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食用酒精（Edible Alcohol）也稱食用釀造酒精，主要是以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料經發酵、蒸餾精制而成的供食品工業使用的含水酒精。其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯[zhǐ]、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
產品概述
從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精是用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵后過濾、精餾得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。食用酒精的度數是不確定的，通常食用酒精的純度為95%，也有部分產品純度達到96%。
評價標準
感官要求
理化性質
其他信息
標志
包裝
運輸
貯存
參考資料 >
伏特加可替代酒精消毒嗎?專家:符合標準的食用酒精才可用于配制醫用酒精.人民網.2023-11-30