金魚，分類上屬于鯉科鯽屬動物，是由野生鯽魚逐漸演變發展形成的具有觀賞性的品種群。中國是金魚的發源地，是世界聞名的金魚之鄉，關于金魚的原始種群的最早記載可追溯到晉朝，唐宋時期金魚養殖興起，明清時達到繁盛。金魚由16世紀傳入日本，17世紀傳入歐洲，19世紀初傳入美國，21世紀以后，已遍及世界各地，約有330多個品種，其中中國的主要金魚品種有143種，分13類。重要的品種如草種、文種、龍種、蛋種等。
金魚屬于一種的淡水魚類，也稱“金鯽魚”。金魚的體形與其他魚類的差異較大，而且各品種間的差異也很明顯。一般的金魚體形為圓、短、寬、肥，軀體由頭、軀干、尾三部分組成。頭部的最前端為口，其后有鼻、眼、鰓蓋；軀干及尾柄部有鱗片覆蓋，身體兩側各有一條略近弧形的側線；有胸鰭、腹鰭、臀鰭各1對；尾部包括尾柄和尾鰭。身體顏色有紅、橙、紫、藍、銀白、五花、黑等。
金魚是世界著名三大觀賞魚類之一，它們顏色豐富，形態優美，作為一種活的藝術品，素有“水中花卉”“動態花卉”的美稱。在中國歷史上不少詩人、畫家，常以金魚為題材吟詩作畫。在，特別是東南亞國家，金魚被視為能帶來好運的“富貴魚”，不論是富商還是一般人家，都有養殖金魚的愛好。除此之外，俄羅斯著名詩人所寫的著名長篇童話詩《小金魚和漁夫的故事》，就以金魚為主角的故事，流傳甚廣，成為兒童喜愛的故事之一。2002年，金魚被評為全球最受歡迎的十大之首。
動物學史
金魚分類上屬于脊索動物門（Chordata）、硬骨魚綱（硬骨魚）、鯉形目（Cypriniformes）、鯉科（Cyprinidae）、鯽屬（Carassius）動物，是由土鯽魚（Carassius auratus）逐漸演變發展形成的具有觀賞性的品種群。
Carassius auratus這一學名是由瑞典著名分類學家卡爾？馮？林奈（Carl von Linné）所定的，在其1735年出版的名著《自然系統》（外文名：Systema Natur?）中，描述鯽魚這個種使用的模式標本就是金魚，并描述其尾鰭是三叉和雙尾的。其的另一本專著《動物界》（外文名：Fauna Suecica，于1745年出版）中使用的鯽魚圖也是雙尾金魚，他認為這是正常鯽魚。他更早的文章——（1740）第一期中，也是用金魚標本描述的“Carassius auratus”。
培育歷史
中國
中國著名生物學家、遺傳學家陳禎教授經考證，將眾多金魚的品種形成分為4個階段：第1階段，野生狀態的紅黃色鯽魚到半家化狀態的紅鯽階段；第2階段，池養時期——金魚家化的開始；第3階段，盆養時期；第4階段，有意識的人工選擇階段。
據史料記載和近代科學實驗，認為中國是金魚（Carassius auratus ）的發源地，中國明朝的醫學家李時珍（1596）在他的《本草綱目》中記載在晉朝（公元265-420年間）恒沖游廬山時，見湖中有赤鱗魚即金魚。所以晉朝是現存資料中記錄發現紅色鯽魚的最早的年代。隨后人們還不斷地在中國安徽、和浙江省等地見到野生的紅黃色的鯽魚，其文獻中也記載在江、河、湖、池塘、泉水和山澗等淡水水城中都有野生金鯽魚的存在，且與土鯽魚同處于一樣的自然環境中。由此可見，金魚最早可追溯至中國的晉朝，它是由野生的紅黃色的金鯽魚演變而來的，它的祖先就是野生鯽魚（ uratus L.），至今已有1000多年的發展歷史。
到了南宋，金鯽魚進入家化時代，金鯽魚便慢慢地開始了被人工培育成金魚的過程。為適應養魚需要，一些人專門從事起鑿池、捕捉、喂養、選種的工作，民間還出現了專靠飼養和出售金魚為生的行業，當時被稱為“魚兒活”。“魚兒活”在對金魚精心飼養的過程中，逐漸掌握了從天然水域中撈取水蚤喂養金魚的技術和繁殖金魚的方法，因此能大量生產和銷售金魚，并使金魚的生活環境發生了很大變化，這是中國金魚養殖技術的萌芽。到了明朝中后期，盆養金魚已成為普通的養殖方式，金魚的飼養又繁盛起來，飼養和繁殖技術有了迅速提高。明朝萬歷年間蘇州人張謙德所著（1596年）的《朱砂魚譜》，是中國描述金魚形態及飼養方法最詳盡最科學的古籍之一。由于盆養使金魚活動的空間縮小，游動緩慢，誘發了金魚體型變異：狹長的身形發展到蛋圓形，背鰭有的殘缺，有的整個退化，尾鰭則多種多樣，以適應小盆游動的需要。而且進入盆缸飼養后，可以使飼養者比較細致地觀察，加之對金魚的認識和了解進一步深入，飼養技術的進一步提高，使大量養魚、仔細選魚、分盆育種成為可能，因而人工選擇就提高了效率。從清末到中國抗日戰爭前的30余年間，由于遺傳學的發展，人們不僅采取種種雜交方法，使金魚產生新的變異，同時對變異的發生來由、形成原因、遺傳性等均作了詳細而系統的研究。新中國成立以后，研究者對中國古代的文化遺產極為重視。如著名遺傳學家童第周教授等，從鯽魚的卵細胞內提取了一種核酸，注射到金魚的受精卵內，培育出一種新的魚類品種，該魚的照片和說明已被錄于《不列顛百科全書》，并被命名為“童魚”。
20世紀70年代以來，中國的金魚養殖和科學研究得到長足的發展，除了取得一大批的科技成果外，還陸續出版了一些金魚的專著。主要有傅毅遠著《金魚》、張紹華著《北京金魚》等。隨著金魚出口的增長和國內市場的發展，廣州市、北京市、上海市、武漢市、福州市、蘇州市等地相繼成立了觀賞魚協會或金魚協會。1998年10月，中國水產學會觀賞魚研究會正式成立，將觀賞魚、金魚熱推向高潮。2001年，《中國觀賞魚》雜志試刊并定期發行，為推動中國觀賞魚理論研究和養殖技術的推廣起到了積極的作用。
世界
中國金魚向外傳播，首先是傳入東鄰日本，而后漸漸傳入世界各地。日本著名水產專家、近代大學農學院松井佳一教授研究金魚數十年，在其所著《金魚大鑒》中，詳細敘述了公元649-765年間中日兩國使者的頻繁往來，日本遣唐使親眼看到的中國飼養金魚的情況，指出中國金魚是在日本德川時代，即17世紀初葉分多次傳入日本的事實；考證了日語金魚一詞首先出現于1607年出版的《長崎學林》一書，并指出從李時珍的《本草綱目》傳入日本后，金魚這個名詞才在日本有了廣泛的傳播。金魚從中國傳入日本后，在新的環境和飼養管理條件下，繼續發生變異，經過日本養魚者的長期努力，培育出有別于中國風格的和金、琉金、地金、朱文錦、東錦、秋錦、江戶錦、藍躊、荷蘭獅頭等許多品種，形成別具一格的日本金魚，使日本和中國一起成為世界上兩個主要的養殖金魚的國家。
關于中國金魚傳入歐洲的時間和地點，德國金魚愛好者赫各莫臘透在其所著的《金魚養育法》中指出，經考證后認為有1611年、1654年或1728年3種可能。傳播途徑為最先傳入法國，而后遍及全歐洲，進而傳至美洲????。中國金魚最受葡萄牙人的歡迎，在該國大量飼養，終于成為歐洲養殖金魚最風行的國家。在最早引入中國金魚的法國，一些達官顯貴把它作為奇珍異寶互相饋贈。1794年中國金魚登上英國本土。這是由英國特使馬卡爾蒂尼出使中國時，接受愛新覺羅·弘歷饋贈并把它帶回國的。關于“金魚”一詞，英國出版的《牛津簡明詞典》解釋說：“金魚為一種小的紅色的中國鯽魚，用于玩賞”。
1870年前后，金魚被中國商人方棠帶到了美國，隨后美國又大規模地從中國引進金魚進人美國的商品市場。美國出版的《弗伯斯特大詞典》把金魚解釋為“紅色、黃色或其他色的小魚，中國產，養于池中或缸中，作為裝飾品”。
中國金魚隨著與東南亞國家的交往及明朝移民而來到東南亞。據清代人士許之禎在《南洋見聞錄》記載，中國金魚是在1648年到達馬來群島的。
中國金魚雖然先后傳入亞洲、美洲和歐洲等國家，除日本之外，大多飼養的是中國金魚的原型，培育出的新品種很少，代表性的僅有美國的彗星、印度的紅珍珠等幾個品種。
品種分類
從土鯽魚到眾多品種的金魚，經歷了千余年的歷史。到1848年安徽桐城人詩人姚元之所著《竹葉亭雜記》所記，金魚品種已達數十種，并將其分為文金、龍睛、蛋魚，包括原始的金鯽魚（名之為草金魚），共四大類，這是對金魚正式分類的開始。但隨著金魚品種越來越多，到2023年金魚品種已達240個以上，中國主要有140多個，學者對金魚的分類也更加嚴謹。從歷史上看，對金魚的分類有“二類法”“三類法”“四類法”“五類法”之說。
二類法是將金魚分為有背品種和無背品種，曾在早期使用，目前基本不再引用。
三類法是將金魚分為草、文、蛋三大類，草種金魚是指接近金魚原始形態的品種，體形似鯽魚，色彩有較多的變化，尾罐的長度和形狀多變，有長尾、短尾、燕尾、扇尾、孔雀尾等。文金包括龍睛、獅頭、絨球、琉金、高頭等諸多有背的金魚品種，所含種類形態繁多，色彩豐富，具有很強的代表性。蛋種金魚是指所有無背的金魚品種。
四類法是21世紀來應用較多的一個分類方法，其歷史淵源是根據明朝屠龍的《考粱余事》記載，金魚在進入盆養階段后，由于人們以獵奇為目的的選擇作用，在明晚時期金魚產生了諸多突變，逐漸產生如“烏鱧”“凸眼”“光背”等體態特征，從而出現了早期的金魚分類。在晚清的《竹葉亭雜記》 中，已經開始出現“文魚”“龍睛”“蛋魚”“金”的品種分類，基本接近了金魚的四類分類法。隨后四類法一經形成傳播，就被廣大金魚養殖者好愛好者所接受和認同，并一直是近代金魚的主要分類方法、并被多種出版物所介紹，其主要內容是將三類法中的龍睛類金魚從文金中分離出來，形成了草、文、龍、蛋四大品系的金魚品種。
五類分類法是把無背鰭的龍種金魚單獨分離出來，因品種發展創新，變化層出不窮，無背鰭的龍種金魚逐漸發展壯大起來，這其中包括龍背金魚龍背球、龍背虎頭等品種。
形態特征
金魚的形態與其它所有魚類不同，它完全改變了原來親本的“模式”，形成了自己獨特的外觀性狀。
體形
金魚長期在家化的條件下，生活在面積極小的盆，缸中，既不能沿著一個方向長距離游動，也不需迅速避敵和捕食，在漫長的歲月中，代代相傳，使它的體形漸漸的由狹長變得圓、短、寬、肥。
身體
一般
金魚的身體分頭、軀干和尾三部分。頭前端為口，中部兩側有眼，眼前方是鼻孔，鰓位于眼的后下方。一般是以鰓蓋后緣為分界線，分開它的頭部和軀干部，以肛門為界分開它的軀干部及尾部。從軀干到尾部，低次生長著胸鰭、背鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。頭部無鱗片，軀干部有鱗片覆蓋，兩側呈現有很多小黑點。這些小黑點縱向排列成一條線，稱為側線。
側線從鰓蓋后緣起一直延續到尾柄和尾鰭交界處止，由于金魚體形變異的緣故，側線呈彎曲狀的收縮，先向下，再向上，在尾柄處又向下而后趨于平直。這種波浪形的彎曲，與體形的縮短是一致的。體形變異愈大，身體愈短，側線的彎曲度就愈明顯。在金魚的鰓蓋上和其他部分也分布有類似側線的構造，但不明顯，一般肉眼不可見。側線鱗片一般有22-28個，側線上方的鱗片有5-6個，側線下方的鱗片有6-7個。
金魚的體表都覆有鱗片，在解剖鏡下觀察其鱗片的表面有許多同心的環線，這是因為鱗下層生長是一片一片從底部中心向外鋪展開來，新生的一層處于最底層且比老的上一層長得更大些，這樣新老層一層層疊加起來，其交界邊緣即為同心環線。金魚的生長速度不同，表現為同心環線疏密程度不同，生長快，環線稀疏，反之則密。
變異
頭部：多數金魚的頭部近圓錐形，側面呈三角形，通常稱為平頭，如草金魚、普通文魚。也有不少品種頭部發生較大變異，一般有以下四種類型：
（1）高頭型。這種金魚頭部也有厚實的肉瘤，但只局限于頭頂上，不會到眼以下。有的眼以下也有肉瘤，但突起程度遠不及頭頂部的。也有人稱這種頭型為鵝頭型，因為它似鵝頭上的肉瘤。這類金魚有鶴頂紅、各種高頭。
（2）圓桶型。這種金魚整個頭部長滿石榴瓣狀的肉瘤，非常厚實，覆蓋了頭頂和兩頰，包埋了口、鼻和眼，從而使整個頭部膨脹成圓柱狀，似非洲雄獅，故又稱獅頭型，這類金魚有獅子頭、虎頭等。
（3）平寬型。這種金魚多是由于眼突出而使頭部顯得寬大，頭部高度相對于圓桶形要小一些，如龍睛、龍、水泡金魚、無尾目頭等。
（4）尖頭型。這種金魚的頭部呈圓錐狀，似鼠頭，朝天吻部尖細，與軀干部相連的鰓部較大，如珍珠鱗魚、琉金等。
眼睛：金魚的眼有正常眼、龍睛、朝壁虎科、水泡眼和蛤蟆頭眼等五種。凡眼睛呈圓形角膜透明、眼眶與眼球分界明顯而無其它變化的眼為正常眼，如多數普通文魚和草金魚的眼。正常眼同野生鯽魚的眼一樣，其它類型的眼都由這種眼演變而來。龍睛金魚的眼球連同眼眶一起突出于體外，很明顯，如龍的眼睛，有些龍睛金魚的眼角膜特別突出如電燈泡狀，稱為燈泡眼。朝天龍金魚的眼同龍睛一樣外凸，但外凸之后朝上旋轉了90°，使瞳孔朝向天空，故又名望天眼。水泡金魚的眼正常，但下部眼眶皮膚特別膨大而形成一個大水泡，其中充滿半透明的體液，兩個水泡托著兩個黑色眼球。蛤蟆頭金魚的眼球略外凸，眼球下部眼眶皮膚膨大形成一個小水泡，小泡中體液較少，魚體游動時，小泡不抖動，這種眼也稱為小泡眼。
鼻柱：金魚的鼻柱分為正常鼻柱，凹陷鼻柱、絨球體鼻柱、片形鼻柱。
鰓蓋：金魚的鰓蓋有正常鰓蓋、透明鰓蓋和翻鰓（卷鰓）三種。大多數金魚都是正常鰓蓋，即乎整、不透明、顏色同體色一樣，但有些品種，如葡萄眼金魚的鰓蓋上無色素，鰓蓋骨也半透明。有些金魚的鰓蓋骨發生變形，主鰓蓋骨和下鰓蓋骨游離的后緣向外卷曲或反轉，使部分鰓絲暴露于鰓蓋之外，稱這種現象為翻鰓。
鱗片：金魚的鱗片有正常鱗、透明鱗和珍珠??鱗三種。正常鱗結構同鯽魚鱗片，但因各種色素細胞的存在和搭配而呈現各種顏色。透明鱗的鱗片上因沒有色素細胞和虹彩細胞，所以像玻璃一樣透明。珍珠鱗為珍珠鱗魚所特有，在鱗片的上層沉有大量石灰質而隆起如饅頭狀，排列在魚體上如顆顆珍珠鼓起，故稱珍珠鱗。
背鰭：金魚的背鰭有正常背鰭和無背鰭兩種，大多類金魚的背鰭長大，位于魚體脊背中后部，其第三根鰭條后緣呈鋸齒狀，很堅硬。也有不少金魚如蛋種金魚，龍背金魚則缺乏背鰭。無背鰭的是從有背鰭的演化而來，故有些金魚演化不徹底，背部仍有殘缺的背鰭，俗稱“扛槍帶刺”，殘缺背鰭的殘缺程度及位置不完全一樣。
尾鰭：金魚的尾鰭有單尾鰭和雙尾鰭兩類，每種尾鰭又有長型和短型之分。草金魚的尾鰭均為單尾鰭，其中，金鯽魚的為短型，尾鰭長只有體長的1/5，而燕尾的尾鰭為長型，尾鰭長占體長的1/3以上，有的甚至超過1/2。除草金魚外，其它類金魚的尾鰭均為雙尾鰭，也有長短之分。一般蛋種金魚、硬尾珍珠的尾鰭為短型，而龍睛、文魚的尾鰭多為長型，但也有例外，如鳳尾珍珠、丹鳳等品種就以尾鰭特別長而著名。
在雙尾鰭中，尾鰭形狀、位置變異也很大。一般生在尾柄上的兩個尾鰭呈“八”字排列，兩個上葉較近，兩下葉分離較遠。若兩上葉相連，則稱為三尾，若兩上葉分開，則稱為四尾。在四尾的尾鰭中，有的硬而伸展，稱為伸展尾，有的軟而下垂，則為垂尾。有的四尾極度開裂，其中兩下葉短而向前伸，兩上葉長而向后伸，且尾鰭分叉較淺，看上去，整個尾鰭如兩只蝴蝶翅膀；還有的尾鰭長而呈扁形，稱為扇尾；有的尾鰭特別長大，形狀如中國民間傳說中鳳凰的尾，故稱鳳尾。
胸鰭：金魚的胸鰭變異較小，各品種之間也有一定差異。就鰭條數而言，草金魚的數量最多，蛋種金魚的數量最少；就形狀而言，草金魚、龍睛、文金的胸鰭較長而尖，而蛋種金魚的胸鰭較短而圓。在同一品種中，通常雄魚的胸鰭比雌魚的長些、尖些。
腹鰭：金魚的腹鰭是變異最小的，只是不同品種間有長短不同的差異，而同一品種間，雌雄并無什么差異。
臀鰭：金魚的臀鰭有單臀鰭（返祖現象）、雙臀鰭、無臀鰭三種。臀鰭位于肛門和尿殖孔后，前三根鰭條為不分支的，其中第三根后緣有鋸齒。一部分金魚的臀鰭單個存在，如草金魚；多數金魚的臀鰭從同一位置生出兩個來，大小長短基本一樣，稱為雙臀鰭，還有很少數的金魚臀鰭殘缺或消失。
體色
金魚的體色有單一色、混雜色兩種。主要以橙、黃、紅、藍、紫、白、黑、銅、鯽色等為主，有的能在一尾金魚上表現出三種色和五種色，并以點狀或片狀組成各種圖案，這就形成了金魚體色的五顏六色的特征。金魚的原有色是金黃色和金紅色，但隨著家化程度的加深，金魚在不同環境飼養管理下，因養魚用水中的化學微量元素含量以及餌料中的營養成分的不同，其鱗片中所含的黑色素體、黃色素體和淡藍色返光質三者就有數量上的變化。如紅色金魚缺少黑色素體，白色金魚則沒有黑色素體和黃色素體，雜斑或五花金魚則是由這三種色彩依不同數量的比例和分布而組合成各種花斑。此外，金魚各鰭的顏色與體色基本一致，但也有些金魚的尾鰭與體色是不同的，如有些紅色金魚的尾鰭有白色或黑色鑲邊。
分布棲息
分布范圍
世界分布
從世界范圍內看，金魚的分布養殖主要集中在亞洲，養殖規模最大及影響范圍最廣的為中國、泰國及日本，另外印度尼西亞、馬來西亞、新加坡也有分布。
中國分布
截至2019年，除中國西藏以外的省份，均分布有金魚養殖場或觀賞魚交易市場。中國內金魚以四大產區為主，為福州市、京津、蘇杭、廣州市，其中列于首位的為福州。
棲息環境
金魚喜歡光線充足、溫度適宜、溶氧豐富、水質清澈、不含有毒物質的水體，在這種環境中，金魚生長良好，不易患病。土鯽魚是底棲魚類，主要活動于水體下層，很少到水表面上來，金魚改變了這一習性，常在水體的各個空間活動、覓食，對于投喂的食物，無論是沉性的還是浮性的，都能很好地攝食。
生活習性
食性
金魚屬于一種雜食偏肉食性的淡水魚類。食料很廣，喜食動物性食物，對各種植物種子、水草葉片、嫩芽及有機顆粒也能很好地攝取。
金魚口位于身體前端略偏下，伸出后呈短管狀，所以，金魚吃中層或底層的食物更方便，但對于漂浮在水面上的食物，金魚也能抬頭仰身攝取。金魚攝食要靠雙眼發現食物，所以一般為白天攝食，晚上光線弱，金魚不能發現食物。同時金魚吃食時，往往是將食物和水一塊吞入口腔，在口腔中，水經鰓流出體外，而食物被鰓耙擋下，送到咽磨與咽齒形成的咀嚼面壓碎后進人食道。
另外，在生長季節，如果連續十幾天，甚至幾十天不給金魚投餌，金魚會靠啃食青苔以存活下來，一般不會危及其正常生命活動，但金魚的生長會停滯下來，要復食一段時間后才能恢復生長。
節律習性
金魚性情溫順，活潑善游，不畏人，很少為了食物或配偶而爭斗，遇敵害沒有反擊能力。金魚身體肥胖，不會跳躍，只能在水中緩緩游動，但很少長時間停下來。同時金魚集群現象不明顯，平時多分散游動，在投餌時，可集中到水面上來吃食；在繁殖季節，多在有水草或魚巢的地方形成繁殖群。
環境適應性
溫度
金魚的生存溫度是0-39℃，適宜生活溫度是20-28℃。春天，當水溫達到6℃時，金魚即開口攝食，但攝食量很小。盛夏季節，當水溫超過30°C時，金魚活動力較強，但攝食量減小，魚體生長減慢；當水溫超過35℃，金魚活動異常。冬季，當水溫低于4℃以下時，金魚進入半休眠狀態，不再進食，活動力減弱。
pH范圍
金魚用水的pH范圍為5.5-9.5，喜歡偏弱堿性的水，最適合的pH范圍是7.5-8.5。仔魚、稚魚及幼魚早期水的pH為6.2-7.2較為理想。
鹽度
雖然金魚是淡水魚，但在鹽度高達6‰的咸水中也表現出良好的生長和應激跡象。
認知行為
金魚的記憶期至少三個月，可以區分不同的形狀、顏色和聲音。并且金魚學習能力強，通過積極強化，可以訓練金魚識別不同顏色的光信號并做出反應或表演技巧。
感覺系統
金魚的感覺系統包括皮膚感覺器官，嗅覺器官、味覺器官、視覺器官、聽覺器官等。
皮膚感覺器官
金魚的皮膚感覺器官主要是側線，其側線管狀，埋在皮膚下面，又分頭部側線管和軀干部側線管。其中頭部側線管分支較多。軀干部側線管在魚體軀干兩側，由分布在鱗片或皮膚上的一連串的小孔相通連成長管，這些鱗片叫側線鱗，側線管埋在其中。向前與頭部側線管相通，外界的刺激可經過鱗片上的小孔而傳達到長管中的感覺細胞，這些感覺細胞與側線神經聯系。當水流或水壓變化時，感覺細胞能即時地感覺水流的方向和水流的振動，還能感受低頻率的振動及水溫的變化，并通過神經系統調整魚體對環境的平衡。
側線的反應過程首先通過側線孔把刺激傳給黏液，黏液受到刺激，把這種刺激傳達到感覺器，感覺器繼續傳達稻側線神經分支，隨后傳入側線神經，最后到達延腦。
嗅覺器官
金魚的嗅覺感受器官一般在金魚頭部前上方鼻孔內。金魚的鼻與呼吸無關，沒有內鼻孔，鼻腔和口咽部不相通，實際上金魚的鼻孔是一個盲孔（向后沒有通道）。在金魚頭部前背方有兩個鼻孔，由于每個鼻孔中有橫隔膜把鼻孔分成二孔，其中的一個孔就是由嗅覺上皮細胞所組成的嗅囊，起嗅覺作用，上有神經分布。金魚通過鼻孔嗅囊內的嗅覺上皮細胞，把所感受的外界情況通過嗅神經傳遞給神經中樞系統。金魚能借助嗅覺尋找餌料和選擇餌料；在繁殖期，金魚能借助嗅覺逗引或追求異性，同時能辨別水質，從而避開不適應的水域
味覺器官
金魚的味覺器官為味蕾，呈橢圓形，由支持細胞、感覺細胞構成，主要分布在口中味覺上皮細胞中，另一小部分分布在金魚口外側的鼻孔周圍，也有味覺神經分布。金魚的味覺感受器也受中樞神經的支配，能夠分別酸、甜、苦、辣各種味道。
實驗表明，饑餓程度相同的金魚，對不同餌料的食欲是不同的。對水蚤和適口性好的餌料，金魚喜食，對一些變質發苦的食物，金魚反復吞咽幾次最后選擇棄之而去，由此證明金魚味覺十分發達。
視覺器官
金魚的視覺器官與其他脊椎動物一樣，有一對眼睛，其透視距離大約在50米左右。同時金魚限內有移動眼球的肌肉，這些肌肉受動眼神經支配，因此，金魚的眼睛有輕微活動功能，可以左右翻轉，但不能向上、下方向轉動。
金魚眼睛外形因金魚品種不同而有很大差剮。如珍珠鱗金魚，眼睛很小，全部在眼眶內；而紅龍睛金魚，眼睛很大，突出眼眶外；望天龍金魚，瞳孔向上；水泡金魚，眼睛很小，瞳孔望上、眼球都在眼眶肉，但在眼眶外側卻有一個囊狀水泡。金魚的眼形雖有不同，但眼睛的構造卻相似。
聽覺器官
金魚由于生活在水中，它的聽覺器官也有特殊構造，沒有外耳及中耳（以避免水流入中耳內，從而壓迫內耳），但卻有非常發達的內耳，憑借內耳的功能來判別外界的聲音。金魚內耳分為上、下部分。上部為橢圓囊，它有小孔與三個半規管相通，成為金魚的平衡器官。下部分為豆狀囊，它的后部有一個突出部分，稱為耳壺。
在金魚內耳的橢圓囊、豆狀囊及耳壺內，都充滿內淋巴液體，同時又有一塊耳石（聽石）。金魚能聽到從水中傳來的低頻率聲音；但對高頻率的聲音，金魚卻無法聽到。有研究認為金魚可能也有一定的聽取聲音頻率的高低范圍。
金魚的聽覺過程為：外界振動→淋巴刺激→各囊中的感覺區、聽斑→感覺細胞→神經末梢→第八對腦神經。
生長繁殖
金魚的發育的速度很快，一般說來，同土鯽魚一樣，滿1周齡時，即當年5-6月份孵化出來的金魚，到次年同期，性腺即能能第1次成熟，也能開始繁殖后代。此后，便周期性的每年成熟1次，繁殖1次。
達到性成熟的金魚個體一般在每年春天，當水溫達到16°C以上時開始產卵，雌雄在魚巢間追逐，雌魚產卵后，雄魚緊接著射出霧狀精液，卵子在水中完成受精卵作用，受精卵借助親魚游動帶起的水流均勻地散布在魚巢上。根據體質不同每條雌魚可產卵10-15次，每次產卵數很不一致，少則幾百粒，多則兒千粒。金魚卵呈黃色，半透明，卵徑1.0-1.5毫米，遇水后有很強的粘性，可牢固地粘附在魚巢上孵化。
受精卵經過3-5天的孵化，仔魚破膜而出，剛孵出的仔魚身體很弱，不會正常游動，沒有攝食能力，依靠體內殘存的卵黃為營養，懸掛在魚巢上，繼續進行發育。不久，仔魚的縹生成，胸腹部膨大的卵黃囊消失，開始四處游動，從水中覓食、生長。金魚生長的快慢和壽命長短有某種程度上的關系。在良好的生活條件下，一般金魚的壽命可長達15-20年之久。一般說來，在放養密度小、餌料充足和溫度較高的水域里，金魚生長較快，反之，則長得慢些。
飼養管理
挑選養殖
選定的親魚要是在同類中體格強壯，色彩鮮艷，主要品種特征（如水泡、頭塊、絨球）明顯，性腺發育成熟度高的2-3齡的親魚。對親魚進行培養，增強親魚的身體機能。同時選擇好適宜的養殖場所，魚苗入池前必須要對養殖池進行消毒處理，注意水質的調節。
日常管理
苗種培育時要做好池塘的日常管理，注意每日巡塘，觀察池魚的活動、攝食和生長情況，及時調整餌料的投喂量。同時要注意及時稀釋養殖密度，養殖過程中應及時清理金魚的排泄物和剩余的餌料，避免壞水，嚴格防止混有有害物質的水流入池中，定期進行消毒和換水。
環境要素
水溫：金魚為變溫動物，水溫的升降直接影響其新陳代謝。水溫低于10°C時，金魚的心跳、呼吸減慢，并大量減食；5°C以下時，金魚不食，停止生長并進入冬眠；同時在30°C以上時，金魚食量也會減少，生長緩慢。
氧氣：金魚適宜在每立方升含氧55毫克的水中生活，如降至1毫克即窒息死亡。天然水一般每立方升含氧8-12毫克。
光照：金魚性腺分泌激素與溫度的高低和光照的長短有關。如春季金魚一般在25°C、光照16小時的條件下產卵，在黑暗的夜里不產卵，光照17小時以上生長發育異常，所以金魚要在光亮與黑暗交替的條件下生長。
酸堿度：金魚適應在pH7.5-7.8的微堿性環境中生長，酸性對金魚生長不利，且易繁殖病菌。
水質：金魚的飼養水質可選擇河水、井水、泉水等，其中河水含有多種有機化合物，且溶氧量大，對養魚有利，同時要注意自來水中有氯氣，須待氯揮發后方能養魚。
飼喂技術
金魚是雜食性魚類，最好的食物是水蚤（俗稱魚蟲），還有輪蟲、水蚯蚓、螺絲、豬肝、豬血等，也可飼喂植物類，如麥粉、皮、米糠、豆腐、菠菜、爆米花、干面包屑等，甚至還可以應用顆粒膨化飼料。同時注意喂食要定時、定量、定質，不讓其吃飽，以免改變體形，影響美觀。
疾病防治
金魚是變溫動物，體弱性嬌，相對于一般魚類來講，其生命力較弱，養殖金魚常見病有細菌性爛鰓病、出血病、白頭白嘴病、膚霉病、打印病、車輪蟲病、白點病、三代蟲病等，養殖過程中要做好魚病的防治工作，堅持“防病為主，治病為輔”的方針，采取“無病先防，有病早治”的積極措施，平時保持一些良好的消毒習慣，一旦出現患病征兆，應當立即仔細排查病因，準確診斷病情，同時科學選用藥物，如發生小瓜蟲病，可對每立方米水體用干辣椒、生姜加水煎液潑灑；發生水霉病，可用食鹽水泡病魚；針對細菌性爛鰓病，可用土霉素或喃西林溶液對病魚進行藥浴。
主要品系
金魚根據其變異特征可主要分為草種魚、文種魚、龍種魚和蛋種魚四大品系，這也是被廣大金魚養殖者好愛好者所接受和認同的金魚四類法。
草種
草種金魚是一類仍保持鯽魚體型，但體色出現變異的金魚，簡稱草金魚。草金魚生命力強，對水質變化不敏感，容易養殖，所以深受水族市場歡迎。但由于其選育程度較低，目前品種較少，常見品種的體色主要為紅色、紅白色、彩色。
文種
文種是中國金魚的古老品種，是直接從金魚演變而來。體形比鯽魚大為縮短，鰭比稍寬，鰭部發達，頭有寬、窄兩類，從上俯視，魚體猶如“文”字，故名文魚。
據史料記載，明末金魚由池養轉移到盆養，花色品種逐漸增多。為了與原金魚區別又名之日“紋魚”，取其身有花紋之意。文魚體色多為紅、紅白、紫藍、黃和五色雜斑等。由于文魚的特征不太特別，故飼養者對文魚的定向培育較為疏忽，其中帽子（南方稱“高頭”）和珍珠是其代表種，變異品種有帽子翻鰓（或叫“高頭翻鰓”）、帽子絨球、帽子球翻鰓（或叫“帽子翻鰓球”）和紅龍睛珍珠、五花龍睛珍珠以及紅珍珠翻鰓水泡等。
龍種
金魚的代表品種，也是主要品種。其主要特征是體短，頭子而寬，尾鰭四葉，眼球膨大而突出于眼眶之外，似龍眼，故得名龍睛。鱗圓而大，臀鰭和尾鰭都成雙而伸長，胸鰭呈三角形，背鰭高聳。按尾鰭形狀可分為：蝶尾龍睛、鳳尾龍睛和扇尾龍睛等；按體色分有：紅龍睛、墨龍睛、藍龍睛、紫龍睛、朱砂眼龍睛、紅白花龍睛、紅墨花龍睛、紫藍花龍睛、喜鵲花龍睛、紅頭龍睛和五花龍睛等。
蛋種
頭鈍，體短而肥，呈卵圓形，主要特征是絕大多數無背鰭，有成雙的尾鰭和臀鰭。鰭的長、短和形狀差異較大。一般丹風、翻鰓和紅頭等的鰭較長大；絨球、水泡和虎頭等的鰭短小而圓，但也有個別的品種例外，如大尾虎頭等，其尾鰭的長度往往超過體長。
主要用途
經濟用途
飼養金魚不僅經濟效益較高，而且周期短，是“短、平、快”致富項目。同時在國際貿易中，根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）官網數據顯示，2011年的世界觀賞魚的總出口額約為3.3億美元，每年觀賞魚貿易量約15億尾，觀賞魚的比例在逐年增加，所以金魚養殖業是一個很有發展前景的行業，而且也是農村生產致富的有效途徑之一。同時中國作為金魚的起源地與最大的養殖國，到2021年，中國金魚產業發展呈現“兩大出口港”（上海市和廣州市），“三大流派”（京津金魚，蘇杭金魚，福州市金魚）和“八大產區”（北京市、上海、蘇杭、福州市、東莞市、衡水、營口、山東）的產業布局。在金魚品種方面，中國金魚有“草、文、龍、蛋”四大品系，其品種數從2004年的315個增加到400多種，其中包括福州的“熊貓蝶尾”和“福壽”，徐州市的“菠蘿皇冠珍珠鱗”，北京的“王字虎頭”等，都是觀賞價值極高的珍貴金魚品種。
觀賞用途
金魚素有“水中花卉”“動態花卉”的美稱，以其絢麗的色彩、優美的體態以及典雅的游姿深受人們的喜愛，是受歡迎的觀賞魚之一，也具有中國國魚之稱，普及程度廣。在亞洲，特別是東南亞國家，金魚被視為能帶來好運的“富貴魚”，大多數家庭都有養殖金魚的愛好。
科研用途
因金魚變異形態多，科研性較強，因此科學家就金魚開展了較多關于遺傳、變異、進化、實驗胚胎學、細胞遺傳學、發生遺傳學和分子遺傳學等多方面的科學研究。
文化價值
詩詞文化
金魚作為世界性的觀賞魚，是一種活的藝術品，深受人們喜愛。在中國，歷代不少詩人、畫家，常以金魚為題材，吟詩作畫。從會昌起關于魚的詩歌層出不窮，如北宋詩人蘇舜欽游六和塔下慈恩開化寺時，有《六和寺詩》云：“沿橋待金鯽，竟日獨遲留。”此后歷朝歷代也出現了大批詠金魚的佳作。還有蘇軾游西湖時寫下的“我識南屏金鯽魚，重來附檻散齋余，還從舊社得心印，似省前生覓手書”等詩句。
同時傳說中金魚是經過放生池演變而來，使得金魚與佛教結下了不解之緣。如清漣寺玉泉池是杭州市著名的古金魚池，池畔廊軒上有明代書畫家董其昌所寫《魚樂國》匾額。
相關寓意
在亞洲，特別是東南亞國家，金魚被視為能帶來好運的“富貴魚”。在中國，因金魚帶“金”字，“魚”與“余”同音，“金魚”又與“金玉”諧音，所以在中國人眼中，金魚寓意著金玉滿堂和年年有余，是吉祥富有的象征。同時在中國人民在過春節時，喜歡養一些金魚或是在年畫上畫一個大胖小子懷抱一條大金魚，取意“丁財兩旺，年年有余”。
書畫作品
畫家以金魚為題材，描繪出許多生動活潑、惹人喜愛的金魚畫面。齊白石、吳作人等大畫家就有許多以金魚為對象的繪畫杰作。例如，吳作人的《金魚》作品，以及中央美術學院附中藏的《金魚》（繪于20世紀40年代初期，款書“杏子塢老民白石”）是齊白石的金魚畫作，畫中一大一小兩個透明玻璃魚缸，水草和金魚都畫得很生動。
此外，金魚的形象也出現在一些文學作品中，如俄羅斯著名詩人亞歷山大·普希金寫的著名長篇童話詩《小金魚和漁夫的故事》，流傳甚廣，成為兒童喜愛的故事之一。
參考資料 >
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