著功效。一系列科學試驗進一步印證了竹葉青酒千年養生的奧秘。如果說其他保健酒更注重強調“補”的功效，那么，竹葉青酒則堅持“清、調、補、養”的平衡養生理念，更加注重調理人體的陰陽平衡重在“調養”。因此，養生更加溫和，更適合當今許多生活在城市中的亞健康人群。

竹葉青酒是輕松、健康飲酒方式的倡導者，素有"東方雞尾酒"的美稱，其時尚綠色的飲用方法也吸引年輕人的青睞。竹葉青酒是國內一款適合加入其他飲料混合飲用的養生酒，曾經被很多人用來調制雞尾酒。除此以外還可以加冰、礦泉水、蘇打水、可樂、雪碧、果醋等進行調和飲用，不僅口感舒適協調，而且韻味十足。

養生保健機理

竹葉青酒是中國保健名酒，它是以汾酒為基酒，配以竹葉、當歸、菊花、梔子等十余種名貴中草藥配制而成。

現代研究證明竹葉中含有大量的黃酮、活性多糖、多種氨基酸、芳香成分和微量元素，具有優良的抗活性自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、增強免疫力、阻斷亞硝化反應、抗菌、抑菌等生物學功能。竹葉提取物以其豐富的原料來源、明確的功能因子、良好的食用安全性、高效穩定的制劑品質和清新甜香的竹子風味，賦予了竹葉青酒醫藥保健及抗衰老作用。

野菊花為菊科植物野菊的干燥頭狀花序，野生資源比較豐富，其性涼，味苦、辛，歸肺、肝經，具有清熱解毒、消腫散、疏風平肝之功效，藥用歷史悠久。當歸為傘形科植物。當歸的干燥根，味甘平，性溫。功能補血活血，調經止痛、潤腸通便。中國最早的藥學著作《神農本草經》就有關于當歸的記載，廣泛應用于臨床，素存“十方九歸”之稱。當歸中主要的有機酸類化合物是阿魏酸鈉。阿魏酸鈉有清除自由基、減輕膜脂質過氧化，提高抗氧化酶活性的作用。當歸含有豐富的氨基酸，甘肅岷縣當歸檢測出19種氨基酸，其中精氨酸的含量最高，谷氨酸次之，其中有賴氨酸、吉氨酸、色氨酸、蛋氨酸等8種人體所必需但又不能自行合成的氨基酸。另外，砂仁也是竹葉青酒的重要藥理學保健成分。砂仁性辛、溫，歸脾胃經，有化濕開胃、溫脾止瀉，理氣安胎的功效。

傅山先生確定的竹葉青酒的配制配方，以及“優選法”改造的竹葉青酒12味名貴中藥材的合理搭配，發揮出更大，更廣泛的醫療保健作用。竹葉青酒，有養血、疏氣、和胃、益脾、除煩、消食之功效，對心臟病、高血壓、關節炎具有較好的功效。專家臨床試驗分析，它還具有改善腸道菌群排毒養顏之功效。

釀制工藝

2009年，竹葉青泡制技藝認定為省級非物質文化遺產。竹葉青酒泡制技藝是中國傳統釀酒技藝和傳統中醫相互融合而形成一種新的保健養生酒的過程。竹葉青酒的泡制以在陶缸貯存三年以上的65度優質汾酒為基酒，選用上等道地藥材，如淡竹葉嚴選生長在四川攀枝花富含黃酮類物質的優質藥材；當歸，選用定西市岷縣長10—20厘米、具有放射狀紋理的特級當歸。

泡制前，精選砂仁、丁香等藥材研成細粉；檀香、當歸等粉碎成粗粉；淡竹葉、陳皮等精選備用。然后將12種藥材按比例進行配伍，在陳年汾酒基酒中浸提21天，每1-2天攪拌一次，充分提取藥材中有效成分，泡制好的酒液稱為“母液”。

最后將汾酒、母液、低聚果糖及杏花村特有的釀酒深井水四種原料進行勾調，經過一年以上宜興陶缸貯存，最終形成色澤金黃微翠，藥材芳香兼汾酒清香，芳香醇厚、回味悠長的獨特酒體，構成竹葉青酒特有的色、香、味、效“四絕”。竹葉青酒工藝自傅山定型的300多年來，一直以口傳心授、師徒相教的方式代代傳承。“竹葉青酒”的釀制過程，人工掌控成分較多，傳統經驗技藝的作用顯得尤為重要。?

為了適應低度酒飲用需求，竹葉青酒在制作過程中適當降低酒精度，然而隨著酒精度的降低，出現了色澤不穩定的現象，不能充分體現竹葉青酒體“金黃微翠”的特點。為了解決這個難題，汾酒集團通過和山西大學聯合研究，開辟出一條解決天然色素穩定性差的新途徑，制定解決低度竹葉青酒褪色的技術方案。根據這一方案，生產的低度竹葉青酒的色澤穩定性指標超過了45%vol 竹葉青酒，這項成果已達到國際先進水平，并獲得了國家科技進步二等獎。

通過配制酒“久置褪色”和“預沉除濁”兩項工藝創新和濁度處理QC技術攻關，使得竹葉青酒濁度處理由原來的4~6次改進到一次過濾達標96.13%，大大簡化了竹葉青酒的生產工藝，降低了工人的勞動強度，節省了勞動時間，為竹葉青酒的穩定高產提供了保障。

由于糖分原因，使得一部分糖尿病消費者無法飲用竹葉青酒。汾酒集團通過技術攻關，經過多次試驗，找到了用低聚果糖替代冰白糖解決了這一難題。利用低聚果糖不被人體水解的特性，又具有天然活性物質，低熱能值，甜味柔和清爽，具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調節血脂，免疫調節，抗齲病等保健功能，符合竹葉青酒藥性特點。用低聚果糖調試出的糖液完全符合竹葉青酒糖液在色澤、口感、純凈度等方面的要求，和藥液也完全融合，達到了竹葉青酒生產的要求。通過這一工藝改革，既保留了竹葉青酒的原始風格，又避免了對糖分不適應人群的需求。

竹葉青酒以“國藝”水準釀造中華名酒，是汾酒非遺釀造技藝和竹葉青酒非遺泡制技藝的結晶，是中國唯一的“雙非遺”名酒。