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來源：互聯網

西瓜（學名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai），別名寒瓜、水瓜、西瓜皮，為葫蘆科（Cucurbitaceae）西瓜屬（Citrullus）一年生蔓生藤本。西瓜原產于非洲熱帶地區廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區；中國各地廣泛栽培。其常栽培于農田、菜園或塑料大棚。

西瓜為一年生蔓生藤本；莖與枝粗壯，具明顯的棱溝。卷須具短柔毛，葉柄密被柔毛；葉片帶白綠色，為紙質，呈輪廓三角狀卵形，葉片3深裂，中裂片較長，倒卵形、長圓狀披針形或披針形，裂片又羽狀或二重羽狀淺裂或深裂。雌雄同株，雌與雄花均單生于葉腋；雄花：花梗密被黃褐色長柔毛；花萼筒呈寬鐘形，花萼裂片狹披針形；花冠呈淡黃色，裂片為卵狀長圓形；雌花：花萼和花冠與雄花同。果實大型，近于球形或橢圓形。種子卵形，黑色、紅色，有時為白色、黃色、淡綠色或有斑紋。花果期夏季。

西瓜主要用于鮮食，其含有多種營養成分，營養豐富，果實為夏季之水果，未成熟的果實可腌制食用，成熟后直接食用，果肉味甜，能降溫去暑，還可補充水分。路易斯安那州立大學營養與食品科學學院研究顯示，常吃西瓜的人群飲食質量更高，加工糖及飽和脂肪酸攝入量均較低；其含有的瓜氨酸和精氨酸能降低心率、減少氧化應激，在控制血壓、降低血脂、調節血糖及預防心臟病方面發揮作用；番茄紅素能抵御氧自由基攻擊，改善血管功能、保護心血管健康（且無需烹飪即可直接吸收）；粗食纖維、維生素c、吡哆醇及鎂、鉀等成分也有助維持心臟健康。此外，西瓜含大量水分和鉀鹽，能利尿消腫、排除體內多余水分和鹽分；豐富的維生素C、維生素e及礦物質具有抗氧化、促進皮膚新陳代謝的作用，有助美容養顏；葡萄糖、果糖等能迅速補充能量，緩解疲勞。西瓜種子含有芳香油，可以炒食。西瓜通過加工，還可制成西瓜膏、西瓜凍和清涼飲料。西瓜皮可做成蜜餞、瓜糖。西瓜的各部位均可作中藥材入藥，其果瓤入藥可清熱利尿、解暑生津；外層果皮入藥可清熱、解渴、利尿；果皮和皮硝混合制成的白色結晶性粉末入藥可清熱解毒、利咽消腫；種仁入藥可清肺化痰、和中潤腸；種皮入藥主治吐血、腸風下血；根、葉或藤莖入可清熱利濕。此外，對于西瓜歷史的研究具有重要的現實意義和學術價值，通過進行歷史時期中國西瓜的引種與本土化研究可以完善中國引種西瓜的系統探討，也可以拓寬農史學界關于西瓜的研究范圍。

起源

在中國，西瓜因從西域（中國新疆和中亞一帶）地區傳入，因而得名西瓜，即來自西方的瓜。

西瓜的原產地在之前有非洲、意大利南部、西亞、南亞等各種說法。美國的醫學家里賓古斯頓，1852-1856年第一次去非洲探險時，在南非中部卡拉哈里沙漠和周圍薩娃那（Savanna）地帶發現有各種西瓜野生種的群落。在這些野生種中有甜而可食用的，也有不甜但可作動物飼料的，還有苦的而不能食的。其中果肉呈白色且味苦的野生西瓜種可能是栽培西瓜的祖先。于是1857年他發表了調查報告，從此在世界各國基本上確認南非是西瓜的原產地。

栽培歷史

世界栽培歷史

世界上栽培西瓜歷史最悠久的國家，是接近原產地、古文化比較發達的埃及、希臘、印度。4000年以前，埃及的壁畫上便雕刻著西瓜莖蔓和果實的圖案，但主要栽培的是籽用西瓜。大約在公元前5世紀前后，西瓜跨越地中海傳播到歐洲的古希臘和古羅馬一帶。到了公元前4世紀，隨著歐洲軍隊的遠征，西瓜由海路傳播到印度，然后逐漸在東南亞擴散開來。大約在公元前1世紀，西瓜又由陸路沿著“絲綢之路”被傳到中亞波斯、西域一帶。13~14世紀以后，西瓜從南歐傳到北歐，16世紀傳到美國、俄羅斯和日本，并在世界上廣泛傳播開來。

中國栽培歷史

中國西瓜的栽培，在五代十國就有記載，中國新疆南疆和中亞地區已有1000多年的栽培歷史。分布于哈密市、吐魯番盆地及塔里木盆地的古老品種有“阿克塔吾孜”“卡拉塔吾孜”“奎克塔吾孜”等。“塔吾孜”即波斯語中的西瓜，說明新疆的西瓜可能是由中亞的波斯傳入，但傳入時間尚需進一步考證。中國還有一條川滇到達印度的所謂“西南道”，或從廣州市經水路西行的海上通道。中國南方的西瓜可能從這兩條路線傳入，但尚無確切的證據。

中國最早種植西瓜的是西域的回紇人(今新疆維吾爾族)，后逐漸成為大眾化水果，并在全國各地推廣開來。宋代歐陽修所撰的《新五代史·四夷附錄》的《胡嶠陷虜記》中寫有：“胡嶠人契丹，亡歸中國，道其所見云，人平川始食西瓜，云契丹破回乾得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。”中國中原地區引進的西瓜始于宋（公元1129-1143年）洪皓的《松漠記聞》中，描述為：“西瓜形如蒲瓜而圓，色極清翠，經歲則變黃，其勝類香瓜，味甘脆，中有汁猶冷。”清代《古今圖書集成·草本典》引賢奔之說：“中國初無西瓜，見洪忠宣皓松漠記聞稱......可暑疾。”以上均系中國有明確文字記載的史料，上述史籍中所稱的中國是中國中原及廣大漢民聚居統轄的地區，古時的遼(遼朝)金、回就是現在中國的北部和西部地區。由此可見，距今1000年前中國的遼、金已有西瓜裁培，而傳入中原地區已有800 多年了。

藥用歷史考證

西瓜始載于中國元代《日用本草》：“契丹破回紇汗國，始得此種。”在明朝的《本草綱目》中將其描述為：“按嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜。則西瓜自五代十國時始入中國，今則南北皆有……二月下種，蔓生……七、八月實熟，有圍及徑尺者，長至二尺者……其色或青或綠，其瓤或白或紅……其子或黃或紅，或黑或白。”在維吾爾族本草《藥物之園》中將其描述為：“西瓜，是眾所周知的瓜果；原植物蔓性草本，莖細弱，匍匐，葉寬，三角形，適合于沙地生長，春種夏果，果實為圓形和橢圓形，外表墨綠色，內為紅色或黃色，味甜可口，水分多，種子黑色、白色等，帶花紋，仁可食。”根據以上本草所述的物種即為本種西瓜。

特征

一年生蔓生藤本。

莖

莖、枝粗壯，具明顯的棱溝，被長而密的白色或淡黃褐色長柔毛。

葉

卷須較粗壯，具短柔毛，2歧，葉柄粗，長3-12厘米，粗0.2-0.4厘米，具不明顯的溝紋，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，長8-20厘米，寬5-15厘米，兩面具短硬毛，脈上和背面較多，3深裂，中裂片較長，倒卵形、長圓狀披針形或披針形，頂端急尖或漸尖，裂片又羽狀或二重羽狀淺裂或深裂，邊緣波狀或有疏齒，末次裂片通常有少數淺鋸齒，先端鈍圓，葉片基部心形，有時形成半圓形的彎缺，彎缺寬1-2厘米，深0.5-0.8厘米。

花

雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。雄花：花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形，密被長柔毛，花萼裂片狹披針形，與花萼筒近等長，長2-3毫米；花冠淡黃色，徑2.5-3厘米，外面帶綠色，被長柔毛，裂片卵狀長圓形，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，頂端鈍或稍尖，脈黃褐色，被毛；雄蕊3，近離生，1枚1室，2枚2室，花絲短，膛室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，長0.5-0.8厘米，寬0.4厘米，密被長柔毛，花柱長4-5毫米，柱頭3，腎形。

果實

果實大型，近于球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。

種子

種子多數，卵形，黑色、紅色，有時為白色、黃色、淡綠色或有斑紋，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，厚1-2毫米。

分布

西瓜原產于非洲熱帶地區，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區；中國各地廣泛栽培，可分為三大氣候類型栽培區，半干旱西瓜栽培區（包括淮河以北，黃河河套以東的華北、東北的大部分省市，其中豫、魯、冀、晉、陜是中國西瓜的主產區）；多濕西瓜栽培區（包括準河以南的全部省市，屬亞熱帶、熱帶濕潤氣候氣溫高，無霜期長，年降水量1000 毫米以上，最高達3000毫米）；干燥西瓜栽培區（包括河套以西的新疆、甘肅、青海、寧夏等省，主要氣候特點是降雨少，年降雨量約100 毫米以下，而蒸發量大，在西瓜生產季節絕對蒸發量約為1200毫米；空氣干燥，相對濕度在50%以下;日照充足，平均日照率 60%~80%，西瓜生長季節的日照時數約10小時左右，日照強，平均氣溫不高，但晝夜溫差很大，最大日溫差 20℃以上；是典型的大陸性氣候，是中國西瓜生產的最適地區。其中新疆是中國西瓜的發源地）。西瓜常栽培于農田、菜園或塑料大棚。西瓜生長發育的最適溫度24~30℃，根系生長發育的最適溫度為30~32℃。

習性

西瓜屬于短日照植物，喜陽光充足的環境，每天適宜的日照時數為10~12小時，喜溫暖、干燥的氣候、不耐寒，耐旱不耐澇，陰雨天多時，濕度過大，不僅易感病，而且在坐果期還容易造成裂果。西瓜對土壤適應性較廣，喜弱酸性、土質疏松、土層深厚、排水良好的河岸沖積土和耕作層深厚的砂質壤土。其花果期為夏季。

繁殖

西瓜的雌花在主蔓上著生的節位依品種而異，早熟性狀的在7~9葉節，晚熟的在17~20葉節。一般在15片左右著生第一雌花。花朵一般在早晨5~8時開放，雌蕊在開花前兩天都具有傳粉的能力，雄花花粉以當天開放的花粉發芽率最高。

栽培

人工繁殖

西瓜通常采用種子繁殖。春播一般在3~4月，播種前施基肥，將經浸種、消毒、催芽的種子，按合適的行株距開穴播種，每穴播幾粒種子。播種后用覆蓋適宜厚度的松土，當瓜苗長有幾片真葉時便可進行定苗或帶土塊移栽。

田間管理

在西瓜的苗期需要加強中耕除草、松土，以便于防止土壤板結。在坐果前可施1~2次稀薄人畜糞水。在坐果后可重施人畜糞水或復合肥。在采收高峰時，應采收一批，施追肥。整枝蔓通常有3種方式：單蔓式，每株只留主蔓，去除所有子蔓；雙蔓式，除主蔓外，在植株下部3~4節間留1條子蔓，其余子蔓全部去除；三蔓式，除主蔓外，在植株下部3~4節間選留2條子蔓，其余子蔓均去除。在陰雨天，需輔以人工授粉，以便提高結果率。西瓜通常于6~8月采收。當主蔓長到6-8節時摘心，促進基部側蔓生長，選留其1-3節上的3條側蔓，齊頭并進加以培養。此外，種植西瓜的地塊，應于封凍前進行深翻，使土壤充分風化并積納大量雨雪，并結合深翻可施入基肥，深翻后即可根據當地實際需要作成各種瓜畦。夏播西瓜在高溫高濕條件下，植株生長迅速，易引起瓜蔓徒長，還會出現延遲成熟的情況。在雌花開放階段，若植株徒長，不易坐果，還會降低西瓜的產量和品質，應在雌花前3-5片葉把瓜蔓扭傷；坐住果后，營養生長過旺時，可把坐瓜的蔓在10片葉前打頂。此外，西瓜夏播栽培因雨水多、田間濕度大，采用暗壓法壓蔓時易造成傷口，感染病害，因此通常采用明壓法壓蔓。

病蟲害防治

西瓜的病害主要有猝倒病、葉枯病等，猝倒病可通過在病株周圍撒藥土，也可噴澆敵可松或多菌靈、甲霜靈可濕性粉劑、三乙磷酸鋁可濕性粉劑、瑞毒霉可濕性粉劑等稀釋液進行防治。葉枯病可在發病初期，噴灑粉銹寧、代森鋅可濕性粉劑、速克靈等藥劑稀釋液進行防治。

西瓜的蟲害主要有灰地種蠅、潛葉蠅等。地可通過噴灑樂果乳油、敵敵畏等藥劑殺卵和成蟲。潛葉蠅可通過樂果乳劑、敵敵畏、菊醋加氰化樂果等藥劑進行防治。

用途

食用營養

西瓜含水量高達93%以上，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，熱量較低，適于減脂期人群食用。不過，西瓜含有葡萄糖、蔗糖和果糖等糖分，這些糖分是甜味的原因。在成熟的西瓜中，蔗糖和葡萄糖占20%-40%，而果糖占30%-50%，因此減脂期人群食用時也要注意攝入量，以免糖含量超標。

西瓜主要用于鮮食，營養豐富，味道甜酥。西瓜果中含有蛋白質、糖類、粗纖維等，每100克西瓜中含鉀87毫克、鎂8毫克、磷9毫克、鈣8毫克、鐵0.3毫克，鋅0.1毫克、鈉3.2毫克以及維生素A75微克、胡蘿卜素450微克、維生素B30.2毫克、維生素c6毫克等。西瓜中的鉀可幫助維持電解質平衡，并結合瓜氨酸等降壓物質輔助降低血壓。此外，西瓜還含有番茄紅素（紅瓤品種含量為3.3-10毫克/100克，高于生番茄且更易吸收）和瓜氨酸（可轉化為精氨酸，可輔助降低心血管疾病的發病風險）等物質。西瓜果實為夏季之水果，未成熟的果實可腌制食用，成熟后直接食用，果肉味甜，能降溫去暑，還可補充水分。西瓜種子含有脂肪、蛋白質、糖類和水分，同時還有瓜氨酸、月桂酸、烯酸、素酶和蔗糖轉化酶。種子含有芳香油，可以炒食，作消遣食品。西瓜通過加工，還可制成西瓜膏、西瓜凍和軟性飲料。西瓜皮可做成蜜餞、瓜糖。100克西瓜的熱量大概是25千卡，也就是說一個8~10斤的西瓜可提供1000~1250千卡的熱量，一碗米飯（200克）的熱量大約為230千卡，個頭更大的西瓜，差不多相當于8碗米飯，因此西瓜不能吃太多，尤其是在三餐之外最好不要吃太多的西瓜，否則很容易攝入太多熱量，容易使人長胖。

醫學藥用

西瓜的果瓤、外層果皮、種仁、種皮以及根、葉或藤莖、果皮和皮硝混合制成的白色結晶性粉末(西瓜霜)均可作中藥材入藥。

據《中藥大辭典》記載，西瓜的果瓤入藥味甘，性寒，歸心、胃、膀胱經，具有清熱利尿、解暑生津的功效，主治暑熱煩渴，熱盛津傷、小便不利、喉痹、口瘡（即口腔潰瘍）。

西瓜的外層果皮入藥味甘，性涼，具有清熱、解渴、利尿的功效，主治暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。

西瓜的果皮和皮硝混合制成的白色結晶性粉末入藥味辛，性平，有小毒，具有清熱解毒、利咽消腫的功效，主治喉風、喉痹、白喉、犬口炎、牙疳[gān]、久嗽咽痛、目赤腫痛。

西瓜的種仁入藥名味甘，性平，具有清肺化痰、和中潤腸的功效，主治久嗽、咯血、便秘。西瓜的種皮入藥味淡，性平，主治吐血、腸風下血。

西瓜根、葉或藤莖入藥味淡、微苦，性涼，具有清熱利濕的功效，主治水瀉、痢疾、燙傷、萎縮性鼻炎。

科學研究

對于西瓜歷史的研究具有重要的現實意義和學術價值。進行歷史時期中國西瓜的引種與本土化研究可以完善中國引種西瓜的系統探討，也可以拓寬農史學界關于西瓜的研究范圍，同時還可以為現代經濟作物的引種、推廣工作提供歷史鏡鑒。

分類

西瓜按用途分類，可分為5個類型：

（1）野生西瓜。原產非洲，果實小，球形至橢圓形，果皮淺綠色，皮硬，果肉白色，不宜鮮食。

（2）飼料西瓜。果大，與普通西瓜相似，但甜味少，在干旱地區栽培作豬飼料用。

（3）鹽漬用西瓜。果實長到一只手能握住的程度進行收獲，果形整齊，果皮厚而緊密，不宜損傷，著果數多。甜味差，種子大，即使成熟也不宜生食，主要用于腌漬。也稱小西瓜，充分成熟時果重0.5~1千克。勉強能生食，在中國山東以及徐州市、淮陰等地有栽培，可進行糖漬、醬腌。這種西瓜與非洲野生西瓜（citron）是否相同，尚不清楚。

（4）打瓜，也稱籽瓜、打瓜、瓜子瓜。球形，果實中或小，甜味差，不宜生食，種子大而多，容易栽培。西北為中國集中產區。其他各省也都有零星栽培。

（5）普通西瓜。這是大家都比較熟悉的生食用西瓜，果型中或大，甜味，塞脆或沙，孤色紅、粉紅或黃色。