西紅柿（北票西紅柿），中藥名，別名小金瓜、喜報三元、番李子、金柑、洋柿子、番柿，為茄科植物番茄的新鮮果實。其原產南美洲；中國南北廣泛栽培。
西紅柿扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。夏、秋季果實成熟時采收，洗凈，鮮用。西紅柿味酸、甘，性微寒。具有生津止渴，健胃消食片的功效。主治口渴，食欲不振。內服：煎湯，適量；或生食。
西紅柿含天然維生素c，葡萄糖，果糖，亞油酸，軟脂酸，油酸，α-亞麻酸，還含止杈酸，檸檬酸，以及生物堿，芳香成分，柚皮甙，番茄堿及咖啡酸，還有甾醇類成分等。
來源
藥物來源
為茄科植物番茄的新鮮果實。
采收加工
夏、秋季果實成熟時采收，洗凈，鮮用。
功能藥性
性味歸經
味酸、甘，性微寒。
功能主治
生津止渴，健胃消食。主治口渴，食欲不振。
用法用量
內服：煎湯，適量；或生食。
應用
治高血壓，眼底出血：鮮西紅柿每日早晨空腹時生吃1~2個，15d為1療程。（《食物中藥與便方》）
現代研究
化學成分
果實含維生素c，葡萄糖，果糖，亞油酸，軟脂酸，油酸，α-亞麻酸，還含止杈酸，檸檬酸，異枸櫞酸，琥珀酸，奎寧酸，綠原酸，阿魏屬酰奎寧酸，對-胡盧巴酰奎寧酸，山梨酸，DL-蘋果酸，草酸，反丁烯二酸，冰醋，酒石酸，乙醇酸，2-萘氧基乙酸，2-（6-羥基萘氧基）乙酸，S-腺苷L-甲硫氨酸，1-環丙胺1-羧酸，4-氯苯氧基乙酸，細交鏈孢菌酮酸，止杈酸-1'-O-β-D-吡喃葡萄糖甙，格鏈孢醇二甲醚，咖啡酰葡萄糖，對香豆酰葡萄糖，4-咖啡酰-D-奎寧酸，3-咖啡酰-D-奎寧酸，咖啡酸4β-D-葡萄糖甙，阿魏酸β-D-葡萄糖甙，對-香豆酸β-D-葡萄糖甙，原兒茶酸甲酯。
含生物堿：番茄堿，茄堿，澳洲茄胺，尼古丁，6-羥基-1-甲基1，2，3，4-四氫-β-咔啉，胡盧巴堿，維生素B4，腺嘌呤，氯化膽堿氯化物。
果實中含番茄烴，1，2-環氧1，2-二氫番茄烴。
含芳香成分：（Z）-3-己烯醛，β紫羅蘭酮，己醛，（Z）-2-己烯醛，（E）-2-庚烯醛，β-突厥蕃薇酮，1-戊烯-3-酮，3-甲基丁醛，2-異丁基噻唑，1-1-溴-2-硝基苯乙烷，苯乙醛，芳樟醇，α-松油醇，4-乙烯基苯酚，3-甲基丁酸，2-苯乙醇，3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇，4-乙烯基愈創木酚，苯甲醛，去氫-β-紫羅蘭醇，二氫獼猴桃內酯、4-（2’，3'，6'-三甲苯基）-3-丁烯-2-酮，二甲基三硫化物，1-辛烯3-酮，1，1，6-三甲基-1，2-二氫萘，1，1，6-三甲基-1，2，3，4-四氫萘，α-環檸檬醛，2，2，6-三甲基-5-環己烯酮，1-（甲硫基）庚-3-酮，1-（甲硫基）辛-3-酮，3-（甲硫基）己醛，1-硝基-2-2-碘-2-甲基丙烷，牻牛兒基丙酮，丙酮，6-甲基-5-庚烯2-酮，1-庚烯3-酮，甲醇，2-異丁基噻唑，1-硝基-3-異戊烷，β-環檸檬醛，環氧β-紫羅蘭酮，3-甲基丁醛，2-異丁基氰化物，2-甲基丁醇，3-甲基丁醇，6-甲基-5-庚烯-2-醇，丁香酚，3-甲硫基丙醛。
果實中還有甾醇類成分：膽甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，β-谷甾醇等。
種子中含番茄甙，還含環木菠蘿烷醇，環木菠蘿烯醇，羊毛甾-8-烯-3β-醇，24-CH2環木菠蘿烷醇，羽扇豆醇。種子油中的脂肪酸主要有亞油酸，軟脂酸，油酸，硬脂酸，花生酸，亞麻酸。
礦物質含量
以上資料來源：
藥理毒理
1.抗微生物作用：番茄中的番茄堿有抗真菌作用，能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌，但對細菌效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種植物固醇配位化合物，其甙元（番茄胺）作用很差。
2.抗炎藥作用：番茄堿給大鼠肌內注射1~10mg/kg或口服15~30mg/kg，能顯著減輕卡拉膠引起的足腫脹，切除腎上腺后作用更明顯。皮下注射5~10mg/kg，連續7d，可抑制肉芽組織的形成。給小鼠皮下注射10mg/kg，可降低毛細血管通透性。其抗炎作用原理，可能與拮抗炎癥介質有關。給豚鼠類腹腔注射3-~20mg/kg，番茄堿能明顯降低由組胺引起的毛細血管通透性升高，對組胺噴霧引起的反應亦有部分拮抗作用，但對雞蛋清引起的過敏性休克無作用。
3.其他作用：口服番茄果膠，可降低喂飼膽甾醇的大鼠血清及肝中的膽甾醇含量。番茄種子中的番茄甙可以用作降低血中膽甾酵含量的輔助藥物。
番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。在離體豚鼠回腸上、番茄堿能拮抗組胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應，但不能阻止催產素對子宮的作用。番茄堿對假性膽堿酯酶有可逆性的抑制作用，對真性膽堿酯酶的作用很小。番茄提取物可持續抑制豬和人小腸葉酸軛合酶（分鮮葉酸軛合物）的活性。
4.毒副反應：番茄堿毒性很小，口服較大劑量和較長時間亦未發現毒性反應，可能是吸收很少的緣故。皮下注射可引起局部壞死。其治真菌病的油膏涂于皮膚無刺激性，對粘膜則可能有刺激。給大鼠或兔靜脈注射，可引起急驟、短暫的血壓下降，對心率無影響。體內及體外試驗均可引起溶血性貧血。含4%番茄種子的食物給小鼠喂飼，可引起血清β-氨基酸轉氨酶升高。
相關論述
1.《食物中藥與便方》：“酸、平、微甘，無毒。”
2.《食物中藥與便方》：“清熱解毒，涼血平肝。”
基原信息
西紅柿
形態特征
西紅柿植株體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。單數羽狀復葉，互生；葉長10-40厘米；小葉極不規則，大小不等，卵形至矩圓形，長5-7厘米，先端漸尖，邊緣有不規則的齒缺或分裂，基部歪斜，有小柄。花序總梗長2-5厘米，成側生的聚傘花序，常3-7朵花。花梗長1-1.5厘米，稍下垂。花萼輻狀，5～6裂，裂片線狀披針形至線形，果時宿存；花盛開時直徑約2厘米，花冠輻狀，黃色，裂片5～6枚。雄蕊5～6枚，著生于筒部，花絲短，花藥半聚合狀或呈圓錐體繞于雌蕊；子房2室至多室，柱頭頭狀。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。
花果期
西紅柿的花果期是夏秋季。
分布
西紅柿原產南美洲；中國南北廣泛栽培。
參考資料 >
番茄.inaturalist官網.2025-05-03
野生西紅柿.中國大百科全書.2025-05-03
Lycopersicon esculentum.中國自然標本館.2025-05-03
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番茄[西紅柿].食物營養成分查詢平臺.2025-06-21
番茄 Solanum lycopersicum.inaturalist官網.2025-05-03