瓜氨酸（Citrulline）化學(xué)式為C6H13N3O3是一種α-氨基酸，是從鳥(niǎo)氨酸及胺基甲酰磷酸鹽在尿素循環(huán)中生成，或是通過(guò)一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸的副產(chǎn)物。
患有類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的病人（約80%）會(huì)發(fā)展一套免疫反應(yīng)對(duì)抗帶有瓜氨酸的蛋白質(zhì)。雖然這種反應(yīng)機(jī)制的起因不明，但其抗體可以幫助這類(lèi)病的診斷。
簡(jiǎn)介
名稱(chēng)來(lái)源
瓜氨酸是一種α-氨基酸，因最先從西瓜中獲取，而得名“瓜氨酸”。
化學(xué)特性
化學(xué)式：C6H13N3O3
分子量：175.19
物理特性
瓜氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，有酸味，溶于水、不溶于乙醇和乙醚。
合成
瓜氨酸是從鳥(niǎo)氨酸及胺基甲酰磷酸鹽在尿素循環(huán)中生成，或是通過(guò)一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副產(chǎn)物。
代謝
首先，精氨酸會(huì)被氧化為N-羥基精氨酸，然后再行氧化成瓜氨酸并釋出一氧化氮。
功用
當(dāng)瓜氨酸仍然是氨基酸時(shí)，由于它不是為脫氧核糖核酸而編碼，所以是不會(huì)在蛋白質(zhì)生物合成中嵌入蛋白質(zhì)內(nèi)，不過(guò)仍然有部份蛋白質(zhì)含有瓜氨酸。這些瓜氨酸是由勝肽精胺酸亞氨酶（PAD）所產(chǎn)生，在瓜氨化的過(guò)程中將精氨酸轉(zhuǎn)化為瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白質(zhì)包括有人腦MBP（MBP）、聚角蛋白微絲蛋白及一些組蛋白。如纖維素及波形蛋白能從細(xì)胞死亡及組織發(fā)炎中被瓜氨化。
參考資料 >
瓜氨酸的4個(gè)健康功效與作用-哪些食物能提供瓜氨酸？.貴陽(yáng)新東方烹飪高級(jí)技工學(xué)校.2024-08-04
L-瓜氨酸 | 372-75-8.化工資源網(wǎng).2024-08-04