根據(jù)《中華人民共和國行業(yè)標準》對露酒的定義，露酒是以黃酒、白酒為酒基，加入藥食兩用材料或特定原輔料，經(jīng)浸提和（或）復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。露酒是中國特有的酒種，主要包含花果型、動植物芳香型及滋補營養(yǎng)酒等品類，代表產(chǎn)品有勁酒、竹葉青酒等。特別注明酒基不包括調(diào)香白酒，酒基中可加入少量以糧谷為原料制成的其他釀造酒。
特點
露酒具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養(yǎng)酒等酒種。
原料
露酒主要是以酒基和原輔料按照先進工藝加工而成。露酒的原輔料是“藥食兩用、特定原輔料、符合相關(guān)規(guī)定”，配制酒的原輔料則為“可食用、食品添加劑”。其原輔料可供選擇的品種很多，特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴大，具有強大的優(yōu)勢。如枸杞、紅棗、瀘州桂圓、黑豆粉等食材，和甘草、茶多酚精華等藥用食物，另外還有一些蝦蟹提取物等，可以說，凡是可以食用或入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。
露酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入可食用的輔料、食品添加劑，進行調(diào)配、混合或再加工制成的。相較于配制酒的"調(diào)配、再加工"工藝，露酒更多采用"浸提、復(fù)蒸餾"等傳統(tǒng)技法。現(xiàn)在市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。露酒產(chǎn)品因為我國有豐富的藥食兩用資源，品種也較多，典型產(chǎn)品有山西省的竹葉青酒、東北參茸酒、三鞭酒，西北的蟲草酒、靈芝酒等產(chǎn)品。
如丹力、七日談、泰清泉露酒就運用了最新“靶向提取”技術(shù)，從原料中精確提取有效成分，充分保留各原料特性與口味，經(jīng)過二次發(fā)酵等復(fù)雜工藝精心調(diào)配而成。成酒甘香醇美，色澤紅潤飽滿，酒香清遠飄逸，入口醇和舒適、略帶清甜。無論色、香、味各方面符合現(xiàn)代人飲酒喜好，堪稱現(xiàn)代露酒的經(jīng)典。
行業(yè)標準
我國果露酒 ? 原料資源十分豐富，衛(wèi)生部頒布了四批共77種即食又藥的動植物，都可作為釀制露酒的原料。露 酒在生產(chǎn)過程中添加的原料以中藥材成分居多，飲用后對人體可產(chǎn)生快速的藥理學(xué)作用。1994年7月，我國輕工業(yè)部發(fā)布了QB/T1981-94露酒行業(yè)標準，該標準規(guī)定了露酒的術(shù)語、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于露酒，露酒就是“以蒸餾酒、釀造酒或食用酒精（GB10343）為基酒，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒”。
鑒別
市場上有不少偽劣露酒，經(jīng)理化檢驗，只不過是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兌制而成的。這種劣質(zhì)露酒口味淡薄、澀口。還有少數(shù)不法分子用合成染料代替食用色素兌制偽劣露酒。食用色素及染料的簡易鑒別方法如下：把一片白紙浸入酒中，數(shù)分鐘后撈起，用清水沖洗，沖洗后所染顏色基本不變說明此染料為非食用色素。但需注意，若顏色基本洗凈，也不能說明一定就是食用色素，因為酸性染料都有此特點。
露酒應(yīng)有諧調(diào)的色澤，澄清透明無沉淀雜質(zhì)。如出現(xiàn)渾濁沉淀或者雜質(zhì)則為不合格產(chǎn)品（12個月以上的瓶裝產(chǎn)品酒允許出現(xiàn)少量的沉淀）。不同的露酒具有不同的香氣及口味特征。原則上要求無異香、無異味，醇厚爽口。出現(xiàn)異香或異味的原因一般是由于基酒質(zhì)量低劣，香料或中藥材變質(zhì)，配制不合理等原因。
計稅規(guī)則
（1）以蒸餾酒或食用酒精為酒基，就有國家相關(guān)部門批準的國食健字或衛(wèi)食健字文號并且酒精度低于38度（含）的配制酒，按消費稅稅目稅率表“其他酒”10%適用稅率征收消費稅。
（2）以發(fā)酵酒為酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒，按消費稅稅目稅率表“其他酒”10%適用稅率征收消費稅。
（3）其他配制酒，按消費稅稅目稅率表“白酒”適用稅率征收消費稅。
參考資料 >
中國酒協(xié)發(fā)布《露酒》《露酒年份酒(白酒酒基)》標準.中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2025-06-05
《露酒》、《露酒年份酒（白酒酒基）》團體標準發(fā)布 露酒將從配制酒中剝離.今日頭條.2023-11-22
露酒與果酒的區(qū)別.今日頭條.2023-11-22
中國酒協(xié)發(fā)布《露酒》、《露酒年份酒（白酒酒基）》標準.今日頭條.2023-11-22
《露酒》、《露酒年份酒（白酒酒基）》團體標準發(fā)布 露酒將從配制酒中剝離.百家號.2025-08-11